Küüslaugu hoidmine soola või jahuga klaaspurkides. Kuidas säilitada küüslauku kuni koristamiseni

Küüslauk on üks populaarsemaid toite venelaste toidulaual. Selle eelised on kõigile teada: küüslauk sisaldab vitamiine ja mineraale, mis aitavad immuunsussüsteemi tugevdada, seetõttu on nii tähtis seda säilitada kuni külma aastaajani. Koduperenaised seevastu hindavad seda võrreldamatu maitse ja aroomi tõttu, mis annab roogadele pikantsuse. Muidugi müüakse seda köögivilja kauplustes aastaringselt, kuid soovite tõesti küüslaugu saaki päästa, eriti kui seda ise kasvatate.

Kui elate külas ja teil on kelder, kus temperatuur on talvel üle külmumise, siis ei tohiks küüslaugu hoidmisega probleeme olla. Sellistes ruumides saab seda hoida nii "patsis" kui ka lihtsalt lõuendikottides. Kuid kui elate tavalises linnakorteris, kus talvel võib kütte tõttu olla liiga kuiv ja kuum, siis peate kasutama mõnda trikki..

Kust alustada

Talveks küüslaugu koristamine algab ettevalmistustöödega. Kogutud või ostetud köögivili tuleb hoolikalt välja sorteerida. Kahjustatud või kahjustatud hammastega pead ei sobi pikaajaliseks hoidmiseks. Parem on sellised pead kõrvale panna ja neid varsti kasutada..

Juurte olemasolul on parem neid mitte eemaldada, kuni need on täielikult kuivad. Pärast kuivamist tuleb juured tulega kergelt kõrvetada, et küüslauk ei idaneks. Varre peab enne kuivamist ka oma kohale jääma..

Seejärel tuleb küüslauk hästi kuivatada. Parim on seda teha päikese käes või hästi ventileeritavas kuivas kohas. Kui kest on kuiv, peate varre ära lõigama, jättes 3-4 cm. Nüüd, kui köögiviljad on täielikult valmis, saate otsustada, kuidas küüslauku kodus hoida. Mitmed võimalused.

Klaasmahutid

Populaarne meetod on küüslaugu hoidmine klaaspurkides. Seda meetodit eelistavad paljud koduperenaised, kuna toorikute jaoks pole vaja otsida madala temperatuuriga kohta; tavaline kapp sobib ka purkides oleva köögivilja jaoks. Lisaks on purgid suurepäraseks barjääriks bakteritele ja seentele, mis võivad koristatud küüslauku kahjustada..

Sellel meetodil on mitu võimalust. Saate purgid lihtsalt küüslauguga täita, olles eelnevalt selle ülemistest kaaludest puhastanud, ja sulgege kaas. Teise võimalusena võite jagada pead eraldi nelki ja asetada need purki. Peaasi, et soomuseid täielikult mitte eemaldada, vastasel juhul halveneb küüslauk..

See meetod võimaldab teil säästa nii palju ruumi kui võimalik, kuna nelgi säilitamiseks on vaja oluliselt vähem purke. Lisaks on sellel meetodil tervete peadega küüslaugu ladustamise ees veel üks eelis: köögiviljades sorteerimisel märkate kindlasti, et mõni nelk on halvenenud, kuid tervete peade panemisel pole see nähtav.

Purgid saate täita abiainega:

Hallituse väljanägemise vältimiseks tuleb enne köögiviljade munemist purgid steriliseerida. Pidage ainult meeles, et säilituspurgid peavad olema täiesti kuivad, seetõttu on kõige parem hoida neid ahjus kõrgel temperatuuril..

Küüslaugu hoidmine jahus

Täiteainena jahu takistab küüslaugu paakumist ja summutamist.

Steriilse kolmeliitrise purgi põhjale valage kuiva jahu. Kihi paksus peaks olema umbes 2-3 cm. Seejärel pange esimene küüslaugukiht juurtega allapoole (justkui istutaksite seda jahus). Lisage see uuesti jahu. On vaja tagada, et küüslaugu pead ei puutuks üksteisega kokku. Parem on purk sulgeda plastkaanega, vastasel juhul võivad selles alata kahjurid, näiteks vead. Muide, sel viisil saate hoida mitte ainult terveid päid, vaid ka lahti võtta nelki. Muidugi ei pea te neid soomuseid koorima..

Küüslaugu hoidmine soolas

Sool, nagu jahu, toimib isoleeriva ainena. Lisaks on sool desinfitseerimisel suurepärane, nii et soola purki hoitud värske küüslauk peaaegu kindlasti hallitama ei hakka..

Meetodi põhiolemus on täpselt sama kui jahus ladustamisel: klaasmahuti põhja valatakse sool, köögiviljad laotatakse sellele ridade kaupa, seejärel kaetakse need uuesti soolaga. Ja nii, kuni purk on kaelani täis. Viimane kiht peab olema sool. Toorik ei pea olema kaanega kaetud, kuna sool on hügroskoopsem kui jahu, kuid see pole ise vigadele vastuvõtlik. Sel viisil saate hoida nii terveid päid kui ka nelkideks lahti võetud päid..

Kõige tähtsam on see, et soola ei tohiks jodeerida. Ideaalis kasutage kivi.

Küüslaugu toorikud

Lisaks küüslaugu säilitamisele algsel kujul on küüslaugu talveks ettevalmistamiseks palju võimalusi: see on marineeritud küüslauk, kuivatatud ja sellest pasta ning isegi moos.

Küüslaugu hoidmine õlis

Kokaraamatud, eriti need, mis käsitlevad Vahemere kööki, pakuvad mitmeid võimalusi küüslaugu säilitamiseks klaaspurgis talvel, kuid üks populaarsemaid retsepte on küüslaugu hoidmine õlis. See on väga eriline viis, mis võimaldab teil mitte ainult küüslauku ise valmistada, vaid ka samal ajal saada lõhnavat õli, mida saab ja mida tuleks kasutada ka toiduvalmistamisel, see on suurepärane lisa köögiviljasalatitele. Aroomi tugevdamiseks võite õli lisada aedvilja, natuke loorberilehte või oma lemmikmaitseaineid ja soola..

Küüslaugu hoidmiseks õlis tuleb nelk täielikult puhastada, tihedalt täita need eelnevalt steriliseeritud purki ja seejärel täita taimeõliga. Täitmise ajal peate seda natuke raputama, nii et õli jaotuks ühtlaselt põhjale ja tühimikud ei moodustaks. Ülevalt peaks vedelik ka küüslaugu täielikult katma..

Millist õli kasutada, on maitse küsimus. Klassikalises retseptis on kasutatud oliivi, kuid selle saab asendada soodsama rafineeritud päevalille või eksootilisema linaseemne- või kõrvitsaseemneõliga.

Peaaegu kogu talve saate õlis purki küüslauku säilitada: sellise toote kõlblikkusaeg on 5-6 kuud.

Küüslaugu hoidmine veinis

See meetod tuli ka Vahemere köögist. Veinis marineeritud küüslauk ei näe sugugi värske välja, kuid sellel on väga eriline maitse, nii et ka sellel talveks valmistusviisil on õigus eksisteerida.

Vein küüslaugu hoidmiseks peab olema kuiv ja valge või punane - iga koduperenaine saab ise oma maitse järgi otsustada. Küüslaugu valmistamiseks veinis peate hambad kooridelt hoolikalt koorima ja seejärel täitke purk nendega, asetades need mitte liiga tihedalt. Küüslauk on vaja valada veiniga järk-järgult, lastes vedelikul imenduda põhjani: kui on tühimikke, võib kogu toorik halveneda.

Küüslaugupasta

Veel üks hea viis küüslaugu hoidmiseks klaaspurkides on küüslaugupasta valmistamine. Kui äkki hakkas talveks koristatud küüslauk halvenema, siis on ikkagi võimalus osa sellest kokku hoida, kui teete sellest pasta. Selleks sorteerige küüslauk välja, koorige kõik sobivad viilud (ilma mustumise, mädanemise, hallituse märkideta). Seejärel jahvatage need nõrgaks - seda saab teha segisti või hakklihamasinaga. Soola mass ja pane steriliseeritud purkidesse. Sellist toorikut saate hoida ainult külmkapis. Küüslaugupasta puuduseks pole eriti pikk säilivusaeg: keskmiselt 2–3 kuud. Kui aga valada tooriku ülaossa päevalilleõli purki, saab pastat natuke kauem säilitada: 3–4 kuud. Õli loob kihi, mis ei lase õhul põhitoodetesse pääseda.

Kui lisate sellele pastale kuuma punase pipra, purustatud koriandri seemneid ja köömneid, saate Araabia harissa kastme, mis täiendab suurepäraselt lihatoite ja riisitoite..

Kuivatatud küüslauk

Küüslaugu hoidmine kuivatatud kujul klaaspurkides säästab ruumi. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks ja kuivata kuni krõbe. Pange valmistoode steriilsesse purki ja sulgege kaas.

Küüslauku peate kuivatama kas lihtsalt õhu käes või madalal temperatuuril kuivatis, muidu aurustub küüslaugu kogu aroom ja kuivatatud köögivili hakkab lõhnama nagu põlenud kumm.

Kuivatatud küüslauk kestab järgmise saagikoristuseni. Nagu praktika näitab, pole selle maitse kuidagi halvem kui värske köögivili..

Klassikaline marineeritud küüslauk

See meetod ei päästa mitte ainult saaki, vaid muutub suurepäraseks köögiviljasupiks ka teile ja teie külalistele. See on üks populaarsemaid küüslaugupreparaate. Selle ettevalmistamiseks vajate noort küüslauku. See tuleb puhastada mustusest, eemaldada juured täielikult ja eemaldada pealmine kiht soomuseid ning lõigata vars 2-3 cm pikkuseks.Siis valmis küüslaugupead pannakse steriilsesse nõusse ja täidetakse keeva soolveega. Tema jaoks vajate (ühe liitri vee kohta):

  • 100 ml õunasiidri äädikat;
  • 2 spl. l. mäes kivisoolaga;
  • 1 spl. l. granuleeritud suhkru slaidiga;
  • sama maitseainekomplekt kui kurkide marineerimisel: tilli vihmavarjud, mädarõika lehed, sõstrad ja kirsid.

Valmistootega mahutid keeratakse kokku või suletakse steriliseeritud keeratavate korkidega ja säilitatakse. Klaaspurkides olev küüslauk püsib kevadeni suurepäraselt pimedas kapis ja see on kuu aja pärast kasutamiseks valmis. Selle retsepti peamine puudus on see, et peate selle jaoks küüslauku küpsetama kolmeliitristes purkides ja see sööb koheselt.

Üksikute nelkidega marineeritud küüslauk

See retsept võimaldab teil küüslauku väikestesse purkidesse panna, mis aitab oluliselt ruumi kokku hoida, kuid toiduvalmistamise protsess on mõnevõrra töömahukam..

Esiteks peate iga nelk põhjalikult puhastama, nii et terast ei jääks absoluutselt ühtegi kesta. Siis tuleks kooritud küüslauk doosida keeva veega ja panna külma vette, sinna võib lisada jää. Keev vesi eemaldab liigse kibeduse, jääkülm vesi hoiab küüslaugu aga krõbedaks..

Soolvee jaoks segage vesi ja õunasiidri äädikas vahekorras 1: 1, lisage sool (2 supilusikatäit ühe liitri soolvee kohta) ja suhkur (1 supilusikatäis liitri kohta). Keetke soolvesi, lisage mustad pipraterad ja loorberilehed.

Steriliseerige purgid, hoides neid auru kohal, keetke kaaned. Korraldage kooritud küüslauk purkidesse, katke soolveega ja katke. Pöörake tagurpidi ja laske toatemperatuuril jahtuda. Toorikut saate hoida mitte külmkapis, vaid lihtsalt jahedas, pimedas kohas. Nädala pärast on toode täielikult kasutamiseks valmis.

Küüslaugu moos

Üks eksootilisemaid küüslaugukonservide liike on sellest aromaatsetest köögiviljadest valmistatud moos. Muidugi pole see tee magusus, vaid vürtsikas lisand liha- ja linnulihatoitudele, sobib hästi riisiga ja võib olla ka erinevate kastmete alus.

Sellise moosi valmistamiseks peate koorima ja tükeldama 250 g küüslauku. Seejärel keetke 500 ml kuiva punast veini ja lisage sellele 250 g suhkrut. Niipea, kui see kõik uuesti keeb, saate küüslaugu panna. Peate keetma madalal kuumusel, kuni pool vedelikust on keema läinud. Võite lisada veidi muskaatpähklit ja jahvatatud kaneeli. Valmis moos pannakse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Küüslauk on mitmekülgne köögivili. Seda saab säilitada nii värskelt kui ka mitmesuguste toorikute kujul. Kaasaegsed koduperenaised teavad, kuidas säilitada küüslauku kuni järgmise koristuseni. Seal on palju võimalusi, peate lihtsalt valima oma maitsele sobiva.

Küüslauk talveks: kuidas saaki kodus koguda, valmistada ja säilitada

Küüslaugu pikka aega ladustamiseks on palju võimalusi. Lihtsaim viis on hoida seda tervete peadega spetsiaalselt varustatud hoidlas. Ja saate teha kasulikke toorikuid, mille ettevalmistamine võtab minimaalselt aega. Siit saate teada, kuidas kodus küüslauku õigesti koristada ja ladustada, et aastaringselt varusid nautida.

Kevad või talv?

Enne küüslaugu kevadeni säilitamise õppimist peaksite mõistma köögivilja bioloogilisi omadusi. Neid tuleb edaspidi arvestada..

Küüslauku on kahte tüüpi - kevadine või talvine. Esimese tüübi sortidele on iseloomulikud järgmised omadused:

  • noolte domineeriv puudumine, kuigi sort "Gulliver" on noolega;
  • suur arv hambaid väikeses tihedas peas ("Gulliveril" on ainult 3-5 hammast);
  • keskmine saagis (0,3–0,9 kg / m²).

Kevadine küüslauk ei idane pikka aega, kuna sellel on pikk uinumisperiood. See on geneetiliselt sisse viidud, mis võimaldab küüslauku korteris hõlpsalt hoida, rääkimata eramajas pakutavatest võimalustest..

Küüslaugu talvised sordid on erinevad. Neid iseloomustab:

  • noolte välja viskamine, mis tuleb viljelusprotsessi ajal ära lõigata (siiski on ka selliseid, mis ei lase maha, näiteks "Bogolepovsky");
  • mitme hambaga suurte peade moodustumine;
  • suured saagid (kuni 2,5 kg / m²).

Talvesordid on ladustamisel kapriissed. Sügise istutamise kuupäevad viitavad nelgi varasele idanemisele. Kuigi kõik sõltub sordist.

On olemas arvamus, et kevadküüslauk on parem kui taliküüslauk. Jah, valdavat osa kevadisi sorte säilitatakse 10 kuud (taliviljade hulgas pole ühtegi sellist kultivari), aga näiteks kevadist sorti:

  • "Abreki" kõlblikkusaeg on ainult 6-7 kuud;
  • "Ershovsky" ja "Porechye" ei valeta rohkem kui 7;
  • Victorio - maksimaalselt 8 kuud.

Siiski on ka hea pidamiskvaliteediga talvesorte:

  • 5 kuud: "Ershovi mälestuseks", "Taevaimpeerium", "Triumf";
  • 6 kuud: "Agat", "Altair", "ametüst", "Vjatski" "Demidov", "Granat" "Elizar", "Karinaka", "Komisar", "Azure", "Odintsovski juubel", "Onyx", " Opal "," Parus "," Podmoskovny "," Sarmat "," Juubel 07 ";
  • 7 kuud: "Gladiator", "Novichkovi mälestuseks";
  • 8 kuud: "Saksa", "Kasmala", "Alekseeva mälestuseks";
  • 9 kuud: "Belozerovsky", "Otradninsky Plus".

Teatud sordi juurde kuulumine ei taga siiski seda, et küüslaugu kodus hoidmine oleks 100% edukas. Selleks on vaja saadud saaki korrektselt koristada, ette valmistada, luua optimaalsed tingimused köögivilja säästmiseks..
[korter_ab>

Küüslaugu osas piirkondadeks jaotamist ei toimu. Kõik tõuaretuse saavutuste registris olevad sordid sobivad kõigile piirkondadele.

Köögiviljade koristamise omadused

Nii et küüslaugu säästmine ei tekita talvekuudel raskusi, tuleb see aiast korralikult koristada..

Ajastus

Talvesortide puhul algab koristusaeg juulis. Ligikaudset kuupäeva nimetatakse 12. kuupäevaks, kuid kõik sõltub piirkonnast, kliimatingimustest, viljelustehnoloogiast.

  • Lõunapoolsetel laiuskraadidel sunnivad kuumad ja kuivad suved aednikud varakult saaki koristama.
  • Põhjapoolsetes piirkondades tehakse need tööd kuu lõpus..

Kuidas teha kindlaks, kas küüslauk on koristamiseks valmis? Väga lihtne. Talvesortide puhul muutuvad alumised lehed selleks ajaks kollaseks ja kuivaks, pea on täielikult moodustunud, kattekiht on muutunud kuivaks, tugevaks ja tuhmiks. See sibulate seisund näitab, et on aeg köögiviljad üles kaevata..

Selleks, et mitte eksida, jätke paar noolt. Niipea, kui sibulatel lõhkevad integreeritud kaalud, on küüslauk koristamiseks valmis..

Kevadist küüslauku hoitakse kauem maas. See valmib juuli lõpust septembri alguseni. Saagikoristuse signaaliks on pealsete täielik ladustamine ja kuivatamine..

Vältige kaalu pähe lõhenemist. See mõjutab salvestustulemusi negatiivselt. Vajadusel on parem küüslauk varem eemaldada, see "küpseb" talveks.

Tehnoloogia

Kogenud aednikud teavad, et põllukultuuride edukas ladustamine algab õige koristamisega..

  1. Peade maapinnast välja tõmbamise hõlbustamiseks tõstke need pigiharja või labidaga, haarake varredest, raputage juurte juurest mulla tükid ära.
  2. Pöörake saak väikestesse kobaratesse otse aeda ja laske 3–5 päeva kuivada. Kui selle aja jooksul ilm muutub ja sajab vihma, viige küüslauk varikatuse alla või sooja, kuiva ruumi: ait, suveköök, garaaž, pööning, veranda jne..
  3. Pärast kuivamist küpseta nii, et kõik toitainete plastist elemendid pealsetelt kanduksid hammastele. Selleks riputage küüslauk küüslauku ilma seda 3-4 nädalat kuivas ruumis lõikamata..
  4. Pärast seda aega lõigake juured 3 mm alt ja varred 5–10 cm kõrguseks.Kui kavatsete küüslaugupead punutistesse säilitada, ei pea te tippe üldse kärpima..
  5. Valige ladustamiseks suured, tugevad, tervislikud sibulad. Koristamise ajal kahjustatud, haiguste ja kahjuritega nakatunud väikesed pead hävitage või kasutage neid nii kiiresti kui võimalik..

Vihma ilmaga ei tohi küüslauku kühveldada. Toores pea halveneb tõenäoliselt ja ei kesta kevadeni.

2 talvel ladustamise režiimi

Küüslaugu hoidmiseks kodus on kaks võimalust: külm ja soe. Sõltumata meetodist peaksid talvel munemiseks ette nähtud köögiviljad looma sobivad tingimused..

Küüslaugu säilitamiseks on vajalik järgmine temperatuur ja niiskus:

  • külmas versioonis: 2–4 ° C ja 70–80%;
  • sooja kokkuhoiuga: 16-20 ° С ja 50-65%.

Samuti tuleb varusid varjata valguse eest, sest see provotseerib nelgi idanemist. See on eriti oluline talvesortide puhul, ehkki kevadiste sortide jaoks see haiget ei tee..

Nüüd, kus oma kodus talvel küüslauku säilitada:

  • Parim koht köögiviljade hoidmiseks on kelder või kelder. Kui sellel on ventilatsioon ja see ei külmu tugevate külmadega, pange sinna küüslauk. Keldrisse luuakse toodete värskuse säilitamiseks vajalik mikrokliima.
  • Soovitatavatele lähedased temperatuuri- ja niiskusnäitajad asuvad ka isoleeritud kuurides, garaažides, suveköökides.
  • Võite kasutada veranda kodus või pööningul. Sellise koha valimisel on miinuseks üks asi - peate tooteid hoolikamalt jälgima ja terava külma tekkimise korral varude isoleerima.

Neil, kes elavad linnakorteris, on palju vähem võimalusi. Teie käsutuses on:

  • soojustatud rõdu;
  • sahver;
  • vestibüül, kui see on olemas.

Sealsed tingimused pole kõige paremad, kuid üsna vastuvõetavad.

Mõned nõustajad soovitavad küüslaugu võrsumise vältimiseks juurte keetmist või eemaldamist. Mõttetu harjutus. Kui see on sordi tunnusjoon, idaneb köögivili juurtega või ilma. Kuid kui kahjustate samal ajal liiga palju pead, siis tõenäoliselt mädaneb.

5 viisi värskena hoidmiseks

Kui põllukultuur on koristatud, ettevalmistatud ja selle jaoks koht valitud, jääb üle otsustada ladustamisviisi üle. Kõik sõltub olemasolevatest võimalustest ja panditava toote kogusest. Erinevusi on ka selles, kuidas säilitada kevadküüslauku ja taliküüslauku. Tulihingelisi saab vikatiga riputada ja kuni kevadeni on see suurepärane disainerite köögikaunistus. Taliviljad säilivad ainult külmal viisil.

Ja nüüd, kuidas küüslauku säilitada. Valige kõige sobivam, võttes arvesse oma "salvestusruumi" võimalusi:

  1. Kastides, kastides. Pange tükeldatud köögiviljad väikestesse kastidesse: puust, plastist või papist. Meetod sobib avaratesse ruumidesse nagu keldrid, keldrid, lodža, kuurid jne..
  2. Köögiviljade šahtides. Kaevake saidi auk maapinna külmumise sügavusest allapoole. Mähi mõlemad pead paberisse ja voldi 1 kg kilekottidesse. Pange pakitud saak lattu ja katke maaga. Peal visandage kuiv leht, kuuseoksad või õled.
  3. Sukkides, võrgud. Voldi pead nailonsukkidesse või köögiviljavõrkudesse. Riputage need konksudele või asetage horisontaalselt. See on lihtsaim ja lihtsaim viis küüslaugu hoidmiseks kodus..
  4. Parafiinis. Köögivilja kuivamise vältimiseks kasta iga pea sulatatud küünla parafiini. Pärast kuivamist moodustab see tiheda kooriku, mis võimaldab teil säilitada toidu värskust. Teine võimalus on kasutada looduslikku mesilasvaha.
  5. Punutistes. Säilitage lõikamata küüslauk punutistes. Võtke pead ja koo need kokku 10–15 tk. Kasutage tugevuse saamiseks nööre, nagu allpool toodud videos. Hoidke toorik rippunud olekus ja peade söömiseks lõigake see lihtsalt noaga ära.

Samuti on hea võimalus küüslauku külmkapis hoida. Kuna selles pole palju ruumi, on parem ladustada seal mittevastavaid tooteid. Räägime sellest nüüd.

Kooritud küüslaugu ladustamine

Võite ladustada nõuetele mittevastavat küüslauku nii terve murulauguga kui ka hakitud kujul. Selleks sobivad mis tahes nelk: väikesed ja suured, kevadel ja talvel, kuid ainult mitte riknenud. Mikrofloora mõjutatud toode ei ole söödav ja see tuleb utiliseerida.

Sõltuvalt retseptist ja järgnevast kasutusjuhtumist tükeldatakse alus käsitsi või hakklihamasinas.

Kooritud küüslaugu pikaajalise säilimise eeltingimus on säilitusaine olemasolu. See võib olla:

  • toiduained (sool, jahu);
  • vedelikud (õli, äädikas, sidrunhape, vein);
  • madal temperatuur.

Toote töötlemise alustamine ja lõpetamine maksab üks päev. Kui hambad on puhastatud, ei tohiks neil lasta tugevalt kuivada, mis juhtub toatemperatuuril väga kiiresti.

Kaasaegsed viisid

Külmkapi põhiosas hoitakse küüslaugu tükkide hoidmiseks sobivat temperatuuri. Seal on nad alati käepärast, nende seisundit on lihtne jälgida. Kuna me räägime pooltoodete valmistamisest ilma kuumtöötluseta, on see väga oluline..

Hoidke küüslauku sügavkülmas. Köögivilja saab külmutada ilma kvaliteeti kaotamata. Kui teil on mahukas sügavkülmik, siis kasutage seda eelist julgelt..

Kooritud küüslaugu hoidmiseks külmkapis on mitu võimalust. Proovige seda väikese summaga ja valige endale sobiv:

  1. Säilitage terved nelk taimeõlis. Võtke puhtad purgid ja täitke pestud ja kuivatatud küüslauguga peaaegu ülaosale. Valage toote peale külm oliiviõli või päevalilleõli. Vedelik peab sisu täielikult katma. Lisage soovi korral vürtse ja ürte, sulgege purgid kaanedega ja jahutage. Keetmiseks kasutage nelki ja salatikastmeks õli.
  2. Marineerige nelki äädikas või veinis. Valmistage küüslaugumahutid ette nagu esimesel võimalusel. Seejärel täitke need oma eelistatud säilitusainetega. Võite võtta mis tahes veini, punast või valget, kuid parem on kuiv - sel viisil säilib toode kauem. Pange toorikud külmkappi. Nagu esimeses retseptis, võite kasutada mõlemaid koostisosi - nelki toiduks ja vedelikku liha marineerimiseks.
  3. Kombineeri hakitud küüslauk soola või õliga. Eemaldage särgi hambad, loputage külma veega ja laske kuivada. Laske läbi hakklihamasin. Lisage purustatud massile soola või õli suhtega 1: 1. Pöörake toorik väikestesse puhastesse purkidesse, sulgege tihedalt ja jahutage. Samuti on maitsmiseks lubatud kasutada kuivi vürtse ja ürte.
  4. Külmuta küüslauk sügavkülmas. Kasutage konteineritena plastmahuteid, tõmblukke või fooliumi. Pange lihtsalt terved kuivad hambad pakendisse ja saatke need kaamerasse. Kui vajate viilutamist, tükeldage köögivili eelnevalt noaga. Talvel võtke vajadusel toorik välja ja kasutage ettenähtud viisil..

Küüslaugu pooltooted lebavad mitu kuud külmkapis, sügavkülmas - kuni järgmise koristuseni.

Enne kooritud küüslaugu koristamist arvutage ühe talve jaoks vajalik toote kogus. Kuigi konserveeritud köögivilju saab pikka aega säilitada, ei saa seda mitu aastat ette küpsetada..

Vanad retseptid

Kui külmiku suurus ei võimalda kooritud nelgi kogu mahtu mahutada, võite kasutada muid tõestatud meetodeid. Nii hoidsid koduperenaised küüslauku juba enne tehnoloogia tulekut.

Kuid pidage meeles, et mitte kõik kaasaegsed sordid pole selleks sobivad. Proovige kõigepealt varuda väike kogus, et mitte kaotada kõiki varusid..

Te vajate terveid hambaid, purke, toidunõusid või vineerikarpe ning säilitusaineid, näiteks soola või jahu.

  1. Jahus. Täitke steriilsed purgid küüslauguga, puista kihiti jahu. Sulgege mahuti tiheda nailon- või keeratava korgiga. Veenduge, et jahus pole vigu, kuna see võib tooriku rikkuda.
  2. Soolas. Kui otsustate kooritud hambaid soola hoida, siis tehke sama, mis esimesel juhul. Võtke konteiner ja piserdage küüslauku säilitusainega, nii et see katab köögivilja täielikult. Toode säilib soolas väga kaua värskena..

Jääb öelda, kus kooritud küüslaugukonserve sel viisil säilitada. Selleks sobivad kuivad jahedad ruumid: sahver, rõdu või veranda kodus..

Kui jätate toote kütteta kohta, kontrollige ilmateadet. Kui temperatuur langeb alla külmumise, asetage konteinerid sooja kohta. Kata ka läbipaistvad purgid paksu riidega..

Ja lõpuks meistriklass kokast: 3 viisi küüslaugu kiireks koorimiseks.

Küüslaugu säilitamine pole üldse keeruline. Leidke praktikas parim variant ja kasutage oma töö tulemust aastaringselt.

Kuidas korteris talveks küüslauku säilitada?

Iga koduperenaine küsib endalt seda küsimust, eriti kui maja on sageli haige. Selle taime ainulaadsed tervendavad ja profülaktilised omadused Venemaal on põhjustanud erilist austust paljude sajandite jooksul. "Sibul ravib seitset tervisehäiret ja küüslauk ravib seitset tervisehäiret" - ütlesid meie vanaemad-vanaemad.
Võimalus küüslaugu hoidmiseks avatud korvis

Küüslauk on koduse meditsiini kapis parim köögivili

Küüslauguküünt sisaldab spetsiaalset ensüümi nimega allitsiin. Sellel on tugev bakteritsiidne toime, see võib isegi difteeria võita. Küüslaugu aurud desinfitseerivad õhku, võivad tappa inimestele ohtlikke baktereid ja mikroorganisme, sealhulgas stafülokokke. Küüslauk toodi Venemaale Bütsantsist tagasi Vladimir Krasnoe Solnyshko ajal, on tõenäoline, et eepilised kangelased said selle imepärase taime abil haigusega hakkama. Küüslauk põhjustas inimkonna ajaloos esimese töötajate streigi. Ühe versiooni kohaselt keeldusid orud Vana-Egiptuses Cheopsi püramiidi ehitamise ajal oma ülesandeid täitmast ainult seetõttu, et vürtsi ei viidud õigeaegselt kohale. Ja kui palju elusid keskajal katku ajal päästetud küüslaugu Tinktuura on raske arvutada. Küüslaugu pirn sisaldab rohkem kui nelisada inimesele olulist ainet, sealhulgas C-, B- ja D-vitamiini, kaltsiumi, naatriumi ja kaaliumi, fosfor- ja väävelhappeid.

Kuidas küüslauku enne talve istutada: teeme õigesti ja saame suure pea. Meie portaali spetsiaalses väljaandes räägime teile üksikasjalikult, kuidas küüslauku enne talve korralikult istutada. Siit saate teada küüslaugu istutussügavuse, hooldamise ja koristamise reeglite kohta.

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada? Innukas koduperenaine leiab alati viisi, kuidas tagada köögivilja kasulike omaduste säilimine kevadeni. Kuid mitte iga küüslauk ei saa pikaajalise kodus ladustamisega hästi hakkama. Köögivilja koristamise aeg ja koht on väga olulised..

Küüslaugu sordid. Milline on kõige paremini hoitud

Talveks sobib paremini küüslaugu hoidmiseks kodus suve lõpus koristatud köögivili. Seda nimetatakse ka kevadeks. Mõnikord võib selliste taimeliikide kogumine jätkuda septembri lõpuni, samas on oluline arvestada niiskuse ja sademetega. Kui vihma oli vähe, siis mõjutab see saagi kvaliteeti paremini ja sellise küüslaugu säilivusaeg pikeneb. Lisaks talub kevadine küüslauk paremini temperatuuri äärmusi, tal õnnestub jõudu juurde saada ja seda saab pikka aega ilma spetsiaalse töötlemiseta säilitada isegi toatemperatuuril. Mõned aretajad tuvastavad mitu sorti, mis taluvad talvel ladustamist paremini kui teised: spaad, Sofievsky, Lyubasha, Ukraina valge, Sotši.

Küüslauk - ava oma nägu! Kogume küüslauku õigesti

Isegi enne saagikoristust on vaja peenraid uurida ja teada, millised alad on "kuivad" ja millised, vastupidi, on saanud liigse niiskuse. Parem on valida need köögiviljad, millega voodites pole "moonutusi". Nädal enne koristamist on parem aeda mitte joota. Optimaalne niiskusesisaldus on toote säilitamise üks olulisemaid tingimusi.

Kuiva ilmaga on vaja küüslauku koguda, kaevake küüslauk ettevaatlikult, et mitte sibulaid kahjustada. Kui sellegipoolest on risoomid või pead veidi niisked, saate neid kuivatada tekil vabas õhus. Soojad kiired ja tuul on need, mis võivad küüslaugu edasiseks töötlemiseks vajaliku kuju viia. Parem on mitte varred ja risoomid kolme päeva jooksul puudutada ega koorida, selle aja jooksul voolab toitaineid varredest kuni sibulani edasi.

Kuidas noori küüslauku säilitada, et see ei kuivaks

Üks esimesi, mis peenardel ilmub, on küüslaugu erkrohelised võrsed. Need pole nii teravad, vähem põlevad kui pead, millesse lobud pole veel moodustunud. See on ideaalne kevadise salati maitsestamine. Kuid noor küüslauk kaotab kiiresti oma välimuse ja mõne päeva pärast muutub see tuuliseks ja mädaneb. Mõned koduperenaised ei kaota lootust ja proovivad selliseid võrseid külmutada..

Parim viis noore küüslaugu talveks säilitamiseks on vaakumpakendid..

Mõnikord kuivab küüslauk ladustamise ajal. Miks see juhtub? Korterites on õhk sageli liiga kuiv. Niiskuse säilitamiseks suletud vaakum. Seda tänapäevast meetodit on paljud koduperenaised juba hinnanud. Vaakumpakendis tooteid säilitatakse kauem, need ei kuiva ära ja rikuvad vähem. Teine võimalus on valada päevalilleõli küüslaugu peale. Õlis "pakendis", tingimusel et see on külmkapis, võib küüslauk seista kaks või kolm kuud.

Kuidas värskelt koristatud küüslauku ladustamiseks korralikult ette valmistada

Ladustamisel on küüslauk tagasihoidlik köögivili. Materjali valimisel ja pakendamisel on teatud algoritmile allutatud võimalus küüslauku korteris hoida talvel kuni kevadeni. Kuidas saab see paremini ellu jääda??

  1. Esimene reegel! Kui otsustate küüslauku mitte koorida, on kõige parem hoida seda jahedas..
  2. Paljud koduperenaised, kes on mures selle pärast, kuidas küüslauku talvel säilitada, lahavad risoomilõike küünla abil, see hoiab ära köögivilja mädanemise ja pealsete idanemise..
  3. Küüslaugu ohutuse võti on selle regulaarne kontroll. See on eriti oluline toorikute puhul, mida plaanitakse säilitada toatemperatuuril, nelk võib kaotada liigse niiskuse põhjustatud seente tõttu oma "turustatava" välimuse. Seetõttu ei saa värskelt koristatud küüslauku mähkida polüetüleeni (parem on need asendada paberkottidega). Vastasel juhul võib liigne niiskus mädaneda. On oluline, et küüslauku hoitakse alguses kas võrkudes või aknalaual laiali..

Kuidas kodus küüslauku korralikult hoida

Küüslaugu talvel linnakorteris hoidmine pole lihtne. Arvatakse, et ideaalsed temperatuurivahemikud on vahemikus +15 kuni +20 kraadi, kuid kui perenaine on valmis eraldama ruumi külmkapis (mitte sügavkülmas!), Siis tuleb arvestada, et madalaim temperatuur on +2 kraadi. Niiskusnäitajad on mõõdukad - 50 kuni 70%.

Nende nõuete järgimine aitab küüslauku optimaalselt talvel linnakorteris säilitada. Parim on kasutada keldrit. Tavaliselt on küüslaugupead punutud või riputatud nailonkottidesse. Peamised tingimused on optimaalne õhuniiskus ja väljatõmbekapi kohustuslik olemasolu õhu ventilatsiooniks.

Talvel on palju võimalusi. Lõppude lõpuks, mida madalam on säilitustemperatuur, seda kasulikumad mikroelemendid säilivad küüslaugus. Aknalaua all asub väike hoiukast koos õhutusvõimalusega või kast rõdul. Peaasi on temperatuuri jälgimine.

Peamised küüslaugu ladustamise viisid

Küüslaugu hoidmiseks on mitu võimalust. Neid võib tinglikult jagada kahte tüüpi - meetoditeks, mis vajavad töötlemist ja ei vaja. Töötlemata küüslaugu paremaks säilitamiseks tuleb seda hoida jahedas: see võib olla kelder või soojendusega rõdu. Ja on oluline isoleerida töödeldud küüslauk õhust. Kasutage spetsiaalseid keedetud nõusid või õlilahuseid.

Küüslaugutooted klaasnõudes

Klaasmahutid, purgid, pudelid on küüslaugu hoidmise üks vanemaid viise. Kooritud nelk (külmkapis) või terve kest köögiviljades säilib neis suurepäraselt. Koorimata küüslauku ladustatakse sel viisil kõige paremini. Kuidas küüslauku purgis hoida? Nad sorteerivad selle välja, põletavad jaotustükkide kohti. Pankasid hoitakse jahedas kohas.

Kas küüslauku saab hoida külmkapis

Kui me võrdleme keldrit ja külmkappi, siis viimane meetod aitab reeglina hoida kooritud küüslauku külmkapis. Nelki saab pakkida kilekottidesse, panna purkidesse, kuid konteinerid peavad olema tihedalt suletud. Küüslauk võib kesta 2-3 kuud. Kuidas püreestatud küüslauku külmkapis hoida? See juhitakse läbi hakklihamasina, pakitakse vaakumkottidesse või spetsiaalsete klambritega kottidesse. Sellisel kujul säilitatakse köögivilja kuni kuus kuud. Kas seda küüslauku saab sügavkülmas hoida? Jah, saate ja üsna edukalt.

Säilitage soolaga piserdatud küüslauk

Kokkupuude õhuga on kahjulik paljudele toitudele. Küüslauk pole erand. Sool aitab seda kontakti vältida, imab liigset niiskust, lisaks aitab vabalt voolav looduslik antiseptik taimedes seene arengu välistada. Mõnikord on lubatud küüslauku säilitada soola purgis.

Tavaliselt kasutatakse seda meetodit koorimata küüslaugupeade hoidmiseks. Perenaised kasutavad konteineritena purke või kaste..

Küüslaugu hoidmine õlis

Taimeõli toimib siin kooritud sibulate kaitsekestana. See on omamoodi valmis poolfabrikaat salatikastme valmistamiseks. Oliiviõli või päevalilleõli on huvitava vürtsika maitsega, mis lisab roogile vürtsi. Võite lisada nii küüslauguküünt kui ka varred. Külmkapis võib tihedalt suletud anum seista mitu kuud, kaotamata sisu maitset..

Küüslaugu hoidmine parafiinkiles

Seda võimalust kasutab perenaine sageli siis, kui küüslaugu kuivatamise kvaliteet võib tekitada küsimusi. Parafiin kaitseb küüslauku võimaliku niiskuse eest, loob omamoodi kaitsekookoni mikroobide ja bakterite eest. Ja isegi kui mõni köögivili mädaneb sees, ei kannata ülejäänud. Sellise "mantli" valmistamiseks kastetakse küüslaugu sibulad sulatatud parafiini. Toimingute järjestus on näidatud tabelis.

Küünalde risoomi ravi

Kevadine küüslauk

Kuumutav parafiin

Parafiiniga töötlemise võimalus

FotoTegutse
Terved tugevad sibulad kooritakse. Oluline on jälgida, et nahal ei oleks kahjustusi ja "kiibid".
Risoomid ja varred on küünlaga kõrvetatud, sama tehakse ka pealsetega.
Parafiini kuumutatakse. Oluline on kasutada uut küünalt. See tagab maksimaalse ohutuse ja turvalisuse.
Saba kinni hoides kastetakse küüslaugu pea parafiini. Selles etapis pole peamine asi lähedal asuvate käte või väikeste laste põletamine. Lasta jahtuda. Film kõveneb tavaliselt mõne minuti pärast.

See meetod on üks tõhusamaid - küüslauk ei muuda oma esialgseid omadusi kuue kuu jooksul..

Küüslauk riidest kottides

Toatemperatuuril riidest kottides olevat küüslauku ei säilitata kaua, kui aga asetate sellise konteineri koos sisuga jahedasse kohta, võib see suurenenud ventilatsiooni tõttu olla üsna tõhus. Nii hoitakse köögivilju toiduladudes. Mõnikord kasutatakse kanga asemel nailonkotte.

Jahu võib säilitada nii küüslaugu terveid päid kui ka nelki. Viimasel juhul peab konteiner olema tihedalt suletud..

Jahu täidab sama rolli nagu sool, välja arvatud bakteritsiidsed omadused: see imab liigset niiskust, soodustab teatud ventilatsiooni ja hoiab ühtlast temperatuurirežiimi.

Jahu asemel võib kasutada saepuru, tuhka või sibulanahka. Nad täidavad samu funktsioone: kaitsevad ja imavad liigset niiskust..

Küüslauk klambris

Eraldi tahaksin rääkida küüslaugu hoidmisest toidukiledes. Mõnikord aitab see meetod perenaist aidata, kui ta peab hoidma juba kooritud küüslaugu jäänuseid kuivamast. Kile võib olla täiendavaks kaitseks juba töödeldud küüslaugule, mis on manustatud näiteks parafiini. See on väga habras kate, seetõttu on sel juhul soovitatav kasutada kilet. Värskelt koristatud küüslauku seevastu ei soovitata tsellofaani mähkida. Tõenäoliselt pole niiskus selles veel aurustunud, mis tähendab, et "auruefekt" võib mädaneda.

Küüslaugu hoidmiseks toiduvalmistamise kile üks huvitavamaid viise on spetsiaalse prikopi kasutamine. Selleks asetatakse kuivatatud küüslauk tsellofaani kottidesse ja maetakse aiamaale. Oluline on valida koht, mis võimaldab igal ajal juurdepääsu "aardele".

Mis võib juhtuda, kui säilitamistingimusi rikutakse?

Mõnikord võib hoolimata pingutustest osa talveks koristatud köögiviljadest kaduma minna. Sel juhul rikuti kõige tõenäolisemalt peamisi punkte, millest me varem rääkisime: niiskuse või temperatuuri nõudeid ei esitatud või valimisel ja sorteerimisel ei märganud perenaine mädanenud köögivilju. Sellel on äärmiselt ebameeldivad tagajärjed - kaob mitu "hüpoteeklaenu". Juhtub, et vesi satub kevadel keldrisse või liiga kuiv õhk köögis jätab küüslaugu söögitegemisel kõikvõimalikud võimalused.

Küüslauk on hakanud halvenema, seda ei saa süüa

Kuidas seda tulemust vältida?

Kuidas hoida küüslauku korteris kevadeni? Kõigepealt otsustage ise, kas olete valmis selliseid küüslaugu ladustamise ja töötlemise mahtusid "tõmbama". See on kummaline, kui inimene otsustab ühetoalisest korterist lao teha. Sel juhul on poest lihtsam küüslauku osta. Parem on kaasata rohkem abistajaid valiku- ja koristamisetappidesse. See lihtsustab kontrolli tagamist igas etapis..

Järeldus

Hankemenetlus peaks olema mitte ainult kaalutletud, vaid ka mõistlik. Seda tööd ei saa käsitleda kohustusliku tegevusplaanina. Tõelise gurmee jaoks on küüslauk tõepoolest vaid üks kulinaarsetest koostisosadest ja kaugel peamisest..

Kuidas säilitada kooritud küüslauku

Kuidas säilitada kooritud küüslauku?

Toidupreparaadid ei kaota oma olulisust. Vaatamata tehnika arengule ja uusimatele tehnoloogiatele toidu valdkonnas, armastame endiselt hapukurki ja konserve, konserveeritud ja värskeid köögivilju. Pealegi ei jäta moodsa elu rütm alati aega ostlemiseks ning kodutarbed on väga kasulikud. Noh, te ei saa küüslaugupea turule tormata, kui retsept vajab ainult paar nelki! Kooritud küüslauku on palju mugavam salvestada järgmise korrani. Ärge ajage teravat lõhna segamini - kooritud küüslaugu korrektse ladustamise korral see ei lähe.

Terve küüslaugu hoiustamine on mugavam ja lihtsam, võite seda terveks talveks varuda ja ei viitsi. Kuid võite ka kooritud küüslauku talveks kokku hoida, kui teate mõnda reeglit. Meie vanaemad said selle ülesandega hõlpsalt hakkama ja oleme köögiseadmete omanikena privilegeeritud olukorras. Mis võiks olla lihtsam kui kooritud küüslaugu hoidmine külmkapis! Sellest hoolimata ei õnnestu kõigil noortel koduperenaistel see isegi õnnestuda. Ja me juba kiirustame neid abistama parimate ja tõhusate retseptide abil küüslaugu hoidmiseks kodus..

Kas kooritud küüslauku saab säilitada? Kui kaua kooritud küüslauk kestab??
Erinevate köögiviljade ladustamise võimalused ja tingimused sõltuvad otseselt nende koostisest. Selleks, et mitte tegutseda juhuslikult ja mõista tehnoloogia olemust, mõtleme välja, mis määrab küüslaugu kõlblikkusaja. See aitab teil ladustamiseks sobivaid päid ja küüslauguküünt valida ja osta:

  • Küüslauku istutatakse ja koristatakse vastavalt kaks korda aastas, eristatakse kevad- ja taliküüslauku. Külmal aastaajal kasvatatud ja kevadel koristatud talveküüslauk ei kesta tavaliselt järgmise külma ilmaga. Seetõttu on talvel parem hoida värsket kevadküüslauku..
  • Küüslaugu keemiline koostis on äärmiselt rikas. Lisaks taimsetele kiududele, süsivesikutele, vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab küüslauk bioloogiliselt aktiivseid estreid ja fütontsiide, millel on võimas antiseptiline ja seenevastane toime. See omadus mitte ainult ei taga küüslaugu säilivust, vaid muudab selle ka looduslikuks säilitusaineks muude toitude säilitamiseks..
  • Värske, kvaliteetne küüslauk närbub ja / või kuivab tõenäolisemalt kui riknema ning seda tuleb selle ladustamisel arvestada. Pole mõtet panna värskeid nelki lihtsalt külmkappi või kappi, kus need ei kesta kaua ning muutuvad peagi lapikuks ja kasutamiskõlbmatuks..

Võite kooritud küüslauku külmkapis hoida, kui kasutate seda lähitulevikus. Sel juhul loodetud küüslauguküünt püsib värskena vaid 3-4 päeva. Terve küüslaugupea hoiab paar kuud heas vormis. Kuid isegi sellest on liiga vähe, kui peate küüslauku säilitama kogu talve..

Kuidas säilitada kooritud küüslauku talvel?
Terve küüslaugu ladustamine on kindel panus. Kuid me ei otsi lihtsaid võimalusi ja kahju on visata ära head, värsked, kuid juba tükeldatud köögiviljad. Ja ärge visake neid minema: proovige esmalt neid ühel või teisel kujul salvestada:

  1. Küüslauk purkides jahuga. Valmistage ette vajalik arv klaaspurke, kõige tavalisemad plast- või keeratavate korkidega. Steriliseerige purgid mikrolaineahjus või ahjus keeva veega või kuuma auruga, kuivatage ja jahutage. Asetage küüslauk purgi põhja ja puistake peale kuiva jahu, veendudes, et see poleks lollakas. Muide, see küüslaugu ladustamise meetod teenib samaaegselt ka jahu ladustamist, sest küüslaugu fütontsiidid kaitsevad seda usaldusväärselt kahjurite eest. Sulgege purgid kaanedega ja asetage kuivas kohas toatemperatuuril või pisut jahedamasse kohta.
  2. Värske küüslauk soolaga. Sool ja / või meresool on looduslik säilitusaine, mis säilitab küüslaugu värskuse ja kõik omadused. Selle hoidmiseks vajate puhast ja aukudeta toidukraami või -mahutit. Täitke anuma põhi jämeda soola kihiga, pange küüslauk tihedalt soolale ja küüslaugu peale veel veidi soola. Kui sahtel täitub, vaheldumisi kihte küüslauku ja soola. Seejärel pange see kuiva kappi või pange see kappi, kui niiskus ja kõrge temperatuur ei kahjusta seal olevaid toorikuid..
  3. Küüslauguküünt õlis. Kõige raskem, kuid kõige maitsvam ja rafineeritum meetod. Ideaalne küüslauguküünt ja täielikult kooritud. Te vajate jälle steriilset purki, samuti sobivat kogust taimeõli (päevalill, oliiv või mõni muu). Asetage küüslauguküünt purki ja katke õliga. Lisage soovi korral kuivatatud ürte, tšilli paprikat ja / või muid vürtse. Eemaldage õlitatud kiilud vastavalt vajadusele ja kasutage neid puhastamata aega kulutamata. Ülejäänud õli omandab maitsva aroomi ja teeb suurepärase salatikastme.
  4. Marineeritud küüslauk veinis. Vahemere köögi teema variatsioon: pange kooritud küüslauguküünt mitte liiga kitsa kaelaga klaaspudelisse ja katke täielikult kuiva, punase või valge veiniga, see ei oma tähtsust. Seda jook tuleb hoida suletud korgiga külmkapis. Veini on lubatud asendada loodusliku lahjendamata äädikaga, kuid sel juhul võtke toiduvalmistamisel arvesse marinaadi teravust ja teravat maitset..
  5. Küüslaugusool on käepärane erksa värske küüslaugu aroomiga mitmekülgse maitseainena. Selle ettevalmistamiseks kuivatage kooritud küüslauk ja tükeldage see sobival viisil (segistis, kohviveskis või lihtsalt terava noaga). Iga supilusikatäis hakitud küüslaugu kohta võtke 1 spl soola ja kuivatatud ürte (till, basiilik, seller jne), segage ja laske kõik läbi sõela või hõõruge kätega korralikult läbi. Hoida tihedalt suletud kaanega kuivas purgis.
  6. Külmutatud küüslauk. Võite sügavkülmutada nii terveid kui ka hakitud kooritud küüslauguküünt. Sel eesmärgil töötab puhas sügavkülmik, spetsiaalne konteiner või küpsetusfoolium. Pange küüslauk selle sisse ja asetage kõige külmemasse sügavkülmkambrisse. Eemaldage üksikud nelk vastavalt vajadusele ja sulatage need või katkestage veidi külmutatud küüslaugu massist.

Küüslaugupüree on üks viis kooritud küüslaugu säilitamiseks, kuid see on pigem keedetud kaste kui toores küüslauk. Salvestage see retsept siiski igaks juhuks. Jahvatage kooritud küüslauguküünt kannmikseri abil puruks või purustage. Pange segistikaussi ja lisage kaks korda rohkem rafineerimata oliiviõli. Segage ühtlaseks ja jahutage. Õli ei külmuta, seega on küüslaugupüree kogu aeg kasutamiseks valmis.

Kuidas kooritud küüslauku korralikult säilitada?
Kirjeldatud meetodid tunduvad lihtsad, kuid need ei pruugi töötada, kui rikute tahtmatult mõnda kooritud küüslaugu ladustamise reeglit. Neid reegleid pole palju, kuid iga koduperenaine peaks neid teadma:

  • Korjake ainult laitmatult kvaliteetset ja värsket küüslauku, ilma vähimagi vihjeta veetlemisele, mädanemisele ja / või muule riknemisele.
  • Isegi korralikult valmistatud küüslauk võib kuumuses halveneda, nii et kontrollige selle seisukorda regulaarselt ja visake kahetsusväärselt ära hallituskahjustuse tunnustega nelk..
  • Ärge hoidke värsket, külmutamata küüslauku toatemperatuuril ilma õhuta kilekotis ega kilekotis. Sellistes tingimustes koguneb kilele kiiresti kondensaat, mis aitab kaasa hallituse tekkimisele..

Nende ettevaatusabinõude järgimine võimaldab teil säilitada kooritud küüslauku talvel ja mitte kaotada selle kasulikke omadusi, mis on nii olulised külmetuse ajal ja ägedate hingamisteede infektsioonide oht. Kas teie kodus võiks alati olla tervislikku küüslauku, mis kaitseb haiguste, ebamaiste jõudude ja mis tahes hädade eest. ole tervislik!

Kuidas hoida kooritud küüslauku külmkapis?

Seda aromaatset toodet kasutatakse mitmesuguste roogade saamiseks, mis omandavad originaalse maitse ja iseloomuliku aroomi. See köögivili sisaldab palju vitamiine. Lisaks saab seda säilitada puhastatud kujul. Peate seda lihtsalt tõestatud viisil tegema. Kuidas säilitada kooritud küüslauku, kirjeldatakse artiklis..

Küüslaugu tüübid

Köögivilju, mida saate talveks varuda, on palju. Need erinevad koore suuruse ja värvi poolest. Kuid küüslaugu säilivuse kvaliteedi määrab istutamise ja kogumise aeg. Taimi on 2 tüüpi:

  1. Kui juurvili istutatakse sügisel, siis on sellel talvine nimi. See valmib augustiks, küpsustase on seatud noolte suunas. See püsib kevadeni.
  2. Paljud koduperenaised istutavad taime kevadel. Siis peetakse kevadeks või suveks. Taimel pole nooli ja talvel pole seda kerge hoida.

Millised sordid sobivad ladustamiseks?

Taimes on palju sorte. Pikaajaliseks ladustamiseks ei saa kõiki kasutada, vaid ainult mõnda:

  1. Alcor.
  2. Lyubasha.
  3. Ukraina valge.
  4. Spaad.
  5. Sofievsky.
  6. Jelenovski.
  7. Sotši 56.

Treening

Enne kui õpid, kuidas säilitada kooritud küüslauguküünt talveks, on oluline pead õigel ajal kokku koguda. Päikeselise ilmaga on pealsed kuivad, nii et võite kaevama hakata.

Küüslaugu pügamise tüübid:

  1. Erinevalt teistest põllukultuuridest tuleks küüslauku vartega kuivatada. Vaja on koristada ja lasta ka kuivada.
  2. Pärast juurte ja pealsete kuivamist tuleb juured ära lõigata, jättes 3 mm. Kõiki pealseid ei lõigata ära, alles on jäänud 10 cm.
  3. Siis peate valima temperatuuri. See võib olla 16-20 kraadi või 2–4.

Külmkapis

Kuidas säilitada kooritud küüslauku külmkapis? Enne seadme sees saatmist peate arvestama ladustamiseeskirjadega. See säilitab toote ja selle väärtuslikud omadused. Elementaarsed reeglid hõlmavad järgmist:

  1. On vaja võtta terveid ja kvaliteetseid hambaid, milles pole mäda, mähkmelöövet, ebameeldivaid lõhnu.
  2. Kõigi eeskirjade kohaselt valmistatud köögivili võib lõpuks toiduks kõlbmatuks osutuda, seetõttu tuleks neid perioodiliselt kontrollida, visates välja kõik tarbetu.
  3. Värsket küüslauku ei tohiks panna polüetüleenkotti, kui värsket õhku pole, kuna kogunenud niiskus põhjustab seeni.

Soovitav on asetada pead paberkotti, jättes juurdepääsu õhule. Nad panid selle külmkapi taha. Kooritud köögiviljad võivad olla värsked kuni kuu aega. Kuid tuleb meeles pidada, et läheduses asuvad tooted imavad tooriku lõhna..

Kasutades purki

Kuidas hoida kooritud küüslauku talveks? Selleks saate kasutada panku. Sellisel kujul säilitavad köögiviljad pikka aega kasulikud omadused ja maitse. Selleks on vaja:

Peate konteineri panema pimedasse kohta, kus pole päikesevalgust. Purki tuleb pesta kuuma vee ja puhastusvahendiga. Siis peaks see kuivama. Siis peate küüslaugu koorima, üle kandma tervelt või viilude kujul. Toode täidetakse õliga, nii et see on täielikult selle sisse sukeldatud. Toorik tuleks asetada pimedasse kohta, seda saab igal ajal kasutada.

Õli imab küüslaugu aroomi, seetõttu kasutatakse seda erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks sobib see suurepäraselt salatite kastmiseks. See on mugav ja lihtne viis, mis ei nõua kulusid, palju aega ja vaeva..

Kuidas säilitada kooritud küüslauku sügavkülmas? See on mugav meetod, milles toode ei kaota oma omadusi ja vitamiine. Selleks on vaja puhast kilekotti, toiduanumat või fooliumi. Küüslauk pannakse selle sisse ja pannakse sügavkülma.

Soovitav on temperatuur seada võimalikult madalale. Kui perenaine peab võtma mitu nelki, tuleks need massist lahti võtta ja jätta toatemperatuuril sulama. Ärge kastke keevasse vette, sest see hävitab vitamiine.

Jahu purgid

Kuidas muidu säilitada kooritud küüslauguküünt? Selleks on vaja kaanega klaaspurki. Seda tuleb eelnevalt steriliseerida ja kuivatada. Selle põhjas asetatakse kooritud küüslauk. Jahu tuleks valada peal, kontrollides, kas selles pole usse ja muid parasiite.

Seejärel tuleb purk kaanega sulgeda ja asetada kuiva kohta. Jahu on ohutu, kuna küüslaugu fütontsiidid peletavad sellest parasiidid eemale. Kuid sellel on konkreetne lõhn.

Säilitamine soolas

Soola peetakse looduslikuks säilitusaineks. Iidsetest aegadest on seda kasutatud toidu hoidmiseks. Kuidas saate sellega kooritud küüslauku säilitada? Maht on vajalik. Sellesse valatakse sool, seejärel pannakse küüslauk ja puistatakse uuesti soolaga. See loob mitu kihti. Sellist toorikut hoitakse kuivas kohas, kus pole päikesevalgust. Viilusid saate kasutada igal ajal.

Kuidas hoida kooritud küüslauku veinis? Vaja on pudelit, et nelk läbiks vabalt kaela. Mahuti täidetakse kooritud viiludega, mis peaksid olema kuni pooled. Siis peate veini valama, ja selle sort võib olla ükskõik, on oluline ainult, et see oleks kuiv.

Marineeritud küüslauk saab originaalse maitse. Veini on võimalik asendada loodusliku äädikaga, kuid siis on toode terav ja terav, mis kõigile ei meeldi.

Küüslaugu sool

Kuidas kooritud küüslauku pikka aega hoida? Selleks peate sellest valmistama soola, mida kasutatakse maitseainena. Selle saamiseks tuleb iga nelk puhastada ja kuivatada. Seejärel tuleb valmis tooraine purustada mis tahes meetodil. Veski sobib ideaalselt.

Valmis pulber tuleb segada soola ja muude vürtsidega (basiilik, jahvatatud pipar, karri, seller) suhtega 1: 1: 1. Peaksite saama homogeense segu. Hoidke seda kuivas, tihedalt suletud purgis külmkapis.

Kuidas kooritud murulauku kauem hoida? Nendest saate teha kartulipüree, mille peate panema külmkappi, see ei kaota oma maitset, aroomi ja kasulikke omadusi. Saate toote kastme kujul, mida pakutakse kala- ja liharoogadega.

Viilud tuleb puru saamiseks purustada. Selleks kasutatakse segisti või pressi. Seejärel lisatakse segule ekstra neitsioliiviõli. Kaste maitseb suurepäraselt. Kuid seda ei tohiks külmkapis hoida kauem kui nädal..

Keldrihoidla

Kui köögivilja säilitamiseks valiti kelder, tuleb järgida järgmisi reegleid:

  1. Temperatuur on +2 kuni +5 kraadi.
  2. Õhuniiskus - 50–80%.
  3. Kaitse seente ja bakterite eest.
  4. Kvaliteetne ventilatsioon.

Peate toodet ladustama nailonist ja punutistest. Mõlema meetodiga köögivili ei kaota oma kasulikke omadusi.

Miks küüslauk muutub mustaks ja mädaneb koorimata?

Mädanemine toimub seente tõttu. Köögivilja säilitamiseks tuleb seda korralikult säilitada. Tavaliselt tekivad kõrge õhuniiskuse tõttu ebameeldivad tagajärjed. Seetõttu kuivatatakse pead enne ladustamist ja piserdatakse adsorbentidega. Need võivad olla sool või jahu.

Toatemperatuuril

Kui küüslauku hoitakse külmas, säilitab see oma väärtuslikud omadused ja aroomi 8 kuud. Toatemperatuuril kuivatatakse köögivili 4 kuu pärast. Ja kevadeks lõpetab ta lõhna ja kaotab vitamiine. Kuidas soojas toas säilivusaega pikendada? Selleks kasutatakse mitmeid salvestusvõimalusi:

  1. Te vajate kuiva puhast vineerikarpi, kuhu peaksite valama jämedat soola, eelistatavalt meresoola. Siis peate panema kihi küüslauku. Sool valatakse uuesti üles.
  2. Mitte kõik ei tea, et värsket küüslauku saab parafiini säilitada. Kile kaitseb päid kuivamise eest. Sulatage parafiin ja kastke siis küüslauk. Pärast kuivatamist jääb köögivili pikka aega värske..

Kuidas vältida ladustamisprobleeme?

Samad raskused tekivad ka köögiviljade ladustamisel. Tervisliku ja aromaatse küüslaugu säilitamiseks talveks peaksite teadma, kuidas neid vältida. Idandamine on üks neist. Selle vältimiseks on enne sibulate ladustamiseks panemist vaja juured tule alla põletada..

Sibulate kuivatamist peetakse teiseks probleemiks. Selle põhjuseks on niiskuse aurustumine. Kaitseks tuleks peade pinnale luua kile: parafiin või õli.

Hallitust ja mädanemist peetakse tavaliseks probleemiks. Selle vältimiseks on pärast puhastamist vaja pead kuivatada päikese käes. Pärast mõnepäevast kokkupuudet kiirtega surevad bakterid ja seened.

Kas sibulat ja küüslauku on võimalik koos hoida?

Sibulat ja küüslauku võib hoida koos, kuid neid tuleks hoida teistest köögiviljadest eemal. Nad ei vaja liigset niiskust, neile ilmub kohe hallitus, sibulad võivad mädaneda. Soovitav on sibul ja küüslauk eraldi panna paberkottidesse, luua eelnevalt augud. Need tuleb paigutada kastidesse. On olemas võimalus ladustada ettevalmistatud sukad. Siis tuleb need soojas üles riputada.

Nii saab küüslauku hoida koorimata ja koorimata. See võimaldab teil mitu kuud kasutada maitsvat ja aromaatset maitsestamist, mis sisaldab ka vitamiine..

Kooritud küüslaugu ladustamisviisid

Seda aromaatset toodet kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamisel, andes neile äratuntava maitse ja iseloomuliku lõhna. Seetõttu pole üllatav, et juba kooritud nelk jääb sageli kasutamata. Nende välja viskamine on muidugi kahju. Ja see pole seda väärt, sest nende säilitamiseks ilma maitset kaotamata on palju erinevaid viise. Nende abiga saate toote mitte ainult salvestada, vaid ka spetsiaalselt selle ladustamiseks..

Kuidas õigesti säilitada kooritud küüslauku külmkapis?

Enne küüslaugu külmkappi saatmist peate meeles pidama peamised ladustamiseeskirjad, mille rakendamine aitab säilitada mitte ainult toodet, vaid ka selle kasulikke omadusi.

  • on vaja võtta ainult terveid ja kvaliteetseid hambaid, millel puuduvad vähimadki mädanemisnähud, mähkmelööve ja ebameeldivad lõhnad;
  • isegi see küüslauk, mille koristamisel võetakse arvesse kõiki nippe, võib aja jooksul muutuda kasutamiskõlbmatuks, nii et seda tuleb regulaarselt kontrollida ja ilma haletsuseta visata ära see, mida mõjutavad putrefaktiivsed bakterid või seen;
  • värske küüslaugu pidamine polüetüleenis (sealhulgas kotis) on rangelt keelatud, ilma et see tagaks värske õhu sissevoolu, sest kogunenud niiskus põhjustab kindlasti hallituse väljanägemist.

Parim on panna pead või viilud paberkotti, ilma õhuvarustust blokeerimata, ja saata need külmiku kaugemasse nurka. Nii saab kooritud küüslauk kuu aega värskena püsida ja oma kordi oodata. Tuleb meeles pidada, et naabertoodetel on oht absorbeerida sellise tooriku spetsiifiline aroom..

Küüslaugu hoidmine purgis

See on võib-olla kõige tõhusam viis küüslaugu pikaajaliseks maitsvaks ja tervislikuks hoidmiseks..

Selleks vajate:

  • klaaspurk;
  • taimeõli (kasutada võib ka muid tüüpe: oliivi-, linaseemned jne);
  • pime koht, kuhu päikesekiired ei pääse.

Lisaks on protseduur järgmine:

  1. Pangad tuleb hoolikalt loputada kuuma vee ja puhastusvahendiga, eemaldades mustuse ja lõhnad; seejärel laske neil täielikult kuivada.
  2. Siis peaksite küüslaugu koorima. Ladustamiseks võib saata nii terveid päid kui ka viilusid.
  3. Pange küüslauk kuiva purki ja valage õli üle nii, et see kataks täielikult nelk.
  4. Pange selline toorik pimedasse kohta; kasutage toodet vastavalt vajadusele.

Meeldivaks boonuseks on see, et õli imendub järk-järgult konkreetset küüslaugu aroomi ja seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks salatite kastmiseks. See on lihtne ja mugav viis, mis ei nõua kulusid, aega ega vaeva..

Külmutatud küüslauk

Kas küüslauku saab hoida külmkapis? Muidugi sa suudad; ja parem on seda teha külmutatult. See on kiire ja lihtne viis tagada toote pikaajaline ladustamine, kahjustamata selle maitset..

Tegevuskava on väga lihtne: hankige uus, uus kilekott, toidunõu või foolium. Pange küüslauk sinna ja asetage sügavkülma. Parim on temperatuur seada võimalikult madalaks. Kui perenaine peab võtma paar nelki, saab need kogumassist lahti lõigata ja jätta toatemperatuuril sulama. Keevat vett ei soovitata kasutada - see tapab vitamiine ja muid kasulikke aineid (näiteks fütontsiide)!

Säilitamine purkides jahu

Selleks vajate kaanega (rauast või plastist) klaaspurki, eelnevalt hoolikalt steriliseeritud ja kuivatatud. Kooritud küüslauk pannakse põhjale. Vala peal jahu, veendudes, et selles pole usse ja muid parasiite. Seejärel suletakse purk kaanega ja asetatakse kuiva kohta (toatemperatuur on selle ladustamisviisi jaoks üsna sobiv). Samuti ei pea muretsema jahu pärast - küüslaugus sisalduvad fütontsiidid peletavad sellest kõik parasiidid eemale. Tõsi, see omandab spetsiifilise lõhna.

Küüslaugu hoidmine soolas

Sool on looduslik säilitusaine. Seda on pikka aega kasutatud erinevate toodete hoidmiseks. Teil on vaja ükskõik millist konteinerit: purki, toidukonteinerit jne. Altpoolt valatakse sool, pannakse küüslauk ja soolatakse taas rikkalikult. Sel viisil saate teha mitu kihti. Parem on hoida sellist toorikut kuivas kohas, kus päikesekiired ei lange; ja võtke lõhnavad kiilud välja siis, kui teil neid vaja on.

Küüslauk veinis

Te vajate klaaspudelit (nelk peaks roomama kaela kaudu). Sellesse pannakse kooritud viilud, mis ei tohiks hõlmata rohkem kui pool mahust. Järgmisena valatakse vein - ükskõik mis sorti; valge või punane - peamine on see, et see oleks kuiv. Sel viisil marineeritud küüslauk omandab huvitava maitse. Veini asemel on lubatud kasutada naturaalset äädikat (seda pole vaja lahjendada), kuid sel juhul on toode pisut karm ja vürtsikas.

Küüslaugu sool

Veel üks huvitav ladustamisvõimalus on soola valmistamine küüslaugust, mida saab seejärel kasutada liha- ja kalaroogade aromaatse maitsestamiseks. Selle ettevalmistamiseks tuleb iga nelk põhjalikult puhastada ja kuivatada. Seejärel tuleb saadud tooraine mis tahes sobival viisil jahvatada (näiteks kohviveski abil). Saadud pulber segatakse soola ja erinevate maitseainetega (basiilik, jahvatatud pipar, karri, seller jne) suhtega 1: 1: 1 kuni sujuvaks. Hoida kuivas, tihedalt suletud purgis.

Küüslaugupüree

Püree on suurepärane näide sellest, kuidas küüslauku külmkapis hoida, ilma et see kahjustaks selle maitset, lõhna ja tervisega seotud eeliseid. Tõsi, see saab olema juba kastme kujul, mida saab serveerida liha- ja kalaroogadega. Küüslauguküünt tuleks purustada nõrgaks (segisti või spetsiaalne press saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama) ja segada seejärel ekstra neitsioliiviõliga. Selle kastme maitse on hõrk! Tõsi, seda ei soovitata säilitada kauem kui nädal..