Kuidas ja kus talvel kodus küüslauku säilitada?

Me kõik teame, mis on küüslauk. Kõik teavad selle kasulikke omadusi ja seda, kuidas see muudab peaaegu kõigi roogade maitseomadusi..

Kuid mitte kõik ei tea, kuidas küüslauku õigesti säilitada, et mitte kaotada saaki ja kulutatud raha. Kõigil tingimustel võib see köögivili säilitada pikka aega hea välimuse ja mitte rikkuda..

Küüslaugu ettevalmistamine

Küüslaugu pikaajaliseks hoidmiseks peate selle korralikult ette valmistama. See protsess algab koristamisega. Küüslauk tuleb kevadel ja talvel. Kollektsiooni ajastamine ja omadused sõltuvad selle tüübist..

Kevadküüslauk koristatakse augusti lõpus. Et mõista, millal peaks taime koristama, peate uurima tippe. Kui see langeb ja muutub kollaseks, on aeg küüslauk eemaldada. Kevadküüslauk on valiv ja seda saab säilitada kuni järgmise koristuseni..

Talvine või talvine küüslauk koristatakse juulis. Ta on üsna kapriisne ja võib valetada ainult kuni talveni (väga harva kuni kevadeni). Kui koristatakse seda tüüpi suur saak, siis on parem küüslauk jahvatada vürtsideks või teha sellest pasta. Võite aru saada, et talvine küüslauk on küps oma kuivade ja kollaste pealsete, õhukeste soomuste ja õisikute naha pragude järgi.

Kaevake küüslauk hoolikalt üles, et mitte päid kahjustada, kuna tükeldatud taimi ei saa pikka aega säilitada. Pärast ekstraheerimist on vaja küüslauku mitu päeva kuivatada varikatuse või päikese all (kui väljas on hea ilm)..

Pärast kuivamist tuleb kuivad varred lõigata (kui te ei kavatse küüslauku punutistesse ladustada) ja sorteerida..

Pärast ettevalmistustööd võite alustada ladustamisviisi valimist. Küüslauku, mis ühel või teisel põhjusel on sorteeritud, saab maitsestamiseks jahvatada või sügavkülmas külmutada.

Kus ja millises konteineris on parem küüslauku säilitada?

Oma omaduste järgi on küüslauk säilivusaja rekord. Seda hoitakse nii soojas kui ka külmas, samal ajal kui ajastus eriti ei muutu.

Et mõista, kuidas linnakorteris küüslauku säilitada, peate välja mõtlema ladustamiskoha ja pakendi (konteiner).

Millises konteineris on kõige parem küüslauku säilitada?

  1. Kast. Küüslauku ei pea karbis koorima, terved pead tuleks kastidesse panna ja soovi korral soola või jahuga üle puistada. Parim on kasutada puidust kaste ja neil peaks olema küüslaugu jaoks õhuavad.
  2. Ladustamine korvidena. See on lihtsaim konteiner ja üks lihtsamaid küüslaugu ladustamise viise. Kudumise tõttu ringleb korvis pidevalt õhk. Sellel on kasulik mõju köögiviljade ladustamisele..
  3. Sukad või sukkpüksid. Seda meetodit kasutasid meie vanaemad. Kuid küüslaugu hoidmine kodudes on endiselt populaarne. Väikeste tühimike tõttu siseneb sukkpüksidesse õhk ja küüslauk võib imeliselt talvituda. Seotud retuusid riputatakse naelte külge, säästes sellega korteris ruumi.
  4. Pangad. Nii kooritud kui ka koorimata küüslauku saab sellises konteineris hoida. Selle võib panna korralikult purgi, soola või õliga purki ja olenevalt sisust sulgeda plastkaanega või jätta avatuks. Purgis oleva küüslaugu võib panna külmkappi või rõdule.
  5. Ilma pakendita. Kui te ei soovi küüslauku karpides, purkides, korvides või muudes mahutites hoida, on punutised hea valik. Selle meetodi abil tuleks küüslauku hästi kuivatada ja hoida kogu aeg kuivas kohas. Pead on kootud nööride või köitega sulgedega. See valik võimaldab teil mitte ainult küüslauku pikka aega säilitada, vaid on ka teie korteri kaunistuse suurepärane element..

Kui te ei tea endiselt või pole otsustanud, kus korteris küüslauku säilitada, on siin mõned parimad võimalused:

  • lodža või rõdu. Sobib küüslaugu hoidmiseks purkides või kastides, kui ruumid on soojustatud;
  • kelder või maa-alune. Kas pole kindel, kuidas talvel oma korteris küüslauku säilitada? Põrand oleks ideaalne. Seal on mõõdukas õhuniiskus, hea õhu läbilaskvus ja küüslauk ei kaota kevadel oma omadusi;
  • mis tahes kuiv koht. Küüslauk säilib suurepäraselt punutistes, kastides või retuusides;
  • külmkapp. Paljud inimesed küsivad, kas on võimalik küüslauku külmkapis hoida? Põhimõtteliselt peetakse seda seadet valikuliseks. Küüslauk hoiab hästi külma käes. Kui see teid külmikus ei häiri ja ei võta palju ruumi, saate selle seal hoida..

Küüslaugu ladustamisviisid

Nii et saate lõplikult otsustada, kuidas küüslauku kodus hoida, pakume teile mitmeid viise.

Mõelge neile.

  1. Soolas. Selleks peate küüslaugu sorteerima ja valitud pead kuivama. Pange vineerikarbi põhjale sool. Selle soola kohta asetage kiht küüslauku, seejärel lisage uuesti sool. Neid kihte võib oma äranägemise järgi olla mitu. On oluline, et küüslauguküünt ei puutuks üksteisega kokku ja sool kataks kihid hästi.
  2. Külmkapis. See meetod on kõige tavalisem, kuna küüslaugu hoidmine külmkapis on lihtne ja otstarbekas. On oluline, et selles oleks koht. Säilitamiseks peate küüslauku hästi kuivatama ja panema paberkottidesse. Soovi korral võite seda soolaga piserdada. Küüslauku on vaja säilitada kõigist köögiviljadest eraldi, siis hoitakse seda kuni kevadeni ja isegi suveni.
  3. Pangad. See on koduperenaiste üks lemmik ladustamisviise. Kui olete küüslaugu juba koorinud või kest on iseenesest kadunud, on parim võimalus purgiga, kuna kooritud küüslauku saate selles säilitada, ilma et taime omadused kaotaksid. Selleks sorteerime küüslauku, vajadusel koorime, kuivatame mitu päeva ja paneme purkidesse. Sel juhul ei pea te kaant sulgema. Peaasi, et see asetaks kuiva kohta..
  4. Maapind. Kui küüslauk on õnnestunud rikkuda, on selle töötlemine asendamatu võimalus. Selleks vali head rikkumata nelk, puhasta need ja jahvata hakklihamasinas. Siis nad soolatakse ja pannakse purkidesse, mis kaetakse kaanedega ja pannakse külmkappi. See on üks võimalus küüslaugu lühiajaliseks hoidmiseks, kuid küüslaugukastmes on teil alati käepärast..
  5. Õlis. Puhastame küüslauku, valage see purki ja täitke see õli (oliivi- või köögivilja). Siis peate kaane sulgema. Kuhu selle meetodi abil ladustatud küüslauku säilitada? Võite lihtsalt külmkapis.
  6. Saepurus. Samuti võite soola või jahu asemel puista küüslauku saepuruga (parem, kui need on okaspuud). Hoidke küüslauku puit- või vineerikarpides jahedas ja kuivas kohas.

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Ligikaudsed tingimused on järgmised:

  • jahvatatud küüslauk - ladustatakse mitte rohkem kui kaks kuud;
  • jahu, sool, saepuru - umbes viis kuud;
  • õlis - mitte rohkem kui kolm kuud;
  • külmkapis, nagu paberis, ka umbes kolm kuud;
  • pangas - kolm kuud.

Küüslaugu hoidmine soola või jahuga klaaspurkides. Kuidas säilitada küüslauku kuni koristamiseni

Küüslauk on üks populaarsemaid toite venelaste toidulaual. Selle eelised on kõigile teada: küüslauk sisaldab vitamiine ja mineraale, mis aitavad immuunsussüsteemi tugevdada, seetõttu on nii tähtis seda säilitada kuni külma aastaajani. Koduperenaised seevastu hindavad seda võrreldamatu maitse ja aroomi tõttu, mis annab roogadele pikantsuse. Muidugi müüakse seda köögivilja kauplustes aastaringselt, kuid soovite tõesti küüslaugu saaki päästa, eriti kui seda ise kasvatate.

Kui elate külas ja teil on kelder, kus temperatuur on talvel üle külmumise, siis ei tohiks küüslaugu hoidmisega probleeme olla. Sellistes ruumides saab seda hoida nii "patsis" kui ka lihtsalt lõuendikottides. Kuid kui elate tavalises linnakorteris, kus talvel võib kütte tõttu olla liiga kuiv ja kuum, siis peate kasutama mõnda trikki..

Kust alustada

Talveks küüslaugu koristamine algab ettevalmistustöödega. Kogutud või ostetud köögivili tuleb hoolikalt välja sorteerida. Kahjustatud või kahjustatud hammastega pead ei sobi pikaajaliseks hoidmiseks. Parem on sellised pead kõrvale panna ja neid varsti kasutada..

Juurte olemasolul on parem neid mitte eemaldada, kuni need on täielikult kuivad. Pärast kuivamist tuleb juured tulega kergelt kõrvetada, et küüslauk ei idaneks. Varre peab enne kuivamist ka oma kohale jääma..

Seejärel tuleb küüslauk hästi kuivatada. Parim on seda teha päikese käes või hästi ventileeritavas kuivas kohas. Kui kest on kuiv, peate varre ära lõigama, jättes 3-4 cm. Nüüd, kui köögiviljad on täielikult valmis, saate otsustada, kuidas küüslauku kodus hoida. Mitmed võimalused.

Klaasmahutid

Populaarne meetod on küüslaugu hoidmine klaaspurkides. Seda meetodit eelistavad paljud koduperenaised, kuna toorikute jaoks pole vaja otsida madala temperatuuriga kohta; tavaline kapp sobib ka purkides oleva köögivilja jaoks. Lisaks on purgid suurepäraseks barjääriks bakteritele ja seentele, mis võivad koristatud küüslauku kahjustada..

Sellel meetodil on mitu võimalust. Saate purgid lihtsalt küüslauguga täita, olles eelnevalt selle ülemistest kaaludest puhastanud, ja sulgege kaas. Teise võimalusena võite jagada pead eraldi nelki ja asetada need purki. Peaasi, et soomuseid täielikult mitte eemaldada, vastasel juhul halveneb küüslauk..

See meetod võimaldab teil säästa nii palju ruumi kui võimalik, kuna nelgi säilitamiseks on vaja oluliselt vähem purke. Lisaks on sellel meetodil tervete peadega küüslaugu ladustamise ees veel üks eelis: köögiviljades sorteerimisel märkate kindlasti, et mõni nelk on halvenenud, kuid tervete peade panemisel pole see nähtav.

Purgid saate täita abiainega:

Hallituse väljanägemise vältimiseks tuleb enne köögiviljade munemist purgid steriliseerida. Pidage ainult meeles, et säilituspurgid peavad olema täiesti kuivad, seetõttu on kõige parem hoida neid ahjus kõrgel temperatuuril..

Küüslaugu hoidmine jahus

Täiteainena jahu takistab küüslaugu paakumist ja summutamist.

Steriilse kolmeliitrise purgi põhjale valage kuiva jahu. Kihi paksus peaks olema umbes 2-3 cm. Seejärel pange esimene küüslaugukiht juurtega allapoole (justkui istutaksite seda jahus). Lisage see uuesti jahu. On vaja tagada, et küüslaugu pead ei puutuks üksteisega kokku. Parem on purk sulgeda plastkaanega, vastasel juhul võivad selles alata kahjurid, näiteks vead. Muide, sel viisil saate hoida mitte ainult terveid päid, vaid ka lahti võtta nelki. Muidugi ei pea te neid soomuseid koorima..

Küüslaugu hoidmine soolas

Sool, nagu jahu, toimib isoleeriva ainena. Lisaks on sool desinfitseerimisel suurepärane, nii et soola purki hoitud värske küüslauk peaaegu kindlasti hallitama ei hakka..

Meetodi põhiolemus on täpselt sama kui jahus ladustamisel: klaasmahuti põhja valatakse sool, köögiviljad laotatakse sellele ridade kaupa, seejärel kaetakse need uuesti soolaga. Ja nii, kuni purk on kaelani täis. Viimane kiht peab olema sool. Toorik ei pea olema kaanega kaetud, kuna sool on hügroskoopsem kui jahu, kuid see pole ise vigadele vastuvõtlik. Sel viisil saate hoida nii terveid päid kui ka nelkideks lahti võetud päid..

Kõige tähtsam on see, et soola ei tohiks jodeerida. Ideaalis kasutage kivi.

Küüslaugu toorikud

Lisaks küüslaugu säilitamisele algsel kujul on küüslaugu talveks ettevalmistamiseks palju võimalusi: see on marineeritud küüslauk, kuivatatud ja sellest pasta ning isegi moos.

Küüslaugu hoidmine õlis

Kokaraamatud, eriti need, mis käsitlevad Vahemere kööki, pakuvad mitmeid võimalusi küüslaugu säilitamiseks klaaspurgis talvel, kuid üks populaarsemaid retsepte on küüslaugu hoidmine õlis. See on väga eriline viis, mis võimaldab teil mitte ainult küüslauku ise valmistada, vaid ka samal ajal saada lõhnavat õli, mida saab ja mida tuleks kasutada ka toiduvalmistamisel, see on suurepärane lisa köögiviljasalatitele. Aroomi tugevdamiseks võite õli lisada aedvilja, natuke loorberilehte või oma lemmikmaitseaineid ja soola..

Küüslaugu hoidmiseks õlis tuleb nelk täielikult puhastada, tihedalt täita need eelnevalt steriliseeritud purki ja seejärel täita taimeõliga. Täitmise ajal peate seda natuke raputama, nii et õli jaotuks ühtlaselt põhjale ja tühimikud ei moodustaks. Ülevalt peaks vedelik ka küüslaugu täielikult katma..

Millist õli kasutada, on maitse küsimus. Klassikalises retseptis on kasutatud oliivi, kuid selle saab asendada soodsama rafineeritud päevalille või eksootilisema linaseemne- või kõrvitsaseemneõliga.

Peaaegu kogu talve saate õlis purki küüslauku säilitada: sellise toote kõlblikkusaeg on 5-6 kuud.

Küüslaugu hoidmine veinis

See meetod tuli ka Vahemere köögist. Veinis marineeritud küüslauk ei näe sugugi värske välja, kuid sellel on väga eriline maitse, nii et ka sellel talveks valmistusviisil on õigus eksisteerida.

Vein küüslaugu hoidmiseks peab olema kuiv ja valge või punane - iga koduperenaine saab ise oma maitse järgi otsustada. Küüslaugu valmistamiseks veinis peate hambad kooridelt hoolikalt koorima ja seejärel täitke purk nendega, asetades need mitte liiga tihedalt. Küüslauk on vaja valada veiniga järk-järgult, lastes vedelikul imenduda põhjani: kui on tühimikke, võib kogu toorik halveneda.

Küüslaugupasta

Veel üks hea viis küüslaugu hoidmiseks klaaspurkides on küüslaugupasta valmistamine. Kui äkki hakkas talveks koristatud küüslauk halvenema, siis on ikkagi võimalus osa sellest kokku hoida, kui teete sellest pasta. Selleks sorteerige küüslauk välja, koorige kõik sobivad viilud (ilma mustumise, mädanemise, hallituse märkideta). Seejärel jahvatage need nõrgaks - seda saab teha segisti või hakklihamasinaga. Soola mass ja pane steriliseeritud purkidesse. Sellist toorikut saate hoida ainult külmkapis. Küüslaugupasta puuduseks pole eriti pikk säilivusaeg: keskmiselt 2–3 kuud. Kui aga valada tooriku ülaossa päevalilleõli purki, saab pastat natuke kauem säilitada: 3–4 kuud. Õli loob kihi, mis ei lase õhul põhitoodetesse pääseda.

Kui lisate sellele pastale kuuma punase pipra, purustatud koriandri seemneid ja köömneid, saate Araabia harissa kastme, mis täiendab suurepäraselt lihatoite ja riisitoite..

Kuivatatud küüslauk

Küüslaugu hoidmine kuivatatud kujul klaaspurkides säästab ruumi. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks ja kuivata kuni krõbe. Pange valmistoode steriilsesse purki ja sulgege kaas.

Küüslauku peate kuivatama kas lihtsalt õhu käes või madalal temperatuuril kuivatis, muidu aurustub küüslaugu kogu aroom ja kuivatatud köögivili hakkab lõhnama nagu põlenud kumm.

Kuivatatud küüslauk kestab järgmise saagikoristuseni. Nagu praktika näitab, pole selle maitse kuidagi halvem kui värske köögivili..

Klassikaline marineeritud küüslauk

See meetod ei päästa mitte ainult saaki, vaid muutub suurepäraseks köögiviljasupiks ka teile ja teie külalistele. See on üks populaarsemaid küüslaugupreparaate. Selle ettevalmistamiseks vajate noort küüslauku. See tuleb puhastada mustusest, eemaldada juured täielikult ja eemaldada pealmine kiht soomuseid ning lõigata vars 2-3 cm pikkuseks.Siis valmis küüslaugupead pannakse steriilsesse nõusse ja täidetakse keeva soolveega. Tema jaoks vajate (ühe liitri vee kohta):

  • 100 ml õunasiidri äädikat;
  • 2 spl. l. mäes kivisoolaga;
  • 1 spl. l. granuleeritud suhkru slaidiga;
  • sama maitseainekomplekt kui kurkide marineerimisel: tilli vihmavarjud, mädarõika lehed, sõstrad ja kirsid.

Valmistootega mahutid keeratakse kokku või suletakse steriliseeritud keeratavate korkidega ja säilitatakse. Klaaspurkides olev küüslauk püsib kevadeni suurepäraselt pimedas kapis ja see on kuu aja pärast kasutamiseks valmis. Selle retsepti peamine puudus on see, et peate selle jaoks küüslauku küpsetama kolmeliitristes purkides ja see sööb koheselt.

Üksikute nelkidega marineeritud küüslauk

See retsept võimaldab teil küüslauku väikestesse purkidesse panna, mis aitab oluliselt ruumi kokku hoida, kuid toiduvalmistamise protsess on mõnevõrra töömahukam..

Esiteks peate iga nelk põhjalikult puhastama, nii et terast ei jääks absoluutselt ühtegi kesta. Siis tuleks kooritud küüslauk doosida keeva veega ja panna külma vette, sinna võib lisada jää. Keev vesi eemaldab liigse kibeduse, jääkülm vesi hoiab küüslaugu aga krõbedaks..

Soolvee jaoks segage vesi ja õunasiidri äädikas vahekorras 1: 1, lisage sool (2 supilusikatäit ühe liitri soolvee kohta) ja suhkur (1 supilusikatäis liitri kohta). Keetke soolvesi, lisage mustad pipraterad ja loorberilehed.

Steriliseerige purgid, hoides neid auru kohal, keetke kaaned. Korraldage kooritud küüslauk purkidesse, katke soolveega ja katke. Pöörake tagurpidi ja laske toatemperatuuril jahtuda. Toorikut saate hoida mitte külmkapis, vaid lihtsalt jahedas, pimedas kohas. Nädala pärast on toode täielikult kasutamiseks valmis.

Küüslaugu moos

Üks eksootilisemaid küüslaugukonservide liike on sellest aromaatsetest köögiviljadest valmistatud moos. Muidugi pole see tee magusus, vaid vürtsikas lisand liha- ja linnulihatoitudele, sobib hästi riisiga ja võib olla ka erinevate kastmete alus.

Sellise moosi valmistamiseks peate koorima ja tükeldama 250 g küüslauku. Seejärel keetke 500 ml kuiva punast veini ja lisage sellele 250 g suhkrut. Niipea, kui see kõik uuesti keeb, saate küüslaugu panna. Peate keetma madalal kuumusel, kuni pool vedelikust on keema läinud. Võite lisada veidi muskaatpähklit ja jahvatatud kaneeli. Valmis moos pannakse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Küüslauk on mitmekülgne köögivili. Seda saab säilitada nii värskelt kui ka mitmesuguste toorikute kujul. Kaasaegsed koduperenaised teavad, kuidas säilitada küüslauku kuni järgmise koristuseni. Seal on palju võimalusi, peate lihtsalt valima oma maitsele sobiva.

Kuidas hoida kodus korteris küüslauku talveks

Kõik suvila kohta> Aed> Köögiviljad> Vürtsikas sibul> Küüslauk> Kuidas hoida korteri kodus talveks küüslauku

  • 1. oktoober 2018
  • vürtsikas sibul, köögiviljad, aed, küüslauk
  • Aleksei Viktorovitš
  • Ladustamine talveks

Küüslaugul on palju tervisega seotud eeliseid. Seda kasutatakse värske, kuivatatud, marineeritud toidu valmistamisel. Pikka aega on seda soovitatud antibakteriaalse viirusevastase ainena. Pärast aiast kaevamist peate otsustama, kuidas küüslauku talvel õigesti säilitada, et mitte pikka aega kaotada selle bakteritsiidsed omadused, mahlasus ja terav maitse..

Kuidas talvel küüslauku hoida

Sügisel istutatud köögivilja nimetatakse "talveks". Väikesed suled idanevad enne külma ilma algust ja muutuvad roheliseks isegi lume all ning kevadel algab aktiivne kasvuperiood. Aromaatne küüslauk istutatakse kevadel. Arenemise ajal kasvavad igast nelkist rohelised varred ja lehed ning maasse moodustub küüslaugu pea, mis koosneb üksikutest nelkidest. Taim on suve keskel täielikult küps. Mõõduka kliimaga keskmise tsooni jaoks on kehtestatud järgmised mõisted:

  • talvise küüslaugu jaoks - juuli keskel;
  • tulihingeliste jaoks - augusti alguses.

On väga oluline koristada õigeaegselt, nii et köögivilja kvaliteet ei kannataks. Küüslaugu proovivalmiduse märgiks on varte kollasus, mida ei tohiks kindlasti tähelepanuta jätta. Vastasel juhul hakkavad pead pragunema ja tumenema..

Kuidas kuivatada küüslauku pärast kaevamist

Enne talvitumist on vaja köögivilju korralikult koguda ja kuivatada, et mitte rikkuda riknenud toodet enneaegselt. Tööd teostatakse järjepidevalt, järgides agrotehnilisi nõudeid:

  1. Küüslaugu koristamiseks vali sooja ilma vihmavabad päevad. Enne kaevamist ärge jootke. Töötage hommikul või õhtul, kui päike vähendab aktiivsust.
  2. Köögivilja koos vartega jäetakse 10–14 päeva kuivama ventileeritavasse kohta katte alla.
  3. Pärast kuivatamise esimest etappi lõigatakse varred terava noaga, jättes peast 1-2 cm kaugusele, juured eemaldatakse ka ettevaatlikult.
  4. Mõlemat pead uuritakse hoolikalt, lükates tagasi kahjustatud ja haiguste tunnustega. Kooritud köögiviljad laotatakse teise nädala kuivatamiseks teises ruumis kuivatamiseks.

Küüslauku säilitatakse pikka aega, see koristatakse õigel ajal ja valmistatakse talveks korralikult ette. Kuid isegi sobival toatemperatuuril (+ 2-3 0 С) püsivad talvesordid värsked ja mahlased ainult kuni uusaasta pühadeni.

Siis pead kuivavad, kaotavad aroomi ja on kasutamiskõlbmatud. Kevadise küüslaugu ohutus on samades ladustamistingimustes palju suurem. Seda säilitatakse isegi suve alguseni.

Kuidas küüslauku õigesti säilitada

Koristatud saagi hoidmiseks valige koht, kus lubatud temperatuur ja õhuniiskus ei ületa 75%. Selleks on soojad pööningud koos ventilatsiooniga, panipaigad, era- ja kortermajade keldrid, kuurid.

Küüslaugupeade hoidmiseks kasutage köögivilja "hingamise" režiimi jaoks puidust või pappkarpe, mille külgseintesse on tehtud augud. Elutoas lüheneb köögivilja säilivusaeg, kuna küüslaugu munemiseks ei sobi inimesele mugav temperatuur.

Küüslaugu talvel hoidmiseks peate valima erinevad viisid, et selle meeldivat aroomi ja kasulikke omadusi kauem nautida. Kui ruum on liiga soe, ei saa te plaanida toodet talveks suurtes kogustes koristada.

Küüslaugu talvel kodus hoidmiseks on tõestatud retseptid. On vaja kasutada spetsialistide nõuandeid ja enne köögivilja ladustamiseks ladustamist töödelge küüslaugupead kasuliku seguga:

Õlitöötlus desinfitseerib köögivilja, kattes selle kuivamise eest kaitsekilega.

Millist viisi küüslaugu hoidmiseks valida

Oma kodu võimaluste põhjal valivad nad "vanaaegsed" meetodid või kaasaegsed retseptid köögivilja säilitamiseks talvel.

  1. Seintesse tehakse auke papist või puidust kastidesse, küüslaugupead pannakse kihiti. Iga kiht puistatakse jämeda soola, tyrsa või tuhaga. Karbid paigaldatakse jahedasse kohta: köögis asuva valamu alla, kapis, trepil, rõduukse lähedal. Talvises külmas kaetakse kastid isegi soojendusega rõdul sooja tekiga, nii et küüslauk ei jää külma. Toode säilitab mahlasuse ja maitse kevadeni;
  2. Sulata parafiin ja kasta küüslaugupead. Seejärel kuivatage need ja saatke need talvevoodi kastidesse, võrkudesse või kangakottidesse. Parafiin loob nähtamatu kile, mis säilitab niiskuse, hoides toote mahlakaks;
  3. Pärast kuivatamist ei lõigata varred küüslaugu pärgade või punutiste moodustamiseks. Küüslaugu punutised pannakse rippuma, neid kasutatakse sageli värvika dekoratsioonina;
  4. Päevalilleõli kasutatakse sageli säilitusainena. Kooritud nelk pannakse mis tahes suurusega purki, valades taimeõli ülaosale. Ülaosa suletakse väikeste aukudega kaanega, nii et küüslauk "hingaks". Pikaajaliseks ladustamiseks saadetakse pangad pimedasse jahedasse kohta (eramaja kelder või korteris külmkapp). Erinevate roogade valmistamiseks ei kasutata mitte ainult küüslauku, vaid ka valamist, mis omandab ainulaadse aroomi;
  5. Sibulakestad, kooritud ja kuivatatud küüslauk valatakse tiheda kanga kotti ja segatakse. Väike arv päid püsib pikka aega mahlane;
  6. Küüslauk säilib hästi 3-liitrises purgis, puistatakse kihiti jahu või soolaga. Valmistatud purk paigaldatakse jahedasse kohta (lodža, rõdu, kelder või külmkapp on üsna sobiv);
  7. Võite küüslaugu panna plastmahutitesse või kilekottidesse ja hoida külmkapis. Kuid toode võtab liiga palju ruumi. Lisaks võib küüslaugu lõhn levida ka muudesse toitudesse..

Kuidas säilitada võrsunud küüslauku talvel

Korteri kõrge temperatuur viib küüslauguküünte kiire idanemiseni. Kuid te ei tohiks neid ära visata. Peate rohelised võrsed ära lõigama ja seejärel asetage küüslauk jahedamasse kohta. Näiteks viige see rõdule või asetage see maandumisel asuvasse kasti. Sulekasv peatub ja küüslaugu kasulikud omadused säilivad veel paar nädalat..

Kuidas hoida küüslauku talvel maitseainena

Teades ette, et elutoas küüslaugu hoidmiseks tingimuste loomine ei õnnestu, teevad nad sellest sügisel valmis maitsestamise. Külmkapis on alati koht purgi maitsvate koostisosade jaoks..

Küüslaugu maitsestamiseks on palju erinevaid retsepte. Siin on üks taskukohasemaid:

  • Kooritud küüslauguküünt (1 kg) hakkima köögikombaini või hakklihamasinaga.
  • Vala keedetud ja jahutatud taimeõli (200 g), sool (2 tl), lisage jahvatatud pipar (1 g).
  • Maitseained pannakse purkidesse ja hoitakse jahedas kohas..

Nad kasutavad vürtsikat toodet koos lihatoitudega, et lisada neile pikantsust ja meeldivat aroomi.

Küüslauk kuulub vastupidavate köögiviljade kategooriasse, millel on oma olemuselt bakteritsiidsed omadused. Küüslaugu korrektne kogumine, kuivatamine ja tervislike peade valimine võimaldab teil selle pika talvel ladustamiseks panna.

Valides kodus köögivilja hoidmiseks õige viisi, varustate end ja kogu pere vitamiinitootega, mis kaitseb keha immuunsussüsteemi sügis-talvisel perioodil viiruste ja gripi eest.

Küüslaugu talvel kodus hoidmise reeglid

Küüslauk on suurepärane lisa igale toidukorrale. Köögivilja korralikult kasvatamiseks ja keldrisse panemiseks ei piisa. Küüslaugu talvel kodus hoidmine nõuab teatud teadmisi ja oskusi, vastasel juhul võite kaotada suurema osa saagist.

Küüslaugu talvel kodus hoidmise reeglid

Miks küüslauk rikneb

Et mõista, kuidas talvel kodus küüslauku õigesti säilitada, peate välja mõtlema, miks see rikub. Muidugi on peamine põhjus ladustamisreeglite mittejärgimine. Lisaks on veel 2 põhjust, mis provotseerivad mädaniku ilmnemist.

Kõik kahjustatud juurviljad eemaldatakse kõige paremini kohe. Kui te ei lükka mõjutatud küüslauku õigeaegselt tagasi, võite kaotada poole saagist. Enne juurviljade ladustamist pikaajaliseks säilitamiseks peate läbi viima põhjaliku tagasilükkamise..

Ladustamise ettevalmistamine

Saagikoristus

Saagi kvaliteedinäitajate maksimaalseks säilitamiseks peate selle koristama õigesti. Koristusajad sõltuvad põllukultuuride sordist. Juurvilju on kahte tüüpi:

Mõlemad sordid koristatakse kõige paremini siis, kui pealsed kollaseks muutuvad ja maapinnale langevad. Kevade jaoks on see periood 1. kuni 15. august. Talvine küüslauk kaevatakse üles juuli lõpus. Kaevamine toimub labida või harakaga. Peaasi, et üles kaevates ei kahjustaks juuri.

Ravi etapp

Mehaaniliste kahjustustega sibulad visatakse koheselt toiduks, seda ei saa säilitada. Pärast koristamist ei tohiks juurvilju kohe pikaajaliseks säilitamiseks saata. Kuivatage neid põhjalikult päikese käes või soojas kuivas ruumis..

Pärast kuivamist lõigatakse varred ära. Ainult juurvilju, mis on plaanis punutistesse ladustada, ei kärbita. Küüslaugu hoidmine kodus nõuab juurte hoolikat sorteerimist. Tagasi lükatud:

  • tühi küüslauk;
  • mädaniku või nematoodide nähtavate kahjustustega;
  • maha kooritud.

Mehhaaniliselt kahjustatud juurvilju saab külmutada ja kasutada hiljem paljude roogade maitsestamiseks. Jätke mõni neist toiduks värskeks. Lisaks võite kahjustatud hambaid lihvida ja kuivatada neid ravimtaimedega segades. Välja tuleb suurepärane naturaalne maitsestamine.

Säilitusmeetodid

Punutiste punumine

Kuidas talvel kodus küüslauku säilitada? On mitmeid viise:

  • punutised;
  • puidust kastid ja purgid;
  • võrk;
  • vahatamine.

Kuidas korralikult küüslauku kodus eramajas või korteris säilitada? Tööruumide valikul on põllukultuuri ohutuse jaoks suur tähtsus, kuna temperatuuri või niiskuse rikkumine võib põhjustada köögiviljade lagunemist või ülekuivamist. Eramutes on tavaliselt kelder või kelder, kus tegelikult juurvilju ja talve veeta. Linnakorteris saab küüslauku hoida klaasitud rõdul. Mõnes korteris on panipaigad, kui need on korralikult varustatud, saate varustada hea köögiviljahoidla..

Külmutamine on alternatiivne meetod. Kuid see toob sageli ebamugavusi, sest küüslauk võtab palju ruumi. Küüslaugu tüüpide ladustamistemperatuur on erinev:

Vana "vanaema" hoidmise meetod punutistes on tänapäeval üsna populaarne. Selle rakendamiseks peate ootama, kuni küüslauk kuivab hästi. Jätke pirn ja vars. Nad hakkavad punuma punutist alt ülespoole, 3 juurviljaga. Konstruktsiooni vastupidavamaks muutmiseks võite punuda traati.

Lisage igaüks ettevaatlikult 1 pea. Üks punutis võib sisaldada kuni 20 küüslauku. Sellisel kujul saate küüslauku kuni kevadeni keldris või pööningul hoida. Korteris saab köögis hoida kevadisi sorte. Küüslaugu punutised pole mitte ainult viis saagi säilitamiseks, vaid ka interjööri kaunistamiseks..

Karbid ja purgid

Sõltuvalt sellest, kus juuri säilitatakse, valitakse konteinerid või korterid korteris või keldris. Need võivad olla klaaspurgid või puidust kastid. Säilitamist klaaspurkides peetakse tõhusaks meetodiks. Pangad steriliseeritakse ja kuivatatakse. Seejärel pange kuivatatud sibul neisse..

Hoidmise kvaliteedi parandamiseks puistatakse hambaid või päid jahuga ja purk suletakse nailonist kaanega. Juurviljade hoidmisel korteris mähitakse iga sibul enne klaaspurkidesse panemist 2 kihti klammerduskile. Ainult pead on mähitud, sabad jäetakse lahti. Pärast seda pakitakse need tihedalt ettevalmistatud mahutisse. Sellise ladustamise ajal on purki kaanega võimatu katta..

Suurtes ruumides ladustamiseks valitakse puidust kast, mille külgseintes ja põhjas on augud. See võimaldab head hapniku ringlust ja säilitab toote mahlasuse. Mahuti põhja valatakse õhuke kiht voodipesu. Võite kasutada voodilina:

Pesakonnale volditakse kiht juurvilju. Seejärel piserdage voodipesuga. Seega täidetakse kast ülaosaga. See on suurepärane viis küüslaugu hoidmiseks keldris talvel..

Võred

Talve- ja kevadisi sorte säilitatakse võrkudes suurepäraselt. See on suurepärane võimalus keldri või garaaži jaoks. Enne juurte kottidesse panemist loputage iga pirn soolalahuses. Seejärel kuivatage.

Kui ruumis on vähenenud õhuniiskus, siis on soovitatav juurviljad piserdada sibulakoorikutega. Võrkude asemel võite kasutada tarbetuid nailonist sukkpüksid. Salvestamiseks on palju erinevaid viise. Kõik need sõltuvad juurviljade säilitamise eesmärgist ja kohast..

Vahatamise meetod

See ebatavaline meetod võimaldab säilitada toote kvaliteeti pikka aega. Pärast parafiini kuumutamist kastke küüslauk selle sisse, hoides seda ettevaatlikult sabast kinni. Kui pea on parafiiniga täielikult kaetud, eemaldage köögiviljad ja riputage kuivama..

Kui parafiin on tahenenud, asetatakse köögiviljad puidust kastidesse ja asetatakse jahedasse, pimedasse ruumi. Sellisel kujul säilitavad juurviljad kevadeni vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Meetodi eeliseks on kaitse seenhaiguste leviku eest..

Kooritud nelgi hoidmine

Samuti säilitatakse kooritud nelki

Kooritud küüslauku saab hoida ainult külmkapis. Hambad vabastatakse nahast, volditakse õhukindlasse kotti ja asetatakse sügavkülma. Võite kooritud küüslauku õlis hoida. Selleks võtke 300-400 ml päevalilleõli ja kuumutage seda pannil. Seejärel valatakse õli purki ja hambad valatakse sinna..

Õlis säilitamise meetod võimaldab mitte ainult säilitada juurviljade kvaliteeti, vaid ka saada küüslauguõli. Seda saab majapidamises kasutada mis tahes otstarbel. See õli on suurepärane lisand kõigile salatitele. Hoidke nelgiga purke külmkapis või kuvage neid keldris riiulitel.

Ladustamise reeglid

Enne küüslaugu kodus hoidmise otsustamist peate uurima mõnda nüanssi. Iga meetod on loodud kindlale ajaraamile:

  • jahu, soola, parafiini, kottides - kõlblikkusaeg on 5-9 kuud;
  • õlis mitte rohkem kui 3 kuud;
  • klaaspurkides - 3 kuud;
  • sügavkülmas - umbes aasta.

Oluline on arvestada kultuurisortide omadustega. Arvatakse, et talvesorte säilitatakse halvemini, kuid see pole kaugeltki nii. Mõned sordid on ette nähtud kestma kuni 9 kuud. Küüslaugu kasvatamisel peate arvestama selle pikaajalise kohanemisega kliimatingimustega, seetõttu on soovitatav kasutada ainult tsoneeritud sorte. Sellest sõltub saagi ohutus..

Punutisteks kudumiseks sobivad ainult suvesordid. Seda saab säilitada, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit. Talvesordid ei sobi soojas toas ladustamiseks. Seda köögivilja saab koos sibulaga hoida linastes kottides või hästi ventileeritavates puidust kastides.

Viimane osa

Paljud suvised elanikud teevad suure vea, uskudes, et piisab, kui kasvatada küüslauk, panna see kasti ja siis hoitakse seda ise. Saagi säilimisel on oma roll igal pisiasjal: sordi ja istutusviisi valimisest saagikoristuseni ja kasvatamisviisini. Nõuetekohane ladustamine nõuab ruumi omaduste, otstarbe ja mitmekesisuse arvestamist. Näiteks ei saa talvesorte säilitada korteris toatemperatuuril..

Talvesortide optimaalne säilitustemperatuur on 1-3 ℃ üle 0. Kevadisi sorte saab säilitada toatemperatuuril. Parimad on osutunud ladustamismeetodid kastides ja linastes kottides või võrkudes. On väga oluline põllukultuur ladustamiseks korralikult ette valmistada..

Kuidas kodus küüslauku säilitada

Sügisel oleva suveelaniku jaoks on üks olulisi küsimusi küüslaugu õige talvel hoidmine kodus. See kultuur näib olevat tagasihoidlik, kuid nõuab originaalset lähenemist. Vastasel juhul mädanevad pead ja kaovad..

Küüslaugu tüübid

Küüslauku on kahte tüüpi:

  • Kevad. See on istutatud kevadel ja saagiperiood langeb augusti keskpaigas. Kuskil natuke varem, kuskil natuke hiljem, sõltuvalt piirkonnast.
  • Talvine küüslauk. See on istutatud hilissügisel enne talve ja koristatud juuni lõpus-juuli alguses.

Küüslauguga töötamise olulised põhiprintsiibid

Kogenud suveelanikud rõhutavad, et küüslauk nõuab hoolikat käitlemist. Peamised punktid, millele tuleb enne ladustamist tähelepanu pöörata, on järgmised:

  • Koristamine on soovitav päikesepaistelisel, kuival päeval. See on hea, kui nädal enne polnud vihma. Pead tulevad kuivast pinnasest kergemini välja. Ja neid on vähem maad.
  • Enne koristamist pole soovitatav peenraid joota. Kõik samal põhjusel on maa niiskus ja kultuur ise.
  • Saak on kõige parem kahaneval kuul.
  • Maa klommid eemaldatakse tingimata kõigist peadest ja saak saadetakse kuivaks. Hoidke talve- või kevadküüslauku varikatuse all, hästi ventileeritavas kohas. See peaks olema varjutatud. Kuivamisperiood on vähemalt kaks nädalat. Kui saagikoristuse ajal sajab vihma, võite peade pööningule saata.
  • Enne ladustamist tuleb küüslauk sortida. Mõlemat pead hoolikalt uurides viskavad nad ära mädanenud, riknenud, tühjad, täppide ja haavandite tunnustega.
  • Pärast sorteerimist lõigatakse vars 3–5 cm pikkuseks (välja arvatud küüslaugu hoidmine punutistes) ja juured põletatakse kergelt tule kohal. See on lihtne retsept haavade vältimiseks kokkupandud peadel..

Kus on parim koht hoiustamiseks?

Küüslauk on kuumuse ja külma suhtes inertne. Ja siiski, kogenud suveelanikud soovitavad külmakraadide jaoks valida temperatuur vahemikus +2 kuni +4 kraadi. Ja kodus sooja temperatuuri korral - maksimaalselt 15-20 plussmärgiga. Niiskus peaks olema 60–80%, nii et ükski nelk ei idaneks. Kõrgemal temperatuuril ilmnevad varem või hiljem hambad rohelised idud..

Küüslaugu optimaalsed ladustamiskohad on kelder, kelder, pööning, rõdu, külmkapp. Küüslauku saate toas hoida, kuid suhteliselt jahedal viisil. See võib olla sahver, kapide all või põrandal asuvate voodite all..

Mida ja kuidas täpselt saab küüslauku säästa?

Küüslaugu säilitamiseks on mitu tõestatud viisi. Vaatleme peamisi:

  • Punutud korv. Selline mahuti tagab pideva õhuringluse saagi kogumassis. See tähendab, et pead jäävad alati mõõdukalt kuivaks. Piisab, kui vitstest korvid kuivatatud küüslauguga täita ja suhtelisele külmale saata..
  • Perforeeritud pappkarbid või puidust (vineerist) karbid. Sellesse mahutisse pannakse küüslauk kihiti, piserdades neid soola, puutuhaga. Tara kuvatakse ka rõdul või külmas kohas..
  • Parafiinkate. See meetod sobib küüslaugu kuivamise vältimiseks. Peade ettevalmistamiseks peate sulatama 150 g parafiini veevannis. See annus on 50 pead. Küüslauk kastetakse sarnasesse lahusesse ja pärast mastiksi kuivamist pannakse mastiks kastidesse ridadesse.
Küüslaugu pea katmine parafiiniga
  • Nailon varumine. See on vana hea ladustamisviis, mida kasutatakse ka sibula jaoks. Küüslaugupead laaditakse lihtsalt sukavardasse, seotakse kinni ja riputatakse suhteliselt jahedasse kohta. Capron sobib hästi õhku. Ja see on oluline küüslaugu pikaajaliseks ladustamiseks..
  • Küüslaugu hoidmine klaaspurkides. Klaasnõus saate hoida nii koorimata küüslauku kui ka kooritud päid. Kui eelistate teist meetodit, pange murulauk steriliseeritud purkidesse. Seejärel piserdage neid jämeda lauasoolaga või lisage taimeõli. Purkides kooritud küüslauk kaetakse kaanedega. Kui kultuuri hoitakse puhastamata klaasis, ei pea te konteinerit katma. Parem on panna hambad õlis külmkappi..

[totalpoll>

  • Paelad. See on ka vanaaegne ja samal ajal värvikas ladustamisviis. Ilus küüslaugu punutised näevad majas etnilised välja. Need on kootud küüslaugust lõikamata vartega. Punutist tuleb punuda nii, et kõik pead oleksid silmapiiril. See tähendab, et need on kootud nagu pärg, kuid edasisuunas. Hiljem lõigatakse punutisest lihtsalt küüslaugu soovitud pea..
  • Küüslaugu hoidmiseks on veel üks hea lahendus. See tähendab selle töötlemist jahvatatud vormiks. See tähendab, et kõik hambad tuleb maha koorida, läbi pressi viia. Saadud mass soolatakse ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Katke need nailonkaantega. See meetod on eriti hea, kuna toiduvalmistamise ajal pole vaja vürtsi töödelda. Võite lihtsalt hankida paraja koguse massi ja lisada nõusid.

Proovige küüslauku kodus hoida kuni kevadeni, et saaksite end ja oma peret maitsvate, soolaste roogadega hellitada. Ja kevadel istutage uued peenrad ja tehke hea saak.

Kirjuta kommentaaridesse:

Millised küüslaugu ladustamise meetodid on teile tuttavad?

Kuidas küüslauku kodus hoida - lihtsaimad ladustamisviisid

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Kord, oma poega poodi saates, käskisin tal muu hulgas osta kaks kilogrammi sibulat. Kuid ta kuulas mind tähelepanelikult ja sibulate asemel tõi kaks kilogrammi küüslauku. See oli siis mind esmakordselt hämmingus küsimuses, kuidas linnakorteris küüslauku säilitada, sest oli ilmne, et isegi kui kogu pere võtab selle kokku, ei suuda me nii palju hakkama saada.

Muidugi, kui olete linnaelanik, pole toidu pikaajalise ladustamise küsimused teie jaoks eriti aktuaalsed, sest igal ajal võite poodi minna ja osta täpselt nii palju kui vaja.

Kuid kui teil on õnn elada eramajas või kui teil on oma saagiga suvila, mida mõnikord on nii palju, et sellest piisab mitte ainult endale, vaid ka müügiks, siis ei saa te ilma korraliku ladustamise teadmata hakkama.

Kogenud aednikud, kes teavad, kuidas küüslauku joota, kuidas mulda väetada ja seemikuid hooldada, õnnestub kuuesajast ruutmeetrist saada isegi kümneid kilogramme, mida nad soovivad talveks värskena hoida ja soovitavalt ilma kadudeta. Mõelgem välja, kuhu on parem oma varusid paigutada ning millise temperatuuri ja niiskuse juures küüslauk kestab kauem.

Talv ja kevad - mis vahet seal on??

Küüslauk, mille kasulikke omadusi hinnatakse väga mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis, on sõltuvalt sordist erineva säilituskvaliteediga. Talvine või talvine küüslauk istutatakse sügisel, saak koristatakse juuli lõpus. Lilla koorega kaetud peade sees on alati tugev varras ja hambad on tavaliselt paigutatud ühte ritta. Parimal juhul säilitatakse seda kuni uue aastani..

Suvised (kevadised) sordid istutatakse kevadel ja valmivad augusti-septembri lõpus. Koor otstes on kerge, hambad moodustavad mitmerealise spiraali. Soodsates tingimustes saab kevadküüslauku säilitada kuni järgmise koristuseni..

Kust "nooli tõlkida"

Küpsemise ajal ilmuvad käbid või nooled, mis eemaldatakse tavaliselt isegi enne õitsemist, nii et pead valmivad suureks ja kvaliteetseks ning taim ei loobu lilledest.

Kõige sagedamini visatakse lõigatud rohelised nooled lihtsalt minema ja täiesti asjata. Need sisaldavad suures koguses kasulikke aineid, neil on õrn küüslaugu aroom ja pikantne maitse, sobivad soolamiseks, marineerimiseks või hautamiseks.

Kuidas ja mida enne ladustamist küüslauku töödelda

Enne saagi ladustamist tuleb see korralikult ette valmistada. Pärast maapinnast välja kaevamist pannakse pead õhukese kihina otse peenardele ja kuivatatakse kui ilm vähegi lubab, siis 5-7 päeva vabas õhus. Maa jäänused raputatakse kuivatatud peadest ettevaatlikult maha ja juured põletatakse tule- või gaasipliidil, et tulevikus vältida võimalikku idanemist..

Hallituse tekkimise vältimiseks ja kahjurite eest kaitsmiseks soovitavad mõned aednikud küüslauku kasta kaaliumpermanganaadi või kontsentreeritud soola nõrka lahusesse ja kuivatage kogu saak seejärel põhjalikult..

Põhilised ladustamisviisid

Mugavuse huvides jaotaksin salvestusvormid kaheks peamiseks.

  1. Terved pead.
  2. Hammasteks lahti võetud pead.

Vaatame, millised võimalused on siin võimalikud..

Kuidas terveid päid säilitada

Temperatuuri ja niiskuse valik, milles meie saak on mugav, sõltub küüslaugu sortidest. Taliviljade jaoks kõige sobivam režiim on jahe temperatuuril 1 kuni +4 kraadi niiskusega 70–80%. Maamajas on see kelder, korteris on külmkapp.

Kevad on hästi soe. Temperatuuril kuni +20 kraadi ja õhuniiskuses 50–70% võite loota saagi värskusele vähemalt kuus kuud. Küüslaugu kuivamise vältimiseks ei tohiks õhuniiskus langeda alla määratud väärtuste.

Paelad

Kui te varre ei lõiganud, saab nende abiga punutud punutud 15-20 tükist küüslaugupead, mis mitte ainult ei säästa ruumi, vaid kaunistab ka sisemust. Need asetatakse keldrisse või lodžale, rippuvad vertikaalselt. Paljudele koduperenaistele meeldib küüslauku ja sibulat ladustada sellel vanal, tõestatud viisil..

Sukad ja võrgud

Vähem esteetiline, kuid sama usaldusväärne ja praktiline viis on küüslaugupead asetada nailonist sukkadesse või võrkudesse, mis samuti ei võta palju ruumi ja säilitavad saagi vajaliku temperatuuri ja niiskuse juures täieliku õhuvoolu tingimustes..

Karbid ja korvid

Korjake küüslauk kuni 20 cm paksusesse ühtlasesse kihti papp- või puidust kastidesse või korvikestesse, asetades selle jahedasse ruumi - see on kõige lihtsam viis muretseda laoseisu pärast ja hankida hõlpsalt vajalik kogus vajalikku.

Klaaspurgid

Pange terved küüslaugupead tihedalt 3-liitristesse purkidesse ja hoidke sobivas kohas katmata. Paljud aednikud soovitavad hoida selliseid tarneid soolas või jahus..

Selleks pange purgi põhja 3-4 cm kiht soola, seejärel pange sellele küüslaugupead, täitke need uuesti soolaga ja pange järgmine kiht päid. Jahu puhul on tehnoloogia sama. Hoidke purke jahedas kohas. Selle meetodi tähendus on see, et sool ja jahu imavad liigset niiskust ja takistavad varude lagunemist.

Kuidas hoida jagatud päid

Minu jaoks isiklikult on peamiseks raskuseks küüslaugu kiire koorimine, eriti kui tegemist on mitme kilogrammi töötlemisega. Praktiline nõuanne meile abiks:

Kui see probleem on edukalt lahendatud, läheb kõik muu juba nagu kellavärk.

Jahvatage soolaga

Küüslauk, kooritud ja keeratud hakklihamasinas, segatakse soolaga suhtega 1: 1 ja pannakse klaaspurkidesse. Seal saate lisada ka kuivatatud ürte ja oma lemmikvürtse. Seda segu saab hoida külmkapis kuni 3 kuud..

Kuivatatud soolaga

Nelk lõigatakse õhukesteks võrdseteks plaatideks, pannakse ühe kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse madala kuumusega üle kergelt avatud uksega ahjus temperatuuril kuni 60 kraadi.

Kui plaadid muutuvad rabedaks ja hakkavad kergesti purunema, on kuivatamine lõppenud. Kui teil on köögiviljade ja puuviljade jaoks elektriline kuivati, peaksite seda kasutama..

Selles etapis võite peatuda, voltides kuivatatud viilud kaanedega klaaspurkidesse. Ja võite töötlemist jätkata - segisti abil jahvatage kuivatatud küüslauk pulbri konsistentsiks, lisage soola ja maitsetaimi maitse järgi ning viige ka klaaspurkidesse. Segu on aromaatne ja sobib suurepäraselt liha- ja kalatoitude vürtsiks.

Selle meetodi ainus puudus on minu arvates selle suhteline töömahukus. Sellegipoolest võtab see üsna kaua aega - tükeldamine, kuivatamine, lihvimine... Ehkki tulemus on seda väärt - on kodus alati aromaatne maitsestamine, sest sellist toorikut saab säilitada terve aasta.

Taimeõlis

Ja see on minu lemmik viis. Pange kooritud terved nelk tihedalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja valage taimeõli ülaosale. On paar punkti, mida selle meetodi fännid alati ei tea: parem on mitte kasutada oliiviõli, kuna see pakseneb madalatel temperatuuridel ja sellist toorikut tuleb hoida külmkapis..

Samuti ei sobi rafineerimata päevalilleõli - küüslaugu mõjul oma aroom omandab mõne aja pärast mitte eriti meeldiva varju. Seega jääb ainult üks sobiv võimalus - rafineeritud päevalilleõli..

Lisan kindlasti igasse purki segu kuivatatud Itaalia ürtidest, paar magusat pipart hernest ja näputäis jahvatatud musta. Selle tulemusel saadakse korraga kaks maitsvat toorikut - küüslauguküünt ja aromaatne õli, mille peal saate kolme kuu jooksul süüa teha või salatite kastmiseks kasutada. See võimalus on eriti hea noorte küüslaugude puhul - see annab õlile mitte ainult aroomi, vaid ka värske mahla.

Sügavkülmas

See meetod põhjustab kõige vastuolulisemaid arvamusi. Arvatakse, et külmutamine mõjutab küüslaugu maitset ja välimust negatiivselt. Proovige järele ja otsustage ise, kas see salvestusviis sobib teile.

Terveid kooritud hambaid saate külmutada, pakkides need kilekotti ja eemaldades nii palju õhku.

Või teine ​​võimalus on tükeldada küüslauk segistis või hakklihamasinas, panna see jäävormidesse ja panna sügavkülma, kuni tahkub. Minu arvates on see väga mugav - portsjonküüslaugukuubikuid saab igal ajal välja võtta ja kasutada õiges koguses roogade jaoks, kuhu tavaliselt lisate värsket küüslauku.

Kuid isiklikult ajab mind üks hetk segadusse: kõik koduperenaised teavad suurepäraselt, miks on spetsiifilise lõhnaga toitu külmkapis ilma pakenditeta võimatu säilitada. On selge, et küüslaugukuubikute külmutamisel saab need kilekotti panna ja tihedalt kinni siduda, kuid nende külmumise ajal levib hais paratamatult sügavkülmast, kuna plastvorme pole hermeetiliselt võimalik sulgeda..

Proovisin seda fooliumiga mähkida ja klammerduma kilesse - see lõhnab endiselt. Ikka, küüslauk, ärge öelge, on väga aromaatne köögivili. Selle meetodi ilmne pluss on toorikute pikim ladustamisaeg, kuni poolteist aastat..

Järeldus

Ausalt öeldes ma ei tea, kelle rahvusköök ei kasuta küüslauku. Igatahes, kas selline köök on olemas? Selle aromaatse köögivilja populaarsust ei seletata mitte ainult selle pikantse maitse, vaid ka kasulike omadustega..

Vormiliselt ei kuulu küüslauk ravimtaimede hulka, kuid seda võib sageli leida meditsiinilistest ja veterinaarravimitest. Ja küüslaugust pärit immuunsuse tugevdamiseks ja külmetushaiguste vastu võitlemiseks mõeldud rahvapärased abinõud on paljude põlvkondade seas populaarsed, ajaliselt testitud ja armastatud..

Kas kasutate, kallid lugejad, sageli küüslauku? Kuidas seda säilitada? Jagage oma kogemusi meiega kommentaarides..

Kuidas küüslauku õigesti säilitada - parimad võimalused korteri ja eramaja jaoks

Küüslauk on hämmastav toode, millel on ainulaadsed omadused. Pädeva lähenemisviisiga ladustamisele saab ta neid pikka aega säilitada. Kuidas seda protsessi korraldada nii, et küüslauk jääks alati värske ja maitsev, arutatakse artiklis..

Küüslaugu tingimused ja säilivusaeg

Taim asub pikka aega, kui ruumis on täidetud kõik vajalikud tingimused:

  • temperatuurirežiim ei tohiks olla suurem kui 20 kraadi, vastasel juhul võib see hakata mädanema, eraldades ebameeldivat lõhna;
  • talvised "sibulad" hoiavad hästi 5-10 kraadi juures ja toatemperatuuril lüheneb nende säilivusaeg märkimisväärselt;
  • niiskuse parameeter ei tohiks ületada 70%, kui see on kõrgem, halvenevad pead kiiresti;
  • valgustus peaks olema minimaalne või puudub täielikult, köögiviljad päikese käes või kunstliku valgustuse all ei valeta pikka aega;
  • küttepatareide ja kütteseadmete olemasolu läheduses on vastuvõetamatu, kuna kõrge temperatuur põhjustab viilude hajutamist ning nende maitse ja mahla kadumist;
  • puuviljade hoidmiseks on võimatu kasutada polüetüleeni ja muid materjale, mis ei lase õhku läbi, sest ilma hapnikuta taimed "lämbuvad" ja muutuvad kasutamiskõlbmatuks.

Seoses vajadusega järgida kõiki neid soovitusi eemaldavad paljud koduperenaised viljad keldrist või keldrist ja peidavad neid ka verandale, lodžale, sahvrisse. Korteritingimustes asuvad nad kaugetes kapides, mezzanines, diivanites.

Kõlblikkusaja osas sõltuvad need reeglitest kinnipidamise astmest. Heade tingimuste korral lebab toode kogu sügise, talve ja kevade, kuni järgmine saak on kasvatatud..

Kuidas küüslauku ladustamiseks ette valmistada

Enne küüslaugu peade ladustamiseks saatmist on vaja varustada neid pädeva ettevalmistusega. On mitmeid nüansse, mida tuleks tõrgeteta arvestada..

  1. Saagikoristuse aeg. Kui kogute selle kindlal (optimaalsel) ajal, ei jagune pead eraldi hammasteks. Kevadküüslauk koristatakse augusti alguses, taliküüslauk koristatakse suve keskel või lõpus.
  2. Kaevamise põhimõtted. Selle töö ajal tuleb olla ettevaatlik. Noored köögiviljad on kergesti kahjustatud, mis põhjustab nende ladustamise kestuse lühenemist.
  3. Kollektsiooni omadused. Köögiviljade maapinnalt välja tõmbamist ei soovitata. Esiteks kaevatakse pinnas hariliku hargiga veidi, alles pärast seda kaevatakse kultuur ise.
  4. Peade puhastamine. Maa tuleb käsitsi eemaldada, peade ühe vastu koputamine on lubamatu, selline lähenemine põhjustab pragusid ja muid kahjustusi..
  5. Kuivatamine. Koristatud saak tuleb jätta kuiva kuiva kohta kuivama, mis kestab olenevalt keskmisest pea suurusest 3–5 päeva. Köögiviljad tuleb riputada pealsetega ja jätta sellesse asendisse. See viib toitained juurtest peadeni, mis muudab toote maitse paremaks..
  6. Itereerin üle. Pärast kuivatamist sorteeritakse pead, kahjustatud või kahjustatud köögiviljadega elemendid lükatakse tagasi, järele jääb ainult tugev tervislik küüslauk. Need on ette nähtud ladustamiseks suuruses.

Kui kaevamise ajal mõni pea äkitselt kahjustati, tuleb neid kohe kasutada, see tähendab, et neid ei saadeta kuivatamiseks..

Küüslaugu ladustamisviisid

Küüslaugu hoidmiseks eramajas või korteris on mitu võimalust..

Kodus

Oma maja omamine lihtsustab küüslaugu ladustamise ülesannet, kuna kohapeal peaksid olema abiruumid koristatud saagi jaoks.

Küüslaugu hoidmine patsides, kimpudena

Enamikus külades punutakse või seotakse kohe pärast koristamist ja kuivatamist küüslauk ja jäetakse talveni. See meetod on mugav, kuna pole vaja palju ruumi ette valmistada, sest punutised võivad riputada ükskõik kuhu - sahvritesse, keldritesse ja isegi kööki.

Meetodi olemus on see, et pärast kaevamist ei lõigata pealseid. Kogenud aednikud ootavad köögivilja täielikku kuivamist ja seejärel hakkavad seda kuduma. Raami jaoks, millele palmik "pannakse", kasutatakse metallvarda või usaldusväärset traati, mis on ühelt poolt konksuna painutatud, millele konstruktsioon on riputatud.

Nailonist sukad

Mõned aednikud kasutavad endiselt nailonist sukki. See pole üllatav, kuna materjalil on palju lünki ja see läbib õhku hästi. "Mahuti" täidetakse peaaegu ülaosani, seotakse siis sõlme ja riputatakse laest. Selle valiku eeliseks on kimbu kompaktsus.

Soolas

Purk on 20% täidetud peene soolaga (meresool ei toimi, parem on võtta jodeeritud toiduaine). Pärast seda saadetakse mahutisse küüslauk, mis seejärel täidetakse uuesti soolaga. Purgi sisu moodustatakse kihiti ja see jätkub, kuni see on õlgadeni täidetud.

Toorik asub keldris või kapis. Kui selliseid ruume pole, võite selle lihtsalt kööki jätta. Selle võimaluse eeliseks on see, et sool imab suurepäraselt niiskust ja liiga tugevaid lõhnu, nii et võite küüslauku sel viisil säilitada 4 kuud..

Jahus

Pead tuleb esmalt panna klaaspurkidesse ja seejärel katta jahukihiga. Toorikut hoitakse toatemperatuuril, see juhtub kapis või suletud karbis. Jahu pulber imab suurepäraselt niiskust, seetõttu ei teki puuviljadele mädanemist ega hallitust. Selle meetodi eeliseks on võime kasutada absoluutselt ükskõik millist toodet. Jahu asemel kasutatakse sageli riisi.

Tuhas

Sellistes tingimustes võivad pead lamada vähemalt 1,5 aastat, samal ajal kui nad jäävad tihedaks ja tugevaks. Meetodi olemus seisneb selles, et ajalehtede lehed virnastatakse kasti kõige põhja ja seejärel valatakse neile peene tuhk. On oluline, et kiht oleks ühtlane ja paksus alates 5 cm.

Pärast seda peate pead tuha sisse sisestama, nii et põhi "näeks" allapoole. Pärast seda, kui kogu saak on korralikult karpi pakitud, peate selle uuesti tuhakihiga katma ja ladustama. Selliseid kohti võib eramajas olla üsna palju..

Parafiinis

Küüslaugupead saavad hallitusest, mädanemisest ja nakatumisest hoiduda, kattes need talveks parafiinikihiga. Kahjuks kasutatakse praktikas seda meetodit teatud ebamugavuste tõttu harva, kuid see on kõige usaldusväärsem ja ajaproovitud..

Selle kasutamiseks peate tegema ainult parafiini tükkideks lõikamise, tassi ülekandmise ja veevanni saatmise. Seejärel sulatatakse aine seni, kuni see on vedelas olekus. Küüslauku tuleb sinna omakorda kasta.

Siis pannakse puuviljad ajalehepaberile ja asetatakse kuni täieliku kuivamiseni. Pärast aine kõvenemist volditakse köögiviljad purki või kasti ja hoitakse otse toas või purgis. Tee on tõepoolest muretu.

Kõik mitte

Küüslaugu kaitsmiseks niiskuse tungimise eest tuleb see asetada heina. Selleks võetakse puukarp, kuhu ajalehed pakitakse, ja seejärel saadetakse kuivatatud rohi sinna. Kui see täitub, maetakse küüslauk selle sisse. Seda tuleks teha nii, et nad ei puutuks üksteisega kokku..

Pärast seda tuleb kast katta ajalehtedega ja jätta see keldrisse hoiule. See meetod on natuke keeruline, kuid see võimaldab teil saavutada peade turvalisuse kogu talve jooksul, samuti pakub neile kaitset lagunemise eest..

Saepurus

See materjal imab niiskust hõlpsalt ja kiiresti ning ei lase küüslaugul mädaneda, seetõttu kasutatakse seda sageli põllukultuuride ladustamisel. Peamine tingimus on see, et saepuru peaks olema võimalikult kuiv. Neid kasutatakse pappkarpide täitmiseks, millesse pead on kinni üksteisest väikese vahemaa tagant. Järgmisena eemaldatakse karp suvalisse kohta, kus see pole kuum, ja see seisab seal kevadeni.

Punutud korvidesse või kastidesse

Sellistel mahutitel on kindlasti vaja pilusid, et tagada hapniku juurdepääs, vastasel juhul jäävad need seisma. Köögivilja ladustamine toimub eraldi, ilma et see paikneks teiste põllukultuuride kõrval. On vastuvõetamatu hoida küüslauku porgandi, kartuli, peedi, kapsa lähedal.

Maa sees

Pärast küüslaugu väljakaevamist peate selle asetama kasti, mis on eeltäidetud kuiva maaga. Selle meetodi kasutamisel on toote kõlblikkusaeg 4-5 kuud, olenemata selle tüübist.

Veel üks tõestatud meetod on pead voldida polüetüleenkotti, kaevata saidil auk ja saata sinna kotitäis köögivilju. Esmalt tuleb see siiski mässida ajalehtedesse. Auk maetakse mullaga ja peal asetatakse lehestik

Korteris

See, et küüslauku saab tavapäraselt hoida ainult eramajas, on müüt. Tegelikult pole seda keeruline korteris hoida ja haigustega kaasnevaid negatiivseid tagajärgi ära hoida. On vaja tagada optimaalne õhuniiskus, minimaalne valgustus. Kõige soovitavam on hoida korteris kevadtüüpi tooteid, kuna talvine on säilinud palju halvemini ja võib lihtsalt kevadeni "ära elada".

Pangas

Edasi mõtlevad aednikud kasutavad köögiviljade hoidmiseks tavalisi klaaspurke. Meetod on sarnane maamaja jaoks kirjeldatuga, kuid see on lihtsam. Peate loputama purgid sooda põhjalikult ja hoidma seejärel kuumas ahjus.

Küüslauk sorteeritakse suuruse järgi, volditakse pead või lahustatakse nelkideks. Neid pannakse purki, kuni selles on ruumi. Kaelale pannakse puuvillane riie või marli. Siis visatakse see pimedasse kappi.

Selliste purkide sulgemine suletud kaanede abil on vastuvõetamatu, vastasel juhul halveneb saak koheselt.

Külmkapis

Kui keldrit ja keldrit pole, on parim valik külmkapp. Selle meetodi eeliseks on selle lihtsus, puuduseks on see, et külmkapis peate selle jaoks ruumi eraldama. Puuviljad tuleb esmalt kuivatada, seejärel viia puhtasse anumasse ja sulgeda kaanega..

Vaakumis

Kui köögis on vaakumtihend, muutub protsess lihtsamaks ja mitu korda üle. Köögivilja kõlblikkusaeg sellistes tingimustes ületab 1,5 aastat, samas kui selle atraktiivne välimus ja maitse jäävad muutumatuks. Lõppude lõpuks ei puutu küüslauk kokku nakkusliku mõju ja kuivatamisega.

Selle tehnoloogia järgimiseks on vaja ainult eelnevalt kooritud küüslauk (nelk) kotti panna, see sulgeda ja luua seadme abil vaakumtingimused..

Taimeõlis

Sellistes tingimustes säilitatakse toodet kuni ühe aasta, samal ajal kui õli saab meeldiva aroomi ja seda saab kasutada nii salatikastmena kui ka praadimisel. Pead võetakse hammasteks lahti, koor eemaldatakse nendelt. Järgmisena peate valmistama klaasist mahuti väikese suurusega purkide kujul mahuga 200-500 ml. Seejärel pestakse, kuivatatakse, steriliseeritakse põhjalikult ja täidetakse päevalilleõliga. On oluline, et vedelik kataks köögivilja 100%.

Kangakottides

Kaltsukottide kott kestab kaua, sest loomulik õhuringlus ei ole häiritud ja kasvuhooneefekt puudub. Päid tuleb kõigepealt kuivatada, nooltelt ära lõigata ja riidest kottidesse kokku voltida. Need seotakse ja allkirjastatakse ning riputatakse siis keldri laest või saadetakse pimedasse kappi.

Kuidas säilitada idandatud küüslauku

Idandatud köögiviljad võivad kaotada oma väärtuslikud omadused ja mahlakuse. Seda ei saa pikka aega säilitada, kuid selle ohutust on siiski võimalik lühikese aja jooksul tagada. Võrsed tuleb ära lõigata ja pead ise asetada külma, kuiva kohta, kus puuduvad valgusallikad. Sellise toote õigeaegseks kasutamiseks peate regulaarselt jälgima uute võrsete väljanägemist..

Järeldus

Seega on küüslaugu hoidmiseks majas ja korteris palju võimalusi. Peaasi on valida parim võimalus vastavalt olemasolevatele võimalustele. Ainult õige lähenemise korral püsib küüslauk pikka aega.