Kuidas näeb välja bataat ja milline köögivili see on??

Kuigi maguskartulit nimetatakse maguskartuliks, kuulub see tegelikult Ipomoea perekonna Bindweed perekonda. Seda näete ise, kui näete õitsemise ajal maguskartulitaimi ja õpite kasvatamise põllumajandustehnoloogiat.

Bataat on termofiilne suvesaak. See ei sobi jahedas ega külmas kliimas ega lühikese kasvuperioodi jooksul. Mitmes Venemaa piirkonnas käsitleme mõlemat tegurit. Kuid see ei tähenda, et bataadi kasvatamine teie aias tingimata ebaõnnestub.!

Külmakindlad ja varase valmimisega maguskartuli sordid on turul vähe esindatud (hoolimata sellest, et Internetis kirjutatakse, et selliseid sorte on väidetavalt "palju"), tegelikult on välismaal müüdavatest sortidest teada vaid Covington, täiustatud varajane sort, mis valmib lühikesed hooajalised alad nõuetekohase hooldusega. Selle sordi mugulatel on säravoranž viljaliha, ilusa, tumeda roosa nahaga.

Kui teil ei õnnestu seemneid varakult valmivast bataadist saada, võite katsetada poest ostetud bataadi kasvatamisega.

Bataat ei paljune nagu tavaline kartul. Sellest välja kasvamiseks peate saama viinapuu..

Katse on vaja alustada vähemalt 3 kuud ette. Jaanuari lõpus - veebruari alguses on hea aeg, kui soovite mai lõpus seemikud saada.

Meie kasvuperiood on väga lühike, ainus viis selle pikendamiseks on seemikud.

Üksikasjalik juhend maguskartulivõrsete paljundamiseks

Niisiis, peske mugula ja asetage see pooleldi veega anumasse, kinnitades selle hambaorkidega. Nagu nii.

Pange purk päikesepaistelisse sooja, tuuletõmbuseta aknale ja laske kartulitel umbes nädala jooksul pärast leti ääres taheneda..

Viige kartulid mullaga täidetud alusele. Äravooluavasid pole vaja mulgustada, kuna bataat eelistab niisket, mitte ülekuivatatud pinnast, seetõttu joota regulaarselt.

Kui lehed on kasvanud, koorige need ära ja pange omaenda purki. Ärge muretsege, kui teile alguses tundub, et juured on liiga väikesed, lähevad nad pärast mulda siirdamist intensiivsesse kasvu..

Bataadi kasvatamine riigis konteineris

Kui soovite tõesti lühikese kasvuperioodi jooksul edu saavutada, istutage juurdunud pistikud suurde konteinerisse. Väike pott ei toimi. Sügavus peab olema vähemalt 30 cm ja laius 40 cm.

Eelnevalt karastage, avades akna soojadel päevadel. Siirdamine lõplikku asukohta toimub umbes 4 nädalat pärast viimast külma.

Mahuti saab kasvuhoonesse panna tomatite, paprikate kõrvale või saidi päikesepaistelisse kohta. Mahuti eeliseks on see, et pinnas soojeneb paremini.

Bataadid armastavad lahtist, hästi kuivendatud mulda, mille pH on 5,0–6,5.

Võite kasutada poest ostetud potisegu kompostiga või ise teha, segades 1/3 komposti, 1/3 vermikuliiti, 1/3 turvast.

Seemikute vahekaugus peaks olema üksteisest 30 cm. Puista varre peale umbes 1,5 cm mulda.

Pärast istutamist kastke oma taimi hästi ja kaitske neid külmade ööde eest, kui konteiner on avatud alal. Seadke fooliumiga mähitud kõvadega mini kasvuhoone või looge vanade akende eest tuuletõke. Kõik, mis taimedele rohkem sooja annab, töötab..

Juurtetsooni multšimine puhta õlgedega on konteinerite kasvatamisel oluline, kuna niiskus aurustub kiiremini kui aias.

Bataat annab pikad varred. Kasvuhoones on mõttekas sirutada trossi varte toetuseks, vabas õhus - teha võre tugi.

Külgmise varre arengu stimuleerimiseks lõigake üle 60 cm ulatuvad viinapuude kasvupunktid. Pidage meeles, et võite süüa neid lehti, mis maitsevad nagu spinat ja on sama tervislikud..

Aias bataadi väetamiseks kasutage folirus Start vedelväetise pihustamist..

Saagikoristus

Varase valmimisega sort, kui teil on õnne selle saamiseks, valmib umbes 90–100 päeva pärast, kuid kui ostate poest mugulaid, arvestage 150 päevaga.

Koristamisel juhinduge lehtede värvist. Bataat on koristamiseks valmis, kui lehestik hakkab kollaseks muutuma. Taimed võite pottidesse jätta kergete külmadega, kuid enne külmade saabumist tuleb mugulad välja kaevata.

Pidage meeles, et bataat puruneb kergemini kui traditsiooniline bataat ja koristamise ajal on nahk väga õhuke. Kaevake need hoolikalt üles, seejärel hoidke neid maitse parandamiseks 6-8 nädalat soojas toas..

Lihtsaim lahendus on võtta plastikust toidukotid, torgata neisse paar auku ja täita piisavalt maguskartulit, nii et igas kotis oleks ainult üks kiht. Siduge kotid kinni ja asetage 10 päevaks kõige soojemale ja päikselisemale aknalauale. Kui päikest pole, katke kotid rätiku või tekiga.

Seejärel hoidke saaki temperatuuril umbes 12–15 ° C, ilma valguseta, mähkige mugulad eraldi ajalehega või levitage need lihtsalt paberkandjale.

Pärast kõvenemisperioodi on kartulid magusamad ja nahad kõvad pikaajaliseks säilitamiseks.

Kas bataat on vaeva väärt? Kui pidada selle mainet supertoiduks, siis nii see on. Mugulad sisaldavad ainult 90 kcal 100 g kohta ja need on täis C-vitamiini, A-vitamiini, kaaliumi ja kiudaineid. Hapukoorega küpsetatud bataat on maitsev roog!

Bataadi jamss: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Bataat, mida sageli nimetatakse maguskartuliks, muutub meie riigis iga aastaga üha populaarsemaks, kuid paljud inimesed ei tea sellest endiselt midagi. On viimane aeg see tüütu viga parandada, sest maguskartul, mida peetakse lapsepõlvest meile tuttava tavalise kartuli kaugeks sugulaseks, ei oma mitte ainult originaalset magusat maitset, vaid sellel on ka palju kasulikke omadusi.

Toitumisspetsialistid on juba mitu aastat järjest öelnud, et see toode on tõeline kasulike ainete ladu ja sellel on meie kehale kasulik mõju, seetõttu tuleks see kasutusele võtta kõigi nende inimeste toitumisse, kes hoolivad oma tervisest. Bataat on kulinaarsest vaatepunktist ainulaadne köögivili, kuna seda saab lisada salatitele ja erinevatele roogadele, tarbida nii toorelt kui ka praetuna ning kartulipüree, soufflés, kartulipannkookide, moosi, vahukommide jms kujul..

Millised on bataadi kasulikud omadused? Kas sellel on vastunäidustusi? Milliseid aineid see sisaldab? Kas sellel on raviomadusi? Täna saame teada vastused neile ja muudele maguskartulit puudutavatele olulistele küsimustele..

Batat: mis see on?

Bataat on Bindweedi perekonna juurvili, mis väljapoole on paksenenud silindrilised risoomid, sileda ja õhukese nahaga, pikkusega mitte üle 30 cm.Ühe vilja keskmine kaal on 0,3–1,2 kg. Bataadi viljaliha on pehme, kindel ja mahlane, sellel on punane, oranž, koor, kollane, roosa, lilla toon. Viljaliha on meeldivalt magusa maitsega, meenutab mõnevõrra kõrvitsat, porgandit või külmutatud valget kartulit. Pärast praadimist muutub viljaliha veelgi magusamaks.

Ehkki väliselt näeb maguskartul välja nagu tavaline kartul, pole neil nendega midagi pistmist. Bataat, erinevalt tavalisest kartulist, sisaldab palju keerulisi süsivesikuid, on kergesti seeditav ja sobib hästi paprika, karri ja muude kuumade vürtsidega..

Kolumbias ja Peruus, mida võib õigustatult nimetada bataadi sünnikohaks, said inimesed selle köögivilja kohta teada umbes 800 tuhat aastat tagasi. Euroopasse jõudis bataat tänu hispaanlastele ja seejärel jõudis see Aasia ja Vahemeremaadesse. Nüüd kasvatatakse bataate Hiinas, Indias, Indoneesias ja mõnes teises troopilise ja subtroopilise kliimaga riigis..

Bataadiliike on mitut tüüpi:

Ameeriklased eelistavad kindla ja mahlase viljalihaga apelsinivilju, asiaadid aga kreemja viljalihaga lillaid puuvilju. Ameerika ja Euroopa elanikud armastavad maguskartulit keeta ning Aasias elavad inimesed küpsetavad enamasti vürtsidega maguskartulit ja söövad seda siis koos lisandiga.

Keemiline koostis

Bataadi kalorisisaldus on 60–118 kcal 100 g toote kohta.

Keemiline koostis 100 g toote kohta:

  • valgud - 2-2,2 g;
  • rasvad - 0 g;
  • süsivesikud - 13,3-13,6 g;
  • kiudained (toidukiudained) - 1,3–2,7 g;
  • vesi - 80,5-81 g;
  • A-vitamiin (beetakaroteen) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamiin B1 (tiamiin) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamiin B2 (riboflaviin) - 0,05-0,07 mg;
  • C-vitamiin (askorbiinhape) - 23 - 25 mg;
  • vitamiin PP (nikotiinhape) - 0,6-0,8 mg;
  • kaalium - 397 - 399 mg;
  • kaltsium - 34-36 mg;
  • magneesium - 28-32 mg;
  • fosfor - 49 - 51 mg;
  • raud - 0,8-1,2 mg;
  • mono- ja disahhariidid - 6,2-6,6 g;
  • tärklis - 7,3-7,5 g.

Bataadi eelised

Bataat sisaldab palju kasulikke aineid, seetõttu on sellel inimkehale kasulik mõju. Tänu B6-vitamiinile parandavad maguskartul veresoonte seisundit, tugevdavad nende seinu, normaliseerivad vereringesüsteemi tööd ja on suurepärane ennetamine paljude südame-veresoonkonna haiguste tekkele ja arengule.

Bataadis sisalduv A-vitamiin ei avalda mitte ainult positiivset mõju meie nägemisele, vaid stimuleerib ka kollageeni tootmist, kuna see on tõhus antioksüdant. Ilma kollageenita muutub meie nahk lõtvaks ja vananeb, kaotades oma naha tiheduse, elastsuse ja särava väljanägemise. Seetõttu tuleks bataat oma dieeti lisada neile inimestele, kes soovivad oma nahka võimalikult kaua nooruslikuna ja ilusana hoida. Eksperdid soovitavad kasutada maguskartulit koos taimeõliga, kuna tänu taimeõlile imendub rasvlahustuv A-vitamiin kehas kiiremini ja tõhusamalt.

Bataat sisaldab palju toidukiudaineid, millel on kasulik mõju seedetrakti toimimisele. Tselluloos:

  • aitab kehal tõhusamalt eemaldada toksiine ja toksiine;
  • normaliseerib soolestiku funktsiooni;
  • tagab raku hüdratsiooni normaalse taseme;
  • kiirendab ainevahetust;
  • säilitab normaalse vee tasakaalu;
  • rahuldab pikka aega näljatunnet;
  • aitab vabaneda paarist lisakilodest.

Kaalium, mida leidub suurtes kogustes maguskartulis, võitleb edukalt närvipingete, depressiooni, apaatia, unetuse, ärrituvuse, sinise, halva tuju vastu. See avaldab positiivset mõju närvisüsteemile ja stabiliseerib selle seisundit, aitab aju "taaskäivitada" ja aktiveerida selle tööd. Tänu kaaliumile muutub inimene rahulikuks ja tasakaalukaks..

Bataat minimeerib vabade radikaalide ja raskmetallide negatiivset mõju. Juurvili mitte ainult ei võitle tõhusalt nende patogeensete ilmingute vastu, vaid eemaldab need osaliselt ka kehast.

Bataat sisaldab looduslikku naissoost hormooni progesterooni, mis suurendab naiste libiido ja avaldab soodsat mõju naiste reproduktiivsüsteemile..

Tärklis, mida leidub suurtes kogustes maguskartulis, on pehmendavate omadustega. See, ümbritsedes mao ja soolte seinu, aitab kaasa kiiremale ja paremale seedimisprotsessile. Seetõttu ei kannata inimesed, kes on oma dieeti maguskartulit kasutusele võtnud, peaaegu kunagi puhitus, raskustunne maos ja muud ülesöömise ebameeldivad tagajärjed..

Bataadil on madal glükeemiline indeks, seetõttu pole need II tüüpi diabeediga inimeste jaoks keelatud.

Bataat sisaldab keerulisi süsivesikuid, seetõttu tuleks see köögivili lisada sportlaste toidulauale, kuna see vähendab lihasspasme ja valu.

Kas bataadil on raviomadusi??

On juba ammu tõestatud, et bataat avaldab positiivset mõju inimkehale ja aitab võidelda:

  • astma;
  • bronhiit;
  • gripp;
  • viirushaigused, mida levitavad õhus olevad tilgad;
  • ninakinnisus;
  • nohu;
  • artriit;
  • stress;
  • kõrge vererõhk;
  • unetus;
  • maohaavand;
  • gastriit;
  • liigesevalu;
  • neuroosid;
  • teatud silmahaigused;
  • krooniline väsimus;
  • klimakteeriline sündroom;
  • mõned seedetrakti haigused;
  • mitmesugused vähivormid (maovähk, eesnäärmevähk, suuvähk, söögitoru vähk, soolevähk, kopsuvähk);
  • dehüdratsioon;
  • kõhukinnisus;
  • kõrge happesus;
  • sisemised põletikulised protsessid;
  • ülekaaluline.

Bataat tugevdab immuunsussüsteemi, kaitseb keha usaldusväärselt vabade radikaalide eest ja küllastab seda kasulike ainetega.

Vastunäidustused ja kahju

Kuigi bataat mõjub meie kehale soodsalt ja on toitainete ladu, soovitavad eksperdid mõnel juhul nende söömise lõpetada. Maguskartulit ei tohiks oma dieeti lisada inimestele, kellel on diagnoositud järgmised haigused:

✘ kaksteistsõrmikuhaavand;

Ive divertikuloos;

✘ haavandiline koliit;

✘ spastiline maohaavand;

✘ Urogenitaalsüsteemi teatud probleemid;

Ive divertikuliit.

Rasedad peaksid vältima bataadi kasutamist, kuna see võib negatiivselt mõjutada sündimata lapse tervist. Ärge sööge maguskartulit imetavatele emadele.

Selle toote kasutamise lõpetamise teine ​​põhjus on maguskartuli või selle koostist moodustavate teatud ainete individuaalne talumatus. Kui alustate just tutvumist maguskartuliga, lugege kõigepealt hoolikalt selle köögivilja küpsetamise populaarseid meetodeid. Kombineerige see ainult toodetega, mida te juba tunnete ja olete juba proovinud.

Kui pärast bataadi võtmist ilmneb teie näol ja kehal lööve, iiveldus või oksendamine, peate maguskartulist keelduma, kuna teie keha seda ei aktsepteeri. Kui mõne aja pärast ei normaliseeru teie seisund, pöörduge kohe spetsialisti poole.

Süüa saab ainult värsket magusat kartulit. Mädanenud maguskartulit ei tohiks kunagi süüa, kuna see võib teie kehale tõsist kahju põhjustada..

Bataadi hoidmiseks on optimaalne temperatuur 16 ° C ja lubatud õhuniiskus 45–85%. Kui temperatuur on madalam, hakkavad mugulad mädanema ja kiiresti halvenema. Kui temperatuur on kõrgem, siis hakkavad puuviljad idanema. Ehkki idandatud maguskartulimugulates ei moodustu erinevalt tavalisest kartulist patogeensed toksilised ained, ei soovita eksperdid neid siiski süüa.

Selleks, et maguskartul oleks ainult teie kehale kasulik, tuleb neid hoida puidust või plastikust mahutites või kastides. Kui soovite säilivusaega pikendada, mähkige bataat paberisse, puistage saepuru, kuiva liiva või õlgedega.

Kui leiate vea, valige tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

Bataat või bataat: omadused, kasulikud omadused, eelised, rakendus - üksikasjalik artikkel

Mis see köögivili on - maguskartul?

Mul on hea meel teid tervitada minu ajaveebis batat.in.ua, mis on pühendatud sellele hämmastavale kultuurile! Üldiselt lähme. Populaarne nimetus bataat või lihtsalt maguskartul on paljulubav ja väärtuslik köögiviljasaak, mis arvatakse olevat pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, kust see levis kogu maailmas. Ja nüüd on see Ukrainas populaarsust kogumas. Ja kui olete huvitatud selle imelise saagi kasvatamisest, võite tellida minult istutusmaterjali. Ja õppige, kuidas seda viljeleda, lugedes üksikasjalikku artiklit bataadi kasvatamise keerukuse kohta.

Botaanika poolest kuulub bataat õieliste sugukonda perekonda Ipomoea, ladina keeles Ipomoéa batátas. Tema lähisugulased, meile tuttavad keerdunud panihi ja kaskrohi õitsevad eredate grammofoonidega. Kasvatame seda üheaastase saagina ja kui see jääb talveks mulda, siis külmub see täielikult, erinevalt umbrohust sugulasest, mida ei hävitata. Bataadi maapealne osa on liaan ja maa-alune osa on juured, mis kasvuperioodil paksenevad, kogunedes toitainete ja niiskuse juurde.

Maa-alune osa, juured

Maapealne osa, piitsad

Bataat (bataat) - eksootiline suure lubadusega

Keskkonnasõbralikkus ja looduslike kahjurite puudumine

Orgaaniline bataat

Bataat on kõige keskkonnasõbralikum köögivili Ukrainas! Seemikute kasvatamise, avamaale istutamise, põllukultuuride kaevamise ja ladustamise ajal ei töödelda seda ühegi pestitsiidiga, seetõttu võib seda ohutult omistada mahetoodetele! Kuid muidugi on mõnel juhul profülaktika eesmärgil võimalik ravi kaaliumpermanganaadi või bioloogiliste saadustega. Colorado kartulimardikas, ristõieline kirp, lehetäid, hiline lehemädanik - õudusunenägudest pärinevad haigused ja kahjurid, mis võivad taime hävitada ja jätta meist ilma traditsiooniliselt kasvatatavate põllukultuuride saagi! Bataadi osas pole need hirmutavad, kuid tuleb märkida, et nagu iga põllukultuur, võivad ka tavalised kahjurid seda pisut kahjustada. Seetõttu peate jälgima aias olevat loomastikku ja vajadusel ennetama. Näiteks kui maa on nakatunud traataiaga (drotyanka), siis on hädavajalik võtta tarvitusele abinõud: külvata sinepit mitu aastat ja kinnistada see maasse. Kuid enamasti kompenseerib kasvu intensiivsus ja tugevus kahjurite poolt põhjustatud kahjud 100%..

Istutusmaterjali kõrge saagikus ja produktiivsus

Bataat aretatakse seemikute kaudu, idanedes idandatud juurviljast, mis hoiab ära degeneratsiooni ja minimeerib nakkuste levikut. See tähendab, et aastast aastasse hoiate seemnefondi, millel on tohutu tootlikkus. Näiteks 100 põõsa istutamiseks piisab ainult 3 väikesest juurviljast. Ja mis kõige tähtsam - maguskartulil on suur saak - 3-4 kg põõsa kohta, mõnikord lihtsalt ebareaalne 5-6 kg ja üks isend võib kaaluda 2 kg. Keegi peab seda aretusmeetodit miinuseks, kuid eelised kaaluvad selgelt üles, seda enam, et bataadi seemneid on väga lihtne kasvatada (erinevalt tomatitest, paprikast), nõuab minimaalselt pingutusi, on lõbus ja silmale meeldiv.

Bataat: mis see köögivili on ja mida sellega süüakse

Bataat Yam on üks tervislikumaid mugulaid. Toode tarbitakse toorelt, valmistatakse supiks ja küpsetatakse. Kahjuks ei tea paljud, milline maguskartuli köögivili see on, milline on selle positiivne mõju tervisele..

Taime kirjeldus ja päritolu

Maguskartul (Ipomoea batatas) on Ipomoea perekonna esindaja, mis kuulub õisikute sugukonda. See takson koos Solanaceae perekonnaga kuulub Solanaceae sugukonda. Selline kauge sugulus seob magusaid ja tavalisi kartuleid, tomateid ja öösaid..

Ipomoea batatas on mitmeaastane taim, mille roomavate vartega on kuni 4 m.Sööb mahlase viljalihaga mugula külgjuured.

Mugulad on kollase, roosa, oranži, punase või lilla värvusega, nahk on sile, kaal alates 100 g. kuni 1-10 kg. Kuju - peaaegu sfäärilisest kuni fusiform-ni. Poeriiulitel olevad mugulad võivad värvi ja tekstuuriga erineda.

USA tarbijakaitseorganisatsioon CSPI nimetas magusat kartulit tervislikumaks köögiviljaks.

Bataadiköögiviljad jõudsid Euroopasse Kesk-Ameerikast Hispaania ja Portugali meremeeste laevadel XV-XVI sajandil. Nüüd kasvatatakse troopilistes riikides kuni 10 kg kaaluvaid mugulaid, parasvöötmega piirkondades - 1–3 kg. Ameerika Ühendriikides serveeritakse maguskartulit tänupühadel traditsiooniliselt kalkunimaitsena..

Bataadi omadused

Mida punasem on mugulate värv, seda suurem on beetakaroteeni sisaldus, seda tugevam on maitse ja aroom. Valge ja kreemjas maguskartul on vähem magus ja mahlane kui punase, oranži ja roosa viljalihaga kartulitel. Üldiselt sõltub koostis ja maitse kasvupiirkonnast ja kliimast..

Bataat ja maapirn on sageli segamini, ehkki nende vahel on suured erinevused. Eriti märgatavad nad taimede välimuses..

Hommikune hiilgekartul kasvab dekoratiivse liana-võilehe, looklevate lehtlate ja aedade aedadena. Õitseva maapirni maapealse osa järgi arvavad paljud vaieldamatult Astrovi perekonna päevalilleseemne perekonna tüübi ära arvata. Muud taimenimed: "mugulakujuline päevalill", "savipirn", "sibul".

Maapähkli lehed on hallikasrohelised, kõva õitsenguga, õisik on 10 cm läbimõõduga kollane korv.Söödavate mugulate värvus on kollasest punakasvioletseni. Maapirn maitseb nagu magus kapsa känd. Talveks mulda jäetud mugulad kaevatakse varakevadel üles ja süüakse ära.

Bataat ja maapirn on tervislikult toored, maitsvad mahlased ja karged nagu porgandid.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

Bataadi maitse on tingitud sahharoosist, glükoosist ja fruktoosist. Veesisaldus sõltub sordist, kliimast ja kasvutingimustest (keskmiselt 77%). Magusad mugulad on tervislik alternatiiv tavalisele kartulile.

Bataadist koosnevad toitained:

KoostisKaal grammides. 100 gr kohta. juuremugulad
Valk1.57-2
Rasvad0,1
Süsivesikud20–24
Tärklis12,65

Bataadi kalorisisaldus on 85–111 kcal. Täpne energiasisaldus sõltub sordist. Enamik kaloreid tuleb süsivesikutest (umbes 20% massist). Selle klassi ainete hulgas on sahharoosi umbes 4 grammi. 100 gr kohta. mugulad. Valkude ja rasvade osakaal energia väärtuses on ainult 2%.

Glükeemiline koormus näitab süsivesikute sisaldust 100 grammi kohta. toode, mis on oluline vere glükoositasemele avalduva mõju kindlaksmääramiseks. Magusate mugulate väärtus on vahemikus 11–12. Bataadi glükeemiline indeks - 50, tavalise kartuli - 65.

Vitamiinide ja mineraalide koostis

Bataat sisaldab toitaineid, millel pole toiteväärtust, kuid mis on inimkeha jaoks ülitähtsad. Näiteks on kiudainete mass 100 grammi. saadus on 3-4,18 g.

Vitamiinide kogus 100 gr kohta. mugulad ilma kooreta:

Toitainete nimetusKaal (% täiskasvanute päevarahast)
JA1,4 mg (90)
IN 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
FROM30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beeta karoteen8,6 mg (80)

Apelsini bataadis on rikas beetakaroteen. A-vitamiini prekursori koguse järgi kehas "jõuavad" sellised mugulad porganditeni. Lilla bataat sisaldab taimseid pigmente antotsüaniine. Need on antioksüdandid, mis vähendavad vähktõve, südame-veresoonkonna ja silmahaiguste riski.

Bataat ei moodusta solaniini, mürgist alkaloidi, mida leidub öösärgis ja rohelises kartulis.

Magusad mugulad on mineraalirikkad. Kaalium koostises 413 mg, mis vastab 10,3% -ni täiskasvanu päevasest vajadusest. Vaske vastavad näitajad - 0,16 mg (12,8%), tsinki - 0,9 mg (10,6%).

Bataat sisaldab muid makro- ja mikroelemente:

Magustes mugulates on rohkem rauda ja kaltsiumi kui tavalises kartulis.

Miks on maguskartul kasulik?

Positiivne tervisemõju

Bataadi kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide sisaldusest. Kompositsioonis sisalduvatel ühenditel on profülaktiline toime: need takistavad põletikku ja vähendavad selle kahjulikku mõju. Paljud haigused tekivad seoses põletikulise protsessiga (artriit, podagra, astma ja teised).

Bataadi kasulikkus tervisele avaldub regulaarsel tarbimisel:

  • Bataat varustab keha toitaineid ja bioaktiivseid aineid.
  • Mugulates olev vitamiinide ja antioksüdantide kompleks aitab neutraliseerida rakukahjustusi põhjustavaid vabu radikaale, suurendab vastuvõtlikkust haigustele ja kiirendab vananemist.
  • Bataat on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi, reuma, katarakti, aneemia, Alzheimeri tõve, vähi ennetamiseks.
  • Kiudained soodustavad tervislikku seedimist ja väldivad kõhukinnisust.
  • Köögivilja leevendab stressisümptomeid, aitab keha lõdvestada.

Kuigi bataat sisaldab tärklist ja lihtsaid süsivesikuid, ei muutu veresuhkru tase mugulate tarbimisel dramaatiliselt..

Maguskartul on kasulik suhkurtõve korral, kuna see ei põhjusta glükoosinäitajate kiiret hüpet. Suhkur siseneb vereringesse järk-järgult, pakkudes kehale energiat kauem.

Üksikute koostisosade eelised

Mugulates olevad karotenoidid ja A-vitamiin imenduvad kehas hästi, vajalikud nägemisele ja nahale. A-vitamiini biosaadavus suureneb, kui küpsetate maguskartulit väikese koguse kvaliteetse rasvaga.

A-vitamiin koos E ja C-ga moodustab antioksüdantide kompleksi, mis tugevdab immuunsussüsteemi, aeglustab vananemisprotsessi.

Mineraalsed komponendid osalevad vee-soola tasakaalu säilitamises.

  • Keha kasutab kaltsiumi luude ja hammaste ehitamiseks ning see on oluline lihaste funktsioneerimiseks ja närvitegevuseks.
  • Kaalium on oluline vererõhu, südamefunktsiooni reguleerimiseks.
  • Magneesium soodustab kudede uuenemist, leevendab lihasspasme.
  • Kaalium ja magneesium vähendavad vanemas eas südameatakkide ja insultide riski.

Bataadikoor sisaldab antioksüdanti ja diabeedivastast ainet caiapo. Itaalia ja Austria teadlaste sõnul on ühendil terapeutiline toime kõrge glükoositaseme ja kõrgendatud vere kolesteroolisisalduse korral..

Kagawa piirkonna jaapanlased tarbivad magusat kartulit toorelt ning põevad vähem diabeeti, hüpertensiooni ja ateroskleroosi kui Euroopa riikide elanikud..

Bataat kaalulangus

Pika ahelaga keerulised süsivesikud on aeglaselt seeditavad, nii et tunnete end kauem täisväärtuslikumana. Dieetkiud, mis on rikas maguskartuli poolest, imendub kehas vaevalt, kuid toimib soolestikus kasulike bakterite toiduna. Kiud adsorbeerib toksiine, kaitseb seedehäirete eest.

Tasakaalustatud toitumise osana on maguskartul üldiselt kasulik. Pidage siiski meeles, et:

  • Bataadi kalorisisaldus on 1,2–1,5 korda suurem kui tavalisel kartulil.
  • Toode sisaldab mitmesuguseid süsivesikuid, sealhulgas sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi.

Köögivilja kalorisisaldus on 4 korda suurem kui kapsa omal, 2 korda rohkem kui õuntel. Energiaväärtus on sama kui suhkrumais, kuid 10 korda vähem rasva.

Kahjustus ja vastunäidustused

Bataadi vastunäidustused on vähe. Miljonite inimeste toidutoode võib konkreetsel inimesel põhjustada toiduallergiat (harva). Sel põhjusel on kõige parem mitte süüa köögivilju imetamise ajal..

Sagedasemad on maguskartuli teatud ainete, näiteks fruktoosi talumatus. Kiudainerikas toode on vastunäidustatud seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemisel.

Lisaks ei soovita arstid maguskartulit süüa järgmistel juhtudel:

Samuti ei tohiks raseduse ajal süüa maguskartulit. Paljud arstid usuvad, et toode võib põhjustada loote ebanormaalset arengut ja raseduse katkemist..

Kasvatatud bataat on transgeenne toidutaim (sisaldab geneetiliselt muundatud esemeid). GMOde kahjustamist ei ole tõestatud ega ümber lükatud, nii et igaüks otsustab ise, kas ja kuidas süüa bataate või muid transgeenseid tooteid.

Sageli ei märgista tootjad pakendile, et puuviljad sisaldavad GMO-sid, ehkki selliseid kultiveeritavaid taimi on palju.

Kuidas kodus maguskartulit süüa

Bataaditoidud säilitavad toitaineid paremini minimaalse keetmisega. Näiteks toores mugula pestakse, kooritakse, riivitakse nagu porgand. Bataadisalat maitseb nagu porgand.

Kooritud ahjukartul sisaldab toitaineid ja bioaktiivseid aineid.

Külmutage mitte toores toode, vaid mugulad keedetud kujul või püreeks.

Bataadipüree kiireks valmistamiseks:

  1. Peske mugulad, eemaldage koor, koorige kahjustustelt.
  2. Pange terved bataadid keevasse, kergelt soolaga vette või lõigake kiiludeks, kiiludeks.
  3. Keeda pool minutit suletud kaane all 10-15 minutit.
  4. Valmisoleku määramiseks kasutage kuubikute läbistamiseks õhukest nuga..
  5. Nõruta, tükelda saumikseriga või muu tavalise kartuli püreesupil.
  6. Lisage 1 spl. l. võid.

Pannkoogid valmistatakse kartulipüreedest. Nad kasutavad seda pelmeenide täidisena, küpsetavad kooke, muffineid. "Kulinaarsete rõõmude" jaoks sobivad paremini apelsinimugulatega sordid.

Bataadisuppi valmistatakse samamoodi nagu tavalist kartulit. Lõigake kuubikuteks ja keetke köögiviljapuljongis 10-15 minutit. Jahvatage püreesupi segistis, lisage maitse järgi koor ja sool.

Kuidas praadida

Praetud maguskartuleid saab friteerida nagu friikartuleid. Retsept:

  1. Lõika 2 keskmist mugulat ribadeks.
  2. Leota 30 minutit külmas vees.
  3. Pange puhtale rätikule kuivama.
  4. Kombineerige kausis näputäis soola, pipart ja 1 spl. l. kartulitärklis.
  5. Lisage lõpus 4 spl. l. taimeõli.
  6. Asetage õled küpsetusplaadile..
  7. Küpsetage ahjus 200 ° C juures 20-25 minutit. kuni krõbe.

Küpsetatud tursk bataadiga

  • 4 asja. tursafilee;
  • 40-50 gr. linaseemneõli;
  • 120 g valge lauavein;
  • 500 gr. magus kartul;
  • 3 oksa peterselli;
  • sool maitse järgi.
  1. Haki bataat peeneks.
  2. Pange määritud vormi.
  3. Vala veini.
  4. Küpsetage temperatuuril 180 ° С 20 minutit.
  5. Top koos soolaga riivitud tursaga.
  6. Puista peale peeneks hakitud ürte.
  7. Küpseta veel 12-15 minutit.

Bataadi kasvatamine ja ladustamine

Parasvöötme jaoks on olemas erinevaid köögivilju. Bataat istutatakse pärast hiliskevadiste külmade ohu kadumist. Taime jaoks sobib huumuserikas pinnas, mis on hästi õhku ja vett läbilaskev. Kultuur ei ole haiguste ja kahjurite suhtes kuigi vastuvõtlik, kuid on kuumusele nõudlik.

Saak oktoobris. Külmkapp, bataadi kelder ei sobi. Hoidke toodet temperatuuril 18–22 ° C kuivas kohas. Kui bataat ostetakse või kasvatatakse suurtes kogustes, on ülejääk kõige parem keeta ja külmutada..

1–2 nädala pärast kaotavad toored mugulad toitained isegi korraliku säilitamise korral.

Bataat süüakse toorelt, kuid sagedamini süüakse seda pärast küpsetamist. Köögivili sisaldab rikkalikult toitaineid ja bioaktiivseid aineid. Bataadiretseptid on mitmekesised, tavaliste kartuliroogadega on palju sarnasusi.

Supp keedetakse tootest, küpsetatakse, friteeritakse, kasutatakse pannkookide valmistamiseks. Kõige tervislikumad värsked magusad kartulid, riivitud mugulasalat.

Köögiviljakehaliste kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta saate lugeda siit.

Bataat (bataat)

Bataat on Bindweedi perekonna mugulate taim, mille söödavaid mugulaid tuntakse ka maguskartulina. Sellel pole kartuliga mingit pistmist. Ja Colorado kartulimardikas seda ei söö.

Bataadi sünnikohaks peetakse Colombiat ja Peruu, kus seda taime hakati kasutama enam kui 800 tuhat aastat tagasi. Bataadil on piklikud silindrilised mugulad, mille kaal varieerub 200 grammist kuni 3 kg. Bataadi viljaliha on kindel, mahlane ja tihke, kreemjas, roosa, kollane, oranž või punane. Viljaliha maitseb kergelt magusalt, meenutades porgandeid, kõrvitsat või külmutatud kartuleid.

Bataat jaguneb kolme tüüpi: magustoit, sööt, köögivili.

Bataadi kalorikogus (bataat)

Bataadi (bataadi) kalorisisaldus on 61 kcal 100 grammi toote kohta.

Bataadi koostis ja kasulikud omadused

Bataat sisaldab toidukiudaineid, mida maos ei lagundata ja mis eemaldatakse kehast koos toksiinide ja toksiinidega. Bataat sisaldab: beetakaroteeni, vitamiine A, C - looduslikku antioksüdanti, mis on vajalik kollageeni elastsuse tagamiseks, samuti mineraale kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, mis tugevdavad organismi kaitsevõimet.

Bataat sisaldab palju tärklist, seetõttu on soovitatav seda kasutada katteainena mitmesuguste seedetrakti haiguste korral. Maguskartulit saavad süüa ka diabeediga inimesed, kuna see blokeerib glükoosi kiiret sisenemist verre..

Spordiga tegelevad inimesed peavad oma dieedile lisama juurvilja, kuna see toode sisaldab keerulisi süsivesikuid. Uuringud näitavad, et bataat võib aidata kulturistidel vähendada lihasvalusid ja krampe..

Bataadi kahjustus

Peptilise haavandtõve korral, eriti ägedas staadiumis, tuleks bataadi kasutamist piirata. Harvadel juhtudel on võimalik maguskartuli individuaalne talumatus..

Bataadi valimine ja ladustamine

Bataadi valimisel peaksite visuaalselt hindama mugula seisukorda, mis peaks olema kuiv, raske ja kõva, ilma tumedate laikude või kahjustuste märkideta. Bataadimugulatel pole silmi, seetõttu peaks igasugune kasv või moodustumine bataadipinnal ostmisest keelduma.

Kuivaid maguskartulimugulaid hoitakse mitu kuud jahedas kohas, kus neil puudub juurdepääs valgusele.

Bataat toiduvalmistamisel

Bataat erineb kartulist mitmel viisil. Maguskartul on tavalisest kartulist palju tervislikum ja sisaldab rohkem süsivesikuid, rauda ja kaaliumi kui tavaline kartul (kaloriseerija). Juurviljas sisalduva valgu tõttu võib see pikka aega värskena püsida..

Bataat tuleb kõige paremini tarbida värskelt, peeneks hakitud või riivitud ning lisada köögiviljasalatisse. Bataat keedetakse, aurutatakse, küpsetatakse ja praetakse ning sellest valmistatakse hõõrutud suppe ja suflette. Väga maitsev püreesupp.

Kui kavatsete küpsetada bataate, on selleks kõige parem valge mugula. Praadimiseks ja keetmiseks on kõige parem kasutada tumedat värvi mugulaid.

Bataat võib antud retseptis asendada mitu toodet. Samuti soovitatakse maguskartul asendada porgandiga, toorelt või keedetult. Köögiviljasalatites, pearoogades on magusa juurvilja parim asendaja tavalised keedetud kartulid.

Bataat (jamss) kosmetoloogias

Bataadi söömine parandab naha seisundit. Kodukosmeetikas kasutatakse maguskartulit meditsiiniliste maskide ettevalmistamiseks nahale akne, vanuselaikude ja akne vastu..

Soovitatav naistele pärast 50. eluaastat, kuna see sisaldab fütoöstrogeene, mis normaliseerivad hormonaalset tasakaalu.

Salendav maguskartul

Maguskartulit soovitatakse kasutada dieeti pidades, kuna see sisaldab tärklist, mida iseloomustab madal GI, mis soodustab kiiret ja pikaajalist täiskõhutunnet ning vähenenud söögiisu. Ja maguskartulites sisalduv seedimatu kiudaine aitab puhastada toksiinide ja toksiinide soolestikku, nagu eespool mainitud..

Toitumisspetsialistid on välja töötanud mitu dieeti, mis hõlmavad maguskartulit, ja need kõik on mõeldud erinevaks päevade arvuks..

Bataadikartuli kohta lisateabe saamiseks vaadake telesaate "Maguskartul" videot "Mahukas on elada!".

10 retsepti bataadi valmistamiseks (bataat)

Selles retseptide kollektsioonis saate teada 10 erinevat viisi maitsva bataadi valmistamiseks. Arvatakse, et bataat on kasulik vähi ja südamehaiguste ravis. See on väga madala kalorsusega. Keskmise suurusega mugulas on neid umbes 105. Need juured sisaldavad ka vähe rasva, nii et neid saab ohutult süüa, kartmata kaalus juurde võtta..

1. Lihtne küpsetamine

Bataadi küpsetamine ahjus võtab väga vähe aega. Selles protsessis on paar varianti. Mõlemad vajavad ahju kuumutamist temperatuurini 230 ° C ja 30–45 minutit, sõltuvalt mugulate arvust ja suurusest. Lihtsaim viis on mugulate noaga kergelt kraapida ja panna need keskmise kuumusega ahju. Väljaspool kaetakse need maitsva krõbeda koorikuga. Et see veelgi maitsvam oleks, pange enne mugulate ahju panemist neile tükk võid, puistake kaneeli ja suhkruga. Mähi mugulad fooliumisse. See on vajalik selleks, et eristuvad mahlad muudaksid mugulad veelgi pehmemaks ja õrnamaks. Pärast keetmist tuleb mugulad ahjust välja võtta, tükeldada ja piserdada lemmikmaitseainetega..

2. Maguskartuli gratin

Bataat segatakse tavaliselt riivsaiaga ja küpsetatakse juustuga. Mõnikord lisatakse neile piima või rasket koort, kuid saate ilma nendeta hakkama, serveerides neid hiljem lauale. Enne keetmist ei ole vaja maguskartulit koorida. Selle koor on üsna söödav, õhuke ja täis kasulikke toitaineid. Lisaks näeb ta taldrikul huvitav välja. Ainult väikese aja jooksul ahjus saate maguskartuliroogi välja võtta ja seda maitsma hakata. Tavaliselt süüakse seda lusikaga..

3. Praetud bataat

Selle maguskartuli roogi valmistamiseks on 2 viisi. Kui soovite, et maguskartul ei oleks eriti krõbe, lõika see ribadeks, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista üle oliiviõliga. Võite maguskartuleid soola ja pipraga maitsestada ning puistata ükskõik millise oma lemmikmaitseainega. Bataat tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 120 ° C 25 minutit, keerates tükke aeg-ajalt. Viilud saab kahvliga augustada, et kontrollida, kas toit on valmis..

Kui te ei karda endale lisakaloreid juurde panna ja soovite mõnusat ja krõmpsuvat toodet, sobib teile teine ​​meetod. Lõika bataat ka ribadeks ja 15 minutiks. kasta täielikult jäävette - see on vajalik liigse tärklise eemaldamiseks, ilma selleta on maguskartul krõbedam. Vala pannile 1 tolline kõrge maapähklivõi. Kuivatage maguskartuliviilud paberrätikuga ja kastke need aeglaselt ükshaaval võiga pannile. Prae bataate 5 minutit temperatuuril 180 ° C või kuni need on kuldpruunid. Puista see nüüd oma lemmikute soolaste või magusate vürtsidega..

4. Bataadipannkoogid

Sobib hästi hommikusöögiks kartulipannkookidega. Miks mitte proovida tavalist kartulit maguskartuliga asendada? Need pannkoogid sobivad hästi munatoitudega ja bataat lisab teie roogadele värvi. Pannkookide valmistamiseks riivige mugulad või hakkige peeneks segistis ja hautage sibulatega paar supilusikatäit õli, kuni need on pruunid ja krõbedad. Nüüd saate bataadiroogu puistata maitsetaimede ja vürtsidega, mis teile kõige rohkem meeldivad.

5. Grillimine

See meetod sarnaneb natuke küpsetamisega. Ainus erinevus on see, et grillitud maguskartul omandab ainulaadse suitsuse aroomi. Niisiis, lõigake mugulad ümmargusteks viiludeks ja pintseldage neid oliiviõliga. Nüüd pange need kuumale grillrestile. Prae viilusid 5 minutit. igast küljest. Mida õhemad on viilud, seda kiiremini nad küpsevad. Maitselisema maguskartuli saamiseks lisage söele õunalaaste. Kui soovite, et bataat osutuks õrnemaks ja pehmemaks, asetage see fooliumitükile, lisage sinna võid, mähkige see ja pange see 20 minutiks grilliriiulile.

6. Püree

Kui soovite, et teie lapsed sööksid tervislikumaid toite, püreestage neid maguskartuliga. Selle köögivilja koores on tõepoolest 3 korda rohkem antioksüdante kui kõigis teistes köögiviljades. Kui teile meeldib kartulipüree, teete palju iseenda ja oma laste heaks. Kui eelistate ilma nahata hõõrutud mugulaid, on see korras. Vähemalt saab teie keha ikkagi mitmesuguseid vitamiine, mineraale ja antioksüdante..

Võtke kolm suurt mugulat, lõigake tükkideks (mida väiksemad tükid, seda kiiremini nad küpsevad). Keetke vesi ja lisage tükeldatud bataat. Keetke, kuni tükid on üsna pehmed. Selleks vajate 15-20 minutit. Nõruta nüüd pann, lisa sellele piim, või ning näputäis soola ja pipart, et anda püreele soovitud maitse..

7. Laastud

Kodused maguskartulikrõpsud pakuvad palju tervislikumat alternatiivi poest ostetud kartulikrõpsudele, mis on frititud ning sisaldavad palju soola, kaloreid ja rasva. Oma laastude tegemisega saate soola ja õli kogust ise reguleerida. Lõika bataat väga õhukesteks, ümarateks viiludeks ja kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C. Piserdage bataadiviilud taimeõliga ja maitsestage. Laota need ahjuplaadile ja küpseta kuni krõbedaks. Selleks kulub umbes 25 minutit. Selle aja jooksul tuleb laastud üks kord ümber pöörata, nii et need muutuvad mõlemalt poolt pruuniks. Kuni viilud on veel ahjus, võite neid puistata Parmesaniga.

8. Prae küpsetusplaadil

Kergelt röstitud köögiviljad on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest ning sobivad hästi kana, veiseliha ja sealihaga. Taimetoitlased saavad neid alati süüa. Praetud maguskartul sobib hästi kõrvitsa, sibula, pastinaagi, porgandi ja peediga. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C. Vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Kui teil on palju köögivilju, siis peaksite võtma 2 lehte paberit. Lõika köögiviljad viiludeks, aseta kaussi ja kalla peale soola, pipart ja ürte, näiteks rosmariini ja tüümiani. Küüslauku võib lisada, kuna see annab maguskartuliroogile väga rikkaliku maitse ja aroomi. Pärast ahju eelsoojendamist pange köögiviljad kuumale küpsetusplaadile. Rösti neid 30–45 minutit või kuni pakkumiseni. Kuid need ei tohiks olla liiga pehmed. Veenduge, et need ei küpsetaks üle ega jääks küpsetusplaadile kinni.

9. Supipüree

Suppe on lihtne valmistada. Lisaks saab neid hilisemaks kasutamiseks külmutada. Bataat sobib ideaalselt supiks, kuna see on väga täidis ja sobib hästi teiste koostisosadega. Supi maitse huvitavamaks muutmiseks võite lisada karripulbrit ja näputäis jahvatatud punast pipart. Katsetage erinevate vürtside ja maitsetega, kuni leiate endale sobivaima maitseelamuse.

10. Soufflé

See lihtne maguskartuliroog on valmistatud saumikseriga. Bataadist suflee valmistamiseks on 2 retsepti. Mõlemal juhul tuleb bataat keeta ja püreestada. Esimeses lisatakse maguskartulipüreele vahustatud munavalged ja kõik see vahustatakse kokku. Selle retsepti ettevalmistamine võtab väga vähe aega. Teisel juhul lisatakse püreele fariinsuhkur, kaneel, muskaatpähkel ja šerri. Ükskõik, millise retsepti valite, osutub maguskartuli suflee alati väga maitsvaks..