Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada

Küüslaugu saagi säilitamine nii, et see kestab järgmise koristuseni, on suveelanike peamine ülesanne. On oluline, et hoiustamise ajal hambad ei kuivaks, pead ei idaneks, ei mädaneks, nii et kahjurid ja haigused neid ei rikuks. Kevadeks (vale säilitustemperatuuri ja õhuniiskusega) nelk närbub ja kaotab toitained. Selle kohta, kuidas küüslauku paremini säilitada, ei lõpe vaidlused kogenud suveelanike vahel. Kuid tänu neile on katsetatud erinevaid meetodeid:

  • hoiustamine pangas, kotid, kastid, vikatis;
  • marineerimine, konserveerimine, õli täitmine;
  • korteri, keldri, keldri, rõdu, külmkapi, sahvri tingimustes;
  • soola, jahu kasutamine;
  • külmutamine, kuivatamine, soolaga jahvatamine.

Igal meetodil on mitmeid eeliseid ja puudusi ning see tagab põllukultuuri ohutuse 3–6 kuud. Oluline on valida sobivad ladustamistingimused, koristada ja ette valmistada saak õigeks ajaks talvitumiseks.

Miks küüslauk kuivab? Tegelikult sibulad ei rikne - need on kevadeks ette valmistatud. Lobulatest pärit kasulikud ained suunatakse kasvupunkti, et moodustada uus idu. Nelk kulutab energiat uute juurte idanemisele. Selle tagajärjel kaob tihedus ja elastsus, viljalihast pärinevad kasulikud ained ja fütontsiidid lähevad südamikku. Selline toode praktiliselt ei sobi kasutamiseks..

Istme valik

Küüslaugu kodus hoidmise meetodid sõltuvad peamiselt õigest kohast. Soovitav on arvestada mitme punktiga:

  • sort ja saagiaeg, kuna talve- ja kevadise taime jaoks on vaja erinevaid temperatuuritingimusi;
  • valgustuse aste - soovitatav on valida pime ruum;
  • õhuniiskuse tase - kõrge õhuniiskuse korral on lagunemisprotsessi algus ja seene ilmumine peaaegu tagatud.

Nõuanded noore küüslaugu korteris ja eramajas hoidmiseks aitavad teil õiget kohta leida.

LadustamineFunktsioonid:
KeldrisTemperatuuri, niiskuse ja valgustuse kombinatsiooni astme järgi peetakse just keldrit (keldrit) parimaks võimaluseks värskete köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks talvel. Taimede seenhaiguste vältimiseks tuleb keldris tagada ventilatsioon. Suvel tuleb ruumid puhastada, desinfitseerida, prügi välja pühkida, vanad tühjad kastid, purgid välja võtta, konserveerida. Seinad ja põrandad töödeldakse vasksulfaadi lahusega ja valgendatakse.
SahverKuiva ja pimeda hoiuruum temperatuuriga +18 ° C kuni +25 ° C on ka võimalus kaevatud küüslaugu hoidmiseks talvel. Sibulad ei idane pimedas, kuid minimaalse õhuniiskuse juures on oluline valida õige hoiustamisviis. Näiteks saate riputada õhutatud võrkudesse, neid kotti panna, punuda ja punutisi riputada. On soovitav, et saak saaks piisavas koguses värsket õhku..
LinnakorterisKülma pimeda koha puudumisel saab valminud pead otse kööki paigutada. Koduperenaised valivad mitmesuguseid ladustamisviise:
  • puhvetis,
  • kastides, kottides;
  • silmapaistvas kohas dekoratiivse punutise kujul,
  • riiulitel suletud kapis (soola või jahu konteinerites).
RõdulSügis-talvisel perioodil võite küüslauku jätta ainult isoleeritud rõdule, lodžale. Äkilised temperatuurimuutused avatud rõdul rikuvad saagi, viilud külmuvad. Küüslaugu võimalikud ladustamisvõimalused klaaspurkides, saepuruga kastides.

Märkme peal. Kui pärast koristamist on taimedel tugevad pealsed, on soovitatav kududa küüslaugu pigtail ja kaunistada seda dekoratiivsete lilledega. Paelad riputatakse köögis pliidist ja veest eemal, kasutatakse vastavalt vajadusele, lõigates peadest punutised ära. See looduslik kaunistus kaunistab interjööri, võimaldades teil hõlpsalt saada õiges koguses lõhnavat vürtsi.

Optimaalsed ladustamistingimused ja -perioodid

Saagi ohutuse tagamiseks peate teadma, kuidas seda koristada ja ladustamiseks ette valmistada. Küüslaugu ladustamiseks ettevalmistamine koosneb 4 etapist:

  1. Puhastamine optimaalsel ajal. Täpset aega, millal on parem saak välja kaevata, ei määra kalendri järgi, kuna kultuur on istutatud eri piirkondadesse erineval viisil (sõltuvalt ilmastikutingimustest), vaid välimuse järgi. Saate kindlaks määrata aja, millal peate saagi koristama: see hakkab muutuma kollaseks, libisema maapinnale. Varrede liigset kuivamist ei tohiks lubada. Kui pealsed on täiesti kuivad ja muutuvad tolmuks, siis pead selle aja jooksul üleküpsevad, hambad lahti klapivad, pea laguneb. Sellist toodet ei saa pikka aega säilitada. Saagi välja kaevamiseks on soovitatav kasutada pigiharja, et mitte kahjustada välimist kihti.
  2. Kuivatamine. Puhastamiseks on soovitatav valida päikseline soe päev. See jätab juurtele vähem mullakarpe, muutes saagi hõlpsamini puhastatavaks. Küüslaugu koristamine ja säilitamine nõuab kuivamist 8-10 päeva. Pärast väljas koristamist peate küüslauku varjus kuivatama (päikesekiirte all põllukultuur põleb). Kuivatamiseks laotatakse saak ühe kihina tekile (ajalehele) ja jäetakse sooja, ventileeritud kohta.
  3. Ladustamise ettevalmistamine. Küüslaugu ladustamiseks õigeks pügamiseks peate otsustama ladustamisviisi:
    • Kui peate taime punuma punutisse, jäetakse pealsed täielikult, lõigatakse ainult juured.
    • Kui need eemaldatakse keldrisse, lüheneb varred 10-15 cm-ni, juured - kuni 3-5 mm, välimist kesta ei eemaldata.
    • Kui neid hoitakse purgis, lõigatakse juured ja vars nii palju kui võimalik.

Märkme peal. Parim aeg pügamiseks on oktoobri algus. Pealmiste osade ja juurte varasem lõikamine lühendab säilivusaega.

  1. Koristamine ladustamiseks. Saagi ohutuse oluline tingimus on sorteerimine. Mädanenud, kahjustatud, loid päid ei tohiks talveks jätta. Kui saidil kasvatati mitu sorti, on soovitatav neid levitada erinevates konteinerites.

Tähtis! Seal on kevadised ja talvised sordid. Need erinevad välimuse, suuruse ja skaalade arvu poolest. Suveelanike sõnul taluvad talvesordid säilitusprotsessi paremini..

Parempoolsel fotol on talvise küüslaugu lõik, vasakul - kevadküüslauk. Tugeva varda olemasolu erinevus, arv, nelgi paigutamise järjekord.

Ladustamisviisid

Pärast kuivamist tuleb pead üle vaadata, sorteerida:

  • soovitatav on terved pead eraldi asetada;
  • kahjustatud või viiludeks jagatud - teise mahutisse.

Nende jaoks valitakse erinevad säilitusmeetodid..

Kas ma saan jahutada?

Kooritud küüslauku hoitakse külmkapis. See on lihtne, mugav ja praktiline, mistõttu eelistavad paljud inimesed seda meetodit väikeste põllukultuuride hoidmiseks. Terved pead pannakse paberkottidesse, asetatakse köögiviljaosakonda. Soovitav on panna üksikud viilud purki.

Kas ma saan külmuda?

Kooritud küüslauk, kergelt kahjustatud, kriimustatud ja tükeldatud nelk võib panna õhukindlasse kotti ja külmutada. Sellist toodet saab sulatada kuni kuus kuud. Peaasi, et riiulitel on piisavalt ruumi..

Pankades

Üks levinumaid meetodeid kogu küüslaugu ja murulauguks lahti võetud küüslaugu asetamiseks. Kuna küüslauku saate hoida purgis sahvris, rõdul, külmkapis või puhvetis, jääb valida täidis: sool, jahu, õli või ilma nendeta.

Tähtis! Enne kasutamist pestakse purgid põhjalikult seebiveega, steriliseeritakse. Nii et mädanemise, hallituse oht on minimaalne.

Soolas

Sool valatakse puhta purgi põhjale, pannakse kiht küüslauku, sool jälle peal ja nii edasi ülaosale. Sool aitab toime tulla liigse niiskusega.

Jahus

Meetod võimaldab teil hoida pead üksteisest eraldi, mitte lubades neil kuivada ja mädaneda. Munemisprotsess sarnaneb soolaga ladustamisega (kihiti kihiti).

Õlis

Eraldi kooritud viilud, mis on asetatud õlisse (oliiv, päevalill), säilitatakse 4 kuni 8 nädalat. Lisaboonus - õli omandab rikkaliku aroomi ja sobib salatikastmeks.

Saepurus

Kuna talvist küüslauku on mugav säilitada pärast kuiva kaevamist, on saepuru hea alternatiiv jahule või soolale. Need aitavad niiskusega toime tulla.

Puhastatud

Kuna iga koduperenaine soovib küüslauku ladustamiseks valmistada kõige taskukohasemal viisil, eelistavad paljud kohe toodet puhastada ja panna pitseeritud kottidesse. Neist eemaldatakse õhk ja asetatakse külmkappi. Nelki saate kottides hoida 6-9 nädala jooksul.

Saagise kindla säilitamiseks keldri või keldri, jaheda sahvri puudumisel on soovitatav kasutada korraga mitut meetodit, näiteks punuda osa küüslauku punutisse ladustamiseks, osa sellest võib säilitada õlis ja osa külmutada.

Teades, kuidas kodus küüslauku talveks korralikult hoida, saate kogu saagi kokku hoida, pakkudes oma perele kasulikke vitamiine talvekülmade perioodiks..

Kuidas hoida kodus korteris küüslauku talveks

Kõik suvila kohta> Aed> Köögiviljad> Vürtsikas sibul> Küüslauk> Kuidas hoida korteri kodus talveks küüslauku

  • 1. oktoober 2018
  • vürtsikas sibul, köögiviljad, aed, küüslauk
  • Aleksei Viktorovitš
  • Ladustamine talveks

Küüslaugul on palju tervisega seotud eeliseid. Seda kasutatakse värske, kuivatatud, marineeritud toidu valmistamisel. Pikka aega on seda soovitatud antibakteriaalse viirusevastase ainena. Pärast aiast kaevamist peate otsustama, kuidas küüslauku talvel õigesti säilitada, et mitte pikka aega kaotada selle bakteritsiidsed omadused, mahlasus ja terav maitse..

Kuidas talvel küüslauku hoida

Sügisel istutatud köögivilja nimetatakse "talveks". Väikesed suled idanevad enne külma ilma algust ja muutuvad roheliseks isegi lume all ning kevadel algab aktiivne kasvuperiood. Aromaatne küüslauk istutatakse kevadel. Arenemise ajal kasvavad igast nelkist rohelised varred ja lehed ning maasse moodustub küüslaugu pea, mis koosneb üksikutest nelkidest. Taim on suve keskel täielikult küps. Mõõduka kliimaga keskmise tsooni jaoks on kehtestatud järgmised mõisted:

  • talvise küüslaugu jaoks - juuli keskel;
  • tulihingeliste jaoks - augusti alguses.

On väga oluline koristada õigeaegselt, nii et köögivilja kvaliteet ei kannataks. Küüslaugu proovivalmiduse märgiks on varte kollasus, mida ei tohiks kindlasti tähelepanuta jätta. Vastasel juhul hakkavad pead pragunema ja tumenema..

Kuidas kuivatada küüslauku pärast kaevamist

Enne talvitumist on vaja köögivilju korralikult koguda ja kuivatada, et mitte rikkuda riknenud toodet enneaegselt. Tööd teostatakse järjepidevalt, järgides agrotehnilisi nõudeid:

  1. Küüslaugu koristamiseks vali sooja ilma vihmavabad päevad. Enne kaevamist ärge jootke. Töötage hommikul või õhtul, kui päike vähendab aktiivsust.
  2. Köögivilja koos vartega jäetakse 10–14 päeva kuivama ventileeritavasse kohta katte alla.
  3. Pärast kuivatamise esimest etappi lõigatakse varred terava noaga, jättes peast 1-2 cm kaugusele, juured eemaldatakse ka ettevaatlikult.
  4. Mõlemat pead uuritakse hoolikalt, lükates tagasi kahjustatud ja haiguste tunnustega. Kooritud köögiviljad laotatakse teise nädala kuivatamiseks teises ruumis kuivatamiseks.

Küüslauku säilitatakse pikka aega, see koristatakse õigel ajal ja valmistatakse talveks korralikult ette. Kuid isegi sobival toatemperatuuril (+ 2-3 0 С) püsivad talvesordid värsked ja mahlased ainult kuni uusaasta pühadeni.

Siis pead kuivavad, kaotavad aroomi ja on kasutamiskõlbmatud. Kevadise küüslaugu ohutus on samades ladustamistingimustes palju suurem. Seda säilitatakse isegi suve alguseni.

Kuidas küüslauku õigesti säilitada

Koristatud saagi hoidmiseks valige koht, kus lubatud temperatuur ja õhuniiskus ei ületa 75%. Selleks on soojad pööningud koos ventilatsiooniga, panipaigad, era- ja kortermajade keldrid, kuurid.

Küüslaugupeade hoidmiseks kasutage köögivilja "hingamise" režiimi jaoks puidust või pappkarpe, mille külgseintesse on tehtud augud. Elutoas lüheneb köögivilja säilivusaeg, kuna küüslaugu munemiseks ei sobi inimesele mugav temperatuur.

Küüslaugu talvel hoidmiseks peate valima erinevad viisid, et selle meeldivat aroomi ja kasulikke omadusi kauem nautida. Kui ruum on liiga soe, ei saa te plaanida toodet talveks suurtes kogustes koristada.

Küüslaugu talvel kodus hoidmiseks on tõestatud retseptid. On vaja kasutada spetsialistide nõuandeid ja enne köögivilja ladustamiseks ladustamist töödelge küüslaugupead kasuliku seguga:

Õlitöötlus desinfitseerib köögivilja, kattes selle kuivamise eest kaitsekilega.

Millist viisi küüslaugu hoidmiseks valida

Oma kodu võimaluste põhjal valivad nad "vanaaegsed" meetodid või kaasaegsed retseptid köögivilja säilitamiseks talvel.

  1. Seintesse tehakse auke papist või puidust kastidesse, küüslaugupead pannakse kihiti. Iga kiht puistatakse jämeda soola, tyrsa või tuhaga. Karbid paigaldatakse jahedasse kohta: köögis asuva valamu alla, kapis, trepil, rõduukse lähedal. Talvises külmas kaetakse kastid isegi soojendusega rõdul sooja tekiga, nii et küüslauk ei jää külma. Toode säilitab mahlasuse ja maitse kevadeni;
  2. Sulata parafiin ja kasta küüslaugupead. Seejärel kuivatage need ja saatke need talvevoodi kastidesse, võrkudesse või kangakottidesse. Parafiin loob nähtamatu kile, mis säilitab niiskuse, hoides toote mahlakaks;
  3. Pärast kuivatamist ei lõigata varred küüslaugu pärgade või punutiste moodustamiseks. Küüslaugu punutised pannakse rippuma, neid kasutatakse sageli värvika dekoratsioonina;
  4. Päevalilleõli kasutatakse sageli säilitusainena. Kooritud nelk pannakse mis tahes suurusega purki, valades taimeõli ülaosale. Ülaosa suletakse väikeste aukudega kaanega, nii et küüslauk "hingaks". Pikaajaliseks ladustamiseks saadetakse pangad pimedasse jahedasse kohta (eramaja kelder või korteris külmkapp). Erinevate roogade valmistamiseks ei kasutata mitte ainult küüslauku, vaid ka valamist, mis omandab ainulaadse aroomi;
  5. Sibulakestad, kooritud ja kuivatatud küüslauk valatakse tiheda kanga kotti ja segatakse. Väike arv päid püsib pikka aega mahlane;
  6. Küüslauk säilib hästi 3-liitrises purgis, puistatakse kihiti jahu või soolaga. Valmistatud purk paigaldatakse jahedasse kohta (lodža, rõdu, kelder või külmkapp on üsna sobiv);
  7. Võite küüslaugu panna plastmahutitesse või kilekottidesse ja hoida külmkapis. Kuid toode võtab liiga palju ruumi. Lisaks võib küüslaugu lõhn levida ka muudesse toitudesse..

Kuidas säilitada võrsunud küüslauku talvel

Korteri kõrge temperatuur viib küüslauguküünte kiire idanemiseni. Kuid te ei tohiks neid ära visata. Peate rohelised võrsed ära lõigama ja seejärel asetage küüslauk jahedamasse kohta. Näiteks viige see rõdule või asetage see maandumisel asuvasse kasti. Sulekasv peatub ja küüslaugu kasulikud omadused säilivad veel paar nädalat..

Kuidas hoida küüslauku talvel maitseainena

Teades ette, et elutoas küüslaugu hoidmiseks tingimuste loomine ei õnnestu, teevad nad sellest sügisel valmis maitsestamise. Külmkapis on alati koht purgi maitsvate koostisosade jaoks..

Küüslaugu maitsestamiseks on palju erinevaid retsepte. Siin on üks taskukohasemaid:

  • Kooritud küüslauguküünt (1 kg) hakkima köögikombaini või hakklihamasinaga.
  • Vala keedetud ja jahutatud taimeõli (200 g), sool (2 tl), lisage jahvatatud pipar (1 g).
  • Maitseained pannakse purkidesse ja hoitakse jahedas kohas..

Nad kasutavad vürtsikat toodet koos lihatoitudega, et lisada neile pikantsust ja meeldivat aroomi.

Küüslauk kuulub vastupidavate köögiviljade kategooriasse, millel on oma olemuselt bakteritsiidsed omadused. Küüslaugu korrektne kogumine, kuivatamine ja tervislike peade valimine võimaldab teil selle pika talvel ladustamiseks panna.

Valides kodus köögivilja hoidmiseks õige viisi, varustate end ja kogu pere vitamiinitootega, mis kaitseb keha immuunsussüsteemi sügis-talvisel perioodil viiruste ja gripi eest.

Küüslaugu talvel kodus hoidmise reeglid

Küüslauk on suurepärane lisa igale toidukorrale. Köögivilja korralikult kasvatamiseks ja keldrisse panemiseks ei piisa. Küüslaugu talvel kodus hoidmine nõuab teatud teadmisi ja oskusi, vastasel juhul võite kaotada suurema osa saagist.

Küüslaugu talvel kodus hoidmise reeglid

Miks küüslauk rikneb

Et mõista, kuidas talvel kodus küüslauku õigesti säilitada, peate välja mõtlema, miks see rikub. Muidugi on peamine põhjus ladustamisreeglite mittejärgimine. Lisaks on veel 2 põhjust, mis provotseerivad mädaniku ilmnemist.

Kõik kahjustatud juurviljad eemaldatakse kõige paremini kohe. Kui te ei lükka mõjutatud küüslauku õigeaegselt tagasi, võite kaotada poole saagist. Enne juurviljade ladustamist pikaajaliseks säilitamiseks peate läbi viima põhjaliku tagasilükkamise..

Ladustamise ettevalmistamine

Saagikoristus

Saagi kvaliteedinäitajate maksimaalseks säilitamiseks peate selle koristama õigesti. Koristusajad sõltuvad põllukultuuride sordist. Juurvilju on kahte tüüpi:

Mõlemad sordid koristatakse kõige paremini siis, kui pealsed kollaseks muutuvad ja maapinnale langevad. Kevade jaoks on see periood 1. kuni 15. august. Talvine küüslauk kaevatakse üles juuli lõpus. Kaevamine toimub labida või harakaga. Peaasi, et üles kaevates ei kahjustaks juuri.

Ravi etapp

Mehaaniliste kahjustustega sibulad visatakse koheselt toiduks, seda ei saa säilitada. Pärast koristamist ei tohiks juurvilju kohe pikaajaliseks säilitamiseks saata. Kuivatage neid põhjalikult päikese käes või soojas kuivas ruumis..

Pärast kuivamist lõigatakse varred ära. Ainult juurvilju, mis on plaanis punutistesse ladustada, ei kärbita. Küüslaugu hoidmine kodus nõuab juurte hoolikat sorteerimist. Tagasi lükatud:

  • tühi küüslauk;
  • mädaniku või nematoodide nähtavate kahjustustega;
  • maha kooritud.

Mehhaaniliselt kahjustatud juurvilju saab külmutada ja kasutada hiljem paljude roogade maitsestamiseks. Jätke mõni neist toiduks värskeks. Lisaks võite kahjustatud hambaid lihvida ja kuivatada neid ravimtaimedega segades. Välja tuleb suurepärane naturaalne maitsestamine.

Säilitusmeetodid

Punutiste punumine

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada? On mitmeid viise:

  • punutised;
  • puidust kastid ja purgid;
  • võrk;
  • vahatamine.

Kuidas korralikult küüslauku kodus eramajas või korteris säilitada? Tööruumide valikul on põllukultuuri ohutuse jaoks suur tähtsus, kuna temperatuuri või niiskuse rikkumine võib põhjustada köögiviljade lagunemist või ülekuivamist. Eramutes on tavaliselt kelder või kelder, kus tegelikult juurvilju ja talve veeta. Linnakorteris saab küüslauku hoida klaasitud rõdul. Mõnes korteris on panipaigad, kui need on korralikult varustatud, saate varustada hea köögiviljahoidla..

Külmutamine on alternatiivne meetod. Kuid see toob sageli ebamugavusi, sest küüslauk võtab palju ruumi. Küüslaugu tüüpide ladustamistemperatuur on erinev:

Vana "vanaema" hoidmise meetod punutistes on tänapäeval üsna populaarne. Selle rakendamiseks peate ootama, kuni küüslauk kuivab hästi. Jätke pirn ja vars. Nad hakkavad punuma punutist alt ülespoole, 3 juurviljaga. Konstruktsiooni vastupidavamaks muutmiseks võite punuda traati.

Lisage igaüks ettevaatlikult 1 pea. Üks punutis võib sisaldada kuni 20 küüslauku. Sellisel kujul saate küüslauku kuni kevadeni keldris või pööningul hoida. Korteris saab köögis hoida kevadisi sorte. Küüslaugu punutised pole mitte ainult viis saagi säilitamiseks, vaid ka interjööri kaunistamiseks..

Karbid ja purgid

Sõltuvalt sellest, kus juuri säilitatakse, valitakse konteinerid või korterid korteris või keldris. Need võivad olla klaaspurgid või puidust kastid. Säilitamist klaaspurkides peetakse tõhusaks meetodiks. Pangad steriliseeritakse ja kuivatatakse. Seejärel pange kuivatatud sibul neisse..

Hoidmise kvaliteedi parandamiseks puistatakse hambaid või päid jahuga ja purk suletakse nailonist kaanega. Juurviljade hoidmisel korteris mähitakse iga sibul enne klaaspurkidesse panemist 2 kihti klammerduskile. Ainult pead on mähitud, sabad jäetakse lahti. Pärast seda pakitakse need tihedalt ettevalmistatud mahutisse. Sellise ladustamise ajal on purki kaanega võimatu katta..

Suurtes ruumides ladustamiseks valitakse puidust kast, mille külgseintes ja põhjas on augud. See võimaldab head hapniku ringlust ja säilitab toote mahlasuse. Mahuti põhja valatakse õhuke kiht voodipesu. Võite kasutada voodilina:

Pesakonnale volditakse kiht juurvilju. Seejärel piserdage voodipesuga. Seega täidetakse kast ülaosaga. See on suurepärane viis küüslaugu hoidmiseks keldris talvel..

Võred

Talve- ja kevadisi sorte säilitatakse võrkudes suurepäraselt. See on suurepärane võimalus keldri või garaaži jaoks. Enne juurte kottidesse panemist loputage iga pirn soolalahuses. Seejärel kuivatage.

Kui ruumis on vähenenud õhuniiskus, siis on soovitatav juurviljad piserdada sibulakoorikutega. Võrkude asemel võite kasutada tarbetuid nailonist sukkpüksid. Salvestamiseks on palju erinevaid viise. Kõik need sõltuvad juurviljade säilitamise eesmärgist ja kohast..

Vahatamise meetod

See ebatavaline meetod võimaldab säilitada toote kvaliteeti pikka aega. Pärast parafiini kuumutamist kastke küüslauk selle sisse, hoides seda ettevaatlikult sabast kinni. Kui pea on parafiiniga täielikult kaetud, eemaldage köögiviljad ja riputage kuivama..

Kui parafiin on tahenenud, asetatakse köögiviljad puidust kastidesse ja asetatakse jahedasse, pimedasse ruumi. Sellisel kujul säilitavad juurviljad kevadeni vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Meetodi eeliseks on kaitse seenhaiguste leviku eest..

Kooritud nelgi hoidmine

Samuti säilitatakse kooritud nelki

Kooritud küüslauku saab hoida ainult külmkapis. Hambad vabastatakse nahast, volditakse õhukindlasse kotti ja asetatakse sügavkülma. Võite kooritud küüslauku õlis hoida. Selleks võtke 300-400 ml päevalilleõli ja kuumutage seda pannil. Seejärel valatakse õli purki ja hambad valatakse sinna..

Õlis säilitamise meetod võimaldab mitte ainult säilitada juurviljade kvaliteeti, vaid ka saada küüslauguõli. Seda saab majapidamises kasutada mis tahes otstarbel. See õli on suurepärane lisand kõigile salatitele. Hoidke nelgiga purke külmkapis või kuvage neid keldris riiulitel.

Ladustamise reeglid

Enne küüslaugu kodus hoidmise otsustamist peate uurima mõnda nüanssi. Iga meetod on loodud kindlale ajaraamile:

  • jahu, soola, parafiini, kottides - kõlblikkusaeg on 5-9 kuud;
  • õlis mitte rohkem kui 3 kuud;
  • klaaspurkides - 3 kuud;
  • sügavkülmas - umbes aasta.

Oluline on arvestada kultuurisortide omadustega. Arvatakse, et talvesorte säilitatakse halvemini, kuid see pole kaugeltki nii. Mõned sordid on ette nähtud kestma kuni 9 kuud. Küüslaugu kasvatamisel peate arvestama selle pikaajalise kohanemisega kliimatingimustega, seetõttu on soovitatav kasutada ainult tsoneeritud sorte. Sellest sõltub saagi ohutus..

Punutisteks kudumiseks sobivad ainult suvesordid. Seda saab säilitada, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit. Talvesordid ei sobi soojas toas ladustamiseks. Seda köögivilja saab koos sibulaga hoida linastes kottides või hästi ventileeritavates puidust kastides.

Viimane osa

Paljud suvised elanikud teevad suure vea, uskudes, et piisab, kui kasvatada küüslauk, panna see kasti ja siis hoitakse seda ise. Saagi säilimisel on oma roll igal pisiasjal: sordi ja istutusviisi valimisest saagikoristuseni ja kasvatamisviisini. Nõuetekohane ladustamine nõuab ruumi omaduste, otstarbe ja mitmekesisuse arvestamist. Näiteks ei saa talvesorte säilitada korteris toatemperatuuril..

Talvesortide optimaalne säilitustemperatuur on 1-3 ℃ üle 0. Kevadisi sorte saab säilitada toatemperatuuril. Parimad on osutunud ladustamismeetodid kastides ja linastes kottides või võrkudes. On väga oluline põllukultuur ladustamiseks korralikult ette valmistada..

Kuidas küüslauku säilitada: 10 tõestatud viisi

Ehkki see ei ole kohustuslik köögivili, on küüslauk sellegipoolest meie "tagahoovis" leibkondades äärmiselt populaarne. Kõik kasvatavad neid teravaid ja lõhnavaid nelki. Kuid kasvamine on pool võitlust. Samuti tahaksin saadud saaki vähemalt kevadeni või veelgi parem suve lõpuni kokku hoida ja teha seda korteris, säästes keldris ruumi muude köögiviljade jaoks.

Kuidas küüslauku säilitada, et see ei kuivaks, idaneks ega moodustuks?

Kõigepealt tuleb pead aiast õigeaegselt eemaldada, korralikult kuivatada ja võimaluse korral ladustamiseks ette valmistada..

Küüslaugu koristamine


Talvine küüslauk (see, mis istutati sügisel) küpseb juuli lõpus - augusti alguses ja kevadine küüslauk (istutatud kevadel) - lähemal augusti lõpuks.

Küüslauk on kõige parem välja kaevata kuival ja päikselisel päeval pigiharjaga. Maapinnalt kooritud pead koos vartega pannakse aias kuivama. Küüslaugu kuivatamiseks kulub viis päeva. Kui viis kuiva ja päikselist päeva järjest ei räägi teie kohalikust ilmast, siis võite küüslauku kuivatada varikatuse all, vaatetornis, terrassil või isegi kasvuhoones. Peaasi, et mitte unustada ruumi hästi ventileerida..

Pärast kuivatamist lõigatakse küüslaugu juured kääride või pügamiskääridega nii, et järele jääb umbes 3 millimeetrit, seejärel lõigatakse vars, jättes kuni 10 sentimeetrit.

Küüslaugu ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks

Kui küüslauk on ladustamiseks korralikult ette valmistatud, ei saa te selle edasise saatuse pärast praktiliselt muretseda. Ükskõik, millise ladustamisviisi valite, kestab töödeldud küüslauk ilma kaotuseta palju kauem kui töötlemata.

Esimene samm on laulda iga pea juured pliidil või tulel, et vältida sibulate idanemist. Hallituse ja muude haiguste ennetamiseks võib küüslauku töödelda järgmiselt: keetke pliidil kaks tundi liitrit taimeõli kaks tundi, lisage 10 tilka joodi. Seejärel kastke küüslauk õlisse ja kuivatage päikese käes.

Need ettevalmistavad protseduurid on soovitavad, kuid mitte vajalikud. Ütle, kui te pole kindel, et küüslauk on piisavalt kuivatatud. Või selgus, et kaevasite selle märja ilmaga välja. Või aias ülevalgustatud. Sellistel juhtudel ei kahjusta sibulate täiendav kaitse. Kui olete aga kõik "õpiku järgi" teinud - olete saagi õigeks ajaks koristanud ja korralikult ära kuivanud - võite kohe asuda valima koha ja ladustamisviisi.

Kuidas küüslauku säilitada: tõestatud meetodid

Kevadküüslauku on parem hoida soojas (+ 16– + 20 ° С) ja taliküüslauku - jahedas ruumis (+ 1- + 3 ° С). Kuid praktikas valivad aednikud koristatud saagi mahu põhjal, kuidas ja kus küüslauku säilitada..

Küüslauk pole endiselt põhitoode, vaid maitseained - te ei vaja seda palju. Tavaliselt on keskmise suveelaniku küüslaugu saak selline, et seda saab ohutult korteris hoida, ilma omanikke häbistamata. Kui olete küüslaugu fänn ja kogute rohkem kui ühte kasti, peate ühendama keldri või isoleeritud rõdu.

Niisiis, neile, kes kasvatavad palju küüslauku ja koguvad korralikku saaki, soovitatakse seda hoida vitstest korvides, pappkarpides või puidust kastides jahedas ruumis temperatuuril + 3 ° C kuni -5 ° C ja õhuniiskusega 50-80%..

On hoopis teine ​​asi, kui teil pole piisavalt küüslauku, et seda keldrisse viia. Sellise juhtumi jaoks on kogenud aednikud välja pakkunud mitu võimalust küüslaugu otse korteris hoidmiseks.

Küüslaugu hoidmine patsides, kimpudena


Kõige küüslaugu hoidmise kõige iidsem viis on punuda punutud punutud pähe koos varrega ja riputada pimedasse, kuiva ja jahedasse kohta (näiteks vestibüülis, kapis või kapis). Nõuab teatud oskusi, aega ja vaeva, kuid võimaldab säästa ruumi hoiuruumis, kuna küüslaugu punutised on laest riputatud.

Küüslaugu hoidmine võrgus


Veel üks viis, mis ei nõua palju ruumi. Võrgud täidetakse küüslaugupeadega, mis seejärel jälle kõrgemale riputatakse. Sel juhul on võrgud, milles pomelot müüakse, ideaalsed..

Väärib märkimist, et nii võrgus kui ka punutistes tuleks küüslauku aeg-ajalt vaadata ja ära visata: need ladustamisviisid ei päästa küüslauku kuivamise ja idanemise eest.

Küüslaugu hoidmine soolas


Kuid soolas ladustatud küüslauk on üsna talve kaotuseta võimeline. Keegi paneb küüslaugu aukudega puidust kasti, piserdades iga kihti kuiva lauasoolaga. Keegi topib steriliseeritud purgid küüslauguga, täites tühjad soolaga. Peaasi, et nii konteineri alumises kui ka ülemises osas oleks muljetavaldav soolakiht (umbes 2-3 sentimeetrit kõrge).

Küüslaugu hoidmine jahus


Paljud inimesed ladustavad küüslauku tavalises valges jahus. Fakt on see, et jahu imab liigset niiskust väga hästi. Kastruli, purgi või mõne muu kaanega põhja valatakse kiht jahu. Seejärel rullitakse küüslaugupead jahus, asetatakse tihedalt anumasse, piserdatakse jälle jahu peal ja kaas suletakse. Küüslauk säilitab oma värskuse suveni.

Küüslaugu ladustamine tuhas


Suvila õnnelikud omanikud saavad küüslaugu hoidmiseks kasutada tuhka. Tavalises pappkarbis peate tuha valama 2 sentimeetri kihina ja panema küüslaugu pead tihedalt peal. Järgmine kiht on jälle tuhk, siis küüslauk ja nii edasi. Ülemine kiht peaks olema tuhk. Sel viisil täidetud kasti saab ohutult hoida otse köögis.

Küüslaugu hoidmine sibulanahkades


Kui teil on tohutu sibulasaak ja palju sibulakoore on üle jäänud, siis miks mitte kasutada neid oma küüslaugu hoidmiseks? Sibulakoori saab küüslauguga kotti, korvi või karpi puistata ja kuskilt kõrgemale, mezzanine'ile eemaldada..

Küüslaugu hoidmine klambris


Küüslaugu iga pea on tihedalt pakitud klambriga kahes kihis. Kile kaitseb sibulaid kuivamise eest hästi.

Küüslaugu hoidmine parafiinis


Parafiiniküünlad tuleb sulatada veevannis, kasta küüslaugupead sulatatud parafiini sisse ja lasta siis nõrguda. Parafiin moodustab pinnale kaitsekile. See hoiab ära niiskuse aurustumise ja hoiab patogeenid küüslaugust eemal.

Küüslaugu hoidmine steriilsetes purkides


Küüslaugupead võite tavalistesse klaaspurkidesse panna ilma magama jäämata. Nad ütlevad, et isegi ilma täiteaineteta talvitub küüslauk purgis hästi, ei kuiva ära ega idane. Kuid ohutuse huvides tuleks pangad steriliseerida ja kuivatada..

Küüslaugu hoidmine riidekotis


Küüslauku hoitakse hästi tavalises looduslikust materjalist linases kotis, eriti kui hoiate esmalt päid minuti jooksul väga kontsentreeritud soolalahuses ja siis kuivatate. See ravi minimeerib hallituse ja muude haiguste riski..

Võite muide, soola leotada mitte pead ise, vaid kott. Seejärel kott kuivatatakse, täidetakse küüslauguga ja ilma sidumata saadetakse lattu.

Soovime teile edu ja suuri saake!

Artikli autor: Dudko S.G. Artikkel on kaitstud autoriõiguse seadusega. Selle kordustrükk ja autori nõusolekuta kopeerimine on seaduse rikkumine. © Dachnye-sovety.ru

JAGA SÕBRADE RIIGI NÕUETE JA AEDNIPPIGA:

Nüüd ei kaota see: 7 viisi küüslaugu hoidmiseks klaaspurki kogu talve

Kogenud koduperenaised teavad, kuidas küüslauku purgis hoida, nii et see püsiks värske ja aromaatne kogu talve. Külma aastaajal on kasulik end teravate hammastega hellitada. Nad laadivad keha vitamiinide, mikroelementide, fütontsiididega, aitavad tugevdada immuunsust ja ennetada viirusinfektsioone. Küüslaugu hoidmiseks sobib ideaalselt tavaline klaaspurk. Tähtis on ainult sobivate tingimuste loomine nõudlikule sibulakultuurile: temperatuur, niiskus ja valgus.

Saagikoristus ja ladustamiseks ettevalmistamine

Kui kaua toodet klaaspurgis hoitakse, sõltub 50% korrektsest saagikoristusest ja ettevalmistavatest meetmetest. Anname teile samm-sammult juhised.

1. samm. Kontrollige küpsusastet

Üleküpsenud küüslauk ei kesta kaua kui terved pead.

Milline on hea aeg koristamiseks?

  • kui sort on talvine - juuli lõpp;
  • kui sort on kevad - augusti lõpp.

Küpses kultuuris kleepuvad varred maapinnale, hammaste soomused muutuvad kuivaks ja õhukeseks (peaaegu läbipaistvaks). Kuid kergesti murenev pea ja pragude olemasolu on selged üleküpsemise märgid. Üleküpsenud küüslauku ei saa pikka aega säilitada..

2. samm. Kaevake pead maast välja

Kaevake pea ettevaatlikult välja, et seda mitte kahjustada. Kogenud köögiviljakasvatajad kangutavad mulda kergelt pigiharjaga ja võtavad siis küüslaugu kätega välja.

Saagikoristus peaks toimuma kuiva ja sooja ilmaga. 2 nädala jooksul lõpetage jootmine ja kergelt rakege maa peast.

3. samm. Kuivatage küüslauk

Enne koristamist puhastatakse pead maapinnaga kätega ja kuivatatakse. Kui ilmaennustajad lubavad sooja ilma, siis jätke pärast kaevamist köögivili 5–7 päevaks otse aeda. Ärge lõigake varred ja juured ära, sest pead imavad neilt mõnda aega kasulikke aineid.

Seejärel viige küüslauk kuiva, sooja, hästi ventileeritavasse kohta. Näiteks rõdul või suveverandal. Kääride või pügamiskääridega lõigake varred 5–10 mm ja juured 2–3 mm pikkuseks. Jätke pead kuivama 2 nädala jooksul. Vältige küüslaugu otsest päikesevalgust, vastasel juhul kuivab see küüslaugule.

4. samm. Järgige saastusest puhastamise protseduuri

Küps kuiv küüslauk on pikaajaliseks ladustamiseks täiesti valmis. Enne klaaspurki panemist ei pea seda loputama.

Aga mis siis, kui sibulad on üleküpsenud? Seejärel peate säilivusaja pikendamiseks läbi viima desinfitseerimisprotseduuri. Selleks lisage kuumale päevalilleõlile 10 tilka joodi, segage. Kastke mõlemad pead lahusesse ja kuivatage.

Sibulate idanemise vältimiseks soovitavad kogenud köögiviljakasvatajad juured kergelt põletada lahtise tule kohal. Võite kasutada tavalist tulemasinat.

5. samm. Valmistage klaaspurk

Tervete peade hoidmiseks on parem kasutada kolmeliitrist purki. Mahuti tuleb põhjalikult pesta, steriliseerida ja kuivatada.

Kuidas hoida küüslaugu terveid päid - 3 viisi

Mis on küüslaugu tervete peade hoidmise peamine eelis? Nii säilitab see maksimaalselt kasulikke aineid ja seda saab kasutada mis tahes roogade valmistamiseks. Talvel ei erine toode praktiliselt värskelt koristatud saagist.

Mõelge kolmele ladustamisviisile, mida pakuvad kogenud köögiviljakasvatajad.

Klassikaline versioon

Pange ettevalmistatud kuiv küüslauk puhtasse kolmeliitrisesse purki. Ärge sulgege anumat kaanega, vastasel juhul ei saa pead "hingata" ja hakkavad kiiresti mädanema.

Ideaalsed ladustamistingimused:

  • siseruumide niiskus - mitte rohkem kui 60%;
  • temperatuur - 15–20 kraadi;
  • otsese päikesevalguse puudumine;
  • värske õhu ringlus.

Kus on parim koht klaaspurgi panemiseks? Hästi sobivad klaasitud rõdu, talveaed, ülemine köögikapp. Ärge hoidke toodet soojusallikate läheduses: pliit, mikrolaineahi, radiaator. Kelder ja kelder on ka halvad võimalused, kuna seal on kõrge õhuniiskus.

Külmkapis ei säilita küüslaugupead nii hästi kui toatemperatuuril. Nad kaotavad osaliselt niiskuse ja maitse intensiivsuse..

Jahuga

Ladustamistingimused on samad, mis eelmises lõigus. Ainult küüslauk tuleks panna klaaspurki ridadesse ja puista peale 4–5 cm jahukihid, mis väldib sibulate üksteise puutumist. Kui üks neist hakkab mädanema, ei riku see ülejäänud päid..

Lisaks imab jahu niiskust. See kaitseb toodet hallituse, mädanemise ja mikroobide kasvu eest.

Soolaga

Küüslaugu säilitamine soolaga on sarnane eelmisele meetodile. Pead tuleks panna ridadesse ja puistata 2-3 cm kihtide soolaga.

Soolal on järgmised eelised:

  • desinfitseerib toote täiuslikult - kaitseb mikroobide ja seente kasvu eest;
  • tõmbab liigse niiskuse välja;
  • hoiab sibulaid värskena kevadeni.

Küüslaugu hoidmiseks sobib rohkem jäme kivisool. Ja parem on mitte kasutada väikseid (näiteks jodeeritud), kuna tootja töötleb seda paakumise vastu kahjulike komponentidega.

Kuidas säilitada kooritud küüslauguküünt - 4 viisi

Kui olete koristanud üleküpsenud küüslaugu, on kõige parem süüa toodet kohe või valmistada see kooritud nelgi kujul. Allpool on loetletud kõige populaarsemad ladustamisviisid.

Päevalilleõlis

Loputage pead ja puhastage nelk soomustest. Pange toode klaaspurki ja katke rafineeritud päevalille (oliivi) õliga. Lisage maitse järgi vürtse, nagu loorberilehed, mustad pipraterad või itaalia ürdid. Sulgege anum kaanega, loksutage hästi, nii et nelk oleks aromaatse vedelikuga küllastunud.

Hoidke toite külmkapis või sügavkülmas. Toatemperatuuril võivad toorikus kasvada perekonna clostridium botulinum bakterid, seega on kõige parem mitte oma tervisega riskida.

Hõõruti

Püreesta nelk puru või saumikseriga. Segage oliiviõliga suhtega 1: 2, lisage pune või mõni muu aromaatne vürts. Lao küüslaugupüree klaaspurki külmkapis või sügavkülmas.

Veinis või veiniäädikas

Hankeviis on täpselt sama, mis päevalilleõli puhul. Asetage küüslauguküünt klaaspurki, täitke kuiva veini (nii punane kui ka valge) või valge veiniäädikaga. Kaussi saate lisada kuivatatud itaalia ürte, loorberilehti või kuuma vürtsi. Seejärel raputage purki.

Hoidke küüslauku külmkapis. Kõlblikkusaeg on 4 kuud.

Kuivatatud

Kuivatamine võimaldab küüslauku säilitada aastaringselt. Võite kasutada ühte järgmistest meetoditest:

  • Köögiviljade kuivati. Toorikule sobivad ainult suured ja kõvad hambad. Lõika need õhukesteks viiludeks ja aseta seadmesse. Valige tootja juhiseid järgides sobiv temperatuuriseade.
  • Ahi. Joonista küpsetuspaber pärgamendipaberiga. Pange sellele ettevalmistatud õhukesed ringid. Kuivatage küüslauk 2 tundi 60 kraadi juures. Seejärel vähendage kuumust temperatuurini 50-55 kraadi ja jätke nelk kuivama, kuni see on täielikult keedetud.

Õige kuivatamise korral on küüslauk värvus kahvatukollane ja purunemisel krõbe. Hoidke seda kaaneta väikeses klaaspurgis.

Teise võimalusena võite segada kuiva küüslaugu ja meresoola suhtega 1: 3, seejärel jahvatada segistis. Tulemuseks on väga maitsev ja tervislik maitsestamine, mis sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade valmistamiseks.

Järeldus

Kui kasutate ühte artiklis toodud meetoditest, säästke küüslauku mitte ainult talveks, vaid ka kevade lõpuni. Keha saab vitamiinitoitumist ja kaitset viiruste eest aastaringselt. Küüslauk parandab paljude roogade maitset: hautis, pilaf, supp, praetud köögiviljad. Poest seisvate peade ostmise asemel on parem sibulakultuuri ise kasvatada ja koristada..

Kuidas ja kus talvel kodus küüslauku säilitada?

Me kõik teame, mis on küüslauk. Kõik teavad selle kasulikke omadusi ja seda, kuidas see muudab peaaegu kõigi roogade maitseomadusi..

Kuid mitte kõik ei tea, kuidas küüslauku õigesti säilitada, et mitte kaotada saaki ja kulutatud raha. Kõigil tingimustel võib see köögivili säilitada pikka aega hea välimuse ja mitte rikkuda..

Küüslaugu ettevalmistamine

Küüslaugu pikaajaliseks hoidmiseks peate selle korralikult ette valmistama. See protsess algab koristamisega. Küüslauk tuleb kevadel ja talvel. Kollektsiooni ajastamine ja omadused sõltuvad selle tüübist..

Kevadküüslauk koristatakse augusti lõpus. Et mõista, millal peaks taime koristama, peate uurima tippe. Kui see langeb ja muutub kollaseks, on aeg küüslauk eemaldada. Kevadküüslauk on valiv ja seda saab säilitada kuni järgmise koristuseni..

Talvine või talvine küüslauk koristatakse juulis. Ta on üsna kapriisne ja võib valetada ainult kuni talveni (väga harva kuni kevadeni). Kui koristatakse seda tüüpi suur saak, siis on parem küüslauk jahvatada vürtsideks või teha sellest pasta. Võite aru saada, et talvine küüslauk on küps oma kuivade ja kollaste pealsete, õhukeste soomuste ja õisikute naha pragude järgi.

Kaevake küüslauk hoolikalt üles, et mitte päid kahjustada, kuna tükeldatud taimi ei saa pikka aega säilitada. Pärast ekstraheerimist on vaja küüslauku mitu päeva kuivatada varikatuse või päikese all (kui väljas on hea ilm)..

Pärast kuivamist tuleb kuivad varred lõigata (kui te ei kavatse küüslauku punutistesse ladustada) ja sorteerida..

Pärast ettevalmistustööd võite alustada ladustamisviisi valimist. Küüslauku, mis ühel või teisel põhjusel on sorteeritud, saab maitsestamiseks jahvatada või sügavkülmas külmutada.

Kus ja millises konteineris on parem küüslauku säilitada?

Oma omaduste järgi on küüslauk säilivusaja rekord. Seda hoitakse nii soojas kui ka külmas, samal ajal kui ajastus eriti ei muutu.

Et mõista, kuidas linnakorteris küüslauku säilitada, peate välja mõtlema ladustamiskoha ja pakendi (konteiner).

Millises konteineris on kõige parem küüslauku säilitada?

  1. Kast. Küüslauku ei pea karbis koorima, terved pead tuleks kastidesse panna ja soovi korral soola või jahuga üle puistada. Parim on kasutada puidust kaste ja neil peaks olema küüslaugu jaoks õhuavad.
  2. Ladustamine korvidena. See on lihtsaim konteiner ja üks lihtsamaid küüslaugu ladustamise viise. Kudumise tõttu ringleb korvis pidevalt õhk. Sellel on kasulik mõju köögiviljade ladustamisele..
  3. Sukad või sukkpüksid. Seda meetodit kasutasid meie vanaemad. Kuid küüslaugu hoidmine kodudes on endiselt populaarne. Väikeste tühimike tõttu siseneb sukkpüksidesse õhk ja küüslauk võib imeliselt talvituda. Seotud retuusid riputatakse naelte külge, säästes sellega korteris ruumi.
  4. Pangad. Nii kooritud kui ka koorimata küüslauku saab sellises konteineris hoida. Selle võib panna korralikult purgi, soola või õliga purki ja olenevalt sisust sulgeda plastkaanega või jätta avatuks. Purgis oleva küüslaugu võib panna külmkappi või rõdule.
  5. Ilma pakendita. Kui te ei soovi küüslauku karpides, purkides, korvides või muudes mahutites hoida, on punutised hea valik. Selle meetodi abil tuleks küüslauku hästi kuivatada ja hoida kogu aeg kuivas kohas. Pead on kootud nööride või köitega sulgedega. See valik võimaldab teil mitte ainult küüslauku pikka aega säilitada, vaid on ka teie korteri kaunistuse suurepärane element..

Kui te ei tea endiselt või pole otsustanud, kus korteris küüslauku säilitada, on siin mõned parimad võimalused:

  • lodža või rõdu. Sobib küüslaugu hoidmiseks purkides või kastides, kui ruumid on soojustatud;
  • kelder või maa-alune. Kas pole kindel, kuidas talvel oma korteris küüslauku säilitada? Põrand oleks ideaalne. Seal on mõõdukas õhuniiskus, hea õhu läbilaskvus ja küüslauk ei kaota kevadel oma omadusi;
  • mis tahes kuiv koht. Küüslauk säilib suurepäraselt punutistes, kastides või retuusides;
  • külmkapp. Paljud inimesed küsivad, kas on võimalik küüslauku külmkapis hoida? Põhimõtteliselt peetakse seda seadet valikuliseks. Küüslauk hoiab hästi külma käes. Kui see teid külmikus ei häiri ja ei võta palju ruumi, saate selle seal hoida..

Küüslaugu ladustamisviisid

Nii et saate lõplikult otsustada, kuidas küüslauku kodus hoida, pakume teile mitmeid viise.

Mõelge neile.

  1. Soolas. Selleks peate küüslaugu sorteerima ja valitud pead kuivama. Pange vineerikarbi põhjale sool. Selle soola kohta asetage kiht küüslauku, seejärel lisage uuesti sool. Neid kihte võib oma äranägemise järgi olla mitu. On oluline, et küüslauguküünt ei puutuks üksteisega kokku ja sool kataks kihid hästi.
  2. Külmkapis. See meetod on kõige tavalisem, kuna küüslaugu hoidmine külmkapis on lihtne ja otstarbekas. On oluline, et selles oleks koht. Säilitamiseks peate küüslauku hästi kuivatama ja panema paberkottidesse. Soovi korral võite seda soolaga piserdada. Küüslauku on vaja säilitada kõigist köögiviljadest eraldi, siis hoitakse seda kuni kevadeni ja isegi suveni.
  3. Pangad. See on koduperenaiste üks lemmik ladustamisviise. Kui olete küüslaugu juba koorinud või kest on iseenesest kadunud, on parim võimalus purgiga, kuna kooritud küüslauku saate selles säilitada, ilma et taime omadused kaotaksid. Selleks sorteerime küüslauku, vajadusel koorime, kuivatame mitu päeva ja paneme purkidesse. Sel juhul ei pea te kaant sulgema. Peaasi, et see asetaks kuiva kohta..
  4. Maapind. Kui küüslauk on õnnestunud rikkuda, on selle töötlemine asendamatu võimalus. Selleks vali head rikkumata nelk, puhasta need ja jahvata hakklihamasinas. Siis nad soolatakse ja pannakse purkidesse, mis kaetakse kaanedega ja pannakse külmkappi. See on üks võimalus küüslaugu lühiajaliseks hoidmiseks, kuid küüslaugukastmes on teil alati käepärast..
  5. Õlis. Puhastame küüslauku, valage see purki ja täitke see õli (oliivi- või köögivilja). Siis peate kaane sulgema. Kuhu selle meetodi abil ladustatud küüslauku säilitada? Võite lihtsalt külmkapis.
  6. Saepurus. Samuti võite soola või jahu asemel puista küüslauku saepuruga (parem, kui need on okaspuud). Hoidke küüslauku puit- või vineerikarpides jahedas ja kuivas kohas.

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Ligikaudsed tingimused on järgmised:

  • jahvatatud küüslauk - ladustatakse mitte rohkem kui kaks kuud;
  • jahu, sool, saepuru - umbes viis kuud;
  • õlis - mitte rohkem kui kolm kuud;
  • külmkapis, nagu paberis, ka umbes kolm kuud;
  • pangas - kolm kuud.

Kuidas küüslauku kodus hoida - lihtsaimad ladustamisviisid

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Kord, oma poega poodi saates, käskisin tal muu hulgas osta kaks kilogrammi sibulat. Kuid ta kuulas mind tähelepanelikult ja sibulate asemel tõi kaks kilogrammi küüslauku. See oli siis mind esmakordselt hämmingus küsimuses, kuidas linnakorteris küüslauku säilitada, sest oli ilmne, et isegi kui kogu pere võtab selle kokku, ei suuda me nii palju hakkama saada.

Muidugi, kui olete linnaelanik, pole toidu pikaajalise ladustamise küsimused teie jaoks eriti aktuaalsed, sest igal ajal võite poodi minna ja osta täpselt nii palju kui vaja.

Kuid kui teil on õnn elada eramajas või kui teil on oma saagiga suvila, mida mõnikord on nii palju, et sellest piisab mitte ainult endale, vaid ka müügiks, siis ei saa te ilma korraliku ladustamise teadmata hakkama.

Kogenud aednikud, kes teavad, kuidas küüslauku joota, kuidas mulda väetada ja seemikuid hooldada, õnnestub kuuesajast ruutmeetrist saada isegi kümneid kilogramme, mida nad soovivad talveks värskena hoida ja soovitavalt ilma kadudeta. Mõelgem välja, kuhu on parem oma varusid paigutada ning millise temperatuuri ja niiskuse juures küüslauk kestab kauem.

Talv ja kevad - mis vahet seal on??

Küüslauk, mille kasulikke omadusi hinnatakse väga mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis, on sõltuvalt sordist erineva säilituskvaliteediga. Talvine või talvine küüslauk istutatakse sügisel, saak koristatakse juuli lõpus. Lilla koorega kaetud peade sees on alati tugev varras ja hambad on tavaliselt paigutatud ühte ritta. Parimal juhul säilitatakse seda kuni uue aastani..

Suvised (kevadised) sordid istutatakse kevadel ja valmivad augusti-septembri lõpus. Koor otstes on kerge, hambad moodustavad mitmerealise spiraali. Soodsates tingimustes saab kevadküüslauku säilitada kuni järgmise koristuseni..

Kust "nooli tõlkida"

Küpsemise ajal ilmuvad käbid või nooled, mis eemaldatakse tavaliselt isegi enne õitsemist, nii et pead valmivad suureks ja kvaliteetseks ning taim ei loobu lilledest.

Kõige sagedamini visatakse lõigatud rohelised nooled lihtsalt minema ja täiesti asjata. Need sisaldavad suures koguses kasulikke aineid, neil on õrn küüslaugu aroom ja pikantne maitse, sobivad soolamiseks, marineerimiseks või hautamiseks.

Kuidas ja mida enne ladustamist küüslauku töödelda

Enne saagi ladustamist tuleb see korralikult ette valmistada. Pärast maapinnast välja kaevamist pannakse pead õhukese kihina otse peenardele ja kuivatatakse kui ilm vähegi lubab, siis 5-7 päeva vabas õhus. Maa jäänused raputatakse kuivatatud peadest ettevaatlikult maha ja juured põletatakse tule- või gaasipliidil, et tulevikus vältida võimalikku idanemist..

Hallituse tekkimise vältimiseks ja kahjurite eest kaitsmiseks soovitavad mõned aednikud küüslauku kasta kaaliumpermanganaadi või kontsentreeritud soola nõrka lahusesse ja kuivatage kogu saak seejärel põhjalikult..

Põhilised ladustamisviisid

Mugavuse huvides jaotaksin salvestusvormid kaheks peamiseks.

  1. Terved pead.
  2. Hammasteks lahti võetud pead.

Vaatame, millised võimalused on siin võimalikud..

Kuidas terveid päid säilitada

Temperatuuri ja niiskuse valik, milles meie saak on mugav, sõltub küüslaugu sortidest. Taliviljade jaoks kõige sobivam režiim on jahe temperatuuril 1 kuni +4 kraadi niiskusega 70–80%. Maamajas on see kelder, korteris on külmkapp.

Kevad on hästi soe. Temperatuuril kuni +20 kraadi ja õhuniiskuses 50–70% võite loota saagi värskusele vähemalt kuus kuud. Küüslaugu kuivamise vältimiseks ei tohiks õhuniiskus langeda alla määratud väärtuste.

Paelad

Kui te varre ei lõiganud, saab nende abiga punutud punutud 15-20 tükist küüslaugupead, mis mitte ainult ei säästa ruumi, vaid kaunistab ka sisemust. Need asetatakse keldrisse või lodžale, rippuvad vertikaalselt. Paljudele koduperenaistele meeldib küüslauku ja sibulat ladustada sellel vanal, tõestatud viisil..

Sukad ja võrgud

Vähem esteetiline, kuid sama usaldusväärne ja praktiline viis on küüslaugupead asetada nailonist sukkadesse või võrkudesse, mis samuti ei võta palju ruumi ja säilitavad saagi vajaliku temperatuuri ja niiskuse juures täieliku õhuvoolu tingimustes..

Karbid ja korvid

Korjake küüslauk kuni 20 cm paksusesse ühtlasesse kihti papp- või puidust kastidesse või korvikestesse, asetades selle jahedasse ruumi - see on kõige lihtsam viis muretseda laoseisu pärast ja hankida hõlpsalt vajalik kogus vajalikku.

Klaaspurgid

Pange terved küüslaugupead tihedalt 3-liitristesse purkidesse ja hoidke sobivas kohas katmata. Paljud aednikud soovitavad hoida selliseid tarneid soolas või jahus..

Selleks pange purgi põhja 3-4 cm kiht soola, seejärel pange sellele küüslaugupead, täitke need uuesti soolaga ja pange järgmine kiht päid. Jahu puhul on tehnoloogia sama. Hoidke purke jahedas kohas. Selle meetodi tähendus on see, et sool ja jahu imavad liigset niiskust ja takistavad varude lagunemist.

Kuidas hoida jagatud päid

Minu jaoks isiklikult on peamiseks raskuseks küüslaugu kiire koorimine, eriti kui tegemist on mitme kilogrammi töötlemisega. Praktiline nõuanne meile abiks:

Kui see probleem on edukalt lahendatud, läheb kõik muu juba nagu kellavärk.

Jahvatage soolaga

Küüslauk, kooritud ja keeratud hakklihamasinas, segatakse soolaga suhtega 1: 1 ja pannakse klaaspurkidesse. Seal saate lisada ka kuivatatud ürte ja oma lemmikvürtse. Seda segu saab hoida külmkapis kuni 3 kuud..

Kuivatatud soolaga

Nelk lõigatakse õhukesteks võrdseteks plaatideks, pannakse ühe kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse madala kuumusega üle kergelt avatud uksega ahjus temperatuuril kuni 60 kraadi.

Kui plaadid muutuvad rabedaks ja hakkavad kergesti purunema, on kuivatamine lõppenud. Kui teil on köögiviljade ja puuviljade jaoks elektriline kuivati, peaksite seda kasutama..

Selles etapis võite peatuda, voltides kuivatatud viilud kaanedega klaaspurkidesse. Ja võite töötlemist jätkata - segisti abil jahvatage kuivatatud küüslauk pulbri konsistentsiks, lisage soola ja maitsetaimi maitse järgi ning viige ka klaaspurkidesse. Segu on aromaatne ja sobib suurepäraselt liha- ja kalatoitude vürtsiks.

Selle meetodi ainus puudus on minu arvates selle suhteline töömahukus. Sellegipoolest võtab see üsna kaua aega - tükeldamine, kuivatamine, lihvimine... Ehkki tulemus on seda väärt - on kodus alati aromaatne maitsestamine, sest sellist toorikut saab säilitada terve aasta.

Taimeõlis

Ja see on minu lemmik viis. Pange kooritud terved nelk tihedalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja valage taimeõli ülaosale. On paar punkti, mida selle meetodi fännid alati ei tea: parem on mitte kasutada oliiviõli, kuna see pakseneb madalatel temperatuuridel ja sellist toorikut tuleb hoida külmkapis..

Samuti ei sobi rafineerimata päevalilleõli - küüslaugu mõjul oma aroom omandab mõne aja pärast mitte eriti meeldiva varju. Seega jääb ainult üks sobiv võimalus - rafineeritud päevalilleõli..

Lisan kindlasti igasse purki segu kuivatatud Itaalia ürtidest, paar magusat pipart hernest ja näputäis jahvatatud musta. Selle tulemusel saadakse korraga kaks maitsvat toorikut - küüslauguküünt ja aromaatne õli, mille peal saate kolme kuu jooksul süüa teha või salatite kastmiseks kasutada. See võimalus on eriti hea noorte küüslaugude puhul - see annab õlile mitte ainult aroomi, vaid ka värske mahla.

Sügavkülmas

See meetod põhjustab kõige vastuolulisemaid arvamusi. Arvatakse, et külmutamine mõjutab küüslaugu maitset ja välimust negatiivselt. Proovige järele ja otsustage ise, kas see salvestusviis sobib teile.

Terveid kooritud hambaid saate külmutada, pakkides need kilekotti ja eemaldades nii palju õhku.

Või teine ​​võimalus on tükeldada küüslauk segistis või hakklihamasinas, panna see jäävormidesse ja panna sügavkülma, kuni tahkub. Minu arvates on see väga mugav - portsjonküüslaugukuubikuid saab igal ajal välja võtta ja kasutada õiges koguses roogade jaoks, kuhu tavaliselt lisate värsket küüslauku.

Kuid isiklikult ajab mind üks hetk segadusse: kõik koduperenaised teavad suurepäraselt, miks on spetsiifilise lõhnaga toitu külmkapis ilma pakenditeta võimatu säilitada. On selge, et küüslaugukuubikute külmutamisel saab need kilekotti panna ja tihedalt kinni siduda, kuid nende külmumise ajal levib hais paratamatult sügavkülmast, kuna plastvorme pole hermeetiliselt võimalik sulgeda..

Proovisin seda fooliumiga mähkida ja klammerduma kilesse - see lõhnab endiselt. Ikka, küüslauk, ärge öelge, on väga aromaatne köögivili. Selle meetodi ilmne pluss on toorikute pikim ladustamisaeg, kuni poolteist aastat..

Järeldus

Ausalt öeldes ma ei tea, kelle rahvusköök ei kasuta küüslauku. Igatahes, kas selline köök on olemas? Selle aromaatse köögivilja populaarsust ei seletata mitte ainult selle pikantse maitse, vaid ka kasulike omadustega..

Vormiliselt ei kuulu küüslauk ravimtaimede hulka, kuid seda võib sageli leida meditsiinilistest ja veterinaarravimitest. Ja küüslaugust pärit immuunsuse tugevdamiseks ja külmetushaiguste vastu võitlemiseks mõeldud rahvapärased abinõud on paljude põlvkondade seas populaarsed, ajaliselt testitud ja armastatud..

Kas kasutate, kallid lugejad, sageli küüslauku? Kuidas seda säilitada? Jagage oma kogemusi meiega kommentaarides..