Leivapuuviljad: 105 fotot selle väljanägemise, kirjelduse, kasvatamise ja söömisharjumuste kohta

Leivapuu on eksootilise taimestiku esindaja, millel on hämmastav kõnekeelne nimi. Bioloogiline vorm kuulub perekonda Artokarpus ehk Mulberry perekonda. Seda mõistet saab kasutada selle otseses tähenduses ja metafoorina. Teen ettepaneku leivaviljast lähemalt uurida - foto ja kirjeldus.

Territooriumi katvus

Uurige välja, kus kasvab Artocarpuse esindaja. Tema kodumaaks peetakse Vaikse ookeani saari, eriti Uus-Guinead. Ajalooliselt on jamalistlik puu (nagu põlisrahvas seda nimetab) populaarsuse saavutanud selle söödava komponendi toitumisaspektide tõttu..

Esimene mainimine selle kasutamise kohta toidus pagaritoodete asemel sai alguse 17. sajandi alguses. Korraldati ekspeditsioone, mille eesmärk oli õppida seda kultuuri tootmises aretama. Selle kasvatamisest on saanud tahtmatutele töötajatele odav ja taskukohane toit..

Nüüd on see laialt levinud riikides, kus troopiline biokliima on erinevatel mandritel. Taim kasvab looduslikus asukohas ja põllumajanduse suunana.

Väline välimus

Mis on see taimemaailma näide?

  • Esiteks märgime kasvu, looduses ulatub see 26 meetrini. Aastaga suureneb ülespoole suunatud pikkus peaaegu 80–90 sentimeetri võrra.
  • Teiseks on pagasiruum kaetud halli koorega, sellel olevad oksad on rasked ja tiheda struktuuriga.
  • Kolmandaks, lehed võivad kogu aasta jooksul maha kukkuda või jääda roheliseks. Need jagunevad ka vastavalt pubesentsi tüübile. Džunglis on terveid ja eraldi lehti.

Kevadel hakkavad ilmnema rohekad õisikud. Järk-järgult silmapaistmatud isased pungad paisuvad, hiljem õitsevad suured emaslilled. Looduskeskkonnas toimub tolmlemine nahkhiirte, putukate, õhuvoolude abil.

Pärast ristumisprotsessi lõppu ilmub munasari, mis arendab ja omandab ellipsoidaalse kujunduse. Oksadel moodustuvad klastrid, mis võivad koosneda ühest või enamast ovaalsest embrüost.

Valmimisaeg võib olla kuni 8 kuud. Sel perioodil muudavad melonid oma värvi rohust kollaseks ja koor kõvastub..

Selliseid puid nimetatakse mõnikord ka jackfruudeks või marangedeks. Just selliste nimede all saab puuvilju osta Kagu-Aasia riikides puhkavale turistile.

Kuidas süüa

Mulberry toodab põllukultuure aastaringselt. Suurepärane saak võimaldab teil koristada 150 ühikut hooajal või isegi rohkem. Küpse meloni analoog kaalub 3–30 kg.

Lihtne on kindlaks teha, kas ta on küps või mitte. Koputame, kui müra on tuim, on parem oodata. Helisev heli annab märku, et marja on toiduks kasutamiseks valmis. Tarbitud toores ja suhkrustatud.

Noored viljad on moodustatud arvukatest mahlakatest lõikudest; sektsioonis on üks seeme. See maitseb nagu torpeedo. Järelmaitse on aga rikkam ja magusam..

Puude viljaliha keedetakse, kuivatatakse, küpsetatakse ja loomulikult küpsetatakse leiba. Kartuliga võrdlemise põhjuseks on tohutu tärklise sisaldus. Maitsvaid kreekereid valmistatakse sageli säilivusajaga kuni kaks kuni kolm aastat..

Jaakepuuvilja eelised

Puuvilja viljalihal on sellised kasulikud omadused nagu:

  • optimaalne valkude, suhkru, süsivesikute suhe
  • madala rasvasisaldusega (selle tulemusel madala kalorsusega)
  • B-vitamiinide allikas
  • rikas komponentide, nagu magneesium, kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium, tsink
  • palju kiudaineid.

Kellele sellest kasu on?

Ülaltoodud omadus tähendab, et toote keemiline koostis on tõeline kasulikkuse aare. Kui lisate selle dieeti, saate tõsta immuunsust ja puhastada keha toksiinidest.

Samal ajal on ainevahetuse paranemine tagatud. Regulaarsel tarbimisel on soolestiku ja mao probleemide käes kannatavatele inimestele toetav toime.

Nõustab ka neid, kellel on risk südame ja veresoontega seotud haiguste tekkeks.

Soovitus! Hoidke toorainet külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva.

Kasutusala

Lisaks viljaka osa väärtusele on ka muid eeliseid:

  • kahjurikindel puit (kasutatakse ehituses ja mööblis)
  • lehed (mine kariloomade sööda juurde)
  • seemned (töödeldud toiduvalmistamise ja praadimise ajal)

Maandumine kodus

Kodus on võimalik kasvatada marangi sugulast. Selleks kasvatatakse spetsiaalset sorti, nagu näiteks jakkviljad. See on vähem tagasihoidlik ja võib kollektsiooni tuua ilma mitmekorruselise hoone kõrgusele jõudmata.

Jackpuuviljade peamised kapriisid on armastus vee ja sooja vastu. Seemneid tuleb hoida kõrge õhuniiskusega. Rääkides tingimustest, kus saate oma jamaalset taimestikku kasvatada, väärib märkimist selline hetk nagu võimekus.

Istutame seemne avarasse konteinerisse. Idusid on võimalik siirdada alles esimesel eluaastal, hiljem moodustub juurestik ja see võib olla kahjustatud.

Soovitatav! Jackfoot juurdub hästi turbast, huumusest ja liivast koosnevas mullas.

Marangi nimetatakse mõnikord siseruumides asuvaks lilleks, mida tuntakse pakhira nime all. Kuid see ei kanna vilja ja näeb välja ainult nagu tema suur vend. Kasvamisnõuanded - perioodiline toitmine pluss piisav hüdratsioon.

Siberi sõber

Nimi leiba võib kasutada ka piltlikult. Nii kutsutakse seedarit Siberis. Okaspuu hiiglane on karmis kliimas oluline taimeelement. Nad osalevad paljudes toiduahelates nii inimestel kui ka loomadel..

Olles leiba uurinud - foto ja kirjeldus -, on võimatu selle vastu kaastunnet mitte tunda. Selle ülevaade ja ajalugu näitavad selle olulisust inimestele.

Lõppude lõpuks on jackpuuviljades palju tõsiseid mikroelemente. Kohalike saarlaste lahjatel aastatel muutub see kõige olulisemaks toiduallikaks.

Soovi korral võib jackfruit istutada ka koju. Korterielanikuna edukalt kasvatatavaid sorte on mitu..

Peamine omadus on vajalik niiskuse tase ja optimaalne temperatuur. Tema eest hoolitsemine on meeldiv kogemus nii teile kui teie lastele..

Uurimistöö Mis on leivavili?

Õpilaste uurimistöö taimede kohta, mida nimetatakse põllukultuurideks, on esitatud ettekande vormis.

Lae alla:

ManusSuurus
Uurimistöö Mis on leivavili?122,96 KB
Eelvaade:

Slaidide pealkirjad:

Mis on leivavili? Kolme "A" klassi õpilaste uuring: Vorsina Sophia Merkulova Victoria Juhendaja Kochetova E.G.

Uuringu tulemused: Küsimustele: kas Maa peal on leivavili? "Jah" -12, "ei" - 8, "ei tea" -0 Kuidas see puu välja näeb? "Jah" - 9, "ei" - 9, "ei tea" -2 Kas selle puu vilju on võimalik süüa? "Jah" - 9, "ei" -6, "ei tea" -5 Kokkuvõte. Uuringu tulemused näitasid, et enam kui pooled lapsed ei tea leivapuust ja väljendavad vaid oma eeldusi.

Uurimise eesmärk: teada saada, mis leib on? Uurimise eesmärgid: 1. Kus leivapuu kasvab? Kust see pärit on? 2. Kuidas see välja näeb? 3. Miks seda nimetatakse? Kas vastab tõele, et leivavili on leib? 4. Kuidas saab leiba kasutada? 5. Kuidas see maitseb? Kas ma saan seda süüa?

Hüpoteesid: Mis saab siis, kui päts ja leivapätsid kasvavad tõepoolest leivaviljal? Võib-olla teevad inimesed leiba selle "leivapuu" osadest?

"Leivapuuvilja" leviku ajalugu Leivapuuviljad on levinud Vaikse ookeani läänesaartel. Kuid teistes troopilistes piirkondades meeldib neile nüüd seda istutada. Lõppude lõpuks on sellel puul midagi armastada. Inglise navigaator William Dampier oli esimene, kes 17. sajandi lõpul teavitas eurooplasi puust, mille viljad asendavad põliselanike leiba. 18. sajandi lõpus pärast Jamaika näljahäda tekkis mõte istutada siia leibaviljad istandike orjade odava ja kõrge kalorsusega toidu allikana. Esimesed leivapuuviljad toodi Uude Maailma 1793. aastal laevaga "Providence" ja nad andsid aluse selle taime istandustele Jamaical ja St. Vincenti saarel ning seejärel teistel Lääne-India saartel. Nüüd on leivapuuviljad levinud paljudes troopilistes riikides..

Välimus "leivapuu" See on üsna suur, kuni 20–26 m kõrgune ja kiiresti kasvav puu, mille välimus meenutab mõneti tavalist tamme. Koor on hall, sile. Mõned leivapuu oksad on paksud, lehtede külgharudega; teised on pikad ja saledad, otstega lehtede tuttidega. Sõltuvalt kliimatingimustest käitub puu nagu igihaljas või heitlehine.

See näeb välja nagu "leivapuu"

"Leiva" saak Leivaviljad annavad hooaja jooksul kuni 200 puuvilja. Ja see on üks produktiivsemaid puid, eriti kuna iga leivapäts kaalub 3-4 kilogrammi. Kuid seda siiski ainult kodus ja soodsatel tingimustel. Teistes riikides võib see kanda vähem kui sada, mõnes kohas isegi kui 25 vilja koristatakse - ja see on hea. Vilju säilitatakse tavaliselt nii: need puhastatakse, pestakse ja maetakse siis lehtedega vooderdatud auku. Seal, kus nad mitu nädalat rändavad. Neid saab aga pidada aasta või kaks. Sõltuvalt individuaalsetest eelistustest. Siis küpsetatakse neist koogid. Või kasutavad nad seda mõne roa elemendina. Mõne arvamuse kohaselt võib vili lamada kakskümmend aastat, kaotamata söödava toote staatust..

Leivavilja viljad Pärast tolmeldamist kasvavad emasõisikud järk-järgult suureks seemneks (viljaks), mille kuju on ümar, tüüpiline melon. Viljad moodustatakse ükshaaval või kobaratena okste tippudel. Noored puuviljad on rohelised; valmides muutuvad nad tavaliselt kõigepealt kollakasroheliseks, seejärel kollaseks või kollakaspruuniks. Puuviljade läbimõõt võib ulatuda 30 cm-ni, kaal - 3-4 kg. Rohelises etapis on viljad kindlad, tärkliserikka, kiulise valge viljalihaga. Pärast valmimist muutuvad viljad pehmeks, viljaliha omandab kreemja või kollase värvuse ja magusa maitse. Kõik puuosad, sealhulgas küpsed puuviljad, sisaldavad kleepuvat piimamahla - lateksi.

Leivapuuviljade välimus

Sektsioonileib

Kuidas maitseb leivapuu? Leivaküpsiseemneid röstitakse nagu kastanit. Plode konserveeritakse, küpsetatakse, keedetakse, praetakse, kuivatatakse ja süüakse toorelt. Kui nad on täielikult küpsed, on neil taignakujuline viljaliha, mis maitseb pigem kartulile kui leivale. Kuid peate selle viljaliha kiiresti sööma, muidu muutub see päeva jooksul maitsetuks. Lihtsaim viis toiduvalmistamiseks on tulega. Värskelt korjatud, endiselt rohelised puuviljad maetakse tuhas ja küpsetatakse tulekahjus nagu kartulid. Kümne kuni viieteistkümne minuti pärast muutub roheline koorik mustaks, praguneb ja pragudesse ilmub piimjasvalge sisekujundus, mis maitseb nagu magus nisuleib..

Kuidas leiba kasutatakse? Puuvilju kasutatakse inimeste ja loomade toiduna. Paate valmistatakse ka leivaviljadest, kuna selle puit on kerge ja vastupidav ning samuti vastupidav termiitidele ja igasugustele laeva ussidele. Korjades ühe leivavilja 15–20-aastaselt, saate aasta läbi toita väikest peret (3 inimest).Puitu kasutatakse ehitusmaterjalina ja mitmesuguste käsitööde tegemiseks..

Järeldus Leivapuuvili on oluline toiduallikas. Leivapuuviljad sisaldavad 98, 86% tärklist, see tähendab süsinikku nagu leivas. "Leivapuuvilja" viljaliha küpsetatakse, keedetakse, kuivatatakse, suhkrustatakse, süüakse toorelt ja valmistatakse sellest isegi pannkoogitainas. Seetõttu nimetati leiba "leivapuuks".

Leivapuuvili - kas tõesti, kuidas see välja näeb, puuvilja kirjeldus, kus see kasvab?

Multifilmis “Õppimata õppetundide maal” arvas vaene õpilane Perestukin, et pagaritooted kasvavad puudel. Kummalisel kombel on looduses sarnane taim, seda nimetatakse leivaviljaks. Selle viljadest saate leiba tõesti küpsetada..

Kas leivavili on olemas?

Nad avastasid selle Polüneesia saartelt. Küsimusele, kas leivavilja on, andsid teadlased positiivse vastuse. See tuvastati Mulberry perekonna Artokarpuse liigina (tõlgitud kreeka keelest "leivapuu"). Praeguseks on eksperdid loonud umbes 60 selle taime sorti. Selge maitsega puuvilju on siiski kolm peamist tüüpi:

  1. Champedak. Vilja viljaliha on õrn, kreemja maitsega, koosneb viiludest.
  2. Marang. Taime söödav osa on mahlane ja lihav. Talle maitseb magus.
  3. Jackfruit. Puuviljad ulatuvad kuni 1 meetrini ja kaaluga kuni 30 kg. Maitseb nagu banaan ja melon.

Milline näeb välja leivavili?

See on kiiresti kasvav taim. Soodsates tingimustes võib leivavili kasvada kuni 1 m aastas. Suur niiskuse hulk soodustab head kasvu. Küps taim jõuab 25 m kõrgusele. Sellel on võimas pagasiruum, millel on sile hall koor. Kroon levib erineva suurusega okstega. Smaragdrohelised lehed on oma välimuselt sarnased tammega, kuid palju muud. Seal on igihaljaid ja heitlehiseid isendeid.

See taim on ühekojaline, see tähendab, et sellel on nii naiste kui ka meeste õisikud. Lilled varieeruvad sõltuvalt sordist suuresti. Need ei pruugi olla suured, valged, õisikuteks kogunevad. Teistel liikidel on lilled suured, kuplikujulised, roosad või oranžid. Siseruumides leivapuu on selle loodusliku prototüübi miniatuurne koopia. Kasvatatakse peamiselt spetsiaalsetes tubades asuvates vannides.

Milline näeb välja leivapuu??

Ühes tünnis võib olla kuni 80 tükki. Kui naissoost õisikud on tolmeldatud, kasvavad nad õrna pinnaga rohekateks viljadeks. Leivapuuviljad on meloni kujuga. Erinevat tüüpi puuviljad erinevad suuruse järgi. Nende keskmine kaal ulatub 4 kg-ni. Küpsemisperiood kestab kuni 8 kuud. Selle protsessi käigus muutub naha värvus helepruuniks..

Puuvilja sisekülg on tärkliserikka konsistentsiga, mis küpsena muutub kreemja järelmaitsega pehmeks ja maitselt magusaks. Vilja siseosa on jagatud osadeks, milles lisaks kollasele viljalihale on üks seeme. Kui tükeldate puuvilju, ilmub lateksi konsistentsiga vedelik. Leivaküpsuse küpsuse määravad selle mahla väljaulatuvad tilgad.

Kus leivavili kasvab?

Kasvutsoon - troopiline tsoon Lõuna-Aasias ja Okeaania saared Vaikses ookeanis. Seda seletatakse asjaoluga, et leivataim armastab sooja ja niisket kliimat. Uus-Guinead peetakse tema kodumaaks. Seal avastasid selle taime lääne meremehed 18. sajandi lõpus. Pärast seda on see levinud kogu Maa troopilises piirkonnas. Korduvalt on püütud puu kasvatada laiuskraadidel. Neid kroonis edu vaid spetsiaalse kunstliku mikrokliima loomisel, mis kopeerib subtroopikat.

Kuidas leiba kasvatada?

Kodus kasvatatakse ainult sordi Jackfruit. Leivapuu kui toataim paljuneb seemnete kaudu, kuna see ei juurdu pistikutega hästi. Pinnase ettevalmistamiseks segatakse kaks osa liiva turbaga ja üks osa huumusest. Lossimine toimub järgmiselt:

  1. Drenaaž tehakse mahutis paisutatud savist.
  2. Valmis pinnasegu täidetakse ja on väga niisutatud.
  3. Üks seeme pannakse maasse umbes 2 cm sügavusele.
  4. Pinnas jootakse uuesti. Kahe kuu jooksul on vaja jälgida mulla niiskust.
  5. Pärast 4 lehe ilmumist on soovitatav kodus leivapuuvili hoolikalt siirdada avaramasse nõusse edasiseks kasvatamiseks..

Leivapuuvili - koduhooldus

Kasvu jaoks optimaalne kliima luuakse spetsiaalses kapis, mida nimetatakse kasvukarbiks. See on spetsiaalse materjaliga kaetud raam. Esiküljel on kogu konstruktsiooni kõrguses läbipaistev kile. Valgustid on paigaldatud seestpoolt, tarnitakse sooja õhukanalid. Kodus kasvab leivapuu kuni 2 m.Selleks tuleks pooleaastane taim aeglase kasvuga lõigata. Tsentraalne protsess ja külgmised võrsed lõigatakse ära. Taime normaalseks eluks on vaja luua mugavad tingimused:

  • regulaarne jootmine;
  • krooni niisutamine pihustamise teel;
  • õhutemperatuuri tõus;
  • suure hulga valguse olemasolu;
  • perioodiline söötmine.

Leivapuuvili - huvitavad faktid

See keskmise ribaga tamme meenutav taim on rikas imede poolest. Leivapuuviljad, mille vilju süüakse 9 kuud. kalendriaastal, mida kohalikud elanikud kasutavad juurtest lehtedeni. Sellega on seotud palju huvitavaid fakte:

  1. Taime tolmeldavad lendavad koerad..
  2. Puu kannab vilja kuni 70 aastat.
  3. Kääritatud puuvilja viljaliha saab mitme aasta jooksul hoida spetsiaalsetes šahtides. See võetakse igal ajal laost välja ja koogid küpsetatakse.
  4. Sellel puul kasvavad erineva kujuga lehed: lõigatud, tammele meenutavad ja terved.
  5. Vili sisaldab palju toitaineid ja mineraale. Toidus kasutatakse ka suuri seemneid, mis on keedetud või praetud.
  6. Pehme kude on valmistatud koore sisemisest kihist, mida kasutatakse voodipesu ja muude toodete tootmiseks..
  7. Piimamahla lateksi kasutatakse paksenemisel liimina ja kummina.
  8. Kuivate isaslillede põletamisel tekkiv suits tõrjub putukaid.
  9. Selle puu puit on ilusa tekstuuriga. Sellest valmistatakse peent mööblit ja muusikariistu..

Leivaküpsis on kõige pea

Leivapuuviljad (Artocarpus altilis) on mulliklaste sugukonnast (Moraceae) levinud taim. Perekonda ühendab 2 perekonda: Artocarpus 47 taimeliigiga ja Treculia 12 liigiga. Kõiki neid taimi võib omistada leivaviljadele, kuid meid huvitab polüneeslaste Artrocarpus altilis peamine leivateenija.

Kunagi kasvas leib ainult puudele ja selle saamiseks polnud vaja põldu teraviljaga külvata. Selle hämmastava puu okstel kasvavad endiselt suured leivad. Kunagi oli leivavili Maal kõikjal levinud: selle reliikvia lehtede ja lillede väljatrükke leiti mitte ainult lõunapoolsete, vaid ka põhjapoolsete riikide, näiteks Gröönimaa kivimitest. Ülemaailmne jahutamine on vähendanud leivaviljade levikuala troopikas.

Nüüd peetakse Uus-Guinead selle taime sünnikohaks. Seda mainisid nende kirjutistes Theophrastus (umbes 372–287 eKr) ja Plinius vanem (umbes 23–79 pKr). Eurooplased said temast esmakordselt teada William Dampierilt (1651–1715), kuulus piraat, kellest sai Briti laevastiku kapten ja purjetas kolm korda ümber maailma. Ta kirjeldas leivapuuvilja kasutamist järgmiselt: „Need on sama suured kui pennitäis leiba, mis on valmistatud jahust, mille väärtus on viis šilli bušši. Elanikud küpsetavad neid koldes kuni koorik mustaks muutub, seejärel koorik eemaldatakse ja õrna õhukese naha alla jääb pehme valge viljaliha, mis sarnaneb raasukese leivaga. Kiviseid lisandeid pole. Kuid kui viljaliha ei söö kohe, siis muutub see päevaga seisma ja muutub vaevalt söödavaks ".

Selline hämmastav toitmisviis huvitas paljusid teadlasi, sealhulgas James Cook (1728-1779). Tema laeva Tahiti ranniku lähedal viibimise ajal aastatel 1768-69. juhtis kapten tähelepanu tahiti matuserituaalile, kes varustas surnuid kõige vajalikuga - melonitaoliste puuviljade ja veega. Jules Verne kirjutab sellest raamatus "18. sajandi navigaatorid": "Kered jäeti vabas õhus lagunema ja maeti ainult luustikud... Varikatuse avatud servas rippus mitu roosikrantsi kujulist kookospähklit; väljas on pool kookospähkli koorest, mis on täidetud värske veega; postist riputatakse kott mitme viilu leivaviljaga ".

Saanud teada, et need puuviljad asendavad põliselanike leiba, hindas Cooki ekspeditsiooni botaanik Joseph Banks kohe ära selle taime kasutamise võimalused odava toiduallikana. Naastes Inglismaale, saavutas ta selle puu seemikute jaoks spetsiaalse ekspeditsiooni korraldamise. Tal õnnestus valitsust veenda, et leivavilja kasvatamine Lääne-India kolooniates pakuks istanduste orjadele odavat toitu. Nad kuulasid tema sõnu, sest sir Joseph Banks nõustas kuningat taimede hooldamisel Kewi kuninglikus botaanikaaias, kuhu toodi eksootilisi taimi kogu maailmast. Uue ekspeditsiooni kaptenile tehti ülesandeks transportida seemikud Polüneesiast Antillidele.

1789. aastal sõitis laev "Bounty" Tahitisse, see oli spetsiaalselt ette valmistatud seemikute transportimiseks. Kuid ekspeditsioon ei täitnud ülesannet: seemikud laaditi laevale, kuid laeval puhkes mäss. Miiniline meeskond saatis kapten Williams Blighi koos 18 meremehega paadiga merele. Laev suundus Vaikse ookeani ühele saarele. Naasmise asemel vanasse maailma, kus mässulisi ootas surmanuhtlus, korraldas meeskond Pitcairni saarel tasuta koloonia. Kapten Bligh suutis sellest ümberehitusest ellu jääda ja maapinnale pääseda, läbides üle 6710 km. Pärast Inglismaale naasmist asus ta taas leiba otsima ja laev Providence toimetas 1793. aastal seemikud Lääne-Indias asuva Püha Vincenti saare botaanikaaeda. 1817. aastal suri William Bligh Austraalias aseadmirali auastmega ja tema hauakivile graveeriti leivapuu..

Uudised brittide otsimise kohta jõudsid nende pidevate konkurentide, prantslasteni. Kadunud La Perouse'i ekspeditsiooni otsimisel saadetud La-Billardieri rühmitus toimetas 1792. aastal revolutsioonilise Pariisi botaanikaaeda leivavilja seemikud. Pariisist veeti leivavili Jamaicale. Nii algas leibade karjäär kolooniates odava toidu pakkujana..

Vaatame seda taime lähemalt..

Perekonda Artocarpus kuulub 47 taimeliiki, mis kasvavad praegu nende sünnimaalise Okeaania ja arenenud Kagu-Aasia troopikas.

Sileda halli koorega leivapuu jõuab 30 m kõrgusele ja sarnaneb tavalise tammega. Puu võib tunduda väga mitmekesine: ühel taimel on erineva õitsemisastmega lehed, nii terved kui ka tükeldatud. Oksad eksisteerivad ka kahes versioonis: mõned on pikad ja õhukesed, leheotstes lõpus, teised on paksud ja lühikesed, kogu lehe pikkusega. Jah, ja see puu käitub sõltuvalt kliimast nagu igihaljas, siis nagu heitlehine. Vilja kandma hakkab 4-5 aastat.

Leivapuu on ühekojaline taim. Kirjeldamatud väikesed lilled seda ei kaunista. Isaslilled kannavad üksikut tolmu ja moodustavad suured klubikujulised õisikud. Õietolm küpseb 10-15 päeva pärast õisiku moodustumist, mille järel see pihustatakse 4 päeva jooksul.

Lõhnatud rohekad silmapaistmatud emaslilled kogutakse 1500–2000 ümaras õisikus. Need valmivad mõnevõrra hiljem kui isased ja neid saab tolmeldada 3 päeva jooksul pärast õisiku moodustumist. Õisikus olevad lilled avanevad järjestikku, alustades basaalist, s.o. ülespoole. Tolmlevad tuule ja tiivulised nahkhiired Pteropodidae. Pärast tolmeldamist kasvab võsundite kude ja õisikute teljed nii palju, et saadud vili neelab arenevad võsud täielikult. Seega kastetakse seemnekoe välimisse kihti seemned pikkusega 2-3 cm. Okste otstes moodustuvad õisikud ja puuviljad. Küpsenud viljad kaaluvad 3-4 kg.

Tuleb märkida, et liitviljades leidub seemneid ainult looduses (seda nimetatakse ka "leivapähkliks"). Kultiveeritud vorm paljuneb kihiliselt ja ei sisalda viljas seemneid. See näitab pikaajalist taimekasvatuse ajalugu, mille lähtekeskuseks peetakse Indo-Malai saarestikku. Huvitav on see, et Mikroneesia ja Polüneesia elanikud eelistavad seemneteta vormi, Uus-Guineas aga metsikut tüüpi..

Leivapuuvili kannab vilja 9 kuud aastas novembrist augustini. Viljad valmivad puul järjest, alt üles. Pärast viljastumist kasvab puu aktiivselt ja saavutab tugevuse 3 kuud enne järgmist õitsemist, kasvades selle aja jooksul 50–100 cm. Kasvukiirus sõltub soodsast kliimast, leivapuuviljad vajavad aastas vähemalt 1000 mm sademeid, kuid talub ka kolme kuud põud, kui sademete hulk langeb 25 mm-ni kuus. Temperatuurivahemik, milles leib on võimeline säilima, on +40 kraadi kuni 0 ° C.

Vilja valmimisel muutub ülekasvanud harilike taimede ja kandelehtede ühine mass üha lihakamaks. Viljad on ovaalse kujuga ja melonitaolised, pikkusega 15-25 cm ja läbimõõduga umbes 12-20 cm. Koori värvus muutub järk-järgult helerohelisest kollaseks. Aja jooksul värvitakse see lisaks pinnale väljaulatuva ja kuivatava lateksiga, mis sisaldub kõigis taimeosades. Vilja koor võib olla sile või auklik, kaetud okasteta väljakasvuga. Need võivad ulatuda 3 mm kõrguseks ja 5 mm läbimõõduga, väljakasvud moodustatakse eraldi lilledest, tihedalt istutatud teljele, pikutatakse toruks, millest igaüks, laienedes, moodustab puuvilja siledal pinnal oma "vistriku" või võrgusilmaga polügoonse raku. Kasvu või raku keskel on lille kuivatatud häbimärgist tekkinud pruun arm. 2-3 cm suurused seemned on kaetud õhukese, 0,5 mm paksuse tumepruuni naha ja sisemise poolläbipaistva õhukese membraaniga.

Vilja viljaliha muutub küpsemisel tärkliserikkalt valgest kreemikaks või kollakaks. Üks puu võib küpseda 150–700 vilja. Kui arvestada, et leivapuude eluiga on 60–70 aastat, siis enam kui poole sajandi pikkused leivaviljaistandused võivad anda saagikust 16–32 tonni hektarilt, mis vastab nisusaagile, kuid kasvatamise, koristamise ja töötlemise kuludega on minimaalne.

Leivapuu kasvab üksikult või kobaratena okste peal. 100 g leivaviljade kalorisisaldus on 103 kcal. Nende toiteväärtus (100 g kohta): valgud - 1,07 g, rasvad - 0,23 g, süsivesikud - 27,12 g, suhkrud - 11,0 g, kiudained - 4,9 g.

Ka seemnetuumad on söödavad, nende toiteväärtus on suurem. 100 g seemnete kalorisisaldus on 191 kcal. 100 g seemnete toiteväärtus on: valgud - 7,40 g, rasvad - 5,59 g, süsivesikud - 29,24 g, kiudained - 5,2 g.

Praegu peetakse leivavilja kõrge rasvasisaldusega dieettooteks..

Leivapuu on söödav igas küpsemisetapis. Küpsed puuviljad valmistatakse ja säilitatakse köögiviljadena ning küpsed puuviljad, milles tärklis, mis sisaldab kuni 30–40% puuvilju, muutub suhkruks. Artišokkide järgi maitsva toote saamiseks keedetakse, soolatakse ja marineeritakse väikesed, 2–6 cm läbimõõduga väikesed küpsed puuviljad. Küpseid puuvilju kasutatakse pudingite, kookide ja kastmete valmistamiseks.

Suur saak tekitab ülejääkide säilitamise ja töötlemise probleemi. Taihid on selle küsimuse juba ammu ise otsustanud. Nad valivad viljad kahvliharude abil, torkavad kõva kamara nii, et puuvilja viljaliha hakkab käärima. Päeva pärast puhastatakse kääritatud puuviljad tugevast koorest ja asetatakse kivide ja banaanilehtedega vooderdatud auku, tihendatakse, kaetakse lehtede ja kaetakse kividega. Saadud kääritatud pastamassi saab kasutada aastaringselt, eriti puudutab see puuviljade puudumist augustist novembrini. Tainas jahvatatakse tavaliselt ja sõtkutakse, lisades vett ja värskeid puuviljatükke. Sellisel kujul söövad Marquesasi saarte põliselanikud seda vürtsikat rooga, kutsudes seda poi-poi-ks, mille lõhn heidutab eurooplaste isu. Tainas saab küpsetada lehtede mähkimisega. Saadud "saiade" puru maitseb nagu leib.

Kaasaegsetes tingimustes fermenteeritakse pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud puuviljad, külmkuivatatakse, kuivatatakse, muudetakse laastudeks või tärkliseks.

Leivaviljad on kalorite poolest võrreldavad banaanide ja kartulitega, osaliselt maitse poolest sarnased kõrge tärklisesisalduse tõttu. Lisaks on puuviljad kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja A-, B- ja C-rühma vitamiinide allikad. Leivapuuviljade korgistusvastaseid omadusi kirjeldasid iidsed navigaatorid..

Kasutatakse absoluutselt kõiki taimeosi. Seemned keedetakse või praetakse tavaliselt. Need sisaldavad pähklitega võrreldes 8% valku ja väga vähe rasva, mille maitse ja tekstuur sarnanevad.

Lemmikloomad söövad innukalt kõike, mis pärast inimkasutust alles jääb. Lehti kasutatakse taimtoiduliste toiduks ja ka elevandid armastavad neid. Koort ja oksi söövad hobused. Sellised toidusõltuvused sunnivad noori puid ettevaatlikult kaitsma loomade eest, kes soovivad neile pidu pidada..

Meheõite kuivatatud õisikuid kasutatakse tõrjevahendina; põlemisel juhib selle suits sääsed ja tihased ära. Kuid mitte kõigil õisikutel ei õnnestu kuivada, sest need on ka marineeritud ja neist valmistatakse suhkrustatud puuviljad.

Leivapuude kuldkollast puitu kasutatakse mööblitööstuses, aga ka pillide tootmiseks, aja jooksul see tumeneb. Puit on väga kerge, peaaegu kaks korda kergem kui vesi (selle tihedus on 505–645 kg / m3), seega on see surfilaudade materjal. Veel üks selle puidu troopikas kõrgelt hinnatud kvaliteet on see, et termiidid ei söö seda..

Reisikohvrid on troopikas väärtuslik kütus. Sisemist koorekihti kasutatakse pehme kanga valmistamiseks, millest õmmeldakse voodipesu, linakatteid ja rituaalseid rõivaid. Tugevad trossid on valmistatud niinetest, mida niiskus ei mõjuta.

Kummi kasutatakse paatide lekkimise raviks. Kõigis taimeosades leiduvat lateksi kasutatakse nagu närimiskummi ja liimi.

Kohalik rahvameditsiin kasutab aktiivselt leivavilja pakutavaid ravimeid. Lilled võivad hambavalu leevendada. Põletiku leevendamiseks hõõrutakse lateksi luumurdude ja dislokatsioonide tekkeks nahka. Seenhaiguste raviks saadakse ravim lehtedest. Seedetrakti haigusi - kõhulahtisust, kõhuvalu, düsenteeria - ravitakse lateksi vesilahuse või lilleekstraktiga. Lateksi, segatud purustatud lehtedega, kasutatakse kõrvavalu, koore peavalude, juurte lahtistajana ning naha- ja seenhaiguste raviks. Kaasaegsed uuringud on näidanud, et kooril on kasvajarakkudele tsütotoksiline toime ning juurte ja varre ekstraktidel on antimikroobne toime grampositiivsete bakterite vastu..

Praegu on põllumajandussüsteemi integreeritud tohutud pikaealised puud, mis saavad hästi hakkama jamsside, banaanide ja mõnede kaubanduskultuuridega, eriti musta pipra ja kohvi istutamisega, pakkudes neile kaitset kõrvetava päikese eest..

Kui keskmistel laiuskraadidel on "leib kõige pea", siis troopikas võime öelda, et kõik on leivavili, mis rahuldab samaaegselt paljusid inimvajadusi ja mida kasutatakse kokanduses, põllumajanduses, puidutööstuses ja meditsiinitööstuses..

Uru või leivapuu

Polüneesia inimeste kultuur on rikas legendide ja juttude abil, tänu millele saate õppida tundma paljude asjade päritolu traditsioone, rituaale ja ajalugu.
Siin on üks legende leivavilja ilmumisest Prantsuse Polüneesia saartele.
Raatea saart kannatas väga pikka aega kohutav näljahäda. Ruata’ata ja tema naine Rūmauari’i kartsid oma laste pärast väga, sest neil polnud toidust peaaegu midagi järele jäänud.
Ruata’ata ütles kord oma naisele: „Kui te homme hommikul üles ärkate, näete, et mu peopesad muutuvad lehtedeks, käed oksteks, minu keha saab selle puu tüveks ja mu pea ümmarguseks viljaks..
Järgmisel hommikul kasvas maja lähedal tohutu ümmarguste puuviljadega puu. Ruata’ata sai leivateoks, et päästa oma pere nälga.
Leivapuu hakkas väga kiiresti kasvama ja ilmus kõikidele Prantsuse Polüneesia saartele, muutudes seeläbi peamiseks toiduallikaks.
See on legend. Kuid just leivavili pole selle piirkonna jaoks tüüpiline ja see saarte päritolu ajalugu on seotud saarte polüneeslaste päritolu ajalooga. Kõik algab Indoneesia rahva rändest, otsides uusi maid, kes vedasid oma pirukatele teatud tüüpi taimi. Artocarpus kasvab Indo-Malaisia ​​piirkonnas, kus see pole eriti populaarne ja seda ei sööda peaaegu kunagi. Kuid polüneeslased, leidlikud agraarid, leiavad sellele osavalt kaasa..
Leivapuu kasvab väga suureks ja võimsaks, ulatudes 20 meetri kõrguseks ja jätab kuni 1 meetri kõrguseks.

Selle puu puit on väga kerge, muistsed polüneeslased kasutasid seda majade ja piruka ehitamisel. Oma koorest valmistasid taiiidid tapa kangast riiete õmblemiseks. Kõik puuosad on küllastunud väga paksu taimemahlaga. Segades mahla kookoskiududega, tihendasid polüneeslased oma pirukaid. Traditsioonilises meditsiinis on mahla kasutatud ka paljude ravimite valmistamiseks. Mahla raviomadusi on traditsioonilises meditsiinis laialdaselt kasutatud..
Leivapuuviljadel või urudel on roheline vili, millel on väike pontsakas pind ja jahu-magus maitse. Enne eurooplaste saabumist oli uru polüneeslaste peamine toiduallikas..

Tänapäeval on umbes 50 tüüpi uru: kõige kuulsamad neist on pūero, le pae'a, le huero, mā'ohi.
Söömiseks sobivad ainult küpsed puuviljad; küpsemise märgiks on puuvilja koorest väljaulatuv kuivatatud pruun mahl..
Kõigepealt peate koore soojendama, pannes puuviljad tulekahju, kui koor muutub mustaks ja muutub kõvaks, on leivapuu valmis. Uru viljaliha saab kasutada liha kõrvalroogina kartuli või salati asemel või võite sellest valmistada taigna ja teha leiba, mis on maitsele ebatavaline.
Pärast seda, kui Euroopa purjetajad avastasid Tahiti, sai Uru paljude Euroopa ekspeditsioonide peamiseks eesmärgiks..
Näiteks oli kapten Bligh kindel, et leivaviljadest saab Inglise kolooniate jaoks tõeline imerohi. 1787. aastal laadis kapten Tahitis viibimise ajal laeva "Bounty" pardale 1000 uru vilja.
Laeval tekkinud mäss oli osaliselt tingitud kapteni karmist käitumisest, kuid tegelikult koges laeva meeskond väärtusliku veose tõttu teravat veepuudust. Leivapuuvilja viljad heitsid merelised meremehed üle parda, koos nendega oli kapten Bly ka ise paadis..
Põgenenud meremehed leidsid oma varanduse Pitcairni saarelt ning kapten Bligh viis selle Indiasse väga ohutult ja jätkas leivategu. 1792. aastal ilmus Uru leivapuu Antillidel, hiljem Guajaanas.
Mis on kõige huvitavam leivavili, ei sobinud nende saarte elanike maitsega, kes jäid truuks plantano'le (toidubanaanid).
Kaasaegsed kokad leiutavad uru abil üha rohkem retsepte: kohesupp, krõpsud, spagetid, küpsised.

Leivaviljade kirjeldus

Milline näeb välja puuvili, maitseb natuke nagu leib ja millel on nii palju toitaineid? Vastus: leivapuuvili.
See võimas vili on juba mõnda aega olnud niidiks troopilistes piirkondades, kus see tavaliselt kasvab, mis on väga hea. Leivapuuviljad pakuvad ligi poole päevasest soovitatavast kiudainete väärtusest ühes portsjonis ja üle 100 protsendi C-vitamiinist, mida vajate iga päev, rääkimata üle tosina muu olulise toitaine.

Leivapuuvilja toiteväärtust on raske üle hinnata, kuna selle mõju vähile, südamehaigustele ja põletikule on pälvinud paljude teadusuuringute tähelepanu. Ükskõik, kas elate troopilises keskkonnas, kus leivavilju kasvatatakse regulaarselt, soovitan tungivalt selle uskumatu viljaga tutvuda.

Leivapuuvilja eeliste kirjeldus

1. Rikas aminohapete poolest, mis aitab teie kehal toitaineid säilitada

2. Hoiab ära ja muudab oksüdatiivse stressi

Antioksüdandid on veel üks toitumisrühm, mis on oluline haiguste ennetamisel. Leitud paljudest toiduallikatest, hoiavad antioksüdandid ära ja muudavad oksüdatiivse stressi - kahju, mida vabad radikaalid põhjustavad keha funktsioone. Vabu radikaale saab kehasse viia ülemäärase päikese käes viibimise, keskkonnas leiduvate kemikaalide ja mitmesuguste muude allikate kaudu, kuid kui sööte dieeti, mis on täis väga oksüdeerivaid toite, saate aeglustada oma rakkude vanusega seotud lagunemist, samuti vähendada vähiriski, südamehaigusi. veresoonkonna haigused ja insult (muude haiguste hulgas).

Kõik leivapuuviljade söödavad osad sisaldavad muljetavaldavat antioksüdantide sisaldust ja tänu fenoolide suurele sisaldusele on neil potentsiaal paljudeks positiivseteks bioaktiivseteks protsessideks..

Üks 2016. aasta kevadel läbi viidud uuring keskendus leivapuude antioksüdantsele toimele, kuna see on seotud kaadmiumi, tavalise keskkonnatoksiini ja endokriinseid häireid põhjustava aine toksilisusega. Selles uuringus uuriti kaadmiumi mõju spermatosoidide arvu ja aktiivsuse muutustele ning leiti, et testitud leivapuude metanooliekstrakt parandas märkimisväärselt spermatosoidide arvu, liikuvust (liikumist) ja hormoonide taset..

Oluline leivaviljas leiduv antioksüdant on C-vitamiin, mida on nii palju, et see ületab soovitatud päevaannust. Inimestel, kes söövad puu- ja köögiviljarikkaid dieete, milles on palju C-vitamiini, on väiksem südamehaiguste, insuldi ja vähktõve risk ning pikem eluiga võrreldes inimestega, kes ei söö C-vitamiini suurel hulgal dieeti.

3. Hoiab südame tugevana

Osaliselt tänu antioksüdantide sisaldusele on leivavili lisaks südamele ka suurepärane. Leivapuuviljad sisaldavad fütokemikaale, mis kaitsevad südant ateroskleroosi - südamehaiguse eest, mida iseloomustab valgete vereliblede taskute aeglane moodustumine arterite seintes, põhjustades nende paksenemist. Lõppkokkuvõttes võib ateroskleroos põhjustada müokardi isheemiat, südame verevarustuse ummistust, mis võib põhjustada südameinfarkti..

Leivaleivates on ka uskumatult palju kiudaineid, pakkudes vaid ühte portsjonit päevas ligi poole päevasest soovitatavast kogusest. Kiudainetega dieet on tihedalt seotud kõrge vererõhu, hüpertensiooni ja muude südame-veresoonkonna haiguste riskifaktorite, samuti metaboolse sündroomi vähenenud riskiga.

Kuna leivapuuviljades on palju kaaliumi (rohkem kui 30% teie päevasest väärtusest ühe portsjoni kohta), pakub see ka kaitset madala kaaliumisisalduse eest, mis on südame paispuudulikkuse peamine põhjus. Kaaliumi- ja magneesiumipuudus (mida leivaviljas leidub ka suhteliselt suurtes kogustes) raskendab ja süvendab südameprobleeme, nii et igaüks, kellel on südamehaiguste oht, peaks olema väga hoolikas nende oluliste toitainete täiendamiseks oma dieedis..

4. Suurendab keha immuunsust

Leivapuuvilja söömine võib samuti aidata teie immuunsussüsteemil hästi toimida. Kuna põletik on enamiku haiguste juur, on põletikuvastaste bioflavonoidide esinemine leivaviljas eriti oluline haiguse riski vähendamisel..

Need omapärased puuviljad sisaldavad ka üsna suures koguses tiamiini ehk aka B1-vitamiini. Tiamiin on osa sellest, mis hoiab lihastoonust piki seedetrakti seinu, kus asub suurem osa immuunsussüsteemist. Samuti aitab see vesinikkloriidhappe sekretsiooni, aidates teie kehal toitu metaboliseerida ja absorbeerida kõige rohkem toitaineid. Need omadused muudavad tiamiini väärtuslikuks toitaineks tervisliku immuunsussüsteemi säilitamisel..

5. Võib aidata kaitsta teatud vähktõve eest

Kuna leivaviljal on mõned uskumatud põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. Selle puuvilja ekstrakt, mis kanti otse nahale, vähendas nahakasvajate arvu, suurust ja pahaloomulisi kasvajaid. Need tõendid on esialgsed, kuid võivad olla murrangulised.

Teine vähk, millega leivavilja võimsad toitained suudavad võidelda, on kõhunäärmevähk. Kõhunäärmevähk toimib teisiti kui paljud teised vähid, kuna see ei ole nii toitainerikkuse suhtes tundlik kui teised vähid. See tähendab, et vähiravimid, mis on tavaliselt ette nähtud toitainete vähirakkude tapmiseks, on kõhunäärmevähi vastu tavapärasest veelgi vähem tõhusad. Seetõttu peaksid teadlased pankreasevähi võimalike ravimeetodite uurimisel keskenduma asjadele, mis võivad neid vähirakke tappa ja takistada toitainete väljatõmbamist lähedalasuvatest laevadest ja rakkudest..

2014. aastal leivapuulehtedest saadud ekstrakti mõju uurinud pilootuuringus leiti, et kemikaalil on toitainevaestes tingimustes inimese kõhunäärmevähi rakkude suhtes 100 protsenti „eelistatav tsütokissism”, mis tähendab, et ekstrakt hävitas kokkupuutel nahaga edukalt 100 protsenti pankrease vähirakkudest. toitainetevaene keskkond (mis tavaliselt ei mõjutaks neid rakke).

Veel ühes ajakirjas Journal of Chinese Medicine avaldatud Aasia uuringus vaadeldi leibaekstrakti mõju maksavähirakkudele. Tulemused olid ka põnevad, kuna teadlased leidsid, et ekstrakt ei kutsunud esile traditsioonilist apoptoosi (programmeeritud rakusurm), mida sageli täheldatakse vähivastastes toitainetes ja ravimites. Selle asemel, kui saadi leibaekstraktiga kokku puutuda, surid maksavähirakud autofaagilise surma. See alternatiivne rakusurma meetod toimub kehas looduslikult, kuna see töötleb valke ja lagundab kahjustatud rakke ning on mõnel juhul tõhusam meetod vähi peatamiseks..

Leivaviljade toitumise faktid

Leivapuuviljade kirjeldus: mooruspuude perekonnast (kuhu kuuluvad ka moosipuud, mooruspuu ja viigimarjad) klassifitseeritakse leivapuud ametlikult leivapuudeks, ehkki neid tuntakse veel mitme nime all. Näiteks leivaviljataimi nimetatakse Hawaiil ulu, Artocarpus erinevates uuringutes ja panapen muudes maailma piirkondades..

Leivapuuviljad pärinevad toitainerikast leivaviljast, mis kasvab oksadel rohkesti aastaaegadel. Need uskumatult kasulikud taimed pärinesid Vaikse ookeani lõunaosast (eriti Uus-Guineast) ja viisid odava Okeaania ja paljude teiste troopiliste piirkondade juurde odavalt odava põhitoiduna..
Vili sisaldab suures koguses olulisi toitaineid ja seda saab süüa nii toorelt (teatud tingimustel) kui ka küpsetatult mitmel viisil, pikendades vilja eluiga märkimisväärselt..
Üks tass keetmata leivavilja (umbes 220 grammi) sisaldab umbes:

  • 227 kalorit
  • 59,7 g süsivesikuid
  • 2,4 g valku
  • 0,5 g rasva
  • 10,8 grammi kiudaineid
  • 63,8 milligrammi C-vitamiini (106% DV)
  • 1,078 milligrammi kaaliumi (31% DV)
  • 0,2 milligrammi tiamiini (16% DV)
  • 55 milligrammi magneesiumi (14 protsenti DV)
  • 0,2 milligrammi B6-vitamiini (11% DV)
  • 2 milligrammi niatsiini (10% DV)
  • 1 milligramm pantoteenhapet (10% DV)
  • 0,2 milligrammi vaske (9% DV)
  • 30,8 mikrogrammi folaati (8% DV)
  • 0,1 milligrammi mangaani (7% DV)
  • 66 milligrammi fosforit (7% DV)
  • 1,2 milligrammi rauda (7% DV)
  • 0,1 milligrammi riboflaviini (4% DV)
  • 37,4 milligrammi kaltsiumi (4% DV)

Kuidas leivavilju leida ja valmistada

Kuna leivaviljad on vastuvõtlikud füüsilistele häiretele, näiteks kukkumiskahjustustele, ei ekspordita seda tavaliselt parasvöötme piirkonnas troopilisest kliimast müüki. Kuid seda võib leida paljudes suurtes suurlinnades..
Troopilistes piirkondades, kus see kasvab, saab leiba korjata otse leiva vilja okstest. Puude istutamiseks leivapuuviljaseemnete ostmine on suhteliselt odav, kui vähegi võimalik.
Leiva viljad kasvavad erinevates värvides ja on tavaliselt ümarad või ümmargused ja kaetud käbidega. Piirkondades, kus seda regulaarselt kasvatatakse, on teil sageli valida seemnete ja seemneteta sortide vahel..

Küpsetamiseks või hautamiseks eelistatakse küpseid puuvilju. Kuna leivapuu küpseb ka pärast saagikoristust, saate valida, millal seda kõige küpsemas seisus süüa..
Paljud leivapuuviljasõbrad teavad, et seda saab kasutada mitmel viisil. Võite süüa seda küpsena. Seda saab ka hautatud, praetud, küpsetatud. Tavaliselt peate enne keskmise säsi äraviskamist koorima väliskesta ja seejärel viljad jagama neljandiku viiludeks, misjärel saate selle lõigata mis tahes tassi jaoks sobivasse suurusesse. Küpsetamise ajal on maitse tihedamalt seotud värskelt küpsetatud leivaga (mille järgi see oma nime teenis).
Võite ohutult tarbida ka leivapähkleid. Neid praetakse või keedetakse sageli nagu pähkleid või läätsi.

Leivaküpsiste retseptide kirjeldus
Hawaiil asuva riikliku troopilise botaanikaaia leibainstituudi andmetel kasvab leivavili peaaegu 90 riigis. (Jim Wiseman)

Leivapuuviljad näevad välja pisut võõrad, nagu hanepudrudega roheline kookospähkel ja see kõlab nagu eksootiline hübriid, kuid leivapuuvili on tegelikult paljudes maailma paikades üsna tavaline. See maitseb nagu kartuli ja jahubana ristand..

Hawaiil asuva riikliku troopilise botaanikaaia leibainstituudi andmetel kasvab leivavili peaaegu 90 riigis, peamiselt Vaikse ookeani saartel, Kagu-Aasias, Kariibi mere piirkonnas ja Kesk-Ameerikas..

Sorte on sadu, kuid kõige levinumad on tüübid, mida koloniaalvõimud levitavad orjadele toiduallikana sellistes kohtades nagu Lääne-India..
Mooruspuumarja perekonna liikmena kasvab leivapuu kiiresti valmival ja palju aastaid vilja kandvatel puudel, mis võib muuta selle väärtuslikuks võitluses maailma nälja vastu. Ma tõesti arvan, et sellel on inimeste potentsiaal aidata palju, eriti troopikas, kus elab 80 protsenti maailma näljastest..

Hawaiil, kus instituut asub, nimetatakse leiba Ulu ja traditsiooniline valmistamisviis on panna kogu vili otse tulele. Nahk muutub mustaks ja viljaliha muutub seest peaaegu lahti, mistõttu nad kutsuvad seda leivaviljaks. Lõhn on vapustav ja maitse on tõeliselt ainulaadne. Paljude sõnul on leivavili pehme, kuid minu arvates sõltub see sordist. Ja nagu üks kokk, kellega ma rääkisin, ütles: "See on täiuslik lõuend kulinaarse kunstniku jaoks. Sellega saate midagi teha!"
Leiva kotletid

  • 1 leivapuu, küps ja kindel
  • 2 spl. l. võid
  • ½ kuni 1 tass hakitud juustu, näiteks cheddar või mozzarella sool
  • Lisatäidised: salsa, oad, guacamole, hapukoor
Pese leivapuu ja loputa kuivalt. Lõigake see pikuti neljandikku ja eemaldage käsnjasüdamik. Pange veerandid kastrulis umbes 5 sentimeetrit soolaga täidetud vett; soovi korral lisa küüslauk. Keetke 12-15 minutit või seni, kuni viljaliha on kahvliga hõlpsasti läbi torgatud, kuid siiski kõvastub.

Eemalda leivaviljad pannilt ja lase jahtuda. Koorige ja lõigake umbes 0,5 cm paksusteks poolkuukujulisteks viiludeks.Sulatage 1 spl. l. või keedupannil madalal kuumusel. Lisage leivaviilud ja pruunistage, kuni põhjas on kergelt kuldne värv. Pöörake viilud, lisades vajadusel veel võid, ja sulatage juust igaühe peal, samal ajal kui alumine osa muutub pruuniks.

Korjake leivaviilud taldrikule ja puista vastavalt soovile meresoolaga. Top koos guacamole, salsa, pruunistatud ubade, hapukoore või muu sellisega, mis teie kujutlusvõimet häirib!
Alternatiiv: kasutage või asemel oliiviõli ja tehke Vahemere versioon, mille peal on näiteks pesto, tomatid, värske mozzarella ja / või riivitud Parmesani juust..
Leivakook

  • ¾ tassi leiba, aurutatud / keedetud ja hõõrutud
  • 1 klaas mett
  • ½ tassi võid
  • ½ tassi suhkrut
  • 1 tl vanilje
  • 2 tassi jahu
  • 1 tl küpsetuspulber
  • 1 tl söögisooda
  • ¾ Art. l. kaneel
  • ½ tassi hapukoort
  • ½ tassi makadaamiapähkleid, tükeldatud
  • ½ tassi rosinaid
Või ja mesi. Kombineeri leivapuuvili, suhkur ja vanill. Sõeluge kuivad koostisosad kokku. Lisage kooresegusse kuivad koostisosad; lisage hapukoor, kuni see on täielikult segunenud. Lisage pähkleid ja rosinaid. Vala võiga määritud või pihustatud koogivormi 20 cm x 20 cm ja küpseta temperatuuril 350º 1 tund.
Olu krevetikoogid makadaamiapähkli pestoga
  • ½ leivavilja (ulu), keedetud / keedetud ja hõõrutud
  • 1 väike sibul, kuubikuteks
  • 6 hiiglaslikku krevetti, tükeldatud või 1 tass krabiliha
  • 5 sibulalehte, peeneks hakitud
  • 2 tassi kreekerit
  • 1 muna, pekstud
  • Näputäis soola ja valget pipart
  • Toiduõli
Pesto:
  • ¼ tassi makadaamiapähkleid, tükeldatud
  • 1 tass basiilikut, hakitud
  • 1 tass peterselli, peeneks hakitud
  • ½ tassi võid
  • Näputäis soola ja valget pipart
Kombineeri leivapuuviljad, sibul, krevetid või vähid, šalottsibul, sool ja pipar ning vormi küpsetisteks. Kastke muna, seejärel krutoonid. Prae kuni kuldpruunini. Kombineeri kõik pesto koostisosad köögikombainis või segistis kuni ühtlaseks. Puista pisut leivakookidele ja serveeri ülejäänud kausis kastmena.

Leivaküpsise ajalugu ja huvitavad faktid

Umbes 3500 aastat tagasi avastasid tänapäevaste polüneeslaste esivanemad Uus-Guinea loodeosas kasvava leiva. Hülgades riisikasvatuse ebaõnnestunud pingutused, vedasid need inimesed leivaviljad suvalisse Vaikse ookeani piirkonda, kus nad suutsid, ehkki see eeldab üsna troopilist temperatuuri..
Aastal 1769 avastasid leivapuud Tahitile lähetatud eurooplased koos botaaniku Joseph Banksiga, kes tunnistas selle mitmekülgse taime uskumatut toitumispotentsiaali toiduna orjadele suhkruistandustes Briti Lääne-Indias..

Kuningas George III tellis merekapten William Bligh'ilt leiva koristama ja järgmised paarkümmend aastat veetis ta vilja erinevatesse paikadesse vedamisega. Tema esimese reisi Tahitist Kariibi merele 1789. aastal katkestas mäss tema meeskonna poolt, kes viskas hoolikalt koristatud leivaviljad ookeani. Seda katsumust oli dramaatiliselt kujutatud Marlon Brando 1962. aasta filmis "Mutiny on the Bounty". Kaks aastat hiljem tõi ta Tahitist välja üle 1000 leivavilja seemiku, seekord vedades neid edukalt St. Vincenti ja Jamaicale, kus neid veel kasvatatakse. laialt tänapäevani.

Nende saarte elanikel kulus leivaviljade oma igapäevasesse dieeti tutvustamiseks umbes 40 aastat, selleks ajaks oli orjus Briti impeerium juba kaotanud..
Sellest hoolimata peetakse seda praegu Jamaica ja paljude teiste troopiliste paikade inimeste põhitoiduks. Viimastel aastakümnetel on see jätkuvalt populaarsust kogunud sellistes kohtades nagu Hawaii (kus seda üldtuntud kui ulu), kus esimest leivavilja hakati kasvatama 1978. aastal. Uskumatute saagikuste tõttu - üks puu suudab koristada 200 kilogrammi vilju vaid ühe kasvuperioodi jooksul - on leibade kasvatamiseks loodud mitmesugused asutused ja organisatsioonid, eriti vaesemates riikides, kus on vaja odavat toitu, näiteks Haitil..

Leivapuuviljal on paljudes piirkondades uskumatu potentsiaal, sealhulgas see, et muuta gluteenivabad jahu palju maitsvamaks kui paljud tänapäeval populaarsed sordid. Huvitav on see, et leivapuu on ka äärmiselt tõhus putukatõrjevahend..

Veel üks huvitav leivapuu omadus on selle koorest ja lehtedest tulenev meditsiiniline väärtus. Leheekstraktid suudavad tõhusalt ravida hüpertensiooni ilma kõige ohtlikumate vererõhuravimitega seotud kõrvaltoimeteta. Leivapuit on ka uskumatult rikkalikult antioksüdante, eriti neid, mis võivad teie nahka tervena hoida. Kosmeetilisel tasandil saab puukoort kasutada turvalise kortsudevastase vahendi loomiseks, kuna see kaitseb tüüpilisi nahakahjustusi ja lagunemist..