Talvekuninga saladused - artišoki kasulikud omadused ja vastunäidustused

Esimest korda sai artišokk tuntuks enam kui 5000 aastat tagasi. Siis kasutasid iidsed roomlased, kreeklased ja egiptlased ravimina haruldast taime. Artišokk, või nagu itaallased seda nimetavad - karchofi, on toode, millel on väikesed vastunäidustused ja kasulikud omadused. See aitab kaalust alla võtta, maksavaevusi ravida ja näonahka noorendada..

Miks nimetatakse artišokki lilleks

Toode on Astrovi perekonna mitmeaastase ürdi pungi. See ei ole puu ega köögivili, nagu paljud seda kutsusid. Artišokil on ilus välimus, mis ebamääraselt meenutab ohakat. Sellel on sulelised lehed ja pikk sirge vars. Õitsemise perioodil omandab taim erksa lilla tooni..

Pungköögiviljad on populaarsed:

Sellel on ainulaadne maitse, mis võib sõltuvalt valmistusviisist sarnaneda roheliste herneste või suvikõrvitsatega..

Karchofi saak Vahemere linnades toimub aprillis. Tema auks korraldavad itaallased Sagra artišokke, kus nad müüvad valitud taimesorte ja korraldavad näitusi.

Vahendid ilu säilitamiseks ja tervise tugevdamiseks

Karchofi õisik on kuulus väärtusliku bioloogilise koostise poolest, seetõttu kasutatakse seda sageli ravimite valmistamisel.

Vietnami tee

Taimne ravim, mis on valmistatud kuivatatud ja purustatud artišoki lehtedest ja vartest. Tee on näidustatud düsbioosi, kõrge vererõhu ja nõrga immuunsuse korral. Ravimit saab kasutada kunstlike vitamiinikomplekside asendajana. See sisaldab B1-, B2-rühma vitamiine, askorbiinhapet, samuti umbes 80% süsivesikuid, mida esindab inuliin. Tee mõju artišoki ekstraktiga on märgatav vaid mõne joogi järel. Vastuvõtu soovitatav kestus - 2-4 nädalat.

Vietnami tee maitseb mõrudalt, nii et kõige parem on seda võtta koos lusikatäie meega.

Karchofi ekstrakt

Taimekontsentraati kasutatakse vananemisvastastes kosmeetikatoodetes. See noorendab ja parandab vananevat nahka. Maski ettevalmistamiseks kodus peate:

  • Artišokk - 1 tükk.
  • Mesi - 2 supilusikatäit.
  • Hapukoor - 2 supilusikatäit.

Artišokiekstraktiga toitva maski saamiseks peate:

  1. Haki lillelehed.
  2. Segage neid mee ja hapukoorega kuni ühtlaseks.
  3. Kandke õhukese kihiga näole.
  4. Jäta 10 minutiks.

Taime vaiku või ekstrakti kasutatakse ka kolesteroolitaseme alandamiseks (enne kasutamist tuleb konsulteerida spetsialistiga).

Pärast määratud aja möödumist eemaldage mass salvrätikuga ja loputage jäägid sooja veega.

Kuninglikud lillepillid

Taimel on lai toimespekter ja seda saab kasutada tablettide ja kapslite kujul maksa ja neerude operatsioonijärgseks taastumiseks. Samuti sobib ravim kehakaalu langetamiseks. Enne artišoki tablettide võtmist pidage nõu arstiga..

Toiteomadused

Põldtaim sisaldab vitamiine ja mikroelemente, mis annavad sellele toiteomadused.

Kasulikud ained (100 g kohta)Kogus, mg
Kaalium370
Naatrium94
Fosfor90
Magneesium60
Kaltsium44
Raud1.28
Tsink0,49

Samuti on artišokil rikkalik vitamiinide koostis, mis sisaldab 100 g:

  • askorbiinhape (C) - 11,7 mg;
  • nikotiinhape (PP) - 1,05 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0,116 mg;
  • pantoteenhape (B5) - 0,34 mg;
  • tokoferool (E) - 0,19 mg.

Värske karchofi kalorisisaldus on umbes 47 kcal 100 g toote kohta, millest:

  • valgud - 85 g;
  • rasv - 1,5 g;
  • süsivesikud - 5,1 g.

Mis on elujõud ja kahju?

Rooma entsüklopeedik Plinius Vanem, kes elas esimesel sajandil pKr, kirjutas oma essees: "Mitte ükski päev ilma artišokita". Nii iseloomustas ta oma kaasaegsete kulinaarseid nõrkusi..

Mis kasu on artišokist?

Õienuppu köögivilju saab ravimina kasutada järgmistel eesmärkidel:

  • kollatõve ja reuma ravimine;
  • südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
  • ateroskleroosi ennetamine;
  • immuunsuse tugevdamine;
  • kaitsta keha koletsüstiidi arengu eest.

Sitsiilia saare elanikud väidavad, et karchofil on vananemisvastased omadused. Regulaarne köögivilja tarbimine aitab organismist eemaldada liigset vett ja kolesterooli.

Nohu, väsimuse ja / või köha korral kasutage kardemoniseemneid. Kardemoni ja selle kasulike omaduste kohta lugege artiklist "Vürtside kuningas või kardemoni tuuma eelised ja kahju".

Kellele on karchofi vastunäidustatud

Artišokki ei soovitata kasutada:

  • naised raseduse ja imetamise ajal;
  • inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi;
  • alla 12-aastased lapsed;
  • sapiteede obstruktsiooniga patsiendid.

Ärge sööge ka rohkem kui 5 lilli korraga, kuna see võib põhjustada süvenenud kõhulahtisust..

Mida valides otsida?

Kvaliteetse artišoki valimisel on mõned näpunäited:

  • lill peaks olema ühtlase oliivivärviga;
  • lehtedel pole erineva värvusega täppide, kahjustuste ja lisandite olemasolu;
  • värskel pungal on sitke ja elastne struktuur;
  • karchofi keetmiseks tervikuna on parem osta väikesed koonused.
Värskeid pungi säilitatakse mitte rohkem kui nädal

Kuumtöötlemiseks: küpsetamiseks, praadimiseks või hautamiseks võite osta suuri köögiviljapungasid, mida on lihtne lõigata.

Ladustamise peensused

Artišokki on pikka aega keeruline ladustada, seetõttu saab seda värskelt tarbida ainult koristusperioodil. Õisikute keskmine säilivusaeg ei ole pikem kui 7 päeva. Kui pungi hakkab närbuma ja määrdub, ärge kasutage seda toiduvalmistamiseks.

Artišokki ei soovitata sügavkülmutada, sest madalatel temperatuuridel omandavad puuviljad tarretisesarnase konsistentsi ning kaotavad ka oma kasulikud ja maitseomadused.

Karchofi hoidmiseks on optimaalne temperatuur vahemikus 0 kuni +1˚C. Režiimi rikkumisel on tugeva niiskuse ja õisikute lagunemise oht.

Artišokikonservi saate säilitada mitte rohkem kui 1 aasta. Marineeritud hapukurki tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja kuumaallikatest. Valguse mõjul võivad klaaspurkides pungade lehed muuta kiudude värvi ja struktuuri.

Mida süüa karchofist

Artišokk on Vahemere köögi silmapaistev esindaja. Itaallased armastavad seda köögivilja kasutada eelroana või lisandiks liha- ja kalatoitudele..

Retsept "Rooma artišokid"

See eelroog on Itaalia rahvusköögi tunnus. Saate seda maitsta Rooma, Napoli ja Milano restoranides. Neljaosalise kulinaarse meistriteose ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi.

Nõu “Rooma artišokid” sobib inimestele, kes järgivad taimetoitu. Maitsva ja isuäratava roogi valmistamiseks peaksite:

  1. Loputage köögiviljad, koorige välimised lehed ja lõigake vars umbes 5 cm.
  2. Karchofi lumivalge säilimiseks kasta külma vee ja sidrunimahla segu.
  3. Haki küüslauk, piparmünt ja petersell, lisa sool, pipar ja oliiviõli.
  4. Segage kaste ja valage see eelnevalt ettevalmistatud õisiku kohal ilma südamiku ja avatud lehtedeta.
  5. Asetage artišokid pannil pea alla.
  6. Vala köögiviljad veega üle ja keeda keskmisel kuumusel 60 minutit.

Serveeri rohelise või või peeneks hakitud anšoovisega.

Nõu pakutakse restoranis Ginza Project (Moskva)

Karchofi-austajad osalevad igal aastal Californias Castroville'i väikelinnas toimuval võistlusel "Artišoki kuninganna". Üllatavalt krooniti kuulus Ameerika näitlejanna Marilyn Monroe 1948. aastal esimeseks..

Artišokk - pealekandmine, kasulikud omadused, kasvatamine, hooldus

Artišokk on Astrovi perekonna rohttaim mitmeaastane taim, millel on suured õisikud. Toiduks kasutatakse tulevase lille avamata korvi. Küpseks saades meenutab lill ohakat. See õitseb ilusa lilla või sinise värviga. See on üsna suur eksootiline taim, ulatudes 2 meetri kõrguseks. Seetõttu peab ta kasvatamiseks eraldama suure heleda ala..

Tänapäeval peetakse artišokki haruldaseks köögiviljaks. Kuid varem oli ta Venemaal väga populaarne. Oli isegi legend, et Peetrus 1 ei hakanud lõunat sööma, kui seda köögivilja ei olnud laual..

Artišokk on levinud Vahemeres, kus seda leidub endiselt looduses. Hiljem levis see kogu Põhja-Euroopas ja jõudis ka Venemaale. See on populaarne Austraalias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Termofiilse saagina, mida kasvatatakse peamiselt Vahemere maades.

Artišokk - rakendus

Artišokk on dieetköögivili. See sisaldab valku, süsivesikuid, A-, B-, P-vitamiini, tsüaniini, inuliini, kiudaineid, kibedust ja muid inimkeha jaoks vajalikke elemente. Artišoki kasutamine toiduvalmistamisel on väga mitmekesine: seda serveeritakse nii pearooga kui ka lisandina. Sellest valmistatakse pitsat ja salateid, lisatakse pirukatele ja leivale. Mõned restoranid teevad sellest magustoite..

Seda köögivilja koristatakse mitmes valmimisastmes. Väga noori köögivilju võib süüa toorelt või poolküpsetatuna. Marineerimiseks sobivad keskmised artišokid. Suuri õisikuid (oranži suurus) kasutatakse keedetult. Täiesti küpsed artišokid ei ole söödavad.

Artišokil on üsna meeldiv maitse, meenutades kreeka pähklit.

Artišoki kasulikud omadused

Artišoki kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide rikkalikust koostisest ning madalatest süsivesikute ja valkude sisaldusest. Sellepärast peetakse seda väga tervislikuks ja dieediliseks köögiviljaks. See imendub hästi ja on soovitatav suhkruhaiguse korral tärkliseasendajana.

Vanasti teadsid kõik ravitsejad artišoki kasulikke omadusi ja soovitati seda kasutada podagra ja kollatõve korral. Seda kasutatakse laialdaselt ka kaasaegses meditsiinis. Selle toimeainetel on diureetiline ja kolereetiline toime. Artišoki ekstrakti kasutatakse maksa- ja neeruhaiguste raviks. Selle anti-toksiline toime on teada.

Ravimiliste tinktuuride ja dekoktide kasutamiseks kasutatakse artišoki lehti ja juuri. Dekoktid aitavad alandada kusihapet ja kolesterooli inimese veres. Traditsiooniline meditsiin soovitab alkoholimürgituse korral ja diureetikumina võtta värsket artišokimahla. Vanasti jõid nad higilõhna vähendamiseks dekokte, hõõrudes neid ka peanahasse kiilaspäisuse saamiseks. Artišoki teed on põletikuvastased ja avaldavad soodsat mõju seedetraktile.

Tänapäeval kasutatakse artišoki kasulikke omadusi farmaatsias. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse seda urolitiaasi ja sapikivide raviks, samuti mõne allergia vormi raviks. Selle ekstrakt vähendab teatud ravimite kasutamisest tingitud toksilist mõju kehale.

Täna läbi viidud uuringud on näidanud artišoki järgmised kasulikud omadused:

    Maksa ja neerude puhastamine Seedimise parandamine Toksiinide eemaldamine sooltest Veresuhkru vähendamine Ajuvereringe parandamine Allergiasümptomite leevendamine Positiivne mõju naha, juuste ja küünte väljanägemisele

Artišokiroogade eeliste maksimeerimiseks on kõige parem süüa valmistamispäeval..

Artišokki ei säilitata pikka aega, see tumeneb õhus kiiresti. Toiduvalmistamisel võib kooritud köögivilja korraks vette panna sidrunimahla või äädika abil. Rikkaliku mineraalse koostise tõttu (peamiselt kaaliumi ja naatriumi sisalduse tõttu) sobivad artišoki toidud hästi kõrge happesusega inimestele. Samal põhjusel, madala happesusega, tuleks neid nõusid süüa ettevaatlikult..

Artišokk - ohtlikud omadused

Artišokis sisalduv polüfenool põhjustab suurenenud sapi tootmist. Seetõttu peaksid koletsüstiidiga inimesed esmalt arstiga nõu pidama. Samuti tuleks artišokki ettevaatusega kasutada madala happesuse ja madala vererõhuga inimestele, kuna selle omadus teadaolevalt alandab vererõhku.

Pean ütlema, et mida noorem on köögivili, seda lihtsam on seda seedida. Väikseid artišokke võib süüa ka toorelt. Esmalt tuleb keeta suured köögiviljad. Mida vanem on köögivili, seda jämedamaks muutub kiudaine. See võib põhjustada probleeme toidu seedimisega maos..

Artišoki kasvatamine

Artišokk kuulub mitmeaastaste köögiviljakultuuride hulka, mille eripära on see, et nad annavad varaseima saagi. Artišoki kasvatamiseks on mitu viisi. Mitmeaastase põllukultuurina saab seda kasvatada meie riigi lõunapoolsetes piirkondades..

See mitmeaastane köögivili on kasvutingimuste, eriti kuumuse osas väga nõudlik. Maandumisel antakse talle särav, külma tuule eest kaitstud koht, mis vabastatakse lumest teistest varem ja tal on aega hästi soojeneda. Enne istutamist tuleb kasvukoht kaevata hästi, tavalisest palju sügavamale - umbes kaks kühvelnõela. Seejärel tuleb mulda lisada orgaanilisi väetisi - artišokk vajab tõesti orgaanilisi aineid. Kui muld on vilets, on soovitatav umbes aastaaja keskpaigas kasutada täiendavat väetamist..

Artišoki kasvatamise meetodid

Seemnetest. See meetod sobib ainult meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. Seemnetest kasvatamise meetod ei ole nii populaarne, kuna see taim on väga nõudlik ja ei talu külma. Kõige usaldusväärsem meetod on seemikute meetod..

Seemikute abiga. Selle meetodi abil saate köögivilja kasvatada üheaastase taimena. Kui teie kliimatingimustes on vähemalt 90-100 päeva sooja perioodi, on see meetod teile üsna sobiv. Selle arvutuse põhjal tuleks seemikute seemned külvata veebruari lõpus - märtsi alguses. Siis rõõmustab augusti lõpp - september esimese saagiga. Külmakaitse peab olema tagatud..

Vegetatiivsel viisil. Artišokki saab paljundada juurte poolitamise teel. Selleks tuleb täiskasvanud taimes varakevadel, kasutades terava noa abil ettevaatlikult oksi. Võrseid emataimest on võimalik eraldada alles pärast 3 täisväärtusliku lehe moodustumist. Iga selline haru tuleb istutada üksteisest umbes 1-1,5 m kaugusele.

Mõni istutab artišokki laste abiga. Selleks võetakse emataimena suurte lihakate õisikutega põõsas. Külgvõrsed lõigatakse ja istutatakse ükshaaval liivapotis. Seejärel viidi sooja kohta. Juurdunud artišokid istutatakse maasse mai alguses. Istutamisel tuleks neid veidi süvendada ja pinnas tihendada.

Artišoki hooldus

Artišoki hooldus seisneb kastmises, kobestamises, umbrohu eemaldamises ja söötmises.

Artišokk on niiskust armastav taim. Aedniku ülesanne on kasvatada õrna tekstuuriga köögivilja. Seetõttu mõjutab vesi suuresti selle köögivilja maitset. Suurte ja mahlaste pungade saamiseks kuivadel suvedel tuleks artišokke joota vähemalt 3 korda nädalas. Eriti lootustandev periood. Võib-olla on ütlematagi selge, et äkilised öökülmad võivad tärkavaid pungi kahjustada..

Niiskuse säilitamiseks tuleb pinnas pärast kastmist multšida. Vaatamata asjaolule, et taim on niiskust armastav, ei tohiks juured mädaneda. Seetõttu peate istutamisel tagama hea drenaaži..

Muidu pole artišoki eest hoolitsemine nii keeruline. Efektiivne on lehestik (lehe pritsimine). Taim reageerib hästi toitainete koostisele, mis sisaldab puutuhka, kaaliumkloriidi ja superfosfaati. Müügil on valmis toitelahendused, mis soodustavad taimestikku ja õitsemist.

Esimesel aastal õitseb artišokk harva. Õitsemine toimub tavaliselt teisel aastal suve lõpus. Lõikamine toimub taime õitsemise erinevatel etappidel. Kuna pungade valmimine on ebaühtlane, tuleb jälgida õitsemise ja koristamise protsessi. Signaal, et on aeg artišokki lõigata - ülemised soomused hakkasid pisut kõverduma. Kui lille ülaossa ilmuvad sinised kroonlehed, tähendab see, et viljad on üleküpsenud. Selliseid artišokke ei tohiks süüa..

Lõikamata pungad on üllatavalt dekoratiivsed. Nad avanevad õrna sinise ohaka moodi õitega. Meie riigi lõunapoolsetes piirkondades võib ühe põõsa saagikus ulatuda 30 artišokini. Järgmise aasta saagikuse suurendamiseks peate ära hoidma pungade muutumise lilledeks..

Artišoki kasulikud omadused inimkehale

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Kui ma mõned aastad tagasi esmakordselt selle taime nime kuulsin, ei olnud mul nagu enamikul Vene tarbijatel mingeid ühendusi. Mul polnud aimugi, mis see oli - puuvili või köögivili. Kahjuks pole kogu maailmas populaarne artišokk, mille kasulikke omadusi kirjeldati antiik-Kreeka loodusteadlase Theophrastuse traktaatides, meie riigis veel juurdunud..

Hoolimata 17. sajandi lõpus Euroopast artišoki toonud Peeter Suure hariduslikest pingutustest, nägid venelased seda taime dekoratiivse ja üldiselt kasutu kujul. Nad õppisid toiduvalmistamist ja meditsiinis kasutamist palju hiljem ning hakkasid seda alles meie ajal Krasnodari territooriumi territooriumil viljelema..

Kuidas näeb välja eksootiline taim

Botaanika seisukohast on see Astrovi perekonna rohttaim mitmeaastane taim, millel on paks vars, suured nikerdatud lehed ja kuni 10 cm läbimõõduga koonusekujulised õisikud, kaetud tihedate soomustega. Taime välimus on sama kohmakas kui nimi... Muide, umbes nimi. Võib oletada, et selle juured on araabia keeles, see pärineb sõnadest "ardi shauki" ja tähendab midagi "savist okka".

Puhumata õisikud on taime söödav osa. Peaasi, et neid õigel ajal koguda. Küpsedes muutuvad nad sitkeks ja neist ei saa midagi küpsetada..

Ebatavalise köögivilja koostis ja omadused

Põld-artišokki kui kõige levinumat sorti kasvatatakse Lõuna- ja Edela-Euroopa, Põhja-Aafrika ja Kagu-Aasia riikides, Austraalias ja mõnedes USA osariikides. Pole asjata, et kogu maailm nii kõvasti üritab ja meie riigis on artišokk tähelepanuta täiesti asjata - loodus on talle heldekäeliselt andnud väärtuslikud ained, mida vajame tervislikuks täisväärtuslikuks eluks. See sisaldab:

  • vitamiinid A, C, PP, rühm B;
  • mikroelemendid: raud, vask, mangaan, tsink, jood, fluor, boor;
  • makrotoitained: naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, väävel;
  • orgaanilised ühendid: tsüariin, inuliin, silüümariin;
  • kiudained, valgud, süsivesikud.

Pole üllatav, et seda taime, mida nõustus siiski pidama köögiviljaks, kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja maailma kulinaarias.

Meditsiinilised rakendused

Bioloogiliselt aktiivsete komponentide ainulaadse kombinatsiooni tõttu kasutatakse artišokki mitmesuguste vaevuste raviks ja ennetamiseks.

  1. Tal on veresooni laiendavad omadused, eemaldab organismist liigse naatriumi, alandab vererõhku ja “halva” kolesterooli taset, tervendab kogu südame-veresoonkonda.
  2. Taimeekstrakti kasutatakse onkoloogiliste haiguste kompleksravis, see aitab immuunsüsteemil võidelda ebatüüpiliste rakkudega, vähendab eesnäärme- ja rinnavähi tekke tõenäosust.
  3. Selle köögivilja dieetkiud ja antioksüdandid aitavad soolestikku puhastada, tõhusalt eemaldada toksiine ja toksiine kehast, ravida maksa ja normaliseerida seedesüsteemi..
  4. Artišokk mõjutab soodsalt ainevahetust, stimuleerib valkude sünteesi, hõlbustab kaltsiumi imendumist ja tugevdab luukoe.
  5. Taime komponendid aitavad ära hoida ateroskleroosi, aitavad parandada kognitiivseid võimeid ja varustavad ajurakke hapnikuga, aitavad Alzheimeri tõve ravis..
  6. Taime süsivesikud on peamiselt inuliin, mis imendub kehas ilma insuliini osaluseta ja seetõttu saab seda diabeediga inimeste ravis ja toitumises piiranguteta kasutada..

Naise keha eelised

Väärib märkimist, millised on taimepreparaatide eelised naistele. Neil on positiivne mõju vaagnaelundite vereringele, need aitavad foolhapet akumuleeruda kehas ja soodustavad viljastumist..

Varase raseduse ajal aitab artišokk toksikoosiga toime tulla. Hilisemas hõlbustab see siseorganite tööd, vähendab veresoonte voodi koormust.

Mesoteraapias kasutatakse edukalt taime võimet eemaldada kudede turset ja eemaldada liigset vedelikku. Artišokipreparaatide subkutaanne süstimine kiirendab epidermise ainevahetusprotsesse, silub kortse ja aitab võidelda tselluliidiga. Sellised protseduurid on nõudlikud ja nende tõhusust on tõestatud positiivsete ülevaadetega..

Kasu meestele

Meessoost kehal on ka taimel, nagu öeldakse, suunatud toime. Iidsetest aegadest on artišokimahla kasutatud tõhusa vahendina potentsi suurendamiseks. Lisaks kasutatakse seda edukalt prostatiidi ja eesnäärme adenoomi raviks ja ennetamiseks..

Ja kiilaspäineks hakkavad mehed saavad mahla kasutada väliselt, hõõrudes seda peanahasse ja peatades sellega juuste väljalangemise protsessi..

Ravimvormid

Lisaks mahlale, mida saab hõlpsasti kodus valmistada, jahvatada noored õisikud segistis või hakklihamasinas ja pigistada saadud raasuke läbi juustukanga, on olemas ka artišokipreparaatide valmisvormid - ekstrakt, ekstrakt, tee, tabletid.

Väljavõte

Ekstrakt on tavaliselt saadaval kapslites, mis sisaldavad toimeainet pulbri kujul, või tablettidena. Vastuvõtukursus on mõeldud kuuks ja seda saab korrata pärast 10-päevast pausi. Selle aja jooksul parandab ravim maksa ja sapiteede tööd ning aitab ka selliste haiguste ravis nagu tsirroos, hepatiit ja koletsüstiit..

Kapuuts

Kapuuts on sama mis artišoki vaik. See Vietnamist pärit tootjate ravim on eriti populaarne. Kohalikud ravitsejad andsid põlvest põlve edasi tervendava joogi valmistamise retsepti, ravides sellega mitmeid vaevusi..

Keetmine

Lisaks ekstraktile soovitavad vietnamlased regulaarselt kasutada taime kuivatatud lehtede, varte ja juurte segust saadud keetmist, mis on pruulitud keeva veega suhtega 1:10 ja infundeeritud 10 minutit. Sellist vitamiinidega küllastunud puljongit juuakse tassis kolm korda päevas enne sööki..

Kuivatatud lehtteed saab osta ka valmis kujul, kottidena. Seda toodetakse Vietnamis nii siseturul kui ka ekspordiks. See on pruulitud traditsioonilisel viisil ja maitseb nagu puuviljakompott.

Või võite seda ise kuivatatud toorainest valmistada, keetes kaks supilusikatäit hakitud lehti poole liitri keeva veega ja nõudes 5–10 minutit teekannus..

Vastunäidustused

Eksootilisel köögiviljal, hoolimata kõigist selle eelistest, on vastunäidustused. Artišoki ravimitega ravimisest tuleks hoiduda, kui on vähemalt üks järgmistest tingimustest:

  • hüpotensioon;
  • äge maksapuudulikkus;
  • sapiteede obstruktsioon;
  • madala happesusega gastriit;
  • laktatsiooniperiood;
  • individuaalne sallimatus;
  • alla 12-aastased lapsed.

Toiduvalmistamise rakendused

Selle köögivilja toite saab süüa, kartmata tagajärgi, kuna sellel pole toiduvalmistamisel vastunäidustusi. Itaalia, Hispaania ja Prantsuse kokad teavad, kuidas artišokki valmistada - nende riikide köökides hõivab artišokk ühe juhtiva positsiooni ja on ühel või teisel kujul kohal peaaegu iga endast lugupidava restorani või kohviku menüüs..

Artišoki abil saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid, mida teevad edukalt ka Euroopa haute köögi meistrid ja tavalised koduperenaised, sest neid roogasid eristab õrn maitse ja nad suudavad meeldida kõige tähelepanelikumatele gurmaanidele. Mõned artišoki retseptid on meie veebisaidil jaotises Toit.

Noori, väikeseid õisikuid süüakse toorelt, keskmisi ja suuri keedetakse, hautatakse, grillitakse, täidetakse, marineeritakse, soolatakse. Köögiviljas on vähe kaloreid - keedetud kujul vaid umbes 50 kcal 100 grammi kohta, seega on artišokisupp eurooplaste seas nende dieedis väga populaarne. Ja toores artišokis on veelgi vähem kaloreid - umbes 30 kcal, nii et võite süüa köögiviljasalateid värskete artišokkidega nii palju kui soovite, kartmata oma figuuri.

Taimne on itaalia pitsa, pasta ja risoto traditsiooniline koostisosa, seda kasutatakse ka kala- ja liharoogade lisandina, lisatakse pirukate täidisele, on osa kastmetest ja isegi magustoitudest.

Järeldus

Kui artišokk õitseb, on see juba mittesöödav ja sobib ainult lillepeenarde kaunistamiseks ja lilleseadete kaunistamiseks. Ja kui palju meie ohakas! Vaadake fotot ja hinnake seda ise.

Paraku on meie arvates eksootiline taim endiselt alahinnatud ega leia õiget kohta kaaskodanike valdava enamuse kulinaarsetes eelistustes. Loodan, et varem või hiljem pilt muutub ja õpime mitte ainult neid hämmastavaid pungi omaenda kätega küpsetama, vaid ka kasutama nende väärtuslikke omadusi koduses ravimtaimes.

Kas olete, kallid lugejad, selle lõunapoolse taimega kunagi tegelenud? Kas teile ei meeldi see või lihtsalt ei oska süüa teha? Või äkki vastupidi, temast on juba saanud teie köögis sagedane külaline? Jagage oma kogemusi kommentaarides.

Artišokk ja artišoki ekstrakt: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ehkki artišokke (ladina keeles Cynara cardunculus var. Scolymus) peetakse sageli köögiviljadeks, on need piimatohakate tüüp. See taim on pärit Vahemerest ja seda on võimalike raviomaduste tõttu kasutatud sajandeid..

Artišoki eeldatavad eelised hõlmavad veresuhkru taseme alandamist ning seedimise, südame ja maksa tervise parandamist.

Artišokiekstrakt, mis sisaldab kõrgetes kontsentratsioonides taimes leiduvaid ühendeid, on ka toidulisandina üha populaarsemaks muutumas.

Siin on 8 artišoki ja artišoki ekstrakti peamist eelist ning vastunäidustused selle kasutamisele ja tarbimisele..

Artišokk - kasulikud omadused ja vastunäidustused

1. Toitainerikas: artišoki koostis

Artišokid on pakitud võimsate toitainetega. Keskmine artišokk (128 grammi toorest, 120 grammi keedetud) sisaldab: 1

TooresKeedetud (keedetud)
Süsivesikud13,5 grammi14,3 grammi
Tselluloos6,9 grammi6,8 grammi
Valk4,2 grammi3,5 grammi
Paks0,2 grammi0,4 grammi
C-vitamiin25% TAI-st *15% TAI-st
K-vitamiin24% TAI-st22% TAI-st
Tiamiin6% TAI-st5% TAI-st
Riboflaviin5% TAI-st6% TAI-st
Niatsiin7% TAI-st7% TAI-st
B6-vitamiin11% TAI-st5% TAI-st
Folaat22% TAI-st27% TAI-st
Raud9% TAI-st4% TAI-st
Magneesium19% TAI-st13% TAI-st
Fosfor12% TAI-st9% TAI-st
KaaliumTAI-st 14%10% TAI-st
Kaltsium6% TAI-st3% TAI-st
Tsink6% TAI-st3% TAI-st

* RDA - soovitatav päevane tarbimine.

Artišokid on madala rasvasisaldusega ning sisaldavad kiudaineid, vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Nad on eriti rikkad folaatide, C- ja K-vitamiini poolest ning sisaldavad ka olulisi mineraale nagu magneesium, fosfor, kaalium ja raud..

Üks keskmine artišokk sisaldab ligi 7 grammi kiudaineid, mis on ilmatu 23–28% soovitatavast päevasest tarbimisest (RDI).

Üks keskmine artišokk sisaldab ka vaid 60 kalorit ja 4 grammi valku - üle taimede põhiste toitude keskmise..

Lisaks on artišokid kõige antioksüdantiderikkamate köögiviljade hulgas (2, 3).

Artišokid on madala rasvasisaldusega, palju kiudaineid ning rikkad vitamiinide ja mineraalide, näiteks C- ja K-vitamiini, folaadi, fosfori ja magneesiumi poolest. Nad on ka üks rikkalikumaid antioksüdantide allikaid.

2. Võib alandada "halva" LDL-kolesterooli ja tõsta "hea" HDL-kolesterooli taset

Artišoki lehtede ekstraktil võib olla positiivne mõju kolesterooli tasemele (4, 5).

Enam kui 700 inimese arvustuses leiti, et artišoki lehtede ekstrakti iga päev 5–13 nädala jooksul võtmine vähendas üldkolesterooli ja „halva” LDL-kolesterooli taset (6).

Ühes 143 kõrge kolesteroolisisaldusega täiskasvanuga tehtud uuringus leiti, et artišoki lehtede ekstrakt, mida võetakse iga päev kuue nädala jooksul, vähendas üldkolesterooli ja LDL-kolesterooli vastavalt 18,5% ja 22,9% (7). ).

Lisaks on loomkatsed näidanud "halva" LDL-kolesterooli 30% ja triglütseriidide taseme langust 22% võrreldes artišokiekstrakti regulaarse tarbimisega (8).

Veelgi enam, artišokiekstrakti regulaarne tarbimine võib tõsta kõrge kolesteroolisisaldusega täiskasvanute HDL-kolesterooli taset (5).

Artišoki ekstrakt mõjutab kolesterooli kahel peamisel viisil:

  • Esiteks sisaldavad artišokid luteoliini, antioksüdanti, mis takistab kolesterooli teket (9).
  • Teiseks, artišoki lehtede ekstrakt stimuleerib teie keha efektiivsemalt kolesterooli töötlema, mille tulemuseks on madalam üldine sisaldus (8).

Artišokiekstrakt võib alandada üldkolesterooli ja "halva" LDL-kolesterooli taset, suurendades samal ajal "head" HDL-kolesterooli.

3. Võib aidata reguleerida vererõhku

Artišoki ekstrakt võib aidata kõrge vererõhuga inimesi.

Ühes 98 kõrge vererõhuga mehega tehtud uuringus leiti, et artišoki ekstrakti igapäevane tarbimine 12 nädala jooksul vähendas diastoolset ja süstoolset vererõhku vastavalt keskmiselt 2,76 ja 2,85 mmHg (10)..

Kuidas artišoki ekstrakt vererõhku alandab, pole veel päris selge.

In vitro ja loomkatsed näitavad siiski, et artišoki ekstrakt stimuleerib ensüümi eNOS, millel on vasodilatatsioonis oma roll (9, 11)..

Lisaks on artišokid heaks kaaliumi allikaks, mis aitab reguleerida vererõhku (12).

Siiski pole selge, kas artišokkide tarbimisel on samad eelised, kuna nendes uuringutes kasutatud artišoki ekstrakt on väga kontsentreeritud..

Artišoki ekstrakt võib aidata alandada vererõhku juba kõrge vererõhuga inimestel.

4. Võib parandada maksa tervist

Artišoki lehtede ekstrakt võib kaitsta teie maksa kahjustuste eest ja soodustada uute kudede kasvu (13, 14, 15).

Selle võtmine suurendab ka sapi tootmist, mis aitab maksast kahjulikke toksiine eemaldada (9).

Ühes uuringus põhjustas rottidele antud artišoki ekstrakt vähem maksakahjustusi, kõrgemat antioksüdantide sisaldust ja parandas maksafunktsiooni pärast põhjustatud ravimite üledoosi võrreldes rottidega, kellele ei antud artišoki ekstrakti (16).

Inimuuringud näitavad ka positiivset mõju maksa tervisele.

Näiteks selgus ühest alkoholivaba rasvmaksahaigusega 90 inimesest tehtud uuringust, et 600 mg artišoki ekstrakti võtmine kahe kuu jooksul parandas maksafunktsiooni (17).

Teises uuringus põhjustas alkoholivaba rasvmaksahaigusega rasvunud täiskasvanute artišokiekstrakti võtmine kahe kuu jooksul vähem maksapõletikku ja vähem rasva ladestumist võrreldes inimestega, kes ei võtnud artišoki ekstrakti (18).

Teadlaste arvates vastutavad nende omaduste eest osaliselt artišokkides leiduvad antioksüdandid - tsüariin ja silimariin (14).

Artišoki ekstrakti rolli maksahaiguse ravis kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid.

Regulaarne artišokiekstrakti tarbimine aitab kaitsta maksa kahjustuste eest ja leevendada alkoholivaba rasvmaksahaiguse sümptomeid. Siiski on vaja rohkem uurida.

5. Võib parandada seedetrakti tervist

Artišokid on suurepärane kiudaineallikas, mis aitab hoida teie seedesüsteemi tervena, soodustades sõbralike soolebakterite arengut, vähendades teatud tüüpi soolevähi riski ning leevendades kõhukinnisust ja kõhulahtisust (23, 24, 25)..

Artišokid sisaldavad inuliini, teatud tüüpi kiudaineid, mis toimivad prebiootikumina.

Ühes uuringus paranes 12 täiskasvanul soolestiku mikrofloorat, kui nad tarbisid inuliini sisaldava artišoki ekstrakti kolm nädalat päevas (26, 27)..

Artišokiekstrakt võib leevendada ka seedehäirete sümptomeid, nagu puhitus, iiveldus ja kõrvetised (28, 29).

247 seedehäiretega inimestega läbiviidud uuringust selgus, et artišoki lehtede ekstrakti tarbimine kuue nädala jooksul päevas vähendas selliseid sümptomeid nagu kõhupuhitus ja ebamugavustunne täiskõhus, võrreldes inimestega, kes ei võtnud artišoki ekstrakti (29)..

Tsükariin, artišokkides looduslikult esinev ühend, võib neid kasulikke toimeid esile kutsuda, stimuleerides sapi tootmist, kiirendades roojamist ja parandades teatud rasvade imendumist (9, 28)..

Artišoki lehtede ekstrakt võib toetada seedetrakti tervist, parandades soolefloorat ja leevendades seedehäirete sümptomeid.

6. Võib ärritatud soole sündroomi sümptomeid kergendada

Ärritatud soole sündroom (IBS) on seisund, mis mõjutab seedesüsteemi ja võib põhjustada kõhuvalu, krampe, kõhulahtisust, puhitust, kõhukinnisust ja kõhupuhitust..

Ühes IBS-iga uuringus aitas artišoki-lehtede ekstrakti tarbimine kuue nädala jooksul iga päev sümptomeid leevendada. Veelgi enam, 96% osalejatest leidis, et ekstrakt on sama efektiivne (kui mitte parem) kui muud IBS-i raviviisid, näiteks kõhulahtisuse vastased ja lahtistavad ained (19)..

Veel üks uuring, milles osales 208 IBS-iga inimest, leidis, et võttes 1 või 2 kapslit artišokilehe ekstrakti päevas kahe kuu jooksul, vähenesid sümptomid 26% ja paranes elukvaliteet 20% (20)..

Artišokiekstrakt võib sümptomeid leevendada mitmel viisil.

Mitmel artišokkide ühendil on spasmolüütilised omadused. See tähendab, et need võivad aidata peatada IBS-is levinud lihasspasme, tasakaalustada soolefloorat ja vähendada põletikku (21, 22)..

Ehkki artišoki ekstrakt tundub IBS-i sümptomite ravis paljutõotav, on vaja suuremaid uuringuid inimestega.

Artišoki lehtede ekstrakt võib aidata IBS-i sümptomeid ravida, vähendades lihasspasme, tasakaalustades soolefloorat ja leevendades põletikku. Siiski on vaja rohkem uurida.

7. Võib aidata alandada veresuhkrut

Artišokid ja artišokilehtede ekstrakt võivad aidata vähendada veresuhkrut (9).

Ühes 39 ülekaalulises täiskasvanus tehtud uuringus leiti, et ubade söömine ja kahe kuu jooksul iga päev artišoki ekstrakti võtmine vähendas tühja kõhu veresuhkrut võrreldes toidulisandite võtmata jätmisega (30).

Siiski on ebaselge, kui suure osa sellest mõjust põhjustas artišoki ekstrakt ise..

Veel üks väike uuring leidis, et keedetud artišoki söömine alandas söögi ajal veresuhkrut ja 30 minutit pärast sööki insuliini taset. Märkimisväärselt täheldati seda toimet ainult tervetel täiskasvanutel, kellel ei olnud metaboolset sündroomi (31)..

Kuidas artišoki ekstrakt veresuhkrut alandab, pole veel päris selge.

Kuid artišoki ekstrakt pärsib alfa-glükosidaasi - ensüümi, mis lagundab tärklist glükoosiks - aktiivsust, mõjutades potentsiaalselt veresuhkru taset (32).

Võtke arvesse, et vaja on rohkem uuringuid.

Mõned tõendid viitavad sellele, et artišokid ja artišoki lehtede ekstrakt võivad alandada veresuhkru taset. Siiski on vaja rohkem uurida.

8. Võib omada vähivastaseid omadusi

Loom- ja katseklaasiuuringud näitavad, et artišoki ekstrakt aeglustab vähi kasvu (33, 34, 35).

Arvatakse, et artišokkides on teatavad antioksüdandid - sealhulgas rutiin, kvertsetiin, silüümariin ja gallushape - need vähivastased toimed (9).

Näiteks on silümariini leitud loomsetes ja katseklaasiuuringutes, et aidata ennetada ja ravida nahavähki (36)..

Hoolimata nendest paljutõotavatest tulemustest, pole ühtegi inimuuringut. Vaja on rohkem uuringuid.

Katseklaasi- ja loomuuringud näitavad, et artišoki ekstrakt võib võidelda vähirakkude kasvuga. Inimeste uurimistööd aga puuduvad, seetõttu tuleb enne järelduste tegemist teha rohkem uuringuid..

Vastunäidustused ja annus

Artišokk on üldiselt ohutu, kui seda tarbitakse toidus.

Artišoki ekstrakti võtmist peetakse üldiselt ohutuks, millel on vähe kõrvaltoimeid (7, 37).

Artišokk on ravimina kasutamisel üldiselt ohutu. Seda on uuringutes ohutult kasutatud kuni 23 kuud.

Mõne inimese jaoks võib artišokk põhjustada selliseid kõrvaltoimeid nagu kõhupuhitus, maoärritus ja kõhulahtisus. See võib põhjustada ka allergilisi reaktsioone. Inimesed, kellel on suurim allergiliste reaktsioonide oht, on inimesed, kellel on taimeallergia, näiteks saialill, karikakrad ja muud sarnased taimed.

Erilised ettevaatusabinõud ja hoiatused:

  • Rasedus ja imetamine: Artišoki ekstrakti kasutamise ohutuse kohta raseduse või imetamise ajal pole piisavalt usaldusväärset teavet. Ootamatute kõrvaltoimete vältimiseks on soovitatav hoiduda nende toidulisandite kasutamisest raseduse ja imetamise ajal..
  • Sapiteede obstruktsioon: on mure, et artišokk võib sapiteede voolu suurendamisega halvendada sapiteede obstruktsiooni. Kui teil on see haigus, ärge kasutage artišokki, enne kui olete oma tervishoiutöötajaga rääkinud (37).
  • Allergia ambroosia ja sarnaste taimede suhtes: artišokk võib põhjustada allergilisi reaktsioone inimestel, kes on vastuvõtlikud Asteraceae või Asteraceae perekonnale. Selle perekonna liikmete hulka kuuluvad ragmari, krüsanteemid, saialillid, karikakrad ja paljud teised. Kui teil on allergiat, pidage enne artišokiekstrakti võtmist kindlasti nõu oma arstiga.
  • Sapikivid: Artišokk võib sapikive halvendada, suurendades sapi voolu.

Praegu ei ole artišoki ekstrakti soovitatava annuse kindlaksmääramiseks piisavalt andmeid.

Inimeste uuringutes kasutatavad tüüpilised annused on vahemikus 300–640 mg artišoki lehtede ekstrakti kolm korda päevas (7)..

Kui te pole kindel, kas peaksite artišoki ekstrakti võtma, pidage nõu oma arstiga.

Artišoki ekstrakti kõrvaltoimed on haruldased, kuigi sapijuha obstruktsiooniga inimestele ja rasedatele või rinnaga toitvatele naistele soovitatakse selle võtmist vältida. Tüüpilised annused on vahemikus 300 kuni 640 mg kolm korda päevas.

Kuidas artišokki tarbida

Artišokkide ettevalmistamine ja keetmine pole nii hirmutav, kui see kõlab.

Neid saab aurutada, keeta, praetud ja hautatud. Samuti saate neid täidisega või pannil, lisades maitseaineid ja muid maitseaineid täiendava maitse saamiseks..

Auruküpsetamine on kõige populaarsem toiduvalmistamisviis ja võtab tavaliselt sõltuvalt suurusest 20–40 minutit. Teise võimalusena võite artišokke küpsetada 40 minutit temperatuuril 177 ° C.

Pidage meeles, et süüa saab nii lehti kui ka südant..

Pärast keetmist saab välimised lehed eemaldada ja kasta kastmesse, näiteks aioli või ürdivõi. Hammusta lihtsalt söödav viljaliha lehtedest ära.

Pärast lehtede eemaldamist lusika abil eemaldage artišoki viljaliha ettevaatlikult. Kui jõuate tuumani, sööge seda ise või lisage see oma pitsale või salatile.

Artišoki söödavad osad hõlmavad välimisi lehti ja säsi. Pärast keetmist võib artišokke süüa nii soojalt kui ka külmalt ning serveerida erinevate kastmetega.

Mis on artišokk, taime kasulikud omadused ja vastunäidustused

Selle taime arvukas perekond, kus on üle 140 liigi, kuulub Astrovi perekonda. Ja kasvab ainult Vahemere piirkonnas ja Kanaari saartel.

Artišokk on põllutaime nimi, mis on nüüdseks naturaliseerunud ja 40 selle perekonna liiki kasvatatakse spetsiaalselt istandustes ja kasutatakse toiduna, köögiviljana.

Avamata noored õisikud on gurmaanide seas populaarsed - korvid, mis on kuulus kasulike omaduste poolest juba Vana-Rooma ajast..

Tänapäevani kasutatakse köögivilju mitte ainult dieettoodetena, vaid ka ravimtaimena, mis aitab toime tulla erinevate vaevustega. Ja nüüd üksikasjalikumalt: milline taim see on - köögivili ja millised kasulikud omadused sellel on.

Artišokk: mis see on

See on mitmeaastane sirge varrega rohttaim, ulatudes mõnikord kuni kahe meetri kõrgusele. Ladina keeles nimetatakse artišokki Cynaraks, arvukalt perekondi, kuhu ta kuulub, nimetatakse ka ning perekond Cynara kuulub Astrovi perekonda. Seetõttu on paljudel selle perekonna taimedel välimuselt mõned sarnasused..

See tuletab mulle meelde Lõuna-Siberis kasvavat ravimtaime Leuzea safloori, teised arvavad, et taim näeb välja nagu ohakas. Nende lillekorvid on tõesti sarnased, erinevad ainult suuruse järgi ja see on fotol selgelt näha:

Taime bioloogiline kirjeldus: Taime lehed on suured ja laiad, sulekujulised ja neid kogutakse põhirosetti. Lillekorvid on mitmeõielised, asuvad varre ülaosas, läbimõõduga suured ulatuvad 8 cm-ni.

Õitsemise alguses on korvi ümbrissoonid õrnad, pehmed ja mahlased. Õitsemise ajal moodustub ilus sinakaslilla korolla. Pärast õitsemist ümbris jämeneb, muutub selle värvus rohelisest pruuniks ja muutub sitkeks ning kipiseks. Taim õitseb juulist oktoobrini, neis valmivad viljad - aasad, millel on pöördvõrdeline munakujuline kuju.

Levik. Looduses asuv taim armastab sooja ja kuiva kliimat, oma kodumaaks peetakse Vahemerd. Tänapäeval kasvatatakse seda Lõuna-Ameerikas ja Austraalias, mõnedes Aasia riikides (Tseilon, Vietnam, Jaapan, India), Kesk- ja Lõuna-Euroopas. Paljud selle liigid kuuluvad pahatahtlike umbrohtude hulka, mis võtavad territooriumi kiiresti üle..

Venemaal on artišokki haritud alates Peetruse -1 ajast, lõunapoolsetes piirkondades kasvatatakse seda mitmeaastasena ja keskmises reas üheaastasena, seemikute eelkultiveerimisega.

Kui õisikud on koristatud

Neid kogutakse erinevates arenguetappides, kõik sõltub korvide kogumise eesmärgist. Kui peate artišokke säilitama või marineerima, siis sobivad paremini väikesed ja keskmise suurusega õisikud, mis on kokku keeratud oliiviõliga purkidesse ja lisatud ürte.

Noored kanamuna suurused õisikud lisatakse toorsalatitesse või kergelt aurutatud salatitesse, paljudele meeldib süüa neid lihtsalt toorelt.

Korvid on suured, avamise etapis, kui nad saavad oranži suuruse, on neil juba karmid pakkekaalud, mis enne kasutamist ära lõigatakse. Samal perioodil moodustuvad korvi sees juba seemnealused, mis samuti eemaldatakse.

Avatud korvid ei sobi enam toiduks.

Vietnamis pruulitakse maitsvat teed taimest, kasutades toorainena kõiki taimeorganeid (vars, lehed, juured), mida kasutatakse toonilise joogina..

Artišoki kasulikud omadused ja vastunäidustused

Egiptuse, Kreeka ja Rooma iidsed ravitsejad ravisid sapipõie ja maksa Cynara korvide põhjal valmistatud jookiga. Taime on pikka aega peetud tugevaks afrodisiaakumiks, mis omistati omadusele, mis soodustab poiste sündi perekonnas. Ja korraga keelati Prantsusmaal samadel põhjustel selle kasutamine naistel.

Milline on taime keemiline koostis

Mis on artišokk? See on terve apteek ühes õisiku korvis. Lisaks kõrgele maitsetusele sisaldavad õisikud rikkalikku toiteväärtuslike toiduelementide koostist. Need sisaldavad kuni 3% valku, 15% süsivesikuid ja 0,1% rasva. 80% süsivesikutest on inuliin, aine, mis on kasulik jämesooles elavate bakterite toitumiseks..

Raua, kaltsiumisoolade, fosfaatide, karoteeni ja tsüariinglükosiidi sisaldus leiti kõigis maismaa taimede elundites, noortes võrsetes ja lehtedes, korvides. Palju kaaliumi - kuni 240 mg.

Taim sisaldab orgaanilisi happeid, mis eralduvad:

  • fenoolkarboksüülhapped (kinoiin- ja kofeiinhape, klorogeenne ja neokloorgeenne, 1-o-kofeüül-D-kinoiinhape);
  • glükool- ja glütseriinhapped;
  • flavonoidglükosiidid (skolimoidiid, tsynorosiid, tsinarotrisiid - luteoliini derivaadid);

Korvi mähkimiskaaludes on eeterlikud õlid, mis annavad õisikutele erilise rafineeritud maitse. B-rühma vitamiinid, milles foolhape on ülekaalus kuni 18 μg 100 g toote kohta. C-vitamiin - kuni 5 mcg, A - kuni 20 mcg.

Köögivilja kalorisisaldus on järgmine: 100 g tootes on ainult umbes 47 kcal.

Mida peate teadma kasvamisest

Venemaal kasvatatakse seda taime köögiviljana seemikute meetodil. Seemikute jaoks leotatakse seemneid märtsi alguses ja idandatakse temperatuuril kuni 30 kraadi.

Niipea kui idud hakkavad välja paistma, kantakse need lumele ja karastatakse 15 päeva. See seemnete stimuleerimine paneb taime esimesel eluaastal aktiveerima ja õisikud ära viskama..

Aktiveeritud seemned istutatakse külvikarpi ja kuu aja pärast sukelduvad nad pottidesse. Mai lõpus istutatakse seemikud maasse, hoides taimede vahelist vahemaad 70x70x70 cm.

Cynara eest hoolitsemine pole keeruline, peate mulda kobestama ja seda kastma, umbrohu umbrohutõrjeks ja kahjurite tõrjeks. Saadud korvid lõigatakse ära ja ootame nende avamiseks, ootamata nende avamist.

Kasulikud omadused

Raviks kasutatakse kõiki taimeorganeid. Keetmised, tinktuurid ja infusioonid valmistatakse juurtest, noortest võrsetest, lehtedest, mahl pigistatakse välja. Ravimid aitavad vähendada kusihappe kontsentratsiooni, viia kolesterooli suhe normaalseks, kuid ainult regulaarsel kasutamisel.

Usutakse, et taim on hea profülaktiline aine mitte ainult südame, vaid ka onkoloogiliste haiguste vastu. See sisaldab antioksüdante (rutiini ja kvertsetiini), mis aitavad hävitada vabu radikaale, mis on pahaloomuliste rakkude moodustumise põhjuseks..

Halva kolesterooli sisalduse vähendamine veres aitab vähendada insuldi ja südameataki riski, hüpertensiooni arengut. Oma koostises oleva kaaliumi sisalduse tõttu toetab see südant ja veresooni, normaliseerib vererõhku.

Kaasaegne teadus on tõestanud, et taimes sisalduvatel ainetel on võimsad kolereetilised ja diureetilised omadused, pole juhus, et iidsetel aegadel kasutati seda ikteruse ja podagra raviks..

Lisaks usutakse, et Cynara preparaadid suudavad maksa ja neere tühjendada, millel on kasulik mõju nende elundite puhastamisele toksiinidest ja toksiinidest. Seetõttu kasutatakse seda taime sapikivitõve raviks..

Kaalium- ja naatriumisoolad, millel on aluseline reaktsioon, on kasulikud kõrge happesusega maomahlaga inimestele, artišokiga toidud pakuvad head tuge seedetraktile.

Taimemahlal on antiseptilised omadused, seetõttu kasutatakse seda laste suuõõne pragude, stomatiidi ja kurgumandlitega, hingeõhu värskendamiseks, higilõhna vähendamiseks.

Suur kogus kiudaineid aitab seedetraktist, normaliseerib peristaltikat, hoiab ära kõhukinnisuse teket, leevendab kergeid põletikulisi protsesse.

Fosfori olemasolu aktiveerib kesknärvisüsteemi aktiivsust, aitab ajurakkudel toimida ning K-vitamiin aitab pikendada neuronite elu, hoides ära nende hävimise. Seetõttu on artišoki korvid soovitatav kõigile eakatele inimestele ja eriti neile, kes põevad ateroskleroosi ja Alzheimeri tõbe..

Pidev artišokiga nõude kasutamine aitab tugevdada luustikku, hambaid ja parandab ainevahetust. Õisikute ja lehtede mahl leevendab pohmeluse sündroomi, iidsetel aegadel kasutati seda alkaloidimürgituse jaoks.

Taimes sisalduval inuliinil on kasulik toime diabeediga inimeste ravis.

Naiste ja meeste eelised

Usutakse, et see köögivili on naistele kasulikum. Olles afrodisiaakum, omab see põnevat toimet, aktiveerib vereringet vaagnaelundites, mis aitab kaasa lapse eostamise tõenäosusele. Ja iidsetel aegadel usuti, et köögivilja pikaajalise kasutamise korral suureneb poisi rasestumise tõenäosus.

Tohutu hulga antioksüdantide - C-vitamiini olemasolu hoiab ära rinnavähi riski. Foolhape on kasulik mitte ainult rasedatele, see on kasulik kõigile inimestele närvisüsteemi tugevdamiseks.

Vaadake videot: Artišokk - kuninglik delikatess

Ja meeste jaoks, nagu uskus iidne Aesculapius, aitab artišokk vältida eesnäärmehaigusi ja säilitab meeste jõu pikka aega. Soovitati suurendada seksuaalset aktiivsust.

Suure vitamiinide, makro- ja mikroelementide koostise olemasolu võimaldab taime mahla kasutada omatehtud maskide ja kreemide valmistamiseks nahale, mis noorendavad nahka, leevendavad põletikku ja soodustavad rakkude kiiremat uuenemist.

Seetõttu kasutatakse taime dekoktide ja infusioonidega selliseid nahahaigusi nagu urtikaaria, ekseem ja psoriaas. Muistsed kreeklased hõõrusid juuste väljalangemise vastu taimemahla pähe..

Kahjustus ja vastunäidustused kasutamiseks

Nagu kõigil ravimtaimedel, on Cynaral vastunäidustused. Seda köögivilja ei soovitata lisada toitu inimestele, kellel on kõrge vererõhk, madala happesusega gastriit, tõsised maksahaigused, kivide esinemine sapipõies.

Tasub hoiduda artišokiga roogadest rasedatele ja imetavatele naistele, alla 12-aastastele lastele. Soovituste rikkumine võib keha kahjustada.

Traditsioonilise meditsiini retseptid teatud haiguste raviks

Närvisüsteemi toimimise parandamiseks, kusihappe ja kolesterooli taseme alandamiseks kasutatakse lehtede ja õisikute infusiooni. See valmistatakse kahest supilusikatäiest laua toorainest liitri keeva vee kohta. Pärast 40-50-minutist infusiooni võtke hommikul ja õhtul 400 ml infusiooni.

Taimemahl libiido suurendamiseks ja seksuaalse aktiivsuse suurendamiseks. Kasutatakse taime noori võrseid ja lehti, millest tuleb mahl välja pigistada. Võite eelnevalt läbi viia veski või mahlapressi. Joo 50 ml mahla kaks korda päevas.

Sama retsepti kasutatakse alkaloidide mürgituse korral, ravitakse uimasust ja urineerimisega seotud haigusi. Mahl hõõrutakse naha sisse suurenenud higistamise ja kiilaspäisusega.

Taimemahla ja mee segu võrdsetes osades kasutatakse limaskesta määrimiseks pulkade, stomatiidi, lõhedega suus. Korda määrimist kuni viis korda päevas.

Artišoki tee aitab leevendada mao- ja soolte limaskesta põletikku. Piisab, kui lisada tassikesele 1/4 teelusikatäit taime purustatud lehti. Tee on hea happesusega gastriidi korral.

Kõhukinnisuse vastu aitab õisiku keetmine. Keetke üks tükeldatud korv liitris vees. Pärast jahutamist juhtige toores kana munakollane puljongisse ja jagage kolmeks osaks, jooge kolme annusena.

3 supilusikatäiest taimelehest valmistatakse aeglase tulega 15 minutit nahahaiguste keetmine. Puljong niisutatakse lapiga salvrätikuga ja psoriaasi, ekseemi, urtikaaria korral rakendatakse kompresse.

Köögivilja kasutamine toiduvalmistamisel

Värsked Cynara korvid kestavad umbes nädal, kuid kaotavad oma maitse varem, seetõttu proovivad nad värskelt tükeldatud kujul süüa. Selle köögiviljaga roogade valmistamise retseptid on uudsed ja mitmekesised..

Artišokid on head nii iseseisva roogina kui ka pearoogade lisandina. Nendest valmistatakse maitsvaid salateid, magustoite ja leiba. Pitsa ja pasta valmistamisel lisatakse õisikud, koos nendega küpsetatakse hautisi, pirukaid ja kukleid. Neid süüakse külmalt ja kuumalt..

Õunasalati retsept

Saate kiiresti ja hõlpsalt valmistada õuntega salatit, kuigi võite köögiviljale lisada mis tahes puuvilju ja ürte, köögiviljakultuure.

Valmistamine: salati artišokki kasutatakse ainult värskelt. Kui see on suur, eemaldatakse ülemised kõvad kaalud ja köögiviljad lõigatakse. Õun on hakitud või tükeldatud, parmesani juust. Lisatakse eraldi segatud segu: oliiviõli, poole sidruni mahl ja pipar. Sool. Üles saab puistata rohelise sibulaga.

Hautatud artišokid garneeringuks

Köögiviljad sobivad hästi kala või liha lisandiks. Maitsvat lisandit saadakse siis, kui seda hautatakse pliidil. Selle roogi jaoks võtke suured õisikud. Sa vajad:

Kuidas süüa teha: loputage õisikud hästi, eemaldage kõvad kaalud, kui neid on, ja lõigake need pooleks. Pange need kastrulis kuuma õli ja lisage hakitud küüslauk. Prae madalal kuumusel, kuni 5 minutit. Lisage vein ja aurutage see läbi.

Pärast seda lisage tükeldatud rohelised ja valage puljong, unustamata pipart ja soola, hautage tassi umbes 10 minutit.Pärast kaane eemaldamist hoidke seda tulel, nii et puljong pisut aurustuks. Serveeri aurutatud kala või lihaga.

Foorumitest pärit koduperenaiste arvustused, kes sageli artišokke valmistavad, on ainult positiivsed. Nõu osutub maitsvaks, toiteväärtuseks ja tervislikuks..

Marineeritud artišokid suupisteks

Retsept pole keeruline, vürtsikat roogi saab kasutada piduliku laua jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate:

Koorige ja peske köögiviljad ning et mitte tumeneda, lõigatakse need pooleks ja kastetakse ettevalmistatud vette (vesi sidrunimahlaga). Tulele pannakse veel üks konteiner veega ja äädika abil ning pärast keetmist pannakse maitsestusi. Õisikud pannakse valmis marinaadi ja keedetakse umbes viis minutit ning seejärel laotatakse need läbi sõela..

Pärast marinaadi tühjendamist pannakse need steriilsetesse purkidesse, täidetakse kaltsineeritud õliga ja suletakse kaanedega. Suupiste valmib kahe nädala pärast.

Huvitavad faktid köögivilja kohta

Teadlased on õppinud, kuidas kasvatada geneetiliselt muundatud taimeliike, mida kasutatakse elektrit tootvate elektrijaamade kütusena. Näiteks sai Hispaaniast esimene riik, kes õppis, kuidas biomassist elektrit toota.

Mõnes linnas peetakse pühi ja festivale hämmastava köögivilja saamiseks. Niisiis peetakse Sitsiilias iga-aastast artišokifestivali, kus tervendava ja maitsva kultuuri auks peetakse etendusi, näitusi, värvilisi rongkäike, kontserte ning alati on kohal ka toidu degusteerimine.

Ja Californias Castrofilli linnas, mis on maailma pealinn Cynara, valitakse artišokkide kuninganna igal aastal. Eelmise sajandi 40-ndate aastate lõpus valiti kuningannaks näitlejanna Marilyn Monroe, kes oli artišokkide järgija ning inspireeris kokki ja kulinaarspetsialiste selle köögivilja üle rõõmu tundma..

Artišokki, mille kasulikke omadusi ja vastunäidustusi arutati artiklis, peetakse õigustatult üheks tervislikumaks köögiviljaks. See mitte ainult ei aktiveeri ainevahetusprotsesse, vähendades kehakaalu, tugevdades immuunsust, vaid aitab ka toime tulla mõne haigusega.

Lugege lisaks: artišokist valmistatud valmistised, nende kasutamise juhised.

Õnne, kallid lugejad!

Blogiartiklid kasutavad Internetis avatud allikatest pärit pilte. Kui näete äkki oma autori fotot, informeerige sellest ajaveebi redigeerijat tagasiside vormi kaudu. Foto eemaldatakse või pannakse link teie ressursile. Tänan mõistmise eest!