Brokkoli

Brokkoli sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, mis sisalduvad suhkruhaiguse, seedetrakti, maksa, südame- ja veresoonkonna haiguste haiguste raviks mõeldud ravimite koostises. Brokkoli on peaaegu vaba isegi "kapsaainetega seotud" kõrvaltoimetest, mis on omased teistele kapsastele.... Kuid brokolist maksimaalselt kasu saada pole lihtne. Mõned elemendid hävivad kuumutamisel, mõned - kui külmunud, mõned - valguse käes. Seetõttu peate tõeliselt tervisliku toidu valmistamiseks teadma mõnda selle säilitamise ja töötlemise funktsiooni..

Brokkoli kasu tervisele

Koostis ja kalorisisaldus

Põhiained (g / 100 g):Värske [1]Külmutatud [2]Keedetud [3]
Vesi89,391,4688,68
Süsivesikud6,644,787.13
Toidukiud2.633.3
Suhkur1.71.351,38
Valk2,822,812.37
Rasvad0,370,290,41
Kalorid (Kcal)342635
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium316212291
Kaltsium475640
Fosfor665067
Magneesium211821
Naatrium3324288
Raud0,730,810,67
Tsink0,410,480,45
Mangaan0,210,294
Vask0,0490,0380,061
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin89,256,464,5
E-vitamiin0,781,221,44
PP-vitamiin0,6390,470,549
B6-vitamiin0,1750,130,199
B1-vitamiin0,0710,0530,063
B2-vitamiin0,1170,0960,122

Tabelis esitatud mineraalidest, makro- ja mikroelementidest tuleks märkida kaalium, mis eemaldab kudedest vee ja liigsed soolad, fosfor ja kaltsium, mis tagavad luukoe tugevuse ja ajukoe funktsionaalsuse; raua ja vask, mis osaleb vereloome protsessides. Brokkolites on ka joodi, mida tabel ei sisalda, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.

Brokkoli vitamiinide hulgas on eriline koht K-vitamiinil (umbes 140–150 μg / 100 g, mis on 15–20% suurem kui täiskasvanu norm päevas) ja C-vitamiinil, mille sisalduse järgi 100 g spargli kohta, isegi keedetud ja külmutatud kujul edestab kergesti peaaegu kõiki tsitrusvilju. Veelgi enam, spargelkapsas on C-vitamiin askorbigeeni kujul - askorbiinhappe eelkäija, mida säilitamise ajal peaaegu ei kaota. Brokkoli ja A-vitamiini eelkäija - karoteeni on palju. Selle indikaatori kohaselt "kaotavad sparglid" ainult porgandid ja paistavad soodsalt silma lillkapsa taustal, kus karotiini on väga vähe. Selles köögiviljas on ka teatud kogus Omega-3 (umbes 0,12 g / 100 g) ja Omega-6 (0,05 g / 100 g)..

Brokkoli sisaldab rohkem valku kui kartul, bataat, suhkrumais ja spinat.

Spargelvalgus sisalduvate oluliste aminohapete (lüsiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, valiin jne) sisalduse osas konkureerib see veiselihaga ning trüptofaani, isoleutsiini ja lüsiini sisalduse osas munavalgega..

Samuti on oluline, et erinevalt kõigist teistest kapsatüüpidest, mille valk sisaldab puriinseid aineid, mis ladestuvad neerudes kusihappe kujul ja raskendavad podagra, on spargelkapsas puriiniaineid vähe (lillkapsaga võrreldes peaaegu 4 korda vähem), mida vähendab märkimisväärselt kivimite tekkimise riski.

Brokkoli eelised ei piirdu sellega. Mitmel sparglist leitud ühendil on olulised raviomadused. Mõelgem üksikasjalikumalt nende tähtsust terapeutilises praktikas..

Raviomadused

Brokkoli võrsed (nagu ka lillkapsa võrsed) sisaldavad rekordkogus glükoraphaniini, mis on orgaanilise ühendi nimega sulforafaan, mis hoiab ära teatud vähiliigid [4] ja millel on antibakteriaalsed omadused [5]. Selleks, et glükoraphaniin muutuks kaitsvaks sulforafaaniks, piisab, kui kapsast lihtsalt närida (ja mitte seda suurteks tükkideks alla neelata) või tükeldada, kuna see mehaaniline toime aktiveerib taimekatalüsaatori ehk ensüümi mürosinaasi. Kuumtöötlemine kõrge temperatuuriga hävitab nii mürosinaasi kui ka glükosinolaate, kuid kui te ei küpseta, vaid ainult aurutate sparglit, saab eelised täielikult säilitada.

Spargeliekstrakte kasutades loodavad teadlased herpesviiruse arengut pärssida. Hsv-1 viiruse esimene alatüüp (millega on nakatunud üle poole inimkonnast) avaldub peamiselt huultel, kaelal, silmade ümbruses esineva lööbena, mõjutab kesknärvisüsteemi, kuid on ka tõendeid, et see võib olla seotud Alzheimeri tõve ja suguelundite vähiga. Teine alatüüp (hsv-2) on usaldusväärselt võimeline genitaale ohtlikult mõjutama ja see elab umbes igal planeedi 8-10 täiskasvanul. Kuna viiruse leviku kiirus ja ulatus sõltuvad NRF2 valguga reguleeritud geenide tööst, võib valgu aktiivsuse stimuleerimine aeglustada viirusnakkuse levikut [6]. Sellega seoses peetakse brokoli ekstrakte potentsiaalseteks valguaktiveerijateks ja vastavalt mõjusate alatüüpide herpes simplex-viiruse vastases võitluses tõhusaks aineks..

Eesnäärmevähi ravis on uuritud sulforafaani terapeutilist toimet. Katsete käigus surus aine selektiivselt vähirakkude kasvu (taastades PTEN-geeni vähenenud aktiivsuse), mõjutamata terveid rakke. Käimas on sulforafaani võime uurimine käärsoole-, mao-, kõhunäärme- ja kopsuvähi ravis.

Sulforafaan on tuntud ka kui aine, mida kasutatakse insuldiga patsientide rehabilitatsiooniprogrammides. Viimasel ajal on kõrge kontsentratsiooniga sulforafaanirikkaid spargelkapsaste ekstrakte peetud tõhusaks raviks II tüüpi diabeedi korral (või vähemalt diabeedist põhjustatud neeru- ja nägemisprobleemidest vabanemiseks). Diabeedivastases ravis võivad sellised ekstraktid metformiinravi täiendada ja sulforafaan (erinevalt metformiinist) on neerude jaoks ohutu.

Diabeedi ravis räägime kontsentreeritud ekstraktidest, mille sulforafaani päevane annus on võrdne 5 kg küpse spargli annusega. Brokkoli ennetavat ja ravivat toimet saab aga märkimisväärselt tugevdada, kui süüakse selle kapsa idandatud seemneid (3-päevased seemikud), kuna need sisaldavad 10–100 korda rohkem glükoraphaniini kui juba küpsetes köögiviljades [7]. Seetõttu kaitsevad seemikud paremini kantserogeneesi, mutageneesi ja elektrofiilide ning reaktiivsete hapnikuühendite toksilisuse muude vormide eest. Samal ajal säilib väärtuslik glükoraphaniin ka küpses kapsas ning suhteliselt hiljuti aretatud Beneforte sordis on seda kolm korda rohkem kui teistes sortides.

Brokkoli glükosinolaatidest on lisaks glükoraphaniinile leitud goitriini ja selle inaktiivset vormi - progoitriini. Joodipuuduse korral kehas võib goitriin aeglustada struuma arengut, suurendades kilpnäärme sekretoorset aktiivsust. Kuid brokkoli sisaldab palju rohkem progoitriini kui goitriin ja selle aktiivseks vormiks muutmiseks on vaja ensüüme ning kuumtöötluse käigus need hävitatakse. Seetõttu on eeliste säilitamiseks eelistatav spargelkapsas küpsetada temperatuuril, mis ei ületa 50–60 ° C.

Ristidest üldiselt ja eriti spargelkapsast on saadud DIM-ühend, 3,3'-Diindolüülmetaan, mida oma kasvajavastase potentsiaali tõttu peetakse vahendiks mitmesuguste vähiliikide vastu võitlemisel, kuid mitte ainult. DIM võib leevendada kiiritusravi mõju (näiteks vähi ravis) ja kaitsta terveid rakke intensiivse gammakiirguse eest.

DIM-i uuritakse ka inimese papilloomiviiruse põhjustatud harvaesineva korduva haiguse - papillomatoosi - raviks, mida iseloomustab ülemiste hingamisteede põletik [8].

Veel üks ühend, mida nimetatakse indool-3-karbinooliks, spargelkapsas aktiveerib keha võõrutus süsteemi, mis muu hulgas võib aeglustada vananemisprotsessi.

Brokkolis akumuleeruvad fenoolühendid on võimelised tekitama kolereetilist, diureetilist ja lahtistavat toimet. Nad võivad alandada vererõhku, võidelda bakterite vastu ja suruda alla põletikku. Tänu sellele võib brokkoli regulaarne tarbimine potentsiaalselt vähendada südame isheemiatõve, astma ja II tüüpi diabeedi riski. Erinevate spargelkapsasortide ristumisel püüavad geneetikud saada kõige kasulikumast sparglikapsast suurenenud koguse fenoolsete ühenditega, kuid praegu teadaolevatele sortidele on iseloomulik kõrge kasulike flavonoidide sisaldus [9].

Meditsiinis

Alates 20. sajandi lõpust on paljudes riikides toodetud valmistisi, mis sisaldavad sparglitest eraldatud bioloogiliselt aktiivseid aineid. Allpool on esitatud mittetäielik loetelu toidulisanditest ja ravimitest, mille tooraine on brokkoli.

  • Grapine firmalt Nature's Sunshine Products, Inc. Ameerika ravimit võetakse 1 tablett päevas, et tugevdada veresoonte seinu ja parandada vereringet. Grafiin, mida väidetakse antioksüdandina.
  • Mastofit firmalt Evlar. Vene ravimit soovitatakse pikaajaliseks (alates 2 kuust) vastuvõtmiseks difuusse ja / või fibrotsüstilise mastopaatia, naiste reproduktiivhäirete, emakafibroidide, samuti premenstruaalse sündroomi korral.
  • Iqualin ettevõttest Enrich International Inc. Veel üks USA ravim brokkoli kontsentraadiga, mis vähendab põletikku ja haavandilisi protsesse seedetraktis..
  • D&F Indastriesi roosärv. BAA, millel on deklareeritud antioksüdantne toime.
  • Solaray brokoli seemneekstrakt. BAA kapslites mürosinaasi aktiveeritud ekstraktiga. Mõeldud vähi, vananemise, osteoporoosi detoksikatsiooniks ja ennetamiseks.
  • 30% glükoraphaniin (Wisepowder). Wisepowder toodab puhastatud 30% glükoraphaniinipulbrit, pakkudes seda kaalulanguse soodustamiseks ja rasvumise negatiivsete sümptomite vähendamiseks, antioksüdanti, ravimit vähktõve, südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti ainet, mis leevendab autismi ja diabeedi sümptomeid 2- th tüüp.

Rahvameditsiinis

Brokkoli rakendusspekter traditsioonilises meditsiinis on väga lai. Spargelkapsa abil töötlevad nad:

  • kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandilised haigused (valu, oksendamine, iiveldus on leevendatud),
  • kõhupuhitus, düsbioos ja seedehäired (hajumine),
  • maksahaigus, sapijuhade põletik,
  • II tüüpi diabeet (rasvumisega),
  • südame- ja veresoonkonnahaigused, eemaldades kolesterooli ladestumise,
  • päikesepõletus, jaotustükid ja nahahaigused,
  • unetus,
  • silmahaigused (läätse läbipaistmatus, seniilne kollatähni degeneratsioon).

Värskelt pressitud brokkoli mahla traditsiooniline kasutamine nakkushaiguste vastu võitlemisel on hiljuti saanud eksperimentaalse kinnituse: leiti, et selline mahl on võimeline pärssima baktereid Staphylococcus aureus ja tuberkuloosi. Populaarne brokkoli kasutamise kogemus näitab suurt efektiivsust H. pylori nakkuse, sealhulgas antibiootikumide suhtes resistentsete bakterivormide pärssimisel..

Dekoktid, infusioonid ja joogid

Rahvameditsiinis on teada väga lihtsa brokoli puljongi retsept, kus kapsast ja vett võetakse ligikaudses vahekorras 100 g köögivilja / 300 ml vett ja küpsetusaeg on 5 minutit. Mõnikord on selline keetmine ette nähtud prostatiidi raviks režiimis "1,5 kuud pidevat kasutamist - kuu vaba - võtmise kuu". Kuid spargelkapsa puljongide kasutamise otstarbekus on vastuoluline küsimus isegi traditsiooniliste ravimeetodite austajate seas puriini aminoderivaatide (guaniin ja adeniin) moodustumise tõttu spargelkapsas keetmise ajal.

Rahvameditsiinis on levinumad kompositsioonis brokoli mahlaga infusioonid, mis on ette nähtud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti brokoli seemnete infusioon helmintide vastu võitlemiseks.

Spargelkapsa seemnetel valmistatakse infusioon järgmiselt: 1 spl. l. seemned valatakse 250 ml keeva veega ja infundeeritakse 30 minutit enne jahutamist. Seejärel filtreeritakse vedelik ja jaguneb kaheks osaks hommikul ja õhtul võtmiseks või purjus korraga..

Südame- ja veresoonkonnahaiguste raviks võite valmistada järgmisi täiendavate koostisosadega brokkoli mahlajooke:

  • Aroonia (50 g puuvilju) infundeeritakse 20 minutit keeva veega (250 ml), seejärel filtreeritakse, jahutatakse ja segatakse sparglimahlaga (120 ml). See osa tuleb päeva jooksul ära juua ja kogu kursus kestab poolteist kuni kaks nädalat..
  • Köögiviljatoormest, mille hulka kuuluvad mugulsibula lehed (10 g), kaselehed (5 g), kuivatatud lagritsajuur (5 g), linaseemned (10 g), purustatud uhmris, valatakse keeva veega (200 ml) ja pärast jahutamist segatakse see brokoli mahlaga (200 ml). Saadud jook peaks olema joob kogu päeva jooksul. Kursuse kestus 1-1,5 nädalat.
  • Palderjanijuured (7 g) purustatakse ja valatakse pooleks tunniks keeva veega (250 ml), mille järel vedelik filtritakse ja segatakse kapsamahlaga (200 ml). Nädala jooksul võetakse toodet 30 ml kaks korda päevas..

Idamaises meditsiinis

Tiibeti meditsiinis taimsete toodete kasutamise traditsioone kirjeldav dr Yanbum Gyal kirjeldas brokoli kapsast (tuntud ka kui tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne), et magusa ja soolase, pisut laheda tootena :

  • ravib põletikku,
  • kõrvaldab parasiidid,
  • pakub diabeedi ja vähi ennetamist,
  • vedeldab verd,
  • suurendab seitset kehakomponenti,
  • suurendab seedesoojust, kuid on vastunäidustatud külma- ja limahaiguste korral.

Mõnedes tänapäevastes allikates on selgitatud, et limahaiguste korral tuleks spargelkapsast hoiduda toorest, kuid kuumtöötlemisel võib see teatud juhtudel dieeti lisada. Mõni neist autoritest soovitab iidsetest traditsioonidest lähtudes kasutada spargelkapsast (ja muid A- ja C-vitamiini sisaldavaid toite sisaldavaid toite), et vältida parasiidilestast põhjustatud nahahaiguse demodikoosi - nahahaigust.

Toitumisteraapia põhimõtteid järgides tutvustavad praegused Hiina meditsiinispetsialistid brokkoli oma kevadises „paastumise” toidus maksafunktsiooni parandamiseks. Kapsa söömist soovitatakse keeta, lisades väikese koguse laimi (sidruni).

Teadusuuringutes

Teadlased uurivad oma projektides võimalust luua spargelkapsast ravimeid diabeedi, vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi skisofreenia jaoks.

On tõestatud, et sparglikapsaste ekstrakt on II tüüpi diabeedi ohutu ravi.

Väga kontsentreeritud ravimit testiti 97 kuu jooksul diabeediga patsiendiga kolm kuud. Lisaks oli kõigil katses osalejatel probleeme ülekaaluga. Brokkoliiekstraktide tarbimine katserühmas, võttes kapsast saadud sulforafaani kõrge kontsentratsioon, andis glükoositaseme languse kontrollrühmaga võrreldes 10%. Vaatamata näiliselt tähtsusetule tulemuste erinevusele võib projekti juhi Anders Rosengreni sõnul sellest piisata, et päästa patsiendid kaasnevate neeru- ja nägemisprobleemide eest [10].

Regulaarne brokoli tarbimine vähendab eesnäärmevähi riski, isegi kui sellel on geneetiline taust.

Kuna eesnäärmevähini viivad patoloogilised muutused on seotud PTEN-geeni kaotuse ja aktiivsuse kadumisega, uurisid teadlased võimalust geeni puudust parandada brokoli sekreteeritud sulforafaani abil. Ainet testiti kõigepealt inimese eesnäärmevähi rakukultuuril, seejärel laboratoorsetel närilistel ja projekti lõppfaasis inimestel..

Katse teises faasis anti mõnedele puudega PTEN-geeniga hiirtele regulaarset toitu, teisi aga rikastatud sulforafaaniga. Esimeses rühmas esines keeruline geneetiline häire, mis oli põhjustatud PTEN-i mittetoimimisest, ja teises rühmas korrigeeris sulforafaan defekti, nii et kolmanda kontrollrühma tervete hiirtega ei olnud statistiliselt olulist erinevust..

Inimkatsed viidi läbi, lisades uuritavad toidud vähieelses staadiumis olevate patsientide dieeti. Ühe rühma esindajad pidid aasta jooksul sööma igal nädalal 400 grammi rohelisi herneid, teise - 400 grammi spargelkapsast. Mõlemad dieedid mõjutasid kümneid geene, kuid "kapsa" dieedil oli katse teises etapis hiirtel sarnane sulforafaaniga sarnane mõju [11].

Sulforafaanirikas brokoli ekstrakt ja tsink aktiveerivad vastavalt metallotioneiini ja Nrf2, kaitstes keha kardiomüopaatia (südamelihase talitlushäirete) eest.

Kaheksanädalases katses jagati hiired 4 rühma ja neile tehti intervallhüpoksia. Esimest rühma ei töödeldud millegagi, teisele anti tsinki, kolmandale - brokoli ekstrakti ja neljandale - brokoli ekstrakti ja tsinki korraga. Seejärel uuriti südant patoloogiliste muutuste, fibroosi, põletiku ja oksüdatiivsete kahjustuste osas. Nendel loomadel, keda ei ravitud millegagi, ilmnes südamefunktsiooni häire. Monoteraapiaga ei olnud muutused nii märkimisväärsed ning kombineeritud raviga (ekstrakt ja tsink) saadi parimad tulemused [12].

Brokkoli ekstrakti kasutatakse tõenäoliselt tulevikus skisofreenia ravis.

Teadlastel on need ootused pärast kolme omavahel seotud uuringu läbiviimist..

Esimeses etapis leidsid teadlased, et võrreldes tervete inimestega on skisofreenia sümptomitega patsientidel ajus erinev metabolism. Neil leiti, et glutamaadi (üks olulisemaid neurotransmitterit) sisaldus on 4% madalam, lisaks on glutatiooni (mille osaks on glutamaat) puudus (3% ja 8% aju erinevates osades) [13]..

Teises etapis proovisid teadlased ravimit, et muuta glutamaadi tasakaalu laborirottide ajus. Nad blokeerisid ensüümi, mis on vajalik glutamaadi muundamiseks glutatiooniks. Glutamaadi vabanemine suurendas ajurakkude poolt edastatavate signaalide hulka, kuid see sarnanes skisofreenia tüüpilise pildiga. Siis kasutasid nad brokkolitest ekstraheeritud sulforafaani, et suurendada glutatiooniks muundatud glutamaadi kogust. Ajurakud hakkasid saatma vähem signaale ja see tundus pigem tervisliku ajutegevuse all [14].

Kolmas etapp on katsetamine inimestega. 9 tervet vabatahtlikku võtsid nädala jooksul 2 kapslit 100 μmol sulforafaani brokoli ekstrakti kujul päevas. See tühja kõhuga ekstrakt võib põhjustada ärritust või gaasi moodustumist, kuid on üldiselt hästi talutav. Selle tulemusel märgiti, et katsealustel tõusis glutatiooni tase 30% [15]. Ja kuigi uuringut ei ole veel lõpule viidud (tuleb kindlaks määrata optimaalsed annused ja välja selgitada, kui kaua võtab ekstrakti soovitud efekti ilmnemine aega), hinnati tulemusi julgustavaks.

Salendav

100–3 grammis spargelkapsas sisaldavad 30–35 kcal ise sparglit dieettooteks. Kuid lisaks sellele aitavad veel kaks omadust brokolit olla väga tõhus kaalulangusprodukt:

  1. 1 Kiudude arvukus. Brokkolis on see umbes 2,6 g / 100 g, mis vastab umbes 9-10% -le päevasest väärtusest. Kuigi spargelkapsas ei ole selle näitaja meister, näiteks pekingi kapsas, lillkapsas, punane ja valge kapsas, on see ees. Dieetkiudu ei töödelda seedeensüümide poolt, vaid see täidab seedetrakti, toimib mikrofloora töötlemise objektina ja parandab soolestiku motoorset funktsiooni. Üldiselt loob see efekti, mida nimetatakse "negatiivseks kaloriks" - suhe, milles keha kulutab toote seedimisele ja kasutamisele rohkem energiat kui see, mida ta sellest toidust söögi ajal saab..
  2. 2 Viinhappe sisaldus. Spargelkapsas sisalduv viinhape pärsib süsivesikute muutumist rasva- ja kolesteroolivarudeks, pärssides edasist kaalutõusu ja ülekaaluliste inimeste rasvumist.

Tänapäeval kasutatakse kõige laialdasemalt kahte brokoli dieeti: kõva 3-päevane ja "pehme" 10-päevane dieet. Kolmepäevases päevas ühendatakse kahte tüüpi kapsad: spargel ja lillkapsas. Kokku peate päevas sööma 1,5 kg köögivilju, millele on võimalik lisada mahedaid vürtse ja sidrunimahla. Lubatud on ka magustamata tee ja veel vesi.

10-päevane dieet on palju mitmekesisem ja seda on kergem taluda:

  • 1-2 päeva. Hommikueine ja õhtusöögi ajal - 200 g brokolit koos teega. Lõunaks - kanapuljong, kana-kotletid (150 g) ja kapsas (100 g).
  • 3-4 päeva. Hommikueine ja õhtusöögi jaoks - hautatud brokkoli võiga (200 g), paprika (1 tk.) Ja mineraalveega. Lõunaks - brokkolihautis (150 g), tomatid (2 tk.), Sibul ja puuviljamahl.
  • 5-6 päeva. Hommikusöök - kapsas (100 g) hapukoores, veiselihahautis (100 g), jogurt. Lõunasöök - aurutatud spargelkapsas (200 g) koos teega. Õhtusöök - keedetud veiseliha (150 g) mineraalveega.
  • 7-8 päeva. Hommikusöök - aurutatud brokkoli (200 g) kõvaks keedetud munade (2 tk.) Ja puuviljamahlaga. Lõunasöök - kanapuljong (200 ml) ja blanšeeritud spargelkapsas (100 g). Õhtusöök - spargelkapsas (100 g), rukkileib (70 g), tomatimahl.
  • 9-10 päeva. Hommikueine ja õhtusöögi jaoks - blanšeeritud spargelkapsas (100 g), küpsetatud kartulid (100 g), tomatimahl. Lõunaks - keedetud kapsas (100 g), tailihakala (100 g), tee.

Toiduvalmistamisel

Aurutite ja multikookeri kasutamine brokkoli keetmisel on tingitud soovist säilitada maksimaalne toitainete kogus. Hiina teadlased on isegi viinud läbi spetsiaalse uuringu, kus on uuritud viie erineva brokkoli valmistamise meetodi mõju kasulike ühendite ohutusele. Testitud meetodite hulgas on: mikrolaineahjus keetmine, keetmine (keetmine), praadimine, keetmine-praadimine, auruga keetmine. Mis tahes küpsetusmeetodi, välja arvatud aurutamise, tulemusel registreeriti olulised C-vitamiini, lahustuvate valkude ja suhkrute, klorofülli kadud, lisaks tehti glükosinolaatides olulisi muutusi [16].

Siiski on keeruline ühemõtteliselt välja tuua ühte toiduvalmistamise algoritmi. Nii säilivad glükosinolaadid näiteks paremini pärast üheminutilist aurutamist ja hakkavad kaduma juba kahe minuti pärast. Antioksüdantide koguvõimsus püsib kõrge isegi 5–10-minutise aurutamise korral. Mõnel juhul on parem kasutada mikrolaineahju. Ja kuigi toote praadimine on halvim viis selle valmistamiseks, kui peate säilitama maksimaalse kasu, sõltub edasine valik toitumisspetsialistide konkreetsetest ülesannetest..

Ehkki brokkolit saab süüa toorelt, on keetmine ja röstimine (või mõlema kombinatsioon) endiselt kõige populaarsem toiduvalmistamise viis. Selle kulinaarse lähenemisviisi näide on sparglisalat austrikastmega..

Brokkoli (1 väike pea) jagatakse õisikuteks ja mõlemad lõigatakse lisaks pooleks. Porgand (1 tk.) Tükeldatakse ribadeks. Tükeldatud köögiviljad lisatakse praepannil kuumutatud õli ja praaditakse segades üks kuni kaks minutit. Seejärel lisatakse suhkur (1 tl), austrikaste (5 supilusikatäit) ja vesi (50 ml). Hauta seda segu veel umbes 3 minutit, seejärel serveeritakse seda india pähklitega.

Samuti saate spargelkapsast kiiresti valmistada krevettide, tomatite, juustu, seente ja munadega. Seda kapsast kasutatakse suppide, vormiroogade, fritattu valmistamiseks - traditsiooniline Vahemere omlett, mis on täidetud köögiviljade, juustu, vorstide jms. Brokkoli sobib hästi liharoogade, kartulite, pastaga.

Kosmetoloogias

Nüüd saab eraldi osta kuiva brokkoli ekstrakti (kontsentratsioonis 0,5–10%) omatehtud kosmeetikatoodete jaoks, millel on erinevad funktsioonid:

  • noorendamine - tänu antioksüdantide ja regenereerivate ainete toimele, mis suudavad taastada epidermise rakke,
  • õhtu välja toon ja kerge valgendamine,
  • niisutamine,
  • leevendada põletikku,
  • raku kaitse ultraviolettkiirguse eest, aktiveerituna sulforafaani toimel.

Külmpressitud spargliseemneõli kasutatakse akneravis, õlise nahahoolduse kosmeetikas (kuna see vähendab rasu sekretsiooni), huuletoodetes ja toitvates palsamites. Samuti on rabedate ja kuivade juuste hooldamisel soovitatav seemneõli, mis tänu Omega-9 perekonnast pärit eruukhappe toimele võimaldab juustel särada, muutmata neid raskeks ja "määrdunud". Pärast sellist õli pole rasvane tunne. Seetõttu pole üllatav, et brokkoli seemneõli lisatakse sageli šampoonidele, loputustele, juuksuris kasutatavatele toodetele..

Brokkoli ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Brokkolil on vähe vastunäidustusi ja toote kuritarvitamisel tekkida võivad kõrvaltoimed on tavaliselt ajutised. Nende hulka kuulub gaasi moodustumine ja käärsoole seinte ärritus taimse kiudainetega..

Inimesed, kellel on suurenenud maomahla happesus, kõhunäärmehaigustega patsiendid ja need, kes võtavad verehüübimise vähendamiseks ravimeid, peaksid brokoli kasutamist siiski piirama. Viimast seletatakse asjaoluga, et köögiviljas sisalduv K-vitamiin võib mõjutada ravimite tõhusust..

Lisaks soovitatakse brokoli kasutamist piirata ainult hüpotüreoidismiga inimestel - endokriinsel haigusel, mis on seotud kilpnäärme trijodotüroniini ja türoksiini ebapiisava tootmisega, mis põhjustab metaboolsete protsesside häireid ja aeglustumist.

Oleme selle illustratsiooni jaoks kogunud kõige olulisemad punktid spargelkapsaste kasulike omaduste kohta ja oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalsetes võrgustikes, koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Spargel on huvitav mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka sellega seotud lugude põhjal, mille oleme kokku pannud 5 populaarseimasse uudishimulikku fakti brokkoli kohta:

  1. 1 Sõna "spargelkapsas" tähendab "õitsvaid kapsa pungi" (mitmuses). See nimi on tuletatud sõnast "broccolo" - nn väike või kuiv okas (ladina keeles "bracchium" - "käsi", "harja", "haru"). Inglismaal hakati kapsast alates 18. sajandist nimetama "itaalia spargliks", Saksamaal - "Brauner Kopf" ("pruun pea").
  1. 2 Esimest korda asustati sparglikapsas 5. sajandil eKr. kasvatanud Vahemere kirdeosa elanikud. Meie ajastu alguses ristis spargelkapsas kirjeldanud iidne Rooma polümaat Plinius Vanem seda kui "õnnistatud taime", kuid järgmise paari sajandi jooksul ei levinud brokkoli sellest piirkonnast praktiliselt välja. See oli üsna hilja "maitsnud" kõigepealt Bütsantsis ja seejärel Kesk-Euroopas. Nii mainiti seda Prantsuse traktaadis esmakordselt alles 1587. aastal. Spargel jõudis ookeani veelgi hiljem, 18. sajandi teisel poolel..
  2. 3 USA-s on spargelkapsas olnud „hea” ja „halb” periood. USA 3. president Thomas Jefferson üritas seda aktiivselt kasvatada ning 41. president George W. Bush ei suutnud seda taluda ja keelas isegi Valge Maja köögis ilmumise. 1992. aasta valimisvõistlusel sai soov "tuua brokkoli tagasi Valgesse Majja" poliitiliseks loosungiks, mille Clintoni toetajad plakatitele kirjutasid. Üldiselt on spargelkapsas viimastel aastatel ikka suutnud saavutada USA elanike seas pidevat tunnustust, kelle seas arvamusküsitluste kohaselt armastab 79% sparglit ja tutvustab seda regulaarselt oma dieedis..
  3. 4 Brokkoli maitset ei hinda siiski kõik ja teadlased on kindlaks teinud, miks. Brassicaceae köögiviljad (sh spargelkapsas) sisaldavad kemikaale, mis võivad muuta söödava toidu maitset. See sõltub maitsepungade omadustest ja erinevate inimeste geneetilisest eelsoodumusest. Seetõttu peavad mõned tarbijad brokkoli mitte just kibedaks, vaid ka vastikuks..
    Ja ka armastust ja saastamatust brokoli vastu jagavad terved riigid! Näiteks Jaapanis jumaldavad lapsed teda lihtsalt. Nii palju, et Jaapani publikule Mõistatust kohandades pidid filmitegijad stseenis, kus Riley keeldub kapsast söömast, brokoli rohelise pipraga asendama (pildid puzzlest, © Disney).
  1. 5 „Vastuolulise” maitse tõttu rikkus brokkoli peaaegu hea idee. Austraalia eksperdid Rahvaste Ühenduse teadus- ja tööstusuuringute organisatsioonist on välja töötanud tervisliku uue kombinatsiooni - kohv brokkoliga (kohvijoogile lisati kapsaekstrakti, et suurendada selle tervislikku kasu). Seda jooki proovinud puhta kohvi asjatundjad aga ei hinnanud seda ideed. Sotsiaalvõrgustikes levis arvamus, et see jook sarnaneb pigem vastiku köögiviljasupiga ja sellel on üldiselt "kohutav maitse". Avalik kriitika aktiveeris aga ainult rühma arendajaid, kes ei loobunud ideest, vaid asusid parandama tervisliku kohvi organoleptilisi omadusi..

Valik ja ladustamine

Brokkoli valimisel tuleks keskenduda taime värvile ja tihedusele. Klassikalise spargelkapsa küpsed pungad on rikkaliku rohelise värvusega (roheliste sordivariantidega võib varieeruda lillast kuni salvei). Kapsa kahvatu värv näitab, et see pole veel küps. Kollane pungad näitavad, et kapsas on üleküpsenud ja see tuleks purustada. Samuti võivad üleküpsenud spargelkapsaste märgiks olla köögivilja peas olevad väikesed kollased pungad..

Usutakse, et lilla varjundiga tumerohelistes sortides on rohkem beetakaroteeni kui kergemates köögiviljades ja väikestes õisikutes (läbimõõduga 10–15 cm) on rohkem magusust. Tihe, kuid mitte jäik vars, ilma limaskestadeta ja ümara peaga, kuni 15-20 cm suuruste õisikute tihedalt kleepuv osa - märk kvaliteetsest tootest.

Kõige maitsvamateks peetakse sügisest ja talvisest spargelkapsast. Kevadel, suvel ja varasügisel koristatud kapsas on vähem väljendunud maitse ja mahlasusega. Päikesevalgustundlike vitamiinide säilitamise huvides vali karbi tagaosast köögiviljad..

Enne söömist tuleks ostetud kapsast mitte ainult loputada voolava vee all (mida saab teha näiteks oma aed-spargelkapsas), vaid soovitatav on see jätta käepidemega vette pooleks tunniks vette, et nitraadijälgedest suurema tõenäosusega vabaneda..

Enne mitmepäevast (kuni nädal) hoidmist külmkapis (ruumis temperatuuril 1-3 ° C) ei soovitata brokkolipesu pesta, sest vesi võib provotseerida lagunemisprotsesse. Kuid pikaajaliseks säilitamiseks harjutatakse seda külmutamismeetodit, milles kapsas lõigatakse õisikuteks ja varteks, blanšeeritakse 3–5 minutit keevas vees (köögivili pannakse kohe keevasse vette) ja seejärel viiakse järsult jäävette. Kui brokkoli jahtub, kuivatatakse, pannakse konteineritesse ja külmutatakse (sellisel kujul säilitatakse kapsast hõlpsasti kuus kuud või aastat).

Arvatakse, et brokkoli hoidmine keevas vees umbes 3-5 minutit võimaldab ikkagi säilitada piisava koguse flavonoide, luteiinkarotenoide ja beetakaroteeni, ehkki näiteks temperatuuritundlik B1-vitamiin hakkab kiiresti lagunema. Selle protseduuri klorofüll aitab hoida soola lisamist keeva veega.

C-, B2-, B6- ja E-vitamiinid lähevad köögivilja säilitamisel valguses kergesti kaduma. Samuti väheneb hakitud köögiviljades kiiresti vitamiinide sisaldus. Seetõttu külmutatakse kapsas pikka aega kõige sagedamini suurte õisikutega suletud mahutites. Siiski tuleb meeles pidada, et brokkoli külmutamine vähendab ensüümi mürosinaasi aktiivsust 10 korda, tänu millele muundatakse glükoraphaniin väärtuslikuks sulforafaaniks. Seetõttu töötatakse täna välja meetodeid külmutatud spargelkapsa rikastamiseks mürosinaasiga..

Sordid ja kasvatamine

Maailmas on umbes 200 spargelkapsasorti, kuid meie riigis kasvatatakse vaid väikest osa sortidest ja hübriididest, kuigi riigi suurel alal on kliima spargli kasvatamiseks soodne. Brokkoli kasvab hästi niisketel aladel sügavatel savistel muldadel ja temperatuuril 18–23 ° C. Heades tingimustes saab saaki koristada mitu korda aastas - sealhulgas ka talvel (mida peetakse üheks märgiks, mis eristab brokoli seotud Calabrese'ist ja Romanescost).

Klassikaline brokkoli tüüp on taim, mille kõrgus on 50 cm kuni 0,9-1 meetrit, mille võimas vars lõpeb tihedalt volditud "pea" õisikuga, tavaliselt rohelisega. Sõltuvalt sordist (hübriid) võib esineda värvivariante: heleroheline (Caesar, Koros F1), sinakasroheline (Naxos F1, Karato F1), hallroheline (Curly head, Agassi F1) jne. Kuid on ka mitteklassikalise tüübi spargel, valgete ja lillade (violetsete) õitega õisikutega spargelkapsas.

Brokkoli baasil luuakse uusi hübriidtaimi. Eriti Jaapani ettevõte Sakata Seed Company on alates 1985. aastast 8 aasta vältel arendanud hiina kapsa gailani ja brokkoli hübriidi, mis registreeriti kaubamärgi Broccolini all. Taim näeb välja nagu õhukese söödava varrega spargel ja peaga spargelkapsas. Brokkoliinid maitsevad sarnaselt mõlema vanema kultuuriga samal ajal, kuid erinevad magusa järelmaitse poolest.

Sageli nimetatakse teiseks kasvatatud kapsa sordiks brokoli ja lillkapsa hübriidi - Romanesco - matemaatiliselt kauni õisikuga taim, mis moodustab logaritmilise spiraali. Mõne vitamiini sisalduse poolest ületab see kapsas isegi brokkoli, kuid üldiselt on klassikaline spargel nii kasulik, et tal on keeruline võistelda.

Kuna regulaarne brokkoli tarbimine võib aidata paljude haiguste ravis (alates diabeedist ja seedetrakti probleemidest ning lõpetades südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haigustega), võib tõsiseks edusammuks pidada asjaolu, et see toode on saadaval peaaegu aastaringselt, nii et ei tohiks unustada võimalust teha brokkoli osa igapäevane toitumine.

  1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  3. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalisatsioon: sihtmärk vähktõve ennetamiseks sulforafaani abil. Looduslike toodete puhul vähktõve ennetamises ja ravis (lk 163-177). Springer, Berliin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Brokkoli (Brassica oleracea L.) võrsetes esineva sulforafaani ja sarnaste ühendite analüüs ja Helicobacter-vastane toime. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. jt. Herpes simplex viirusega 1 nakatunud rakkude üherakulised RNA järjestused ühendavad NRF2 aktiveerimise viirusevastase programmiga. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Brokkoli idud: erakordselt rikas ensüümide indutseerijate allikas, mis kaitsevad keemiliste kantserogeenide eest. Proc Natl Acad Sci USA S. 1997, 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus otokarüngoloogias ning pea- ja kaelakirurgias. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus otokarüngoloogias ning pea- ja kaelakirurgias. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafaan vähendab maksa glükoositootmist ja parandab glükoosikontrolli II tüüpi diabeediga patsientidel. Teadustõlke meditsiin 14. juuni 2017: Kd. 9, väljaanne 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M. H., Spinks, C. A., Doleman, J. F. et al. Toiduaine isotiotsüanaat-sulforafaan moduleerib geeni ekspressiooni ja alternatiivset geeni splaissimist eesnäärmevähi PTEN-i prekliinilises hiiremudelis. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Brokkoliõite ekstrakti ja tsingi kombinatsioon. Pakub paremat kaitset vahelduva hüpoksiast põhjustatud kardiomüopaatia vastu kui monoteraapia hiirtel. Oksiid Med Cell Longev. 2019, 14. detsember; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Aju ainevahetuse hindamine 7-T prootonmagnetresonantsspektroskoopiaga esimese episoodi psühhoosiga patsientidel. JAMA psühhiaatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Lumememm, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutatiooni tsükkel kujundab sünaptilist glutamaadi aktiivsust. Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane augments glutatioon ja mõjutab aju metaboliite inimestel: kliiniline pilootuuring. Molekulaarne neuropsühhiaatria, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Erinevate toiduvalmistamisviiside mõju brokkoli tervist edendavatele ühenditele. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 august; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Materjalide kasutamine ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete ega dieedi rakendamise katsete eest ega taga ka seda, et täpsustatud teave aitab või kahjustab teid isiklikult. Ole ettevaatlik ja pöördu alati vastava arsti poole!

Brokkoli kapsas, mida peate teadma avamaal kasvatamiseks ja hooldamiseks

Huvitav kapsasort, kus toiduks ei kasutata lehti, vaid puhutud õisikuid, vaadake fotot. Brokkoli ei vaja kasvatamisel erilist hoolt, see on vastupidav kuivade muldade ja äärmuslike temperatuuride suhtes. Seda saab kasvatada aia krundil avamaal..

See sort on aastane taim, mis armastab päikselisi, sooje kohti. Sellel on suurte lehtedega laialivalguv rosett, kasvab kuni 90 cm kõrguseks (sõltuvalt kasvutingimustest). Õisikud sarnanevad veidi lillkapsaga, kuid pead on lahti. Värvilistes on need elastsemad.

Paljud hübriidid moodustavad külgmisi võrseid, millel arenevad ka õisikutega pead, kuid keskmisest väiksemad. Tsentraalse õisiku lõikamine kiirendab külgmiste võrsete arengut.

Seda köögivilja hinnatakse dieettooteks, kuna selle kalorisisaldus on vaid 28 kcal / 100 g toodet. Rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, bioloogiliselt aktiivsed ained, mida kasutatakse keha parandamiseks ja haiguste ennetamiseks.

Enne külvamist peate otsustama kapsa sordi. Milline hübriid sobib teie kliimatingimustega.

Fotoga brokoli kapsasordid ja hübriidid

Bioloogiliste omaduste ja kasulikkuse poolest kattub see sort lillkapsa omadustega:

  1. See on külmakindlam,
  2. Tal on tugev immuunsus haiguste ja kahjurite vastu,
  3. Hea saagikus,
  4. Seda iseloomustab parandatavus (võime uuesti õitseda ja vilja saada),
  5. Viitab vähenõudlikele põllukultuuridele,
  6. Lisaks õisikutega peadele süüakse kuni 10-15 cm pikkuseid võrseid.

Populaarsemad kapsasordid: arvukatele vartele moodustuvad kapsad, millel on tihe õisik lihaval varrel, ja itaalia kapsas (spargel), mille õisikupead on väikesed..

Neist kahest sordist on aretajad välja töötanud umbes 200 toidusorti, mis vastavalt kasvuperioodile jagunevad varajaseks, hiliseks ja keskpaigaks ning hübriidideks. Tahan mainida neist vaid mõnda:

Lühikese kasvuperioodiga sordid - varakult

"Fiesta" on kiiresti valmiv sort, mis on valmis sööma 70 päevaga. See erineb suuremas õisikus, mahlane ja tihe, pea kaalub kuni 300 g. Korrigeeritavus pole sellele sordile omane, see ei anna külgmisi varred.

Brokkoli kapsas Fiesta F1

Õisikuid võib hoida külmkapis 14 päeva.Pikk säilivusaeg ja söömine võivad kehale kahjustada.

Green Magic on esimese põlvkonna hübriid. Esimese saagi saab koristada 65–70 päevaga. Üles tõstetud lehtede rosetil moodustub õisik, mis kaalub kuni 700 g. Õisik on smaragdjas, sinaka varjundiga, ümar, tihe. Omab suurt vastupidavust õitsengule, annab õisikutega lisavõrseid.

Brokkoli roheline maagia

Varaste hübriidide hulka kuuluvad: "austusavaldus", "Vyarus", "roheline võrsumine", "Corvette"

Hooaja keskel olevad sordid ja hübriidid

Sordi "Linda" valmib 80–85 päeva ja kuulub hooaja keskpaika. Õisik on suur, kuni 400 g, kuid pehme ja lahti. Sobib toortarbimiseks.

Sordi "Tonus" valmib 80–90 päevaga. Õisikutega pead on tihedad, kaaluvad kuni 200 g. Vastupidavad haigustele ja äärmuslikele temperatuuridele. Pärast tükeldamist annab see uusi võrseid, millele moodustuvad pead massiga kuni 70 g.Köögivilja kasutatakse toore (salatite) söömiseks ja konserveerimiseks. Pikaajaline ladustamine ei talu.

"Batavia" on esimese põlvkonna keskmise varase küpsusega hübriid. Lillepeade suurused moodustavad suure kapsapead 800 g kuni 2 kg. Lõunapoolsetes piirkondades kasvatatakse seda varase köögiviljana..

Lehed on rohekas-sinakad, lainelised ja mullivad, lehtede rosett on üles tõstetud. Köögivili on maitsev, hea pidamiskvaliteediga, seetõttu talub pikka transportimist. Külgvõrsed moodustavad pead, mis kaaluvad kuni 200 g.

Calabrese, keskmise varajase sordiga. Seda iseloomustab külmakindlus, kuni 400 g kaaluvate õisikute tihe pea ja külgvõrsete hea saak. Vastupidav temperatuurimuutustele.

"Macho" on esimese põlvkonna keskmise hooaja hübriid, suurte roheliste lehtedega. Õrn sinakas varjund lehtedele, annab õhukese kihi vahajas õitseng. Kapsapead kasvavad 30–40 päeva pärast seemikute istutamist maasse, kaaluga kuni 200 g. Neil on rikkalik tumeroheline värv. Pärast lõikamist korjab see kiiresti külgmistele võrsetele päid.

Hooaja keskmiste hübriidide hulka kuuluvad: "Gnome", "Green Favorite", "Senshi"

Hilisvalmivad sordid ja hübriidid

Hilise küpsusega hübriidides lükkub tehniline küpsusperiood 130-145 päevani. Nende hulka kuulub: hübriid "Arcadia", valmimisperioodiga kuni 110 päeva. Pea koosneb paljudest õisikutest, mille kogumass ulatub 450 g-ni. Külgmistel vartel areneb suur hulk väiksemaid õisikuid (mõlemas 70 g).

"Marathon F1", "Continental", "Romanesco", "Monterrey", "Belstar", "Surfing F1" on ka hilise küpsusega hübriidid, mida kasutatakse talvisel koristamisel..

Brokkoli kapsas Belstar

Kesk-Venemaa ja Moskva piirkonna jaoks on avamaal kasvatamiseks parimad sordid: "Tonus" ja "Kolobok", "Corvette" ja "Vyarus", "Comanche" ja "Baro", "Marathon" ja "Emperor", "Laki" ja "Vyarus".

Siberi ja Uuralite piirkondade jaoks sobivad sordid, millel on suurem vastupidavus temperatuuri äärmustele. Nendel territooriumidel hilinenud hübriididel pole aega saaki anda, seetõttu on populaarsed varakult valmivad sordid: "Tonus" ja "Lazar", "Vyarus" ja "Linda", "Macho F1" ja "Fiesta", "Green Magic"..

Brokkoli kasvatamine seemikute jaoks

Pärast vajalike sortide ja hübriidide valimist otsustatakse kasvatamismeetodi küsimus, võttes arvesse kliimatingimusi. Brokkoli, nagu ka teiste sortide puhul, kasutatakse seemnete külvamiseks seemneteta ja seemikuteta meetodit.

Ärge unustage, et kapsa seemikud istutatakse avamaal 35–40 päeva vanuselt. Suvi on meie piirkonnas lühike, nii et istutamiseks valime varase ja keskpaiga hübriidid..

Kuidas saada seemnetest tugevaid seemikuid

Enne seemnete maasse panemist peaksite nendega läbi viima mõned lihtsad manipulatsioonid, mis aitavad neid eluks ja kasvuks aktiveerida..

  1. Esiteks valime hea istutusmaterjali, see tähendab, et viime läbi kalibreerimise. Eemaldage väikesed seemned ja ebakorrapärased kujundid (painutatud, mõlgid).
  2. Asetame seemned 15 minutiks kuuma vette (50 kraadi) ja kohe pärast seda jahedasse vette (mõneks minutiks). Temperatuuri muutused on stressirohked ja panevad seemned "ärkama".
  3. Seejärel saate neid kasvu ja arengu stimuleerimiseks hoida heteroauksiini lahuses (kuni 5-6 tundi), loputada voolava veega ja kuivatada..

Vaadake videot parimate spargelkapsasortide ja kasvatamisviiside kohta:

Maapinna ettevalmistamine seemikute jaoks

Kui valmistate mullasegu kodus ette, siis peate eelnevalt segama turba mulda liiva ja huumusega proportsioonides (2: 1: 1). Segage 25 liitri maa peal klaas tuhka ja väetist.

Kogenud aednikud soovitavad pinnast lõõmutada, et välistada noorte taimede nakatumine haigustega või leotada seda kaaliumpermanganaadiga. Maa peaks olema lahti ja kerge.

Seemnete istutamine maasse

Seemneid võite külvata mis tahes mahutites, mille küljekõrgus on 5-7 cm, mille põhi peab olema kaetud drenaažikihiga, veerisest või paisutatud savist.

Seemned asetatakse hästi niisutatud pinnasesse 1 cm sügavusele.Seemnete vahelise vahekauguse säilitamiseks 3-4 cm. Seemikute kasvatamiseks on hea kasutada hapukoorest või jogurtist valmistatud kassette või väikseid plasttopsikesi..

Millised tingimused on seemiku jaoks vajalikud

Hoiame temperatuuri režiimi. Kuni seemned kooruvad, hoitakse ümbritseva õhu temperatuur 19-20 kraadi juures. Pärast tärkamist tuleb seda vähendada temperatuurini 10 kraadi, 7-8 päeva.

Järgmistel päevadel peaks päeval temperatuur püsima positiivsel territooriumil 15–17 kraadi juures ja öine temperatuur 10 kraadi piires. Pinnas peaks olema niiske, kuid mitte vesine.

Seemikute hooldus

Niipea, kui noored idud on 14 päeva vanad, tuleks need seemned kasti külvata eraldi tassidesse sukeldada. Turbapotid sobivad hästi korjamiseks, sest seemikud istutatakse koos nendega maasse. Ja siirdamine on valutu.

Hooldus pärast korjamist hõlmab taimede kastmist, temperatuurirežiimi säilitamist, seemikute söötmist ja kõvendamist enne maasse istutamist.

Brokkoli kasvatamine avamaal

Brokkoli armastab heledaid, sooje kohti, nii et vali selle jaoks päikesepaisteline koht. Valmistage lahti ja viljakas pinnas, neutraalne või aluseline. Istutusprekursoriteks võivad olla kaunviljad, kartul ja porgand. Ja peenraid, kus ristõielised taimed kasvasid (naeris, redis, kapsas, redis), tuleks vältida. See vähendab saagikust.

Kogenud aednikud valmistavad mulda kapsast sügisel, rikastades seda huumuse, mineraalide või väetistega. Kapsas on kasulikud fosfor ja kaalium, lubi on kohev. Kuid toitainete puudust mullas saab alati kompenseerida õigeaegse söötmisega.

Millal seemikud istutada. Istikute avamaale istutamisel peaks taimedel olema 4-5 tõelist lehte (välja arvatud idulehed) ja arenenud juursüsteem. Meie piirkonnas on kapsas maasse istutatud juuni alguses. Peate keskenduma oma piirkonna ilmale ja ootama, et öised temperatuurid ei langeks alla 0 kraadi.

Istikute istutamine maasse

Peamised kriteeriumid, mida seemikute maasse istutamisel tuleb arvestada:

  • seemiku vanus 35–40 päeva,
  • taimed on terved ja hästi arenenud, 5-4 tõelise lehe ja tugeva juursüsteemiga,
  • päikseline koht, viljastatud maa.

Valmista kapsa jaoks augud, mille vahekaugus peab olema 40 x 60.

Kui mulda pole sügisest saati väetatud, tuleb ämber huumust segada 2 klaasi tuha, 2 spl superfosfaadi ja lusikatäie karbamiidiga. Jagage see segu 4 auku, segades hästi maaga..

Pärast maa niisutamist istutage igasse auku üks kapsapõõsas. Kuurutage uuesti ja katke kattematerjaliga, kuni seemikud kohanevad uute tingimustega.

Kuidas hoolitseda brokoli eest

Kapsa eest hoolitsemine hõlmab taimede jootmist, pinnase kobestamist, umbrohutõrjet ja künni pidamist, söötmist ja kahjurite eest kaitsmist.

Lõdvendamine toimub mitte sügaval, et mitte kahjustada juurestikku. Maapinna aurustumisest sulgemiseks on soovitatav seda teha pärast jootmist..

Esimestel päevadel kapsaid jootakse iga päev ja pärast seda piisab kord nädalas. Kuid jällegi juhinduvad nad kohalikest tingimustest. Kui on igapäevast kuumust ja taevas pole pilvi, siis peate sagedamini jootma. Kapsas armastab kastmist nii juure all kui ka lehtede peal.

Taimede toitmine

Taimede söötmise võib kavandada juba 14 päeva pärast seemikute maasse istutamist. Taimedele on kasulik viljastamine värske veega, millele on lisatud vett (250 g ämbri kohta vett). Lisage infusioonile supilusikatäis lämmastikväetist ja jootke taimi ruutmeetri kohta - liitri infusiooni kohta. Kasutatakse ka kana väljaheiteid.

Teine söötmine toimub 20 päeva pärast esimest, milles rõhk on lämmastikväetistel. Ammoniumnitraat (tikutoos) lisatakse ämbrisse ja poolele veele. Pinnase ruutmeetri kohta valage liiter väetist.

Kolmas pealiskiht on kapsa puhul oluline suve lõpus, rõhk on fosforil ja kaaliumi elementidel (15 liitri vee kohta segatakse 10–11 grammi kaaliumsulfaati ja 35 g superfosfaati). Nüüd kulub maa ruutmeetri kohta 1500 ml lahust.

Pärast õisiku keskpea lõikamist söödetakse taimi uuesti, et kiirendada munasarju külgmistel võrsetel. Lahustage nitroammofosk ämbris vees ja valage iga põõsa alla liiter lahust. Ja nädal hiljem pihustatakse tuhk niiskele maapinnale - kaaliumväetis (150-200 g iga juure kohta).

Millal esimene saak koristada

Artikli alguses juba mainiti, et selles kapsa sordis kogutakse toiduks avamata õisikuid. Seetõttu peate olema ettevaatlik, et mitte aega raisata..

Saate keskenduda seemnepakendil näidatud õisiku suurusele. Kui on kirjutatud, et koristamise pea peaks olema umbes 10 cm läbimõõduga, siis ei tasu seda enam proovida kasvatada.

Taimede maasse istutamise hetkest kuni esimese kollektsioonini peaks mööduma 60–65 päeva. Brokkoli kapsa pungad, mis pole veel avanenud, on tavaliselt tumerohelised, kui pungad on hakanud muutuma kollaseks, on see märk, et need avanevad varsti. Peame kapsast pea kiiresti ära lõikama.

Avatud õisikud kaotavad oma maitse ja toiteväärtuse. Kapsa soovitatakse lõigata hommikul, kui taim on turgooris..

Vaadates artiklis esitatud fotosid ja hübriidide kirjeldust, võite enda jaoks spargelkapsast korjata ja hea hoolduse pakkumisel kasvatada oma lemmiksordi avamaal.

Soovin teile rikkalikku saaki, kallid aednikud!

Blogiartiklid kasutavad Internetis avatud allikatest pärit pilte. Kui näete äkki oma autori fotot, informeerige sellest ajaveebi redigeerijat tagasiside vormi kaudu. Foto eemaldatakse või pannakse link teie ressursile. Tänan mõistmise eest!