Magus kartul

Bataat (tuntud ka kui maguskartul) on õisikute sugukonnast pärit mugulate taim. Inimene on seda juba väga pikka aega, enam kui 12 000 aastat, kasvatanud. Esimestena õpiti kasvatama ürgseid hõime, kes elasid tänapäevase Kolumbia ja Peruu territooriumil. Praegu kasvatatakse bataate peamiselt Indoneesia, Hiina ja India subtroopilises ja troopilises kliimas..

Välised ja maitseomadused

Toote söödavad sordid on magusa maitsega. Sõltuvalt sordist ja subjektiivsest tajust sarnaneb see kõrvitsa, banaani või meloniga. Bataadi värvus ja kuju võivad erineda. See juurvili on kas sfääriline või piklik, valkjas või kollane. Kõige sagedamini on selle viljaliha ja kamar rikkalikult oranžid.

Bataadi kasulikud omadused

Bataat on keha jaoks oluliste ainete allikas. See on täis kasulikke süsivesikuid, rauda, ​​valke, mikro- ja makroelemente. Kasulikke omadusi pakuvad järgmised komponendid:

  • foolhape;
  • kaalium;
  • fosfor;
  • beetakaroteenid, mis muundatakse kehas A-vitamiiniks;
  • riboflaviin;
  • askorbiinhape (C-vitamiin);
  • kaltsium;
  • tiamiin;
  • kiudaineid.

Toiteväärtus (100 g toote kohta)
valgud2 g.
rasvad0 g.
süsivesikud13,8 g.
kalorisisaldus63 kcal.

Mõju kehale, vastunäidustused

Bataat on kasulik ja avaldab inimkehale positiivset mõju:

  • Aitab südame-veresoonkonna patoloogiate all kannatavaid inimesi, vähendab vererõhku. Juurvili muudab veresoonte seinad tugevamaks, kaitseb ateroskleroosi eest, kõrvaldab kahjuliku kolesterooli.
  • Toimib onkoloogia hea profülaktilise vahendina. C-vitamiinil, mida on maguskartulis peaaegu rohkem kui üheski teises köögiviljas või puuviljas, on väljendunud antioksüdantsed omadused, mis kaitsevad vähktõve eest.
  • Antud põletikuvastasele toimele. Köögivili on hea artriidi ja muude põletikuliste patoloogiate ennetamiseks.
  • Tootes sisalduvad fütotoitained aitavad verel paremini hüübida. Tänu sellele paranevad haavad kiiremini..
  • Kaitseb rasvumise (madala kalorsuse tõttu), aga ka seedetraktihaiguste (sh haavandid) eest, kuna suudab katta mao seinu.
  • Parandab närvisüsteemi tööd, kaitseb neurootiliste häirete eest. Samuti aitab see eemaldada stressi ja depressiooni, kuna sisaldab palju looduslikku antidepressanti - kaaliumi.

Toote kasutamisest on käegakatsutavat kasu ja bataadi kahjustus on minimaalne. Bataat sisaldab mõnda oksalaati, aineid, mis võivad põhjustada neeru- ja sapikivitõbe. Parem on hoiduda köögiviljade söömisest inimestel, kes kannatavad spastilise maohaavandi, aga ka divertikuliidi ja haavandilise koliidi all.

Emad, kes ootavad last või imetavad last, peaksid vältima ka bataadi söömist..

Keetmine

Bataat on erinevates Aasia köökides väga populaarne. Hiinas meeldib neile seda hirsiga segada ja magusat suppi teha. Ja Jaapanis süüakse maguskartulina maguskartulit..

Üldiselt on bataadist lihtne valmistada väga erinevaid roogasid ning eriti maitsvad on magustoidud ja vormiroad. Pärast riivimist võite süüa juurvilja toorelt. Toote keedetud lehti saab ohutult suppidesse lisada

Tänu magusakas-jahusele maitsele saab maguskartul hästi läbi hapuka ja soolase maitsega toitudega - pipra, hapukurkide, maitseainete ja sidruniga.

Toote ladustamine

Toote optimaalsed ladustamistingimused on temperatuurid 13–16 kraadi üle nulli ja õhuniiskus umbes 80–90%. Kui temperatuur on madalam, mädaneb kartul, kui on kõrgem, tärkab.

Parim on maguskartulit hoida puust või plastikust kastidesse või kastidesse. Parim on köögiviljad paberisse mähkida. Võib piserdada liiva või saepuruga.

Kas teile artikkel meeldis? Jagage oma sõpradega! :)

Bataat (bataat)

Artikli sisu:

  • Huvitavaid fakte
  • Sordid
  • Bataadiretseptid
  • Keemiline koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Kahjustus ja vastunäidustused

Bataadiks nimetatakse ka maguskartulit. See nimi oli laenatud aravaki keelest, kuid see pole nii, kartuleid seal pole, see näeb lihtsalt natuke sarnane välja ja ongi. See maitseb rohkem nagu kõrvits ja on väga magus. Bataat on aastane ronitaim, moodustades piki varre (kuni 2-3 m), hiilides mööda maad. Põõsa kõrgus on 15–18 cm. Kõik, kes on kunagi näinud maguskartulimugulaid, teavad, et need moodustuvad külgmiste juurte paksenemise tagajärjel ja võivad olla kollase, valge, oranži, kreemika, roosa, lilla või punase värvusega. Kaalutakse 200–3 kg või rohkem.
  • Lugege bataadi kasvatamise kohta, seal näete ka fotosid, kuidas see kasvab.

Kodumaa - Colombia ja Peruu, kust see levis Columbuse ajastul kogu maailmas: kõigepealt Lääne-Indiasse, seejärel Ida-ja Lõuna-Polüneesiasse, Uus-Meremaale ja Lihavõttesaarele (asub Vaikses ookeanis, kuulub Tšiili).

Nüüd kasvatatakse "bataate" edukalt subtroopilistes ja troopilistes riikides. Bataadikasvatuse liidrid on Indoneesia, India ja Hiina, kus seda nimetatakse "pikaealisuse viljaks".

Huvitavad faktid bataadi kohta

    Bataat suudab tõsta libiidot (seksuaalset iha), mida tunti veel 1595. aastal tänu Thomas Muffeti traktaadile "Tervise parandamise kohta". Selle põhjuseks on loodusliku naissuguhormooni, eriti progesterooni sisaldus, seetõttu on bataadi kasutamine menopausis naistele väga kasulik..

Ameerikas on populaarsed apelsini mahlased puuviljad, Aasias eelistatakse lillat või kreemjat viljaliha ja siledat pinda, mille küpsetamisel on võrreldamatu maitse..

Sõltuvalt bataadi tüübist maitseb see nagu pähklitega banaan, lihtsalt banaan, kõrvits, melon, pähklid, suvikõrvits ja isegi kastan.

  • Suhkur, jahu, melass ja isegi alkohol saadakse mugulatest. Varred ja noored lehed keedetakse või leotatakse kibeda piimmahla lahendamiseks, seejärel lisatakse salatitesse ja seemneid kasutatakse kohvi asendajana.

  • Bataadisordid

    Praegu kasvab ainuüksi Hiinas umbes 100 sorti bataate! Enamasti jäävad nende nimed teadmata, kuna ametlikku sordiklassifikatsiooni pole üldse olemas. Üldiselt jagunevad need köögiviljadeks, söödaks ja magustoiduks. On ka neid, mis ei moodusta köögivilju, vaid suurendavad ainult maapealset vegetatiivset massi. Neid kasvatatakse Jaapanis.

    Kuidas sordid erinevad? Kõigepealt koori värv (valgest vase-oranžini), mugula viljaliha värv (valgest, kreemist lilla ja aprikoosini), samuti kuju: sfääriline (meenutab tomatit) või piklik-fusiform (näiteks porgand, mis on tavalisem). Sageli võite leida mähitud kujuga puuvilju. Võite märgata, et sordid erinevad ka saagikuse, mugulate moodustumise täpsuse, taime lehtede värvi ja kuju poolest..

    Kuulsaimad on “Nancy saal” (kõrvits), “Vir-85”, “He-tung” (kastan), “lõhe”, “Hua-Bei”, “Mütsi laht”, “Karamell”, “Pobeda-100” "," Betty "," Punane ženšenn "," Gocha "," Neitsi 11 "," Sweet-100 "," Esmasündinud "," Rekord "," Tekken "," Vinnytsia pink "," Vinnytsia aborigine ".
    Bataat küpsetab veidi kiiremini kui kartul. Seda süüakse toorelt, küpsetatakse, keedetakse, lisatakse teraviljale, suppidele, dieedisalatitele (madala kalorsuse tõttu). Maitselt magusa maitse tõttu on seda hea kombineerida apelsinikoore, sidrunimahla ja kuumade vürtsidega - karri ja pipraga.

    Kuidas süüa maguskartulit ja millega?

    See on väga lihtne. Porgandit saab lihtsalt koorida, pesta ja süüa. Võite teha kartulipüree: lõigake kuubikuteks, lisage vett, keetke ja küpseta nagu tavalist kartulit, ainult palju vähem, 25-30 minutit piisab. Soolata pole vaja! Tühjendage vesi, püreestage vedelik, milles see oli keedetud või keedetud piim. Lastele meeldib see, kuna roog on suhkruta väga magus.

    Retseptivideo: maguskartul Salsaga

    Bataadi koostis: vitamiinid ja kalorid

    Bataat sisaldab vitamiine PP, B1, B2, B6, A, C, koliini, pantoteenhapet, püridoksiini, foolhapet, mikroelemente - magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, rauda. Palju vett, orgaanilisi happeid, disahhariide, tärklist, tuhka, karotiini.

    Bataadi kasulikud omadused

      Kardiovaskulaarse tegevuse eelised: B6-vitamiini sisalduse tõttu tugevdab bataadi kasutamine veresoonte seinu. Seetõttu on soovitatav lisada see nende toitumisse, kellel on sageli probleeme südame-veresoonkonna aktiivsuse ja vererõhuga..

    Vähktõve ennetamine: "maguskartuli" kasulikud omadused tulenevad antioksüdandist C-vitamiinist. Tavalise kartuli ja sibulaga võrreldes on maguskartul askorbiinhappes palju parem. Seetõttu kaitseb see keha paremini vabade radikaalide eest, mis põhjustavad "raku korrosiooni", mis on seotud vähi tekkega (sealhulgas suuõõne, söögitoru, soolte, kopsuvähk).

    Bataadi eelised kaalulangus: see on rikas kiudainete poolest, mis küllastab keha kiiresti, kahjustamata taljet ja puusasid. Loote koostises olevad komplekssed süsivesikud lagundatakse suhkruteks, vabastatakse, seejärel imendub verre, jättes inimese pikaks ajaks täis. Ja selle kalorite sisaldus on väga madal, mis võimaldab teil seda köögivilja dieeditoitudes kasutada..

    Aju ja närvisüsteemi hindamatu kasu: suur kaaliumikogus muudab bataadi kasulikuks närvisüsteemi toimimiseks. Lihaste ja närvilõpmete kokkutõmbumisaste sõltub suuresti selle kasuliku mikroelemendi sisaldusest meie kehas. Seetõttu on köögivili kasulik kroonilise väsimuse, stressi, unetuse, neurooside korral..

    Mao kasulikud omadused: tugevdab mao limaskesta, ennetades gastriiti, haavandeid ja muid haigusi, välja arvatud see, mis on märgitud kahjustuses ja vastunäidustustes.

  • Bataadi eelised on menopausis naistele, silmahaiguste, külmetushaiguste ja madala immuunsusega inimestele vaieldamatud.

  • Video bataadi eelistest, samuti selle valimisest, söömisest ja hoidmisest:

    "Bataadi" kahjustus ja vastunäidustused

    Bataat ja selle valmistised (värske juuripulber ja tinktuur) on vastunäidustatud kaksteistsõrmiksoole haavandite, divertikuloosi, divertikuliidi, haavandilise koliidi, spastiliste maohaavandite korral. Raseduse ja imetamise ajal võib bataadi söömine olla tervisele kahjulik.

    Kõigist muudest aspektidest pakub maguskartul meie tervisele tohutut kasu! Kasutage selle kasulikke omadusi ja olge tervislik!

    Bataat: mis see köögivili on ja mida sellega süüakse

    Bataat Yam on üks tervislikumaid mugulaid. Toode tarbitakse toorelt, valmistatakse supiks ja küpsetatakse. Kahjuks ei tea paljud, milline maguskartuli köögivili see on, milline on selle positiivne mõju tervisele..

    Taime kirjeldus ja päritolu

    Maguskartul (Ipomoea batatas) on Ipomoea perekonna esindaja, mis kuulub õisikute sugukonda. See takson koos Solanaceae perekonnaga kuulub Solanaceae sugukonda. Selline kauge sugulus seob magusaid ja tavalisi kartuleid, tomateid ja öösaid..

    Ipomoea batatas on mitmeaastane taim, mille roomavate vartega on kuni 4 m.Sööb mahlase viljalihaga mugula külgjuured.

    Mugulad on kollase, roosa, oranži, punase või lilla värvusega, nahk on sile, kaal alates 100 g. kuni 1-10 kg. Kuju - peaaegu sfäärilisest kuni fusiform-ni. Poeriiulitel olevad mugulad võivad värvi ja tekstuuriga erineda.

    USA tarbijakaitseorganisatsioon CSPI nimetas magusat kartulit tervislikumaks köögiviljaks.

    Bataadiköögiviljad jõudsid Euroopasse Kesk-Ameerikast Hispaania ja Portugali meremeeste laevadel XV-XVI sajandil. Nüüd kasvatatakse troopilistes riikides kuni 10 kg kaaluvaid mugulaid, parasvöötmega piirkondades - 1–3 kg. Ameerika Ühendriikides serveeritakse maguskartulit tänupühadel traditsiooniliselt kalkunimaitsena..

    Bataadi omadused

    Mida punasem on mugulate värv, seda suurem on beetakaroteeni sisaldus, seda tugevam on maitse ja aroom. Valge ja kreemjas maguskartul on vähem magus ja mahlane kui punase, oranži ja roosa viljalihaga kartulitel. Üldiselt sõltub koostis ja maitse kasvupiirkonnast ja kliimast..

    Bataat ja maapirn on sageli segamini, ehkki nende vahel on suured erinevused. Eriti märgatavad nad taimede välimuses..

    Hommikune hiilgekartul kasvab dekoratiivse liana-võilehe, looklevate lehtlate ja aedade aedadena. Õitseva maapirni maapealse osa järgi arvavad paljud vaieldamatult Astrovi perekonna päevalilleseemne perekonna tüübi ära arvata. Muud taimenimed: "mugulakujuline päevalill", "savipirn", "sibul".

    Maapähkli lehed on hallikasrohelised, kõva õitsenguga, õisik on 10 cm läbimõõduga kollane korv.Söödavate mugulate värvus on kollasest punakasvioletseni. Maapirn maitseb nagu magus kapsa känd. Talveks mulda jäetud mugulad kaevatakse varakevadel üles ja süüakse ära.

    Bataat ja maapirn on tervislikult toored, maitsvad mahlased ja karged nagu porgandid.

    Toiteväärtus ja kalorisisaldus

    Bataadi maitse on tingitud sahharoosist, glükoosist ja fruktoosist. Veesisaldus sõltub sordist, kliimast ja kasvutingimustest (keskmiselt 77%). Magusad mugulad on tervislik alternatiiv tavalisele kartulile.

    Bataadist koosnevad toitained:

    KoostisKaal grammides. 100 gr kohta. juuremugulad
    Valk1.57-2
    Rasvad0,1
    Süsivesikud20–24
    Tärklis12,65

    Bataadi kalorisisaldus on 85–111 kcal. Täpne energiasisaldus sõltub sordist. Enamik kaloreid tuleb süsivesikutest (umbes 20% massist). Selle klassi ainete hulgas on sahharoosi umbes 4 grammi. 100 gr kohta. mugulad. Valkude ja rasvade osakaal energia väärtuses on ainult 2%.

    Glükeemiline koormus näitab süsivesikute sisaldust 100 grammi kohta. toode, mis on oluline vere glükoositasemele avalduva mõju kindlaksmääramiseks. Magusate mugulate väärtus on vahemikus 11–12. Bataadi glükeemiline indeks - 50, tavalise kartuli - 65.

    Vitamiinide ja mineraalide koostis

    Bataat sisaldab toitaineid, millel pole toiteväärtust, kuid mis on inimkeha jaoks ülitähtsad. Näiteks on kiudainete mass 100 grammi. saadus on 3-4,18 g.

    Vitamiinide kogus 100 gr kohta. mugulad ilma kooreta:

    Toitainete nimetusKaal (% täiskasvanute päevarahast)
    JA1,4 mg (90)
    IN 10,078 mg
    AT 20,061 mg
    AT 30,557 mg
    AT 50,8 mg (13,8)
    AT 60,209 mg (13,5)
    AT 911 μg
    FROM30 mg (30)
    E260 μg (38)
    TO23 μg (33)
    Beeta karoteen8,6 mg (80)

    Apelsini bataadis on rikas beetakaroteen. A-vitamiini prekursori koguse järgi kehas "jõuavad" sellised mugulad porganditeni. Lilla bataat sisaldab taimseid pigmente antotsüaniine. Need on antioksüdandid, mis vähendavad vähktõve, südame-veresoonkonna ja silmahaiguste riski.

    Bataat ei moodusta solaniini, mürgist alkaloidi, mida leidub öösärgis ja rohelises kartulis.

    Magusad mugulad on mineraalirikkad. Kaalium koostises 413 mg, mis vastab 10,3% -ni täiskasvanu päevasest vajadusest. Vaske vastavad näitajad - 0,16 mg (12,8%), tsinki - 0,9 mg (10,6%).

    Bataat sisaldab muid makro- ja mikroelemente:

    Magustes mugulates on rohkem rauda ja kaltsiumi kui tavalises kartulis.

    Miks on maguskartul kasulik?

    Positiivne tervisemõju

    Bataadi kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide sisaldusest. Kompositsioonis sisalduvatel ühenditel on profülaktiline toime: need takistavad põletikku ja vähendavad selle kahjulikku mõju. Paljud haigused tekivad seoses põletikulise protsessiga (artriit, podagra, astma ja teised).

    Bataadi kasulikkus tervisele avaldub regulaarsel tarbimisel:

    • Bataat varustab keha toitaineid ja bioaktiivseid aineid.
    • Mugulates olev vitamiinide ja antioksüdantide kompleks aitab neutraliseerida rakukahjustusi põhjustavaid vabu radikaale, suurendab vastuvõtlikkust haigustele ja kiirendab vananemist.
    • Bataat on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi, reuma, katarakti, aneemia, Alzheimeri tõve, vähi ennetamiseks.
    • Kiudained soodustavad tervislikku seedimist ja väldivad kõhukinnisust.
    • Köögivilja leevendab stressisümptomeid, aitab keha lõdvestada.

    Kuigi bataat sisaldab tärklist ja lihtsaid süsivesikuid, ei muutu veresuhkru tase mugulate tarbimisel dramaatiliselt..

    Maguskartul on kasulik suhkurtõve korral, kuna see ei põhjusta glükoosinäitajate kiiret hüpet. Suhkur siseneb vereringesse järk-järgult, pakkudes kehale energiat kauem.

    Üksikute koostisosade eelised

    Mugulates olevad karotenoidid ja A-vitamiin imenduvad kehas hästi, vajalikud nägemisele ja nahale. A-vitamiini biosaadavus suureneb, kui küpsetate maguskartulit väikese koguse kvaliteetse rasvaga.

    A-vitamiin koos E ja C-ga moodustab antioksüdantide kompleksi, mis tugevdab immuunsussüsteemi, aeglustab vananemisprotsessi.

    Mineraalsed komponendid osalevad vee-soola tasakaalu säilitamises.

    • Keha kasutab kaltsiumi luude ja hammaste ehitamiseks ning see on oluline lihaste funktsioneerimiseks ja närvitegevuseks.
    • Kaalium on oluline vererõhu, südamefunktsiooni reguleerimiseks.
    • Magneesium soodustab kudede uuenemist, leevendab lihasspasme.
    • Kaalium ja magneesium vähendavad vanemas eas südameatakkide ja insultide riski.

    Bataadikoor sisaldab antioksüdanti ja diabeedivastast ainet caiapo. Itaalia ja Austria teadlaste sõnul on ühendil terapeutiline toime kõrge glükoositaseme ja kõrgendatud vere kolesteroolisisalduse korral..

    Kagawa piirkonna jaapanlased tarbivad magusat kartulit toorelt ning põevad vähem diabeeti, hüpertensiooni ja ateroskleroosi kui Euroopa riikide elanikud..

    Bataat kaalulangus

    Pika ahelaga keerulised süsivesikud on aeglaselt seeditavad, nii et tunnete end kauem täisväärtuslikumana. Dieetkiud, mis on rikas maguskartuli poolest, imendub kehas vaevalt, kuid toimib soolestikus kasulike bakterite toiduna. Kiud adsorbeerib toksiine, kaitseb seedehäirete eest.

    Tasakaalustatud toitumise osana on maguskartul üldiselt kasulik. Pidage siiski meeles, et:

    • Bataadi kalorisisaldus on 1,2–1,5 korda suurem kui tavalisel kartulil.
    • Toode sisaldab mitmesuguseid süsivesikuid, sealhulgas sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi.

    Köögivilja kalorisisaldus on 4 korda suurem kui kapsa omal, 2 korda rohkem kui õuntel. Energiaväärtus on sama kui suhkrumais, kuid 10 korda vähem rasva.

    Kahjustus ja vastunäidustused

    Bataadi vastunäidustused on vähe. Miljonite inimeste toidutoode võib konkreetsel inimesel põhjustada toiduallergiat (harva). Sel põhjusel on kõige parem mitte süüa köögivilju imetamise ajal..

    Sagedasemad on maguskartuli teatud ainete, näiteks fruktoosi talumatus. Kiudainerikas toode on vastunäidustatud seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemisel.

    Lisaks ei soovita arstid maguskartulit süüa järgmistel juhtudel:

    Samuti ei tohiks raseduse ajal süüa maguskartulit. Paljud arstid usuvad, et toode võib põhjustada loote ebanormaalset arengut ja raseduse katkemist..

    Kasvatatud bataat on transgeenne toidutaim (sisaldab geneetiliselt muundatud esemeid). GMOde kahjustamist ei ole tõestatud ega ümber lükatud, nii et igaüks otsustab ise, kas ja kuidas süüa bataate või muid transgeenseid tooteid.

    Sageli ei märgista tootjad pakendile, et puuviljad sisaldavad GMO-sid, ehkki selliseid kultiveeritavaid taimi on palju.

    Kuidas kodus maguskartulit süüa

    Bataaditoidud säilitavad toitaineid paremini minimaalse keetmisega. Näiteks toores mugula pestakse, kooritakse, riivitakse nagu porgand. Bataadisalat maitseb nagu porgand.

    Kooritud ahjukartul sisaldab toitaineid ja bioaktiivseid aineid.

    Külmutage mitte toores toode, vaid mugulad keedetud kujul või püreeks.

    Bataadipüree kiireks valmistamiseks:

    1. Peske mugulad, eemaldage koor, koorige kahjustustelt.
    2. Pange terved bataadid keevasse, kergelt soolaga vette või lõigake kiiludeks, kiiludeks.
    3. Keeda pool minutit suletud kaane all 10-15 minutit.
    4. Valmisoleku määramiseks kasutage kuubikute läbistamiseks õhukest nuga..
    5. Nõruta, tükelda saumikseriga või muu tavalise kartuli püreesupil.
    6. Lisage 1 spl. l. võid.

    Pannkoogid valmistatakse kartulipüreedest. Nad kasutavad seda pelmeenide täidisena, küpsetavad kooke, muffineid. "Kulinaarsete rõõmude" jaoks sobivad paremini apelsinimugulatega sordid.

    Bataadisuppi valmistatakse samamoodi nagu tavalist kartulit. Lõigake kuubikuteks ja keetke köögiviljapuljongis 10-15 minutit. Jahvatage püreesupi segistis, lisage maitse järgi koor ja sool.

    Kuidas praadida

    Praetud maguskartuleid saab friteerida nagu friikartuleid. Retsept:

    1. Lõika 2 keskmist mugulat ribadeks.
    2. Leota 30 minutit külmas vees.
    3. Pange puhtale rätikule kuivama.
    4. Kombineerige kausis näputäis soola, pipart ja 1 spl. l. kartulitärklis.
    5. Lisage lõpus 4 spl. l. taimeõli.
    6. Asetage õled küpsetusplaadile..
    7. Küpsetage ahjus 200 ° C juures 20-25 minutit. kuni krõbe.

    Küpsetatud tursk bataadiga

    • 4 asja. tursafilee;
    • 40-50 gr. linaseemneõli;
    • 120 g valge lauavein;
    • 500 gr. magus kartul;
    • 3 oksa peterselli;
    • sool maitse järgi.
    1. Haki bataat peeneks.
    2. Pange määritud vormi.
    3. Vala veini.
    4. Küpsetage temperatuuril 180 ° С 20 minutit.
    5. Top koos soolaga riivitud tursaga.
    6. Puista peale peeneks hakitud ürte.
    7. Küpseta veel 12-15 minutit.

    Bataadi kasvatamine ja ladustamine

    Parasvöötme jaoks on olemas erinevaid köögivilju. Bataat istutatakse pärast hiliskevadiste külmade ohu kadumist. Taime jaoks sobib huumuserikas pinnas, mis on hästi õhku ja vett läbilaskev. Kultuur ei ole haiguste ja kahjurite suhtes kuigi vastuvõtlik, kuid on kuumusele nõudlik.

    Saak oktoobris. Külmkapp, bataadi kelder ei sobi. Hoidke toodet temperatuuril 18–22 ° C kuivas kohas. Kui bataat ostetakse või kasvatatakse suurtes kogustes, on ülejääk kõige parem keeta ja külmutada..

    1–2 nädala pärast kaotavad toored mugulad toitained isegi korraliku säilitamise korral.

    Bataat süüakse toorelt, kuid sagedamini süüakse seda pärast küpsetamist. Köögivili sisaldab rikkalikult toitaineid ja bioaktiivseid aineid. Bataadiretseptid on mitmekesised, tavaliste kartuliroogadega on palju sarnasusi.

    Supp keedetakse tootest, küpsetatakse, friteeritakse, kasutatakse pannkookide valmistamiseks. Kõige tervislikumad värsked magusad kartulid, riivitud mugulasalat.

    Köögiviljakehaliste kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta saate lugeda siit.

    Mis on bataat

    Vann - (Batatas edulis) rast. sellest. sinivereline. Selle knobby risoomid Ameerikas, Ida-Indias ja Lõuna-Euroopas teenivad kartuli asemel. Vene keelde lisatud võõrsõnade sõnastik. Pavlenkov F., 1907. BATTED rast. alates. sinivere; selle söögikord...... vene keele võõraste sõnade sõnastik

    bataat - bataat. (Kulinaarsõnastik. Zdanovich LI 2001) * * * Bataadid. Tema kodumaa on Malaisia. Kasvab Aasias, Ameerikas, Aafrikas. On olemas punaseid, kollaseid ja valgeid sorte, tarbitakse nagu tavaliselt... Kulinaarsõnastik

    Vann - maguskartul (Ipomoea batatas), mitmeaastane taim (sageli viljeluses üheaastane) taim hommikuse hiilguse perekonnast. Tõenäoliselt pärineb Ipomoea kolme teraga (I. trifida) metsikutest liikidest, mis on levinud orgudes Mehhikost Boliiviani (oletatav kodumaa)... Bioloogiline entsüklopeediline sõnaraamat

    bataat - bataat, mugula, kartul Vene sünonüümide sõnaraamat. bataat n., sünonüümide arv: 5 • kartul (31) •... Sünonüümide sõnaraamat

    Batat - (Ipomaea Batatas Lam.) Troopiline mitmeaastane taim perekonnast Convolvulaceae, mida praegu kasvatatakse kõikjal subtroopil ja mõnikord parasvöötmes. Selle taime vars on roomav, juurdunud; noole- või südamekujuline...... Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

    bataat - a, m. batatte ou patatte, saksa. Pastate <isp. batata. 1.bot. Kartulid. Baxter ootab mind täiesti ingliskeelseks õhtusöögiks.. Röstitud veiseliha, kartul <maa õunad>, pudingid. Karamzin PRP 6 121. 2. Magusate juurtega India taim. Põrgu. 1... Vene galismide ajalooline sõnaraamat

    Vann - (maguskartul), mitmeaastane (kultuuris sageli üheaastane) ravimtaim hommikuse hiilguse perekonnast. Kodumaa Kesk-Ameerika. Seda kasvatatakse peamiselt troopikas ja subtroopil, eriti Hiinas, Indias, Indoneesias, Jaapanis, Hispaanias,...... Kaasaegne entsüklopeedia

    Vann - mitmeaastane (kultuuris sageli üheaastane) mitmeaastane ürdi perekond Ipomoea perekonnast. Kodumaa keskusesse. Ameerika. Mugulaid (kuni 10 kg, 24 28% tärklist ja suhkrut) kasutatakse teravilja, jahu, tärklise, alkoholi,...... Big Encyclopedic Dictionary

    Batat - inglise maguskartul saksa Süßkartoffel, Knollenwinde French Patate douce ladina Ipomoea batatas Poir. (Convolvulaceae)... Fütopatoloogiline sõnastik

    Batat - (maguskartul), mitmeaastane (kultuuris sageli üheaastane) ravimtaim hommikuse hiilguse perekonnast. Kodumaa Kesk-Ameerika. Seda kasvatatakse peamiselt troopikas ja subtroopil, eriti Hiinas, Indias, Indoneesias, Jaapanis, Hispaanias,...... illustreeritud entsüklopeediline sõnastik

    Bataat või bataat: omadused, kasulikud omadused, eelised, rakendus - üksikasjalik artikkel

    Mis see köögivili on - maguskartul?

    Mul on hea meel teid tervitada minu ajaveebis batat.in.ua, mis on pühendatud sellele hämmastavale kultuurile! Üldiselt lähme. Populaarne nimetus bataat või lihtsalt maguskartul on paljulubav ja väärtuslik köögiviljasaak, mis arvatakse olevat pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, kust see levis kogu maailmas. Ja nüüd on see Ukrainas populaarsust kogumas. Ja kui olete huvitatud selle imelise saagi kasvatamisest, võite tellida minult istutusmaterjali. Ja õppige, kuidas seda viljeleda, lugedes üksikasjalikku artiklit bataadi kasvatamise keerukuse kohta.

    Botaanika poolest kuulub bataat õieliste sugukonda perekonda Ipomoea, ladina keeles Ipomoéa batátas. Tema lähisugulased, meile tuttavad keerdunud panihi ja kaskrohi õitsevad eredate grammofoonidega. Kasvatame seda üheaastase saagina ja kui see jääb talveks mulda, siis külmub see täielikult, erinevalt umbrohust sugulasest, mida ei hävitata. Bataadi maapealne osa on liaan ja maa-alune osa on juured, mis kasvuperioodil paksenevad, kogunedes toitainete ja niiskuse juurde.

    Maa-alune osa, juured

    Maapealne osa, piitsad

    Bataat (bataat) - eksootiline suure lubadusega

    Keskkonnasõbralikkus ja looduslike kahjurite puudumine

    Orgaaniline bataat

    Bataat on kõige keskkonnasõbralikum köögivili Ukrainas! Seemikute kasvatamise, avamaale istutamise, põllukultuuride kaevamise ja ladustamise ajal ei töödelda seda ühegi pestitsiidiga, seetõttu võib seda ohutult omistada mahetoodetele! Kuid muidugi on mõnel juhul profülaktika eesmärgil võimalik ravi kaaliumpermanganaadi või bioloogiliste saadustega. Colorado kartulimardikas, ristõieline kirp, lehetäid, hiline lehemädanik - õudusunenägudest pärinevad haigused ja kahjurid, mis võivad taime hävitada ja jätta meist ilma traditsiooniliselt kasvatatavate põllukultuuride saagi! Bataadi osas pole need hirmutavad, kuid tuleb märkida, et nagu iga põllukultuur, võivad ka tavalised kahjurid seda pisut kahjustada. Seetõttu peate jälgima aias olevat loomastikku ja vajadusel ennetama. Näiteks kui maa on nakatunud traataiaga (drotyanka), siis on hädavajalik võtta tarvitusele abinõud: külvata sinepit mitu aastat ja kinnistada see maasse. Kuid enamasti kompenseerib kasvu intensiivsus ja tugevus kahjurite poolt põhjustatud kahjud 100%..

    Istutusmaterjali kõrge saagikus ja produktiivsus

    Bataat aretatakse seemikute kaudu, idanedes idandatud juurviljast, mis hoiab ära degeneratsiooni ja minimeerib nakkuste levikut. See tähendab, et aastast aastasse hoiate seemnefondi, millel on tohutu tootlikkus. Näiteks 100 põõsa istutamiseks piisab ainult 3 väikesest juurviljast. Ja mis kõige tähtsam - maguskartulil on suur saak - 3-4 kg põõsa kohta, mõnikord lihtsalt ebareaalne 5-6 kg ja üks isend võib kaaluda 2 kg. Keegi peab seda aretusmeetodit miinuseks, kuid eelised kaaluvad selgelt üles, seda enam, et bataadi seemneid on väga lihtne kasvatada (erinevalt tomatitest, paprikast), nõuab minimaalselt pingutusi, on lõbus ja silmale meeldiv.

    Bataat (bataat)

    Bataat on Bindweedi perekonna mugulate taim, mille söödavaid mugulaid tuntakse ka maguskartulina. Sellel pole kartuliga mingit pistmist. Ja Colorado kartulimardikas seda ei söö.

    Bataadi sünnikohaks peetakse Colombiat ja Peruu, kus seda taime hakati kasutama enam kui 800 tuhat aastat tagasi. Bataadil on piklikud silindrilised mugulad, mille kaal varieerub 200 grammist kuni 3 kg. Bataadi viljaliha on kindel, mahlane ja tihke, kreemjas, roosa, kollane, oranž või punane. Viljaliha maitseb kergelt magusalt, meenutades porgandeid, kõrvitsat või külmutatud kartuleid.

    Bataat jaguneb kolme tüüpi: magustoit, sööt, köögivili.

    Bataadi kalorikogus (bataat)

    Bataadi (bataadi) kalorisisaldus on 61 kcal 100 grammi toote kohta.

    Bataadi koostis ja kasulikud omadused

    Bataat sisaldab toidukiudaineid, mida maos ei lagundata ja mis eemaldatakse kehast koos toksiinide ja toksiinidega. Bataat sisaldab: beetakaroteeni, vitamiine A, C - looduslikku antioksüdanti, mis on vajalik kollageeni elastsuse tagamiseks, samuti mineraale kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, mis tugevdavad organismi kaitsevõimet.

    Bataat sisaldab palju tärklist, seetõttu on soovitatav seda kasutada katteainena mitmesuguste seedetrakti haiguste korral. Maguskartulit saavad süüa ka diabeediga inimesed, kuna see blokeerib glükoosi kiiret sisenemist verre..

    Spordiga tegelevad inimesed peavad oma dieedile lisama juurvilja, kuna see toode sisaldab keerulisi süsivesikuid. Uuringud näitavad, et bataat võib aidata kulturistidel vähendada lihasvalusid ja krampe..

    Bataadi kahjustus

    Peptilise haavandtõve korral, eriti ägedas staadiumis, tuleks bataadi kasutamist piirata. Harvadel juhtudel on võimalik maguskartuli individuaalne talumatus..

    Bataadi valimine ja ladustamine

    Bataadi valimisel peaksite visuaalselt hindama mugula seisukorda, mis peaks olema kuiv, raske ja kõva, ilma tumedate laikude või kahjustuste märkideta. Bataadimugulatel pole silmi, seetõttu peaks igasugune kasv või moodustumine bataadipinnal ostmisest keelduma.

    Kuivaid maguskartulimugulaid hoitakse mitu kuud jahedas kohas, kus neil puudub juurdepääs valgusele.

    Bataat toiduvalmistamisel

    Bataat erineb kartulist mitmel viisil. Maguskartul on tavalisest kartulist palju tervislikum ja sisaldab rohkem süsivesikuid, rauda ja kaaliumi kui tavaline kartul (kaloriseerija). Juurviljas sisalduva valgu tõttu võib see pikka aega värskena püsida..

    Bataat tuleb kõige paremini tarbida värskelt, peeneks hakitud või riivitud ning lisada köögiviljasalatisse. Bataat keedetakse, aurutatakse, küpsetatakse ja praetakse ning sellest valmistatakse hõõrutud suppe ja suflette. Väga maitsev püreesupp.

    Kui kavatsete küpsetada bataate, on selleks kõige parem valge mugula. Praadimiseks ja keetmiseks on kõige parem kasutada tumedat värvi mugulaid.

    Bataat võib antud retseptis asendada mitu toodet. Samuti soovitatakse maguskartul asendada porgandiga, toorelt või keedetult. Köögiviljasalatites, pearoogades on magusa juurvilja parim asendaja tavalised keedetud kartulid.

    Bataat (jamss) kosmetoloogias

    Bataadi söömine parandab naha seisundit. Kodukosmeetikas kasutatakse maguskartulit meditsiiniliste maskide ettevalmistamiseks nahale akne, vanuselaikude ja akne vastu..

    Soovitatav naistele pärast 50. eluaastat, kuna see sisaldab fütoöstrogeene, mis normaliseerivad hormonaalset tasakaalu.

    Salendav maguskartul

    Maguskartulit soovitatakse kasutada dieeti pidades, kuna see sisaldab tärklist, mida iseloomustab madal GI, mis soodustab kiiret ja pikaajalist täiskõhutunnet ning vähenenud söögiisu. Ja maguskartulites sisalduv seedimatu kiudaine aitab puhastada toksiinide ja toksiinide soolestikku, nagu eespool mainitud..

    Toitumisspetsialistid on välja töötanud mitu dieeti, mis hõlmavad maguskartulit, ja need kõik on mõeldud erinevaks päevade arvuks..

    Bataadikartuli kohta lisateabe saamiseks vaadake telesaate "Maguskartul" videot "Mahukas on elada!".

    Mis on bataat ja mida sellega süüakse?

    Eksootilised puuviljad täidavad järk-järgult kaupluste riiulid, nii et kõigil on juba õnnestunud paljudega neist tutvuda. Kuid pole ka päris tavalisi ja tundmatuid köögivilju, näiteks bataat..

    Mis see köögivili on?

    Bataat on maguskartul. Selline taim kuulub Ipomoea liigi ja Vyunkovi perekonna juurviljadesse. Üldiselt on see üsna pikk rohttaim, millel on juured sõlmedes. Mõnes kohas paksenevad maguskartuli juured tugevalt ja moodustavad mugulaid, mida kasutatakse toiduks. Nende mugulate viljaliha võib olla oranž, kollane, valge, kreemjas ja isegi roosa, punane ja lilla..

    Taime sünnikohaks peetakse Colombiat ja Peruu. Sealt levis see järk-järgult Polüneesias, Hispaanias, Uus-Meremaal, Filipiinidel ja teistes riikides. Tänapäeval leidub maguskartulit ainult kultiveeritud kujul ja seda kasvatatakse subtroopilistes ja troopilistes laiuskraadides, kuna see armastab soojust. Mõõduka kliimaga piirkondades kasvatatakse ka taime, kuid aastases vormis. Lisaks pole saagid kunagi liiga suured..

    Bataadikartuleid on erinevaid sorte, kokku on neid umbes 100, ehkki neil nimesid pole, kuna ametlikku klassifikatsiooni pole. Kuid ikkagi jagunevad kõik sordid sõltuvalt maitsest ja magususastmest tinglikult köögiviljadeks, söödaks ja magustoiduks. Erinevad sordid erinevad ka viljaliha ja kamara kuju ja värvi poolest. Bataat võib olla ümmargune, pikk, ovaalne. Naha värvus varieerub valgest kollaseni ja isegi oranžini.

    See köögivili maitseb nagu tavaline kartul, kuid on magusam ja võib sisaldada banaani, kastani, pähklite, meloni, squashi või kõrvitsa maitset..

    Koostis

    Bataat sisaldab süsivesikuid (neid on palju rohkem kui tavalises kartulis), valke, tärklist, tuhka, vett, karotiini, erinevaid orgaanilisi happeid, kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, püridoksiini, foolhapet, koliini, PP-vitamiine, C, A, B6, B2, B1 ja paljud muud kasulikud ained. Ja bataadi kalorisisaldus on ainult 60–65 kalorit 100 grammi kohta, nii et seda köögivilja võib ohutult nimetada dieediks.

    Kas bataat sobib teile hästi??

    Bataadi kasulikud omadused:

    • C-vitamiini suure sisalduse tõttu võib maguskartulit nimetada suurepäraseks ateroskleroosi ennetamise vahendiks (see vitamiin tugevdab veresoonte seinu). Lisaks aitab see köögivili tugevdada immuunsussüsteemi ja suurendada keha vastupanuvõimet nakkustele..
    • Kompositsiooni kuuluvad ained kaitsevad keha kudesid vabade radikaalide hävitava ja äärmiselt ohtliku mõju eest, mis käivitab rakkude vananemisprotsessi ja võib samuti provotseerida vähi teket.
    • Selle köögivilja eelised seedetraktile on hindamatud. Kompositsioonis sisalduv kiudaine normaliseerib seedimisprotsessi ning eemaldab sooltest ka toksiine ja toksiine.
    • Magneesium on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalik, nii et bataadi regulaarne tarbimine hoiab ära stressi negatiivse mõju..
    • Taimne sisaldab kaaliumi, mis tugevdab südamelihast ja normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd..
    • Bataat parandab söögiisu ja avaldab soodsat mõju seedetrakti limaskestadele.
    • Bataat sisaldab naissuguhormoonidele sarnaseid aineid, seetõttu on selline köögivili soovitatav naistele menopausi ajal, samuti hormonaalsete häirete korral.
    • Köögivilja sisaldab kaltsiumi, mis on oluline luude, hammaste, küünte ja juuste tugevdamiseks.

    Vastunäidustused

    Vastunäidustused hõlmavad seedesüsteemi teatud haigusi, näiteks gastriit ja haavandid. Fakt on see, et bataat võib ärritada mao limaskesta. Lisaks tuleb olla ettevaatlik nii imetamise kui ka raseduse ajal. Individuaalne sallimatus on võimalik, kuid see on haruldane.

    Kuidas kasvada?

    Nagu eespool mainitud, võib bataadi kasvatada ka parasvöötmel, kuid ainult üheaastase taimena. Pealegi ei tohiks oodata suuri saake. Mugulaid, nagu tavalise kartuli kasvatamisel, ei kasutata, nad peaaegu ei anna elujõulisi võrseid.

    Rakendatakse pookimismeetodit. Pistikute ettevalmistamiseks kasutatakse mugulate idandatud võrseid või täiskasvanud taimede varte osi. Kasvatamise optimaalne temperatuur on 18–27 kraadi. Madalam temperatuur on hävitav. Vajalik on regulaarne jootmine (see on eriti oluline pistikute juurdumisperioodil), samuti võrsete lõikamine. Ajavahemik istutamisest saagikoristuseni võib varieeruda 90–150 päeva ja see sõltub kasvutingimustest.

    Kuidas kasutada?

    Kuidas valmistada maguskartuleid? Seda köögivilja võib ohutult nimetada universaalseks, kuna seda lisatakse puu- ja köögiviljasalatitele, magustoitudele ja muudele roogadele ning kasutatakse lisandina. Seda köögivilja saab süüa toores, küpsetatud, keedetud, praetud, aurutatud. Pakume roogade jaoks mitmeid võimalusi.

    Bataadisalat roheliste ubadega

    Valmistamiseks vajate:

    • 2-3 bataadimugulat;
    • 200 grammi rohelisi ube;
    • 1 punase sibula pea;
    • 2-3 oksa peterselli;
    • ½ tl magusat sinepit;
    • 2-3 tl sidrunimahla;
    • oliiviõli;
    • sool maitse järgi.
    1. Pese bataat hästi läbi ja keeda ilma koorimata. Võite seda ka aurutada.
    2. Ka rohelisi ube tuleks keeta, kuid parem on neid aurutada.
    3. Koorige ja lõigake punane sibul poolrõngasteks. Haki petersell peeneks nuga.
    4. Lõika bataat ribadeks. Segage see sibulate, peterselli ja ubadega.
    5. Valmistage oma kaste. Selleks ühendage sidrunimahl, sinep ja oliiviõli.
    6. Maitsesta salat, sool ja sega korralikult läbi.

    Küpsetatud bataat juustuga

    • 2-3 bataadimugulat;
    • 200 grammi kõva juustu;
    • oliiviõli.
    1. Koorige bataat, peske ja lõigake kiiludeks.
    2. Pärast oliiviõliga leotamist katke küpsetusnõu põhi pärgamendiga.
    3. Vormi maguskartulikiiludeks.
    4. Riivi juust ja puista üle bataadiga.
    5. Saada vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju 30–40 minutiks.

    Bataadi pajaroog õuntega

    • 500 grammi bataat;
    • 3 õuna;
    • 100 grammi hapukoort;
    • 3 muna;
    • 150 ml kreemi;
    • või;
    • rosinad.
    1. Koorige bataat ja lõigake õhukesteks viiludeks. Tehke sama õuntega..
    2. Täida rosinad poole tunni jooksul kuuma veega, et need pehmeneksid.
    3. Valmista kaste: sega hapukoor, koor ja munad, vahusta kõik korralikult läbi.
    4. Määri küpsetusplaadi põhi võiga ning lao bataadid ja õunad kihiti, vaheldumisi. Lisage rosinaid.
    5. Vala kaste kõige peale.
    6. Saatke vorm umbes 40 minutiks temperatuurini 170-180 kraadi eelsoojendatud ahju.

    Valmistage originaalseid ja suussulavaid maguskartulitoite, kasutades erinevaid retsepte!

    Kas teile artikkel meeldis? Liituge kanaliga, et olla kursis kõige huvitavamate materjalidega

    Milliseid saladusi maguskartul peidab ja kas see on kartuli sugulane??

    Bataadi kirjeldus, toiteväärtus, rakendus, samuti kasu ja kahju inimesele

    Bataat - mis see kultuur on ja miks seda nimetatakse bataadiks? Botaanikas on maguskartul kibuvitsaperekond ja kartulid klassifitseeritakse öökapsaste hulka. Kuid mõlemad juured on visuaalselt sarnased, mõned sordid on maitse poolest sarnased. Pealegi erinevad nende koostis ja toiteväärtus. Ma räägin teile lähemalt kultuurist, kuidas maguskartul välja näeb, kuidas see maitseb, milline taim see on ja millist kasu ja kahju köögiviljal on organismile, räägin artiklis.

    Sisu

    Mis on bataat: päritolu ja botaaniline kirjeldus

    Teadlased kalduvad arvama, et bataadi päritolu sai alguse juba ammu enne meie ajastut. Joonised roogadelt, mille Peruu arheoloogid leidsid, tõestavad, et esivanemad viljelesid aktiivselt juurviljasaaki. Kaasaegne ajalugu ütleb, et toode on pärit Polüneesiast ja Uus-Meremaalt. Selle kohta, kuidas mugulate saak Euroopa riikides ilmus, on mitmeid eeldusi. On tõenäoline, et seda kultuuri tutvustasid rändurid rände ajal. Teise teooria kohaselt hajusid taime seemned pikka aega looduslikult. Pärast XIV sajandit hakati enamikus Euroopa riikides kõikjal kasutama bataate, pärast mida Aasia ja Jaapani elanikud armusid sellesse..

    Kartul on Venemaal laialt levinud ja kasvatatud. Bataat kuulub soojust armastava kultuuri hulka, mistõttu polnud seda Venemaa külmades piirkondades nii lihtne kasvatada. Ajalooliste andmete kohaselt juurdus taim kodumaistes piirkondades Musta mere rannikul 19. sajandi keskel. Seda kasvatati Abhaasia ja Krasnodari territooriumi territooriumil. Kasvatajad on välja töötanud sordid, mis suudavad kasvada ja kasvada ka madalatel temperatuuridel, nii et praegu on bataat populaarne paljudes Venemaa linnades.

    Kultuuri botaaniline kirjeldus:

    • põõsas taim rohelise või lilla värvi südamekujuliste lehtedega, mille lokkis varred ulatuvad 5 meetrini.
    • Juurestik moodustab puuvilju, mis kaaluvad 300 grammi kuni mitu kilogrammi.
    • Viljaliha on kartulist lõdvem, see võib olla valge, kollane, lilla, oranž.
    • Maitse ja värv sõltuvad sordist.

    Keemiline koostis, toiteväärtus, kalorisisaldus

    Bataat on tervislik ja rahuldust pakkuv juurvili. Küllastus ilmneb taimse kiudainete ja tärklise sisalduse tõttu.

    100 grammi toodet sisaldab:

    • umbes 3 g kiudaineid,
    • umbes 78 g vett,
    • 1,45 g valku,
    • 0,17 g rasva,
    • 20 g süsivesikuid (millest tärklist kuni 12 g).

    Enamik eeliseid on järgmiste vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete osas:

    Komponentide komponendidKogus 100 grammis
    Kaalium335 mg
    Seleen0,58 μg
    Naatrium54 mg
    Magneesium33 mg
    Fosfor50 mg
    Kaltsium32 mg
    A-vitamiin670 mcg
    Alfa-karoteen7 μg
    Foolhape14 μg
    K-vitamiin1,9 μg
    C-vitamiin2,4 mcg
    Raud0,85 mg
    B-vitamiinid15 mg

    Noodil! Mida rikkam ja heledam köögivili, seda suurem on beetakaroteeni sisaldus.

    Keskmiselt on toote kalorisisaldus 100 grammi kohta umbes 80 kcal. Mida magusam on puuvili, seda suurem on selle energeetiline väärtus..

    Süüakse ka taime lehti - need on söödavad, kuid neil on mõru maitse, mis kaob, kui pealseid valatakse paar minutit keeva veega või taimestik leotatakse soolaga maitsestatud vees. Lehed ei sisalda vähem toitaineid ja 100 kg kohta on neid ainult 35 kcal. Neid kasutatakse salatites, suppides ja ka söödaks kariloomadele.

    Erinevus kartulitest

    Kultuuride vahel on silmatorkavaid erinevusi, kuid on ka mõningaid sarnasusi. Võrdlusnäitajad on esitatud tabelis:

    Magus kartulKartulid
    Perekond - püsirohiPerekond - ööbik
    Tal on magus järelmaitseNeutraalne, soolane tärkliserikas maitse
    Sisaldab 1,5 korda rohkem suhkrutSisaldab 20% vähem kaloreid
    Keskmine hind Venemaal - 250 rubla kgKeskmine hind - 40 rubla kg
    Vähem oht ​​kahjurite söömiseksColorado kartulimardikas on kõige tavalisem taimekahjur
    Õues istutamine algab mai lõpus, juuni algusesIstutamine algab 2-3 nädalat varem, mai alguses
    Sobib magustoitude valmistamiseksKasutatakse ainult esimesel, teisel kursusel
    Söödav mis tahes kujulTuleb kuumtöödelda

    Sarnasusest võib eristada, et mõlemad põllukultuurid armastavad viljakaid maad, väetades lämmastikku, fosforit ja kaaliumi. Välimuselt on puuviljad sarnase pikliku ovaalse kujuga. Kuigi mõned maguskartuli sordid on serpentiinid, silindrilised ja koonilised. Valge maguskartul sarnaneb kõige rohkem kartuliga.

    On võimatu ühemõtteliselt öelda, milline maguskartul või kartul on tervislikum, kuna mõlemad juurviljad on omal moel head.

    Bataadi ja kartuli erinevused. Ülemine vasak vasak bataat - ülejäänud kartulid

    Inimkeha kasulikud omadused

    Hea toitumine aitab inimesel end mugavalt tunda. Selleks peate sööma puuvilju, köögivilju, teravilju. Toitumisspetsialistid soovitavad dieedis tarbida maguskartulit, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine, kiudaineid ja looduslikku suhkrut, mis ei põhjusta insuliini järsku vabanemist, mis on diabeetikutele oluline.

    Sulle teadmiseks! Jõusaalis saavad kasu sportlased ja spordisaali harrastajad. Selle söömine paar tundi enne treenimist küllastab keha kasulike süsivesikutega, andes energiat mitmeks tunniks.

    Kompositsioonis olev A-vitamiin on silmahaiguste ennetamine. Regulaarne maguskartuli tarbimine parandab juuste, küünte, naha, luude seisundit. Bataadist saadud kiudained läbivad soolestiku õrnalt, et vältida kõhukinnisust.

    Ei saa öelda, et köögivili suurendaks märkimisväärselt immuunsust või kaitseks viirushaiguste eest, kuid see, mis keha heas vormis hoiab, on kindlasti.

    Bataadi erinevad sordid

    Kaalulangus ja dieettooted

    Toores bataat sisaldab umbes 0,65 g suhkrut (fruktoosi). Seda on 2 korda rohkem kui kartulites (0,25 g). Just seetõttu tuleb kehakaalu langetamisel toodet doseerida..

    Noodil! Mida kauem juurvilja küpsetatakse, seda rohkem suhkrut selles moodustub..

    Köögiviljade dieedi osas peate siin olema ettevaatlik. Köögiviljad sisaldavad palju kiudaineid, kuid liiga palju kiudaineid põhjustab mitmeid probleeme:

    • puhitus,
    • kõhuvalu,
    • toitainete imendumine väheneb poole võrra.

    Selgub, et kasu on vastupidine efekt, kui küll on küll küllastust, kuid energiat pole. Selle vältimiseks ei ole optimaalne lahendus dieet, vaid tervislik toitumine. Kaalulangus ei toimu nii kiiresti, kui me tahaksime, kuid kaal langeb, kahjustamata tervist.

    Taimes olevad peptiidid kiirendavad ainevahetust, mis on eriti oluline soovimatute kilode kaotamisel. Igapäevasesse dieeti võib lisada hämmastavaid maguskartuleid, kuid sellises koguses, et mitte ületada individuaalset päevast kalorikogust. Toitumisspetsialist aitab teil välja arvutada õige kalorikoguse.

    Bataadilõiked

    Kui otsustate maguskartuli dieedi kasuks, ei tohiks te vett unustada. Mis tahes dieedi korral peate rangelt järgima veerežiimi..

    Meditsiinis

    Bataadimugulad pole mitte ainult maitselt meeldivad, vaid pakuvad ka kehale hindamatut kasu, neil on raviomadusi. On tõestatud, et toode sisaldab progesterooni, hormooni, mis toetab naiste tervist.

    Hormonaalse tõusu stabiliseerimiseks võetakse menopausi ajal taime lehtedest ja puuviljadest keetmine. Puljong valmistatakse järgmiselt:

    • liiter keeva veega valatakse 50 g taime värsketesse või kuivadesse lehtedesse;
    • nõudma 40-60 minutit;
    • juua infusiooni 3 korda päevas по klaas enne sööki.

    Naiste jaoks on juurekultuurile kasulik libiido suurendamine, mida meeste puhul ei saa öelda. Progesterooni liig mehe kehas võib vähendada sugutungit, nii et tugev pool inimkonnast ei tohiks toodet kuritarvitada.

    Tähelepanu! Enne puljongi võtmist peate konsulteerima arstiga!

    Lilla või lilla bataat sisaldab keemilises koostises antotsüaniine, tokoferooli ja tsinki, mis taastavad terved vererakud, vähendades vähktõve tõenäosust.

    Keedetud maguskartulimugulad alandavad kortisooli taset, vähendades stressi ja ärevust. Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonnale ja vere hüübivusele..

    Bataat aitab unetuse ja neurooside vastu, kuna kompositsioonis sisalduv kaalium on antidepressant.

    Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

    Antioksüdandid parandavad naha ja juuste seisundit. Bataati kasutatakse kosmetoloogias noorendava vahendina. Esitan mõned retseptid selle kohta, kuidas saate juurvilja kasutada näo ja juuste naha puhastamiseks..

    NimiKuidas süüa teha
    Puhastav näomaskKeetke bataadi lihav söödav osa vees koos piima lisamisega. Jahvatage mass püreeks, lisage 1 spl oliiviõli. Kandke 15 minutit, loputage seejärel sooja veega ja niisutage seejärel nägu kreemiga. Sobib normaalsele ja kuivale nahale
    Niisutav näomaskKeetke ja püreestage 1 keskmise juurvilja juurvili. Lisage 0,5 tl mett ja 0,5 tl kurgimahla (riivige). Kandke 7-10 minutit, loputage jaheda veega, niisutage kreemiga
    Juukseid tugevdav maskSegage pressitud juurimahl 1 spl sidrunimahlaga. Kandke juuste juurtele ja otsadele 20-30 minutit, loputage. Tärklis muudab juuksed pehmemaks ja sidrunimahl lisab sära
    Põletikuvastane näomaskKeetke 1 mugula piimas, tükeldage. Lisage 1-1,5 spl hapukoort või rasket koort. Kandke 10-15 minutit, loputage, niisutage.

    Saate juukseid loputada taime lehtede keetmisega, muutes need siidiseks ja läikivaks..

    Raseduse ja rinnaga toitmise ajal

    Internetis on arvamus, et bataat mõjutab negatiivselt rasedate ja imetavate naiste seisundit..

    Ühelt poolt sisaldavad bataadid foolhapet, millel on kasulik mõju loote arengule. Ja raud on aneemia ennetamine, parandades naise üldist seisundit. Arstid seda siiski ei soovita. Miks?

    Ainus loogiline argument on see, et Venemaa kesklinnades on bataat eksootiline köögivili. Lähimal turul pole seda lihtne osta, seda müüakse enamasti suurtes jaekettides. Ja lapse kandmise perioodil ei ole soovitatav katsetada toodetega, mida pole varem kasutatud.

    Bataat raseduse ajal

    On arvamusi, et raseduse katkemise põhjuseks oli bataat, kuid selle kohta pole otseseid tõendeid. Taimne sisaldab fütoöstrogeeni, mis võib muuta hormoone, kuid seda leidub ka teistes kultuurides, eriti pähklites. Seetõttu ei saa kategooriliselt väita, et bataat on raseduse ajal vastunäidustatud..

    Kui naine on varem proovinud maguskartuli köögivilja süüa ja sellele ei olnud negatiivset reaktsiooni, siis on toode dieedis vastuvõetav väikestes kogustes. Kuid olgu nii, et selles osas tasub arstiga nõu pidada..

    Sama kehtib ka imetavate emade kohta. Ainus juurviljade söömise keeld on allergiline reaktsioon või individuaalne talumatus.

    Kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahjustus

    Nagu igal tootel, on bataadil kasulikud omadused ja vastunäidustused. Köögivilja on keelatud süüa järgmiste vaevuste esinemise korral:

    1. Seedetrakti haiguste ägenemine: haavand, gastriit, pankreatiit, enterokoliit. Sooleseinas leiduvate hapete tõttu ärritatakse ja tervislik seisund halveneb..
    2. Urolitiaas. Kui neerudega on probleeme, suureneb nende koormus juuremugulas olevate oksalaatide tõttu.
    3. Allergia. See võib avalduda lööbe, ärrituse, iivelduse, õhupuuduse jne kujul..

    Kui haigus on stabiilse remissiooni seisundis, võib köögivilja lisada toidule, kuid enne seda tuleb seda termiliselt töödelda.

    Toiduvalmistamise rakendused

    Erinevalt kartulist maitsevad maguskartulid täiesti erinevalt. Juurekultuure on 3 peamist tüüpi:

    Kõigil on erinev järelmaitse.

    • Valge maguskartul maitseb kõige rohkem nagu kartul. Esimene ja teine ​​kursus valmistatakse sellest ette.
    • Magustoitudes kasutatakse apelsinisorte (kõige magusamad), kuna need maitsevad kõrvitsale sarnaselt, on karamellise maitsega.
    • Aasia elanikud eelistavad punast, lillat, lillat magusat kartulit, valmistades neist vürtsikaid ja vürtsikaid roogasid..

    Mida saate bataadiga süüa teha:

    • küpsetatud köögiviljade või kalaga;
    • püreesupp;
    • friteeritud;
    • krõpsud;
    • pannkoogid;
    • suflee, küpsised, maguskartulipirukad;
    • soojad salatid;
    • marja- ja puuviljalised smuutid.

    Võite maguskartulit süüa tervena. Bataadi lihavat söödavat osa saab süüa toorelt, koos mereandide, teravilja, seentega. Köögiviljad sobivad hästi peaaegu iga toiduga, sealhulgas puuviljadega (apelsinid, pirnid, õunad), pähklite ja ürtidega. Veelgi enam, toores bataat säilitab kõik vitamiinid ja mineraalid, mis on kuumtöötlemisel kadunud.

    Noodil! Mugulatoidud on Hiina köögis väga populaarsed. Seda valmistatakse restoranides ja tänavatel pearoa ja suupistetena..

    Süüa võib ka bataadinahku. Kuid kui te pole toote kvaliteedis kindel, on mürgituse vältimiseks parem koor maha lõigata, kui kultuurile on lisatud keemilisi kasvu tugevdajaid.

    Huvitavaid fakte

    1. Kahekümnendal sajandil päästsid Hiina elanikud nälga maguskartulitega, samal ajal kui Venemaal sõja ajal sõid peamiselt kartulit..
    2. Teadlased leidsid, et sama maguskartuli sordi koostis sõltub viljeluspiirkonnast erinevalt. Mida kaugemal lõuna pool on territoorium, seda taime juurtes on looduslikumat suhkrut ja vähem tärklist..
    3. Bataat on lisatud biokütuse (bioetanool) tootmiseks vajalike toorainete loetellu.
    4. Bataadi kujutis vermiti erinevates riikides (peamiselt Aasias) müntidele ja margitele.
    5. Köögivilja säilitamine külmas vähendab oluliselt selle maitset. Optimaalne säilitustemperatuur + 15 + 17 ° С.

    Järeldus

    Täna kasvatatakse naaberriikides aktiivselt maguskartulit. Uusi sorte kasvatatakse peamiselt Aafrikas, Ameerikas, Jaapanis, Hiinas. Kõrge temperatuur ja õhuniiskus aitavad kultuuril magusaks kasvada ja ulatuda kuni 30 cm pikkuseks. Kodused aednikud tellivad Interneti kaudu sageli bataadiseemneid ja istutavad neid oma kruntidele, kogudes sügisel korraliku saagi..