Avokaado: fotod, näpunäited valiku tegemiseks ja kasu tervisele

Viimastel aastatel on avokaadod muutunud väga populaarseks tooteks. Seda pole raske leida paljude supermarketite riiulitelt ega toidupoodidest..

Kuid paljude jaoks jääb see saladuseks, kas avokaado on marja, puu- või köögivili? See artikkel vastab sellele küsimusele ja räägib teile selle tootega seotud huvitavatest faktidest. Lisaks on võimalik visuaalselt tutvuda avokaadoga, mille foto antakse allpool.

Kirjeldus

Kohe tuleks öelda, et avokaado on vili, mis kasvab samanimelisel puul. Selle taime sünnikoht on Lõuna- ja Kesk-Ameerika..

Avokaadosid on palju. Puuviljade värv võib olla roheline, must või tumepruun. Erinevad sordid erinevad ka kuju poolest. Avokaadod võivad olla ümmargused või pirnikujulised.

Seda toodet võib nimetada üheks kõige mitmekülgsemaks. Avokaadot saab kasutada iseseisva tootena ja seda saab kasutada erinevate salatite valmistamiseks. Suurepärane sushi, suppide või muude kuumade roogade valmistamiseks.

Milline näeb välja hea avokaado ja kuidas seda ostes valida?

Vili peaks olema puhas, ilma mõlkade ja laigudeta. Allpool on foto avokaadost, mida saate poest osta. Tasub meeles pidada, kuidas see peaks välja nägema, sest see aitab valimisel.

Valides peate tähelepanu pöörama puuvilja särale. Kui nahk on väga läikiv, tähendab see, et avokaado pole veel täielikult küps..

Avokaado küpsuse määramiseks peate selle võtma peopessa ja pigistama ettevaatlikult, hoides ettevaatlikult, et te seda sõrmeotstega ei vajutaks. Pigistamisel tuleks peamisi jõupingutusi teha mitte varre piirkonnas, vaid seal, kus kivi asub (vilja keskelt veidi madalamal).

Kui vili on mõõdukalt pehme, tähendab see, et see on juba küps. Tasub siiski meeles pidada, et tuleks vältida liiga pehmete avokaadode ostmist, kuna see tähendab, et need on üleküpsenud..

Kui puuvili on liiga kõva, võite seda osta, kuid peaksite andma selle küpsemiseks aega. Selleks peate selle 2-3 päevaks lihtsalt köögi aknalauale panema..

Avokaado eelised

Avokaadod on väga toitainerikkad puuviljad, mis sisaldavad väga erinevaid toitaineid. Avokaadod võivad vähendada teie südamehaiguste riski. Ameerika Südameassotsiatsiooni Teatajas avaldatud 2015. aasta uuring leidis, et ühe avokaado söömine päevas mõõduka rasva- ja kolesteroolisisaldusega dieedi osana alandab halva kolesterooli taset..

Avokaado eeliseks on asjaolu, et see on võimeline:

  • säilitada aju õige funktsioon;
  • parandada ja säilitada nägemist;
  • vähendada depressiooni riski;
  • nõrgestada osteoartriidi ilminguid;
  • vähendada maksakahjustusi ja palju muud.

Lisaks on avokaado suurepärane toit rasedatele. Ajakirjas Nutrients avaldatud 2016. aasta uuringus jõuti järeldusele, et avokaados on palju folaate ja kaaliumi (mida tavaliselt ei piisa tulevase ema dieedis), samuti kiudaineid, monoküllastumata rasvu ja rasvas lahustuvaid antioksüdante. Kõigil neil on kasulik mõju naise ja tema sündimata lapse tervisele..

Avokaado on ainulaadse väljanägemisega puu

Avokaadopuu kasvatamiseks ei vaja te erilisi oskusi. See eksootiline taim nõuab ainult hoolduse põhireeglite järgimist. See kehtib kastmise, väetamise, õhuniiskuse kohta.

Avokaado - ebaharilike puuviljadega puu

Avokaado või Ameerika Pärsia, nagu seda ka nimetatakse, kuulub igihaljaste rühma.

Avokaadod peavad õitsema saamiseks puhkama 5 kuud. Kui seda ei tehta, siis pungad kodupuule ei ilmu..

Kuidas avokaado puu välja näeb ja selle omadused:

  1. Looduses ulatub puu 20 m kõrgusele, sisetingimustes ei ületa taim 3 m.
  2. Isegi sobivate kasvutingimuste korral on saagikoristus peaaegu võimatu. Kodus puuviljade valmistamine on äärmiselt haruldane. Kuid kui avokaado õitseb, siis juhtub see alles 5 aastat pärast istutamist..
  3. Puu lehtedel on sügav roheline toon. Nad kõik on lanceolate. Mõlema pikkus ei ületa 35 cm.
  4. Lilled on väikesed, helerohelise värvusega. Nad kõik on kogutud vale vihmavarju.
  5. Puuviljade maitse osas on need imporditud toodetega võrreldes palju halvemad. Kuid hoolimata sellest saab neid süüa..

Uuringud on näidanud, et avokaado on üks väheseid puid, mis võib õhku puhastada. Sellepärast asetatakse see magamistubadesse, lastetubadesse, aga ka kööki..

Kus kasvab avokaadopuu?

Paljudes maailma riikides peetakse avokaadot loorberile lähedaseks taimeks. Seda viljelesid iidsed kreeklased. Puu sünnimaa on Põhja-Ameerika maad.

Suuremahuline kasvatamine algas Iisraelis, nii et seda konkreetset riiki võib pidada teiseks kodumaaks.

Looduses on avokaado, mille puuviljad on järgmised:

Kuidas valida õige avokaado, säilitada ja valmistada

Avokaado on Mehhiko ja Kesk-Ameerika põliselanik. Avokaadod koguvad tervislikku eluviisi juhtivate inimeste seas üha enam populaarsust. Lõppude lõpuks on puuviljadel positiivne mõju paljudele kehaprotsessidele..

Täna vaatame, kuidas valida õige avokaado, seda eksootilist puuvilja säilitada ja valmistada..

Kuidas avokaadot valida?

Mida peate esmalt tähelepanu pöörama:

  1. Kõige olulisem punkt on puuvilja valik - selle viljaliha peaks olema pehme ja nahk elastne.
  2. Kui puuvili on heleroheline ja raskesti puudutatav, näitab see, et avokaado pole küps..
  3. Vajutage sõrme koorile - nii saate aru, kui küpsed puuviljad on teie ees.
  4. Küpsed viljad peaksid olema pruunikasrohelise värvusega ja mõõdukalt pehmed.
  5. Kui vilja pinnal on pressimisel väikesed mõlgid, tähendab see, et avokaado on küps.
  6. Kui viljadele jäävad suured ja üsna sügavad mõlgid, näitab see, et avokaado on üleküpsenud.
  7. Enne keetmist tuleks puuviljad pesta ja koorida hästi.

Vilja sees on luu - seda ei tohi süüa, kuna see on mürgine!

Peate puuviljad pooleks lõikama. Seejärel on soovitatav avokaado sisu lusikaga hoolikalt tükeldada või nühkida. Kui avokaado maitse sobib teile isegi ilma vürtse lisamata (kurkum, koriander, erinevat tüüpi paprikad), siis võite selle võimaluse maitsestamisega vahele jätta. Muudel juhtudel on kõik lihtne, kui avokaado on pehme, siis on parem see leivale laotada või kastmega teha ja kui see on kõva, siis võite puuvilju toorelt süüa.

Kuidas avokaadosid säilitada?

Avokaadod tuuakse meie poodidesse sageli küpseta. Loote valmimisel saate aidata, hoides seda pimedas kohas paberkotis 3 kuni 5 päeva. Teise võimalusena võib seda siduda küpsete õunte ja banaanidega. Küpsed puuviljad moodustavad aine, mis aitab avokaadol valmida.

Ärge pange seda külmkappi, see kahjustab seda. Küps vili peaks olema pruunikasrohelise värvusega ja katsudes pehme. Selliseid puuvilju saab kohe toiduks ohutult kasutada. Peate avokaadosid hoidma temperatuuril 18–25 kraadi. Küpsed puuviljad tarbitakse kõige paremini kohe ja neid ei säilitata kauem kui kolm päeva.

Sellel on mitmeid puudusi, millest tuleb teadlik olla.

Puu kõige kahjulikum osa on luu, seda ei tohiks mingil juhul süüa.

Samuti, kui olete tsitrusviljade suhtes allergiline, on avokaadod teile vastunäidustatud..

Avokaado on mitmekülgne toode, mida saab tarbida nii iseseisvalt kui ka erinevate roogade osana. Regulaarne avokaadode tarbimine parandab heaolu, soodustab kehakaalu langust ja parandab meeleolu.

Avokaado kasulikkus tervisele

  • Taimsed rasvad aitavad mineraale ja vitamiine imenduda;
  • Kiud on koostisosa, mis aitab seedesüsteemil töötada. Kiud aitab keha puhastada;
  • E-vitamiin on oluline tervete juuste ja naha jaoks. Avokaadot saab lisada juuste maskidele. Juuksed muutuvad tugevamaks sagedase kasutamise korral;
  • C-vitamiinil on positiivne mõju keha üldisele talitlusele;
  • Vask - parandab valkude ainevahetust ja saab abistajaks lihasmassi suurendamisel;
  • Avokaado on üks kõige kaaliumirikkamaid toite. Piisav kaaliumisisaldus vähendab südameataki ja insuldi riski;
  • Vitamiin "K" eemaldab kehast toksiine.

Avokaado pealekandmine

Vili on leidnud kasutamist paljudes eluvaldkondades, olenemata inimese vanusest ja soost..

  1. Sobib kaalulangus ja õige toitumine. Vili sisaldab rasvu, mis kiirendavad ainevahetust ja aitavad rasvarakkude põlemisel.
  2. Kasutatakse nahahoolduses.
  3. Avokaado avaldab positiivset mõju immuunsüsteemile, mis teeb selle raseduse ajal kasulikuks. Tootes sisalduv foolhape kaitseb lapse närvisüsteemi haiguste eest.
  4. Vili on rikas antioksüdantide poolest, mis võimaldab sellel kaitsta veresooni.
  5. Avokaado kasutamine on suurepärane vähktõve ennetamine.
  6. Avokaado on võimas afrodisiaakum. Söömine hoiab ära meeste impotentsuse.
  7. Õli kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja kosmetoloogias. Toodel on positiivne mõju hormonaalsele tasemele, see aitab keha puhastada ja seda kasutatakse põletushaavade paranemisel.

Avokaadod kaasaegses kokanduses

Avokaado on suurepärane hommikusöögi võimalus.

Mõned toiduvalmistamise ideed avokaadoga:

  1. Pese ja lõika puuviljad pooleks. Järgmisena võite muna mõlemasse poolde murda, maitsestada ja ahju panna. Peate tassi hoidma, kuni muna on praetud.
  2. Avokaado sobib hästi ka krevettidega, nii et nende koostisosade põhjal saate teha salatit. Katsetena saate lisada mandariine. Hea järelmaitse annab ka avokaado tuunikalaga salatis.
  3. Võite hakkida värskeid avokaadosid ja asetada need eelnevalt valmistatud röstsaiale. Seda hommikusööki saab lahjendada kapsa või keedetud munadega..
  4. Lisaks avokaado lisamisele tahkele toidule, võib seda lisada ka smuutidele ja raputustele.
  5. Piduliku laua jaoks võite küpsetada kanarinda avokaado ja köögiviljadega.
  6. Avokaadot saab kasutada tavalise leiva või hommikuste pannkookide valmistamiseks. Selleks jahvatage avokaado lihtsalt putru olekusse, lisage jahu ja piim. Maitsesta soovi korral vahtrasiirupiga või lisa sool ja suhkur.
  7. Võite segada avokaadot kodujuustu ja värskete ürtidega - see on hämmastav roog. Ja ka hapuhuvilistele - võite lisada veidi sidrunimahla.

Järeldus:

Õnneks võime suure avokaado-austajate ringi jaoks öelda, et puuviljad on toiduvalmistamises nii kindlalt juurdunud ja tõenäoliselt ei muutu see aastakümnete jooksul vähem populaarseks..

Avokaado: kuidas õigesti valida ja säilitada, valmimisviisid

Avokaadosid tuuakse Venemaale kogu maailmast: Dominikaani Vabariigist, Vietnamist, Sri Lankalt, Keeniast, Iisraelist. Tee ei ole lühike, nii et pole üllatav, et puuvilju eksporditakse sageli valmimata.

Mitte igaüks ei tea, kuidas avokaadot valida ja mida teha, kui valmivad eksootilised taimed..
Puuviljade küpsusastme saate välja arvutada ostes, roheline küpseb kodus.

Kuidas puuvilju valida?

Kõige maitsvam eksot on küps. Supermarketis või turul kontrollitakse avokaado küpsust väliste märkide abil.

Koorige värv

Küpsusastet näitab avokaado värv:

  • kahvatu roheline koor - avokaado peaks märkimisväärselt valmima;
  • keskmine roheline - see võib ruumis küpseda päevas;
  • tumeroheline või kollakasroheline on see, mida vajate;
  • väga tume, kuni must - viljad on üleküpsenud või riknenud.

On sorte, kus küps avokaado muutub peaaegu mustaks või must-lillaks. Seetõttu peate koorimist hoolikalt kaaluma. Ei tohiks olla pragusid, mõlke ega plekke. Mis tahes värvi küps vili on alati läikiv. Isegi üksik väike tume laik ilmub, kui viljad hakkavad riknema.

Loote kõvadus

Mis tahes sordi küpsed avokaadod on alati kindlad. Seetõttu valmib vili kergelt sõrmega vajutades:

  • kõva, pinnale ei jää mõlke - vili on kõva, see on tagatud, et see ei vasta standardile; võib nädala jooksul normaalsetes tingimustes küpseda;
  • pressimisel pisut pehmeneb - see on võimeline valmima kahe kuni kolme päevaga;
  • mõlk jääb alles, kuid siis kaob - hea, küps avokaado;
  • liiga pehme, rõhuauk ei kao - puuviljad on üleküpsenud.

See omadus on eriti oluline täiesti mustade puuviljade puhul. Vaatamata sellele nahavärvile on mõnel avokaadosordil kõige maitsvam. Nende kvaliteedi määrab ainult nende kõvadus.

Käpp

Vilja küpsust on pistikute järgi lihtne kontrollida. Kui on saba, tuleb see maha rebida. Alumine roheline või helepruun nahk näitab, et viljad on küpsed.
Saba all oleva koore must värv aitab mõista, et avokaado on halvasti läinud. Parem on mitte kasutada selliseid eksemplare..

Küps avokaado tuleb sabaga kergesti maha. Kui see hoiab tihedalt kinni, peab loode valmima.

Luu

Erinevatel eksootiliste taimede sortidel on suured või väikesed luud. Küpses isendis koputab vili raputades see viljalihast kergesti välja.
Kui luu ei koputa, istub see kindlalt, eksootiline peab küpsema.

Terve läikiv koor, mõõdukas karedus surve all ja kergesti rebitav vars - just nii peaks küps hea avokaado olema..

Kuidas puuvilju säilitada

Eksootika ostmisel peate teadma, et selle ladustamise tingimused sõltuvad mitmest tegurist..

Terved ja tükeldatud puuviljad säilitavad oma seisundi erinevatel aegadel. Oluline on puuvilja küpsusaste ja avokaadode ladustamiskoht.

Küps ja roheline

Terved, küpsed või küpsed puuviljad vajavad erinevaid säilitustingimusi.

  • Küpsena sobib külmkapis köögiviljade ja puuviljade jaoks mõeldud konteiner või kamber. Teine võimalus on kinnituskott. Pärast puuvilja asetamist eemaldatakse sellest õhk. Külmkapp hoiab küpset eksootikat viis kuni kuus päeva. See lahendab probleemi, kuidas säilitada küpset avokaadot kuni uue aastani. Laual võib laduda päev või kaks puuviljadest.
  • Küpsed, terveid isendeid hoitakse ainult toatemperatuuril, kuni need valmivad. Külmkapp ei sobi - nad ei saa seal kunagi küpseks.

Vilju ei saa külmkapis lahti hoida: need tumenevad ja imendavad lõhnu..

Mis tahes ladustamisviisiga peate meeles pidama: mida küpsem on eksootika, seda lühem on selle säilivusaeg..

Lõika

Tükeldatud puuvilju ladustatakse järgmiselt:

  • puista viljaliha viilud sidruni- või laimimahlaga, et mitte tumeneda;
  • ühendage pooled, mähkige klambriga või pange kotti;
  • saata külmikusse (mitte sügavkülma).

Eksootiline säilitab oma värvi ja maitse kolm kuni neli päeva. Viljaliha pimendatud alad lõigatakse puhtaks kihiks. Toodet saab süüa.

Kas külmutamine on võimalik

Küpsete puuviljade lühike säilivusaeg paneb küsima, kas avokaadot on võimalik külmutada.
Külmutamine on ainus viis eksootika pikaks ajaks hoidmiseks. See meetod ei kehti siiski tervete isendite puhul: pärast sulatamist muutub viljaliha püreeks. Koorist eraldamine on problemaatiline..

Seetõttu toimivad nad järgmiselt:

  1. Pestud ja kuivatatud exot kooritakse, lõigatakse pooleks, võetakse luu välja.
  2. Viljaliha jahvatatakse segistis või lõigatakse väga väikesteks tükkideks.
  3. Lisa püreele sidrunimahla (või laimi) mahl või puista neile viilud, et mitte tumeneda.
  4. Kartulipüree või tükid pannakse vormidesse. Sobivad konteinerid jää või väikeste küpsetiste valmistamiseks.
  5. Vormid saadetakse sügavkülma.

Sellistes tingimustes säilitatakse eksootikat kuus kuud..

Kuidas aidata küpseks saada?

Küpsetus eksootikas on viljaliha kõva, maitsetu, kibeduse ja hapukase noodiga. Meenutab kõrvitsat või pirni.

Kui ostetud puuviljad on täpselt sellised, on kasulik teada, kuidas kodus avokaadode küpsemist kiirendada..
Avokaado valmimiseks on palju viise - kiiresti ja aeglaselt..

Kuumutamine ahjus

Ahi võimaldab teil küpseid vilju kiiremini saada:

  1. Viljad pestakse, kuivatatakse.
  2. Mähi kulinaarse fooliumiga (igaüks eraldi), pane ahjuplaadile.
  3. Ahi kuumutatakse temperatuurini 190-200 ° С, lülitatakse välja.
  4. Eksootikaga küpsetusplaat saadetakse välja lülitatud ahju, suletakse.
  5. 9–11 minuti pärast võtavad nad välja.

Jahutatud puuviljad volditakse lahti, kooritakse ja pannakse kaussi. Siis käituvad nad nagu tavaliselt.
Sobib gaasi- või elektriahi.

Kiire mikrolaineahjus

Kiireim viis avokaadode küpsemiseks on mikrolaineahi:

  1. Vili pestakse, kuivatatakse.
  2. Torkas noaga mitmes kohas luu külge. See on vajalik, et kogu koore tõttu ei puruneks kuumutatud viljaliha, mille maht on suurenenud. Võite selle koorida ja tükkideks lõigata.
  3. Pange suletavasse mikrolaineahju ohutusse anumasse.
  4. Soojendage kaane all maksimaalsel režiimil 30 sekundit. "Kivist" proovide jaoks seatakse taimer minutiks, see tähendab kaks korda pikemaks.
  5. Võtke välja, jahutage, koorige.

Peate mõistma, et see meetod puuvilja jaoks on sama, mis inimese jaoks šokkravi. Terve puuvilja maitse ja aroom muutuvad ning mõned kasulikud omadused kaovad. Lõika kaotab palju mahla.

Sel viisil küpsed puuviljad sobivad roogade koostisosadeks, kuid mitte iseseisvaks delikatessiks.

Kui soovite tunda avokaado looduslikku maitset, ärge kasutage puuviljade valmimisel kuumtöötlemist (mikrolaineahi või ahi).

Paberkotis

Kui puuvilju pole kiiremas korras vaja, on parem neid küpsetada õrnalt - paberkotti.

Avokaado valmimiseks hoidke järgmist:

  1. Kott läbipaistmatut paberit on täidetud puuviljade ja avokaadoga.
  2. Sulgege tihedalt, et vältida valguse või päikese sisenemist.
  3. Säilitustemperatuur + 18–23 ° С. Külmkapp või jahe kelder on keelatud.
  4. Kahe või kolme päeva pärast kontrollige avokaado seisukorda nii, et see ei küpseks üle.

Naabrinaisena pakis aitavad kõik puuviljad: õunad, pirnid, kuid ideaalne kaaslane on banaan. Ta on avokaadoga lähim sugulane. Eeltingimus on see, et vajate küpset vilja. Ebaküps teeb rohkem kahju kui kasu.

Kui muid puuvilju pole, on võimalikud järgmised lahendused:

  • kott avokaadoga on kaetud jahuga; kahe kuni kolme päeva jooksul peaks valmima;
  • kotis võib see iseseisvalt küpseda, kuid viie kuni kuue päeva pärast.

"Partii" meetod põhineb etüleeni vabastamisel küpsetest puuviljadest. See gaas aitab teistel eksootikatel kiiremini küpseda, sealhulgas avokaadod. Tihedalt suletud kott hoiab seda paigal, soodustades küpsemist.

Meetod ei ole kiire, kuid see võimaldab avokaadol valmida, säilitades samal ajal kasulikud omadused, maitse ja aroomi.

Ajalehes

Kui paberkotti pole saadaval, kasutatakse ajalehte või läbipaistmatut paberit. Iga vili on pakitud karpi. See asetatakse aku alla, köögikapi peale, soojendatud, välja lülitatud ahju või muusse sooja kohta..
Kahe kuni kolme päeva pärast tuleb puuvilju kontrollida: need võivad valmida.

Mis tahes ruumis küpsemise meetodi korral ei tohiks õhuniiskus olla ülemäärane. Vastasel juhul hakkavad viljad mädanema. Ideaalne koht on pimendatud mezzanine-riiul.

Tehke fooliumis küpseks alligaatori pirn

Fooliumi kasutatakse erineval viisil.

Kui viljad peavad täna valmima, kasutage ahju (gaasi või elektrit):

  1. Lülitage ahi kütmiseks sisse - temperatuurini 200–210 ° С.
  2. Iga eksot on pakitud kahte kihti kilesse, nii et katmata alasid pole.
  3. Viljad laaditakse kuuma, välja lülitatud (!) Ahju.
  4. 9–11 minuti pärast võta välja.
  5. Jahutatud puuviljad koorida.

See meetod, nagu iga kuumtöötlemine, muudab avokaado maitset..
Kui teil pole kuhugi kiirustada, pakitakse avokaado fooliumisse ja jäetakse kaks kuni kolm päeva toatemperatuuril pimedas valmima. Kõik omadused jäävad.

Keeva veega

Kiire viis avokaado küpsemiseks ja pehmendamiseks on valada sellele keeva veega:

  • koorige nahk;
  • lõika luu;
  • tükeldage viljaliha viiludeks või muudeks tükkideks;
  • pannakse sõelale või nõusse, pannakse poolteist kuni kaks minutit keevasse vette.

Muude roogade koostisosana kasutatakse jahutatud viljaliha.

Lõika

Kui tükeldatud viljad on rohelised, on neid külmkapis kerge küpseda. Kuid peate tegutsema kiiresti, kuni viljaliha tumeneb:

  • Piserdage poolikuteks viiludeks sidruni- või laimimahla: see aitab säilitada viljaliha loomulikku värvi.
  • Ühendage pooled, jätke luu.
  • Käärige puuviljad kilesse (uus kilekott töötab ka).
  • Võib täiendavalt hoida kaanega plastmahutis.
  • Saada valmimiseks puuviljahoidlasse.

Temperatuur on nõutav vähemalt + 5 ° С, vastasel juhul küpsemise protsess ei alga.
Perioodiliselt peate kontrollima puuviljade seisukorda, vajutades koorile. Kui ilmub mõlk - valmis.
Viljaliha pehmendamiseks kulub tavaliselt paar päeva..

Tükeldatud avokaado jätmine toatemperatuuril valmima on mõttetu - riknemine algab kiiremini.

Kas on võimalik süüa küpseta

Parem on mitte küpsemata avokaadot süüa - see on maitsetu ja ohtlik. Küpsetute eksootiliste taimede viljaliha täidetakse toksiinidega, mis lagunevad eksootiliste taimede valmimisel. Koor on eriti mürgine.
Kui soovite teada, mis see maitseb, on lubatud proovida tükki või kahte. Rohelisi puuvilju üle söövatel inimestel on raske mürgistus. See on soodsa stsenaariumi korral.

Järeldus

Eksportivate riikide arvukus võimaldab eksootikat nautida aastaringselt. See tähendab, et Venemaa avokaadohooaeg kulgeb pidevalt: ükskõik millise riigi puuvilju leiate supermarketist alati.

Teades küpse eksootika märke, saate selle kohe poes valida.
Ja kui roheline eksootik on püütud, pole seda keeruline kodus küpsetada. Kuidas avokaadosid pehmeks teha, otsustab igaüks ise. Minut või nädal, õrn või ekstreemne - sõltub asjaoludest.
Kuumtöötlemine aitab vilju kiiremini küpseda. Kuid nad ei maitse sama. Kui võimalik, on parem mitte kiirustada. Lõppude lõpuks tuuakse puuviljad Venemaale kaugelt, need pole odavad.

Avokaado

Ülemeremaade eksootiline avokaado võitis kogu maailmas populaarse armastuse. Kuulub loorberiperekonda perekonda Perseus, kust ta keskmine nimi Perseus American pärit oli. Vilja nahal on sarnasus alligaatorite nahaga, mistõttu nimetatakse seda ka alligaatori pirniks. Seda puuviljasaaki hinnatakse kogu maailmas marjade rikkaliku vitamiinikoostise tõttu. Suurepärane maitse on avokaadot toiduvalmistamisel laialdaselt kasutanud ning selle raviomadused on muutnud selle meditsiinis asendamatuks.

Avokaado päritolu ajalugu

Avokaadode päritolu ajalugu algas Mehhikos enam kui 100 sajandit tagasi. Neil päevil hakkasid asteegid toiduvalmistamisel kasutama rohelisi puuvilju. Nad kogusid oma esimesed saagid metsa ja hakkasid hiljem iseseisvalt oma kodu lähedal puid kasvatama. Muistsed elanikud nautisid toitainerikkaid õlisi marju, mida nad nimetasid "auacatl", mis tähendab "metsaõli". Väikesed puuviljad rahuldasid nälja hästi, nii et asteegid võtsid neid alati endaga kaasa..

Muistsed elanikud kasutasid avokaadosid mitte ainult toiduks. Tema abiga said nad lahti paljudest vaevustest. Näiteks seguga hõõrunud luu aitas neil sügelistest või kõõmadest vabaneda. Samuti kasutati viljaliha loodusliku lahtistajana..

Pärast sõda hispaanlastega ilmub taim Kanaari saartele ja Lääne-Indiasse. Taime esimesed kirjalikud märkused ilmuvad 16. sajandi alguses Martin Fernandez De Ensisco loomingust. Esmakordselt mainitakse avokaado nime Inglismaalt pärit botaaniku Sir Hans Sloani ülestähendustes. Pikka aega olid teadlaste katsed välja tuua selle taime produktiivsed sordid ebaõnnestunud. Palju hiljem hakkasid nad erinevates maailma riikides (Indoneesias, Brasiilias, USA-s, Austraalias) kasvatama taimi, mis annavad suuri vilju.

Avokaadode ajalugu muutus dramaatiliselt 20. sajandi alguses, kui hakati kasvatama kõrge saagikusega sorte. Vegetatiivse paljundamise algus pistikute või silmade kaudu teenis seda. 1911. aastal arendas Karl Schmidt Guatemala ja Mehhiko avokaado ületamisel välja Fuerte sordi, mis oli paljude aastate jooksul peamine tööstusvili. Hass oli aretatud 1920. aastal.

Avokaado kirjeldus

Avokaadod võivad kasvada kuni 20 m kõrguseks.Puu on sirge, väga hargnenud tüvega. Elliptiline leht kasvab kuni 35 cm pikkuseks.Lehed sisaldavad palju eeterlikke õlisid. Biseksuaalsed väikesed lilled on peidetud lehe telgedesse. Puu varjab perioodiliselt oma lehti. Pärast aktiivset kasvu on pagasiruumi läbimõõt 0,5 m. Altpoolt on see sirge ja hargneb võra tippu.

Pirnikujulised viljad kasvavad kuni 10 cm., Väikesed marjad kaaluvad umbes 50 grammi ja suured - üle 1,5 kg. Karm, tihe nahk kaitseb õrnalt viljaliha usaldusväärselt. Marja keskel on suur kivi. See on ümmargune, kooniline või munajas. Mõnel puuviljal puudub luu mitmesuguste negatiivsete tegurite mõjul. Küpsed viljad on mustjas värvusega. Küpsetamata kujul on need tumerohelised..

Erinevad avokaadosordid erinevad suuruse, kuju ja värvi poolest. Suurused võivad olla ploomi või suure pirniga sarnased. Kuju võib olla sfääriline nagu õun või piklik nagu pirn. Nahk on sile või kortsuline, rohelise või tumelilla värvusega. Viljaliha konsistents on väga sarnane õrna kreemiga, mis sulab suus pähklise maitsega.

Märge! Kuigi avokaado on magustamata, on see puuvili, mitte köögivili..

Huvitav on see, et avokaadode keemiline koostis näitab selle sugulust köögiviljadega. Üks puu annab saaki kuni 200 kg.

Kus ja kuidas avokaado kasvab

Kogu maailmas kasvatavad aednikud seda eksootilist puud. Peamine tarnija, kus avokaado kasvab, on tema kodumaa - Mehhiko. Taime kasvatatakse ka Austraalias, Peruus, Aasias, USA-s. Mis kõige parem, loorberikultuur on juurdunud Malaisias ja Tais. Avokaadosid eksporditakse Nõukogude-järgsetesse riikidesse Dominikaani Vabariigist, USA-st, Iisraelist ja Tšiilist. Venemaal võib seda leida Musta mere rannikult. Kuid seal toimib see maastiku kujunduse kaunistusena..

Igihaljad loorberipuud kannavad vilja vaid troopilises ja subtroopilises kliimas.

Erinevatel avokaadosortidel on oma eripärad:

  1. Lääne-India päritolu taimed on väga termofiilsed. Seetõttu võib isegi väike külm neid hävitada. Kasvatage neid tööstuslikus mastaabis riikides, kus talv on võimatu.
  2. Mehhiko sordid on vastupidavamad halbade ilmastikutingimuste suhtes. Nad on võimelised taluma lühiajalisi külmakraade kuni 6 kraadi. Tänu sellele saab neid kasvatada kõikides riikides, kus apelsinid on küpsed. Mehhiko avokaadot saab tunda iseloomuliku aniisilõhna järgi.

Kuna avokaado kasvab ainult avatud aladel, saab see piisavalt valgust. Selle tulemusel annab taim mahlakad, maitsvad puuviljad helde saagi. Varjus kasvamine toob kaasa asjaolu, et kogu areng läheb kroonile. Lahtine muld sügava drenaažiga on avokaado taimedele ideaalne. Pinnase happesus ja aluselisus pole selle kultuuri jaoks olulised. Suurt saaki täheldatakse punasel savil, lubjakivil ja liival.

Avokaado kasvatamisel tuleb lahti keerata. Niiskes keskkonnas suureneb puude viljakus ja kuiva õhu käes see väheneb. Tugevad tuuled kahjustavad puid. Seetõttu peate nende loorberipuude kasvatamiseks valima tuulevabad alad..

Väetistega, mis võivad taime hävitada, peate olema väga ettevaatlik. Niisutamiseks on soovitatav kasutada vett, mille mineraalsoolade sisaldus on minimaalne. Taime tolmeldamine on keeruline, mistõttu munasari moodustub vähem kui 10% lilledest. Marjade küpsusaeg on 6–18 kuud. Pärast saagikoristust valmivad viljad toatemperatuuril kahe nädala jooksul.

Kuidas avokaadot valida

Kõige rohkem kasu saate ja puuviljade õrnast maitsest saate kasu vaid siis, kui valite õige avokaado. Tasub meeles pidada, et värv ei ole peamine valikukriteerium. Kuna koori värv sõltub marja tüübist. Enne avokaado ostmist peate otsustama sordi.

Võileibu, püreesuppe ja kokteile saab kõige paremini valmistada California puuviljadest, mille viljaliha on pehme. Saate neid osta igal ajal aastas ja tunnete neid ära nende pruuni koore järgi. Florida avokaadod sobivad kõige paremini salatitele. Müügil on hilissügisest hiliskevadeni. Sellel sordil on õhuke heleroheline nahk ja kindel viljaliha. Pinkertoni viljad on universaalne sort. Tal on väike luu, palju viljaliha. Nad kasutavad seda erinevate roogade valmistamiseks..

Pärast avokaadosordi valimist on vaja kindlaks teha küpsus.

Järgmised näpunäited võivad selles aidata:

  • küpsed puuviljad taastavad oma kuju kiiresti pärast koore kerge survestamist;
  • luu koputus näitab loote küpsust;
  • küpsetes viljades on viljaliha lõikamise kinnituskohas erkroheline, sellel võivad olla pruunid triibud;
  • marjade pind peaks olema plekideta, kahjustatud.

Küpsetel viljadel on kreemjas viljaliha, millel on magus maitse. Küpsed marjad on kõvad ja maitselt mõrkjad. Üleküpsenud viljadel on mushjas viljaliha. Küpset vilja võib paar päeva toatemperatuuril säilitada ja see valmib. Selliseid marju ei saa külmkapis hoida, sest need võivad halveneda. Paberisse pakitud puuviljad küpsevad kiiremini temperatuuril 27 ° C. Nende puuviljade koos banaanidega hoidmine aitab neil kiiresti valmida.

Kuidas avokaadot koorida

Avokaado edukaks koorimiseks vajate õhukese teraga teravat nuga. Tema abiga lõigatakse koor kergelt kogu pikkuses mõlemalt küljelt. Seejärel jagage puuviljad ettevaatlikult kaheks pooleks. Kõigi nende manipulatsioonide ajal peaks nuga toetuda luule.

Lõigatud pooled pööratakse ümber oma telje 90 °. Küpses viljas eraldab viljaliha kivist hästi. Naha saab eemaldada, lõigates selle vart kinnitatavas kohas. Kui viljaliha purustatakse segistis veelgi, on seda mugavam lusikaga eemaldada..

Hapnikuga suheldes tumenevad viljad, nagu õun, kiiresti. Seetõttu tuleb see enne söömist puhastada või piserdada sidrunimahlaga..

Avokaado tüübid

Praegu on umbes 400 tüüpi avokaadot. Need erinevad suuruse, kuju, nahavärvi poolest. Igal neist on oma omadused, kohanemisvõime teatud kliimaga, territoriaalne kuuluvus ja puuviljade kvaliteet. Mõned sordid osutusid eksperimentide käigus juhuslikult, kuid võitsid samal ajal populaarse armastuse..

Kõige populaarsemad marja tüübid: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Kõiki loetletud avokaadosorte saab poest aastaringselt osta.

Avokaado koostis

Vili on väga toitev, sisaldab peaaegu igat tüüpi rasvhappeid, mis toetavad aju ja neerude tööd. Avokaado sisaldab palju vitamiine ja mineraale: kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, vaske, naatriumi, koliini vitamiine: A, B, C, D, E, H, PP.

100 grammi avokaadot sisaldab:

  • valgud: 2 g;
  • rasv: 14,66 g;
  • süsivesikud: 1,83 g;
  • kiudained: 6,7 g;
  • küllastunud rasvhapped: 2,126 g;
  • mono- ja disahhariidid: 0,66 g;
  • tärklis: 0,11 gr;
  • tuhk: 1,58 gr;
  • vesi: 72,23 gr.
  • beetakaroteen: 0,062 mg;
  • A-vitamiin (RE): 7 μg;
  • vitamiin B1 (tiamiin): 0,067 mg;
  • B2-vitamiin (riboflaviin): 0,13 mg;
  • B5-vitamiin (pantoteenne): 1,389 mg
  • vitamiin B6 (püridoksiin): 0,257 mg;
  • B9-vitamiin (foolhape): 81 mikrogrammi
  • C-vitamiin: 10 mg;
  • K-vitamiin (fülokinoon): 21 mikrogrammi;
  • vitamiin PP (niatsiini ekvivalent): 1,738 mg;
  • koliin: 14,2 mg.

Avokaado kasulikkus tervisele

Avokaados sisalduvad kasulikud omadused aeglustavad vananemisprotsessi, omavad antioksüdantset toimet ja normaliseerivad seedetrakti. Puuvilja viljaliha regulaarne tarbimine alandab vere kolesteroolitaset. B6-vitamiin muudab haiguse kergemaks.

Avokaadosid kasutatakse toitumises vähi ja südamehaiguste ennetamiseks. See on dehüdratsiooni jaoks väga kasulik, kuna see annab kehale vett. Sellega seoses ei saa veevahetuse rikkumisega inimesed neid kategooriliselt kasutada, sest see võib nende probleemi süvendada.

Puuviljadel on võime normaliseerida ainevahetust. Seetõttu hõlmavad inimesed, kes jälgivad nende figuuri, seda toodet oma dieeti. Õline viljaliha määrib mao seinu, mis hõlbustab toidu hõlpsat liikumist. Antibiootikumravi saavatel patsientidel soovitatakse maksa taastamiseks tarbida avokaadosid.

Avokaadoõli kasutatakse kompresside kujul dermatiidi, samblike, ekseemi, psoriaasi, marrastuste ja haavade raviks.

Miks avokaadod on naistele head

Naistel, kellel on valusad perioodid, soovitatakse seisundi leevendamiseks tarbida avokaadosid. Selle kasutamisel suureneb hemoglobiin, kõhu krambid elimineeritakse.

Ka avokaadode kasulikud omadused avaldavad naistele soodsat mõju reproduktiivfunktsioonile. Seetõttu on soovitatav seda kasutada rasedatele emadele. Vitamiinidel ja kasulikel mikroelementidel on positiivne mõju loote emakasisesele arengule. Selle puuvilja söömine vähendab kaasasündinud kõrvalekallete riski.

Selle eksootilise puuvilja fännidel on ilusad juuksed, nahk ja küüned. Nad näevad välja eakaaslastest nooremad..

Kuidas avokaadot süüa

Paljud inimesed imestavad: kuidas avokaadosid õigesti süüa. Selle puuvilja suur pluss on see, et seda saab tarbida mis tahes kujul. Ainulaadne koostis võimaldab puuvilju kasutada igapäevaseks ja puhkusemenüüks. Vili maitseb nagu värskete ürtide, kreeka pähklite ja või segu. Selle toote lisamine erinevatele roogadele annab neile uusi erksaid maitsenüansse. Võileibu valmistatakse viljalihaga, lisatakse kastmeid, kokteile, salateid ja palju muid roogasid. See sobib hästi mereandide, kana, kala, tomatite, kurkidega.

Avokaado kalorisisaldus

Avokaadot kasutatakse dieettoodetes. Kuid peate seda annustes kasutama. Avokaado kalorisisaldus 100 grammis on 161 Kcal. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada iga päev, kuid mitte rohkem kui üks tükk..

Avokaado kahjustus

Avokaado võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada inimkeha. Mõnel inimesel on puuviljade suhtes individuaalne sallimatus. Koor ja luu on kasulikud väikestes kogustes, kuid suurtes kogustes on nad väga ohtlikud ja võivad lõppeda surmaga. Samuti tasub jälgida puuviljade igapäevast tarbimist. Naha avatud haavade korral, kui õli satub, võib tekkida ärritus.

Avokaado on ainulaadne universaalne puuvili, mis on leidnud rakendust toiduvalmistamises, dieettooted, kosmeetika ja meditsiin. See peaks olema iga inimese dieedis.

Kas teil on avokaado ja kruvi see kinni? Õpetame teile, kuidas lühidalt kindlaks teha küpsed puuviljad

Eksootilisi puu- ja köögivilju on juba ammu toodud troopiliste ja subtroopiliste riikide Venemaa turgudele ja supermarketitesse. Kuidas poest avokaadot valida ja seda mitte kaotada? Inimesed on juba harjunud banaanide, apelsinide ja kiividega ning õppinud, kuidas küpsust õigesti määrata. Avokaado on teine ​​asi - see on ikkagi kohaliku turu uudishimu..

Tutvu avokaadoga

Kas arvate, et avokaado on puuvili või köögivili? Vili kasvab loorberiperekonna igihaljasel puul. Botaaniliselt peetakse seda ühe seemnega marjaks, kuigi maitse pole magus. Väliselt näeb vili välja kareda nahaga pirn ja tal on isegi vene keeles alternatiivne nimi - "alligaatorpirn".

Kuidas avokaado küpsust kindlaks teha

Küpsed puuviljad on hapud ja hapud. Seda on võimatu toorelt süüa ja teiste roogade maitse ei muutu paremuse poole. Kuidas öelda, kas puuvili on küps supermarketis? Pöörake tähelepanu kahele parameetrile: värv ja kõvadus..

Tabel 1. Kuidas määrata avokaado küpsust välimuse järgi

Koorige värvKüpsusMillal ma saan seda kasutada?
Erkroheline (smaragd)Ebaküps5-6 päeva pärast
Soost roheline (khaki)Peaaegu küps2-3 päeva pärast
Tumeroheline, pruuni varjundigaKüpsKohe pärast ostmist
Väga tume, roheline varjund puudubÜleküpsenudPole kasutatav

Kui teil on värvi osas kahtlusi, on parem osta küpsed puuviljad. Mähi kilekotti ja lase aknalaual küpseda.

Ärge ajage segamini üleküpsenud puuvilju California Haasiga. Viimasel on loomulik must värv. Seda peetakse üheks maitsvamaks avokaado tüübiks. Selle viljaliha on väga õline ja magus.

Ja nüüd sellest, kui kõvad värsked puuviljad peaksid olema. Pigista see õrnalt peopessa. Ärge puudutage oma küüntega koorimist - see on üsna habras.

  • Kui vili on kõva, näiteks küps õun, siis pole see veel küps.
  • Mõõdukas tihedus ja tugevus viitavad sellele, et avokaado on hea ja hea süüa..
  • Pehmus, pärast pressimist allesjäänud mõlgid, naha tumedad laigud on märgid, et eksootiline marja on juba mädanema hakanud. Ära vali ostmisel pehmet avokaadot.

Nii et ostsite küpse vilja. Nüüd peate välja mõtlema, kuidas seda enne kasutamist puhastada..

Puhastusprotsess

Lõpliku küpsuskontrolli saab teha kodus. Ülalt lõigake vars välja, hinnake värvi ja lõhna. Küpse marja viljaliha on kollakasroheline, lõhnab nagu õli. Küpsemata avokaado viljad on seest kahvatukollase värviga. Väliselt on viljaliha nagu pirn, peaaegu lõhnatu.

Avokaado koorimine on lihtne:

  1. Peske puuvilju voolava vee all ja kuivatage rätikuga.
  2. Tehke terava noaga ringis pikisuunaline lõige. Ärge puudutage luud.
  3. Hoidke avokaadot peopesades ja haakige pöidlad ülaosale.
  4. Jagage viljad väikese vaevaga pooleks..
  5. Eemaldage luu, noppides selle noaga.
  6. Naha eemaldamiseks viljalihast kasutage teelusikatäit.

Kas soovite poest osta väikese pitsaga avokaadosid, et pärast koorimist väärtuslikumat viljaliha saada? Valige Fuetre, Hass või Pinkerton.

Nagu küps õun, hakkab tükeldatud avokaado kohe tumenema ja oksüdeeruma. Selle protsessi peatamiseks piserdage viljaliha sidrunimahlaga.

Puuviljade säilivusaeg külmkapis on 2-3 päeva. Huvitav, kuidas seda süüakse?

Kuidas avokaadot süüa

Avokaadosid võib süüa toorelt, kuid see on toit kõigile. See maitseb nagu või koos ürtidega. Mõnikord on tunda männipähklite aroomi. Õrn maitse on suurepärane lisand köögiviljasalati, liha- ja kalatoitude, kastmete, magustoitude valmistamiseks.

Kas on võimalik koorida ja kondiga süüa?

Luu ja koor sisaldavad ohtlikku ainet - persiini. See on fungitsiidne toksiin, mis võib inimesel põhjustada allergilist reaktsiooni, mürgitust ja seedetrakti halvenemist. Loomadele ja lindudele on saatuslikuks saada.

Lisaks sellele töödeldakse koort enne ladustamist ja transportimist seenevastaste ravimitega. Nii et sööge ainult viljaliha.

Millistele roogadele avokaadot lisatakse?

Maitsev ja õrn avokaado sobib hästi peaaegu kõigi roogadega, kuid järgmised tooted moodustavad kõige edukama ansambli:

  • sidrunid, laimid, apelsinid ja muud tsitrusviljad;
  • tomatid;
  • arugula;
  • pehmed juustud;
  • sulatatud juustud;
  • liha;
  • kala;
  • mereannid;
  • krabipulgad.

Suure õlisisalduse tõttu lisatakse viljaliha küpsetistele, magustoitudele ja erinevatele kastmetele. See sisaldub ka veganrullides..

3 huvitavat retsepti

Soovime teile pakkuda mitmeid tervislike roogade retsepte, mida saab valmistada avokaado lisamisega..

Guacamole kaste

Kuulus Mehhiko retsept. Kaste sobib hästi liha- ja kalaroogade, pastaga. Seda saab leivale laotada ja peal asetada õhuke juustuviil..

Toodetest, mida vajate:

  • 5 avokaado vilja;
  • 3 spl. l. sidrunimahl;
  • 0,5 hunnik koriandrit;
  • 1 tomat;
  • 2 küüslauguküünt;
  • sool (maitse järgi).

Masseerige peamine koostisosa ühtlaseks püreeks ja lisage kohe sidrunimahl. Tükeldage tomat (nahata) ja koriander peeneks. Segage kõik koostisosad ja sool. Guacamole kaste on valmis!

Banaan-avokaado smuuti

Südamlik jook, mis asendab teie hommikusööki, pärastlõunaseid suupisteid või õhtusööki.

  1. Eemaldage viljaliha ühest avokaadost ja püreestage. Lisage poole sidruni mahl.
  2. Lõika banaan väikesteks viiludeks.
  3. Haki 100 grammi spinatit peeneks.
  4. Lisage kõik ülaltoodud koostisosad segistisse. Lisage neile 1 spl. l. mesi ja 200 ml vett (või parem on võtta köögiviljapiima, näiteks mandli- või kaerahelbeid).
  5. Klopi segu suurel võimsusel 2 minutit..

Nüüd jääb üle vaid see, et vala smuuti klaasidesse ja naudi õrna maitset.

"Roheline" jäätis

Avokaadojäätise valmistamine on lihtsam kui arvate. Valmista avokaado viljalihapüree. Lisage sellele ühe sidruni mahl ja 2 tl mett (või marjamoosi). Klopi segu segistis 3 minutit. Jääb vaid panna tulevane magustoit vormi ja sügavkülma.

Avokaadod väärivad kindlasti kohta teie laual. Selle viljaliha täiendab suurepäraselt köögiviljasalateid, liha ja kala, on kasulik koostisosa kastmete, magustoitude ja jookide valmistamisel. Küpse vilja valimisel pöörake tähelepanu värvile ja püsivusele. Õnneks leiate aastaringselt müügil olevaid avokaadosid..

Avokaado

Huvi avokaadode vastu on viimastel aastatel pidevalt kasvanud, kuid siiski teavad vähesed inimesed, et leidub sorte, mille viljad meenutavad pigem pudelit, on mustad, kupeldatud, ovaalsed ja tohutud sfäärilised avokaadod. Pealegi erinevad mõned neist sortidest üksteisest kolm korda mitme olulise keemilise koostise näitaja poolest. Sellegipoolest hoolitsevad inimesed õigesti valitud sortide abil maailma eri paigus naha seisundi, juuste tervise eest, ravivad ateroskleroosi, leevendavad artriidi sümptomeid ja normaliseerivad närvisüsteemi..

Avokaado kasulikkus tervisele

Koostis ja kalorisisaldus

Põhiained (g / 100 g):Värske avokaado [1]
Vesi73,23
Süsivesikud8.53
Suhkur0,66
Toidukiud6,7
Valk2
Rasvad14,66
Kalorid (Kcal)160
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium485
Fosfor52
Magneesium29
Kaltsium12
Naatrium7
Raud0,55
Vask0,19
Tsink0,64
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiinkümme
E-vitamiin2.07
B6-vitamiin0,257
PP-vitamiin1,738
B1-vitamiin0,067
B2-vitamiin0,13

Nendele andmetele tuginedes tuleks meeles pidada, et näiteks Californias eksporditav kareda nahaga tumeroheline Hass avokaado sisaldab kaks korda rohkem rasva ja kolm korda rohkem kaloreid kui heleroheline sile avokaado, mida kasvatatakse Florida. Kuid üldiselt on ükskõik millises avokaado sordis palju rasvaseid õlisid, kamppesterooli, beeta-sitosterooli. Rasvhapete koostis on umbes 60% monoküllastumata (mõnes sordis kuni 80%) ja 20% küllastumata ja küllastunud happeid. Avokaado viljalihas on rohkem biotiini (tuntud ka kui B7-vitamiin) kui enamikus toores puuviljades ning avokaadoõlis on rohkem D-vitamiini kui munades ja või.

Raviomadused

Asteegid, kes hakkasid seda taime kasvatama umbes 5000 aastat tagasi, moodsa Mehhiko territooriumil, teadsid avokaado raviomadusi. Nad nimetasid avokaadot "metsaõliks" ja kasutasid puuvilja koostisosi kärntõve ja kõõmast vabanemiseks. Tänapäeval on teadmised avokaadode raviomaduste kohta märkimisväärselt laienenud ja nüüd peetakse selle taime erinevaid osi meditsiiniliseks aluseks võitluses selliste haiguste vastu nagu ateroskleroos, osteoartriit, II tüüpi suhkurtõbi, aga ka hüpertensiooni, aneemia, seedetrakti haiguste ennetamiseks, mis on põhjustatud suurenenud happesus.

Eksperimentaalsete avokaadopreparaatide mõju metaboolse sündroomiga patsientide tervisele on läbi viidud mitmesuguseid uuringuid. Sündroomi ennast kirjeldatakse kui patoloogiliste kõrvalekallete kogumit rasvumise, vererõhu, kõrge tihedusega lipoproteiinide kolesteroolitaseme jne osas. Sündroomi olemasolu näitab kardiovaskulaarsete haiguste ja II tüüpi suhkurtõve tekke riski märkimisväärset suurenemist. Erinevate andmete analüüs näitas avokaadopreparaatide erilist moduleerivat mõju lipiidide profiilile, mis andis teadlastele põhjust soovitada avokaadot igapäevaseks toidulisandiks metaboolse sündroomi erinevate lüli korrigeerimiseks ja normaliseerimiseks [2]. Samuti kinnitati uurimistöö käigus, et avokaado kaitseb rasva väljanägemise eest kõhul [3] ja tüsistuste tekke eest diabeedi korral [4]..

Avokaadoõli, mis sisaldab bioloogiliselt aktiivseid seebistamatuid lipiide (fütosteroolid, kampesterool, β-sitosterool, stigmasterool), on võimeline peatama põletikku, sellel võib olla antioksüdante ja analgeetilisi omadusi, mis annab aluse avokaado kasutamist ateroskleroosi vastases võitluses. Samad seebistamatud ühendid on osutunud suurepäraseks liigeste taastamisel osteoartriidi korral..

Avokaado eripäraks on mannoheptuloosiks nimetatud monosahhariidi olemasolu selle koostises. See stabiliseerib närvisüsteemi seisundit, vähendab väsimust, ärrituvust, uimasust, suurendab efektiivsust ja keskendumisvõimet.

Suhteliselt hiljuti, katseloomadega tehtud katsetega, sai teada avokaadode terapeutilisest toimest maksale ja mao limaskestale. Kuid avokaadode kasutamise tervendavas praktikas seedetrakti ja maksa toimimise taastamiseks on sellel pikk traditsioon. Sama traditsiooni kohaselt kasutatakse aktiivselt selle marja krambivastaseid, antimikroobseid omadusi. Taime mitmesuguste komponentide abil peatavad nad sajandeid kõhulahtisuse, väljutavad ussid, ravivad madala happesuse ja aneemiaga gastriiti. Haava parandava, antibakteriaalse ja taastava vahendina kasutatakse avokaadot suuõõne (igemete ja hammaste) mitmesuguste haiguste raviks.

Meditsiiniline kasutamine

Ametlikus terapeutilises praktikas kasutatakse laialdaselt farmakoloogiliste preparaatide rühma, mis sisaldab seebistamatuid avokaadot ja sojaühendeid. Neist kuulsaim on Prantsuse Piascledine ("Piascledin 300") firmalt Laboratoires Expanscience. Vähem tuntud on Cartilast. Neid kasutatakse osteoartriidi korral ja Piaskledin 300 on korduvalt tõestanud oma efektiivsust kaasuvate osteoartriidiga patsientide (st kahe või enama omavahel seotud haigusega patsientide) kliinilises keskkonnas. Eelkõige tuvastati avokaado-sojapreparaadi efektiivsus osteoartriidi korral, mille valusündroomi peetakse kardiovaskulaarsete haiguste arengu oluliseks riskifaktoriks..

Ravimil on mitmeid farmakoloogilisi omadusi:

  • suurendab kollageeni sünteesi ja vähendab interleukiin-1 sünteesi liigese kondrotsüütide poolt,
  • suurendab sellise aine ekspressiooni, mis pärsib plasminogeeni aktivaatorit, mis vastutab liigesekahjustuste eest,
  • suurendab TGF-β ekspressiooni (transformeeriv kasvufaktor β), mis avaldub kõhrekoes anaboolse.

Üldiselt soodustab aine rakuvälise maatriksi komponendi taastamist puusa- ja põlveliigestes (kõhrekoes). Vaatlused näitavad ravimi suuremat terapeutilist efektiivsust puusaliigese osteoartriidiga patsientidel. Kuid tema tegevus ei piirdu sellega. Ravim on näidustatud ka parodontiidi kompleksravis, kuna see aitab leevendada igemete põletikku ja veritsust..

Rahvameditsiinis

Algselt klassifitseerisid asteekide, inkade ja maya rahvaste meditsiinitraditsioonid avokaadosid afrodisiaakumiteks. See oli tõenäoliselt tingitud asjaolust, et oksal paarikaupa kasvavad puuviljad meenutasid munandit. Tuttav nimi "avokaado" on ühe versiooni kohaselt moonutatud nimi, mis on pärit "ahuacaquahuitl", mis tõlkes tähendab "isane munand". Seetõttu kasutati Kesk-Ameerikas taime vilju sugutunde stimuleerimiseks, meeste viljakuse suurendamiseks ja potentsi suurendamiseks. Kuid avokaadode leviku tõttu kogu maailmas ei levinud see traditsiooniline meditsiinipraktika kuigi laialt..

Praeguseks on avokaado jätnud jälje troopilise ja subtroopilise tsooni riikide, kus puu kasvab, traditsioonilises meditsiinis. Näiteks on diabeeti juba traditsioonilises Maroko meditsiinis pikka aega ravitud avokaado lehtedega. Selleks koguvad ravitsejad pärmi ja hallitusseente sisaldavaid langenud lehti ja valmistavad neist väljavõtte, millel on nõrk hüpoglükeemiline toime..

Rahvameditsiinis kasutatakse kõiki taimeosi:

  • Purustatud seemned on ette nähtud hambavalu ja reumaatilise valu vabanemiseks, samuti seborröa ilmingute kõrvaldamiseks..
  • Taime võrsetest valmistatakse röga..
  • Lehtedest valmistatud koorikut peetakse tõhusaks abinõuks septiliste haavade paranemiseks ja naha seenhaiguste raviks..
  • Traditsioonilised arstid stimuleerivad rinnapiima tootmist avokaadoõliga ja proovivad seda kasutada naiste ja meeste viljatuse korral. Patsiendid joovad õli kõhre ja luustiku taastamiseks, samuti seedetrakti töö normaliseerimiseks..
  • Puuvilja viljalihast valmistatakse kartulipüree aneemia, kõhukinnisuse, vitamiinipuuduse, gastriidi ja diabeedi korral. Lisaks määritakse päikesepõletus küpse vilja viljalihaga..
  • Viljade seemnetest ja kooridest saadud infusioonid ja dekoktid ravivad kõhulahtisust, jämesoole ja peensoole limaskesta haigusi, nakatumist helmintidega.
  • Puu koort kasutatakse antibiootikumina suuõõnes esinevate pustuloossete haiguste kuristamiseks..

Vaatamata rahvapäraste retseptide levimusele avokaado viljade lehtede, kooride ja seemnete lisamisega kaasneb nende taimeosade sisemiseks kasutamiseks mõeldud toodetes teatava riskiga neis sisalduva persiini toksiini sisaldus, mis võib häirida seedesüsteemi tööd ja põhjustada allergilise reaktsiooni. Seetõttu peaksid traditsioonilise meditsiini fännid töötlema allpool toodud dekoktide ja infusioonide retsepte eriti ettevaatlikult..

Dekoktid ja infusioonid

Keetmised ja infusioonid valmistatakse avokaado lehtedest, kamarast ja šahtidest. Veelgi enam, kui puuvilja koort ja luud on lihtne saada, lihtsalt pärast viljaliha söömist neid kokku hoides ja seejärel lehtede kogumiseks, peate kõigepealt luu idanema ja ootama, kuni lehed ilmuvad võrsesse. Seda on aga lihtne teha isegi korteri aknalaual..

  • Lehtedest "tee". Selle ettevalmistamiseks võtke 200 ml vee kohta 2-3 keskmise suurusega lehte (tavaliselt eelkuivatatud), mis kastetakse kuuma veega ja keedetakse seejärel 3-5 minutit. Saadud jook filtreeritakse ja sellele lisatakse mett. Maksafunktsiooni taastamise vahendina joob selline keetmine poole kuu jooksul magustamata lonksu teel. Seda kasutatakse ka menstruatsioonikrammide leevendajana ja kurguvalu sümptomite leevendamiseks..
  • Lehtede keetmine. Neerukivide moodustumise vältimiseks keedetakse 10–15 minutit 2 liitri vee kohta 6-8 lehega keetmine, mille järel päeva jooksul juuakse 1 liitrit keetmist ja teine ​​liitrit öösel lähemal. Jäme- ja peensoole limaskesta põletiku leevendamiseks ning kõhulahtisusest vabanemiseks keetke 1 spl hakitud värskeid lehti 7-8 minutit 200-300 ml vees, seejärel infundeeritakse veel kaks tundi..
  • Puljong luust. Avokaado seemnel on mõru maitse, nii et see on eeltöödeldud: pruun nahk eemaldatakse, sisemine osa peeneks hakitud ja jaotatakse küpsetamiseks madalal kuumusel, kuni ilmub kuld-punakas “põsepuna”. Seejärel purustatakse jahutatud tooraine pulbriks, mis seejärel keedetakse vees.
    Kõige tavalisem osa on 1 tl. pulber 200 ml vees, keetmine 10 minutit. Toorainete ja vee suhe võib varieeruda sõltuvalt individuaalsest taluvusest ja sümptomite raskusest. Tavaliselt joovad nõrgemad lahendused lihasvalu leevendamiseks ja väsimusest vabanemiseks. Kilpnäärme normaliseerimiseks või astma raviks - kontsentreeritum.
  • Luu infusioon. Avokaado seemet hõõrutakse ilma eelneva küpsetamiseta ja segatakse riitsinusõliga tüsedasse olekusse, mille järel segu hoitakse üks päev. Infusioon kantakse peanahale, et juustele sära ja tugevust lisada. Hoidke maski tund aega juustel (korki kasutades). Seejärel tuleb segu sooja vee ja šampooniga maha pesta..

Idamaises meditsiinis

Avokaado kui korrigeeriva toitumise element on Ida terapeutilises praktikas lisatud suhteliselt hiljuti. Tavaliselt soovitatakse seda soojas tarbimiseks külma ja jaheda toidugrupi loendis..

Tiibeti meditsiinis peetakse avokaadosid sapi põhiseadusega inimeste dieedi osaks. Kuna avokaado on magustamata puuvili, mis sisaldab palju rasvhappeid, on soovitusi selle marja kasutamiseks tuules.

Teadusuuringutes

Järgnevad avokaado viljade ja selle köögiviljade osade uuringud on suunatud mitmete teadusmeditsiini kõige olulisemate probleemide uurimisele, mis on seotud kehakaalu kontrolliga, DNA kaitsmisega kahjustuste eest, ateroskleroosi ja maohaavandite uute ravimeetodite, toidust saadavate vitamiinide assimilatsiooni kvaliteediga..

  1. 1 Kaalu kontroll

Mitmed uuringud on näidanud, et avokaadod, hoolimata kalorite sisaldusest, ei sega kaalulangust. Näiteks jagati ühes katses 61 osalejat (nii terved, ülekaalulised kui ka rasvunud, sealhulgas 13 meest ja 48 naist) juhuslikult kahte rühma. Esimesse rühma kuulus 6-nädalase kaalukaotuse dieediga 1,5 avokaadot (200 g) päevas. See vastas 30,6 g rasvale, mis asendati 30 g rasvaga, mis saadakse tavaliselt margariinist ja taimeõlist. Ja teine ​​oli avokaadode dieedist täielikult välja jäetud. Mõlemas rühmas kaotasid katsealused kaalu ühtlaselt ning võrdselt langesid ka nende kehamassiindeks ja rasvaprotsent. See kinnitas soovitust lisada avokaadod kaalulangetamise dieeti. [5].

Ühes teises uuringus anti lõuna ajal 26 inimesele (terved, kuid ülekaalulised) pool avokaadot. Kõik nad täheldasid nälja ja söömissoovi olulist vähenemist ning pöörasid tähelepanu täiskõhutundele [6].

Järgmises uuringus vaadeldi avokaado-järgse täiskõhutunde taset võrreldes süsivesikute sisaldusega toitu. 31 ülekaalulist / rasvunud osalejat sõid kolm söögikorda päevas: madala rasvasisaldusega (76% süsivesikuid, 14% rasva, 5 g kiudaineid);

640 kcal), kõrge rasvasisaldusega (51% süsivesikuid, 40% rasva, 8,6 g kiudaineid), sealhulgas pool avokaadot - 68 g, ja kõrge rasvasisaldusega (50% süsivesikuid, 43% rasva, 13,1 g kiudaineid) ), sealhulgas terve avokaado - 136 g. 6 tunni pärast mõõtsid teadlased osalejate näljatunde ja täiskõhutunde, keskendudes nende aistingute eest vastutavate hormoonide tasemele.

Pärast sööki koos poole ja terve avokaadoga ei tundnud osalejad kauem nälga, ehkki väitsid, et vahetult pärast söömist olid nad avokaado söömata rohkem küllastunud. Süsivesikute sisaldusega toidud tõstsid insuliinitaset, rasvased toidud aga hormoonide PYY (pankrease peptiid YY, looduslik isu pärssiv aine) taset [7].

  1. 2 DNA kaitsmine

Teadlased jõudsid pärast kliiniliste uuringute läbiviimist järeldusele, et avokaadodes sisalduvatel ksantofüllkarotenoididel on antioksüdantsed omadused ja need kaitsevad DNA kahjustuste eest, hoides ära enneaegset vananemist. Ühes katses osales 82 meest, kes töötasid pilootidena või tegid sagedasi lende. Kõik nad on kokku puutunud õhus kõrge ioniseeriva kiirgusega, mis kahjustab DNA-d ja kiirendab vananemisprotsessi. Selle tulemusel järeldasid teadlased, et neil, kes said C-vitamiini ja karotenoide, sealhulgas avokaadost ksantofüüle, tekkisid DNA kahjustused aeglasemalt [8].

  1. 3 A-vitamiini imendumise parandamine

On teada, et toidust saadavad lipiidid suurendavad provitamiini A (karotenoidide) biosaadavust toitudes, kuid teine ​​uuring on näidanud, et need aitavad ka parandada karotenoidide muundamist A-vitamiiniks ja selle imendumist kehas..

Tehti kaks katset, jagades osalejad kaheks rühmaks, kuhu kuulusid 12 meest ja naist. Esimeses katses anti ühes rühmas osalejatele sööki ühe värske Hassi avokaadoga (23 g rasva) ja teises osalejatele anti sama sööki, kuid ilma avokaadota. Karotenoidide allikaks esimeses uuringus oli tomatikaste, mis oli valmistatud β-karoteeni rikas tomatisordist (33,7 mg β-karoteeni) ja teises värsked porgandid (27,3 mg β-karoteeni ja 18,7 mg α-karoteeni) ). 12 tundi pärast söömist võtsid katsealused vereproovi ja määrasid provitamiini ja A-vitamiini taset. Avokaado kasutamine parandas β-karoteeni imendumist esimeses katses 2,4 korda ja teises 6,6. Samuti paranes teises a-karoteeni imendumine 4,8 korda. Lisaks paranes karotenoidide muundamine A-vitamiiniks vastavalt 4,6 ja 12,6 korda. Seega, maksimaalseks imendumiseks ja A-vitamiiniks muundamiseks tuleks karotenoide tarbida avokaadoga [9].

  1. 4 Avokaado seemneekstrakt maohaavandite vastu

Tavaliselt kasutuselt kõrvaldatud avokaado seemnetel on põletikuvastased, antioksüdandid ja antimikroobsed omadused. Laborihiirtega tehtud uuringus testiti seemneekstrakti mõju efektiivsust indometatsiinist põhjustatud maohaavanditele. Eksperiment katses vähendas oksüdatiivse stressi taset, suurendas mõnede normaalseks seedimiseks vajalike ensüümide aktiivsust 4,25 korda. Avokaado seemnetes leiduvad fenoolühendid pidurdasid haavandite tekkele viivaid protsesse. Seega võib seemneekstrakt saada loodusliku abinõuna maohaavandite tekke või ravi ennetamiseks [10].

  1. 5 Kaitse ateroskleroosi vastu

Täiskasvanutel, kes on rasvumise tõttu ülekaalulised, võib avokaadode regulaarne tarbimine vähendada ateroskleroosi riski. Nendele järeldustele jõudsid Pennsylvania Ameerika ülikooli teadlased, kes viisid katse läbi 45 vabatahtlikku. Uuringu mingil hetkel jagati osalejad kolme rühma, millest igaüks järgis erinevat dieeti: esimene oli madala rasvasisaldusega, teine ​​oli mõõduka rasvasisaldusega ja kolmas sarnane teisele, kuid ühe avokaado lisamisega päevas. Pealegi olid dieedis nr 2 monoküllastumata rasvhappeid samas mahus nagu dieedis nr 3, kuid nende päritolu oli erinev (see tähendab, et neid ei saadud avokaadost).

5 nädala pärast võrdlesid teadlased "halva" kolesterooli ja oksüdeeritud madala tihedusega lipoproteiini (LDL) osakeste kogust, leides, et rühmas 3 oli nende tase oluliselt madalam kui kahes teises ja madalam kui enne uuringut. Kuna LDL-i osakeste oksüdeerumine kiirendab naastude moodustumist arterites, viib südamehaiguste ja onkoloogia arenguni, peetakse nende vähenemist positiivseks märgiks ja avokaadoteraapia arendamise aluseks..

Salendav

100 g avokaadot sisaldab keskmiselt 200–220 kcal, mis ei muuda seda toodet dieettoiduks. Mõne sordi kalorsus on madalam - umbes 160 kcal, kuid mõne - näiteks sordi Hass puhul - palju kõrgem (üle 500 kcal / 100 g). Aastal 1998 sattus avokaado kõrge energiamahukuse kriteeriumi kohaselt isegi Guinnessi rekordite raamatusse. Hoolimata sellest võivad avokaadod teha efektiivse "paastumise pilli". Põhjus on mannoheptuloos. See monosahhariid vähendab nende ensüümide sekretsiooni, mis on vajalikud glükoosi omastamiseks, mis sama koguse toitumisega paneb rakud "nälgima".

Veel üks avokaado omadus, tänu millele toitumisspetsialistid kaasavad selle kaalulangetusprogrammidesse, on kergesti seeditavate monoküllastumata rasvade olemasolu. Need kiirendavad ainevahetust, mis võimaldas nende põhjal luua näiteks moeka „tähe“ keto-dieedi või Fiona Kirki „supi” dieedi. Võrreldi küllastunud rasvade (palmitiinhape) dieedil olevate inimeste ainevahetust ja kehalist aktiivsust söövate inimeste omadega, kõik muud asjad olid võrdsed, monoküllastumata rasvad (oleiinhape). Teises rühmas oli ainevahetus 4,5% ja kehaline aktiivsus 13,5% kõrgem.

Lisaks on küllastumata rasv võimeline aktiveerima spetsiaalset valku PPAR-alfa, mis põletab juba reie, kõhu ja tuharate nahaalusesse koesse kogunenud rasva. Monoküllastumata rasvhapete tundjate tulemused võitluses nahaaluse kõhupiirkonna ladestumisega olid vaid 1,6%, kuid paremad kui polüküllastumata rasvade rikaste linaseemne- ja saflooriõlide toetajatel..

Toitumisteadlaste läbi viidud eksperimentide seerias kogesid avokaadode ja muude küllastumata rasvhapetega toitu söönud osalejad pikemat täiskõhutunnet kui teise kontrollrühma osalejad, kes sõid samaväärse kalorisisaldusega, kuid madala küllastumata hapetega sööki... Sellest lähtuvalt sõid teise rühma esindajad, rahuldades oma nälga, sagedamini ja sagedamini, mis ei aidanud kaalukaotusele kaasa. Lisaks lõpetab monoküllastumata rasvhapete regulaarselt manustatav annus keha kahjulike rasvade varude täiendamise..

Toiduvalmistamisel

Avokaado sarnaneb oma kulinaarsetes omadustes võiga, mis tõi kaasa hispaaniakeelse alternatiivse nimetuse "midshipmeni õli" ja indiakeelse versiooni - "vaese mehe lehm" - ilmumise. Seetõttu valmistatakse avokaadost sageli mitmekülgne pasta, mida serveeritakse lihtsalt valge leivaga. Sellise "laotuse" ettevalmistamiseks riivitakse puuvilja viljaliha (1 tk), lisatakse oliiviõli (1 spl. L.), sidrunimahla (1 tl.), Sibulat (1 pea), musta pipart ja soola. maitsta.

Eriline kulinaarne huvi on avokaadode kombinatsioon juustu, mereandide, kala ja köögiviljadega (salatites). Viljaliha maitset ja välimust negatiivselt mõjutavate oksüdatiivsete protsesside vältimiseks lisatakse avokaadoga roogadesse tavaliselt sidruni- või laimimahla. Näiteks valmistatakse üks kuulsamaid Ladina-Ameerika suupisteid - guacamole - avokaadopüreedest koos laimimahla, tomatite ja koriandriga..

Tihe küüslaugukaste valmistatakse ka avokaado põhjal, mida saab kasutada krevettidega salatite või kodulindude ja lihaga roogade valmistamiseks. "Rohelise" kastme retseptis - avokaado (1 tk.), Küüslauk (1 pea), oliiviõli (200 ml), palsamiäädikas (50 ml), hunnik peterselli ja teelusikatäis soola, mis jahvatatakse segistis kreemja konsistentsini..

Taimetoidus asendavad avokaadod liha ja muna ning neid kasutatakse ka sushi täidisena. Brasiilia, Filipino, Indoneesia ja Vietnami kulinaarsed traditsioonid võimaldavad avokaadosid lisada magusatesse kreemidesse ja piimakokteilide retseptidesse.

Kosmetoloogias

Professionaalses ja amatöörkosmeetikas (kodu) kosmeetikas kasutatakse laialdaselt avokaadoõli, mille rasvhapete koostis sisaldab kuni 80% oleiinhapet, kuni 32% palmitiinhapet, kuni 18% linoolhapet, kuni 13% palmitoleiinhapet, samuti suhteliselt väheses koguses linoleen- ja steariinhapet. Avokaadoõli on koostisega sarnane terve inimese naha kaitsevmantli koostisega, mida nahahoolduskosmeetika tootjad kasutavad naha taastamiseks mõeldud toodete ning akne ja õlise seborröa raviks ette nähtud toodete tootmisel..

Epidermise rakkude uuenemist soodustavad peamiselt looduslikud steroidsed alkoholid (fütosteroolid) ja E-vitamiin. A-vitamiin aitab pikendada naha nooruslikkust. Ja avokautin leevendab seborroilist dermatiiti ja aknet.

Põhikomponendina võib avokaadoõli kasutada nii iseseisva tootena kui ka kosmeetilistes kompositsioonides. Öise näokreemi asemel kasutatakse sageli lahjendamata õli. Põletiku ja ärrituse leevendamiseks piisab, kui määrida 30–40 minutiks pisut soojendatud õli ja eemaldada imbumata jäägid paberrätikuga..

Näitena võib tuua järgmised populaarsete maskide retseptid:

  • Rasunäärmete töö normaliseerimiseks segatakse avokaado, apelsini ja neuroli õlid võrdsetes osades (mõlemas 2 tilka) ja seejärel lisatakse kompositsioonile ühe munarebu munakollane. Maski rakendatakse 10 minutit.
  • Silmaümbruse ja väsimuse jälgede jaoks segatakse avokaadoõli kurgimahlaga suhtega 1 kuni 2.
  • Juuksejuurte tugevdamiseks segatakse 1 tl avokaadoõli 1 spl nisuiduõliga ja kuumutatakse madalal kuumusel. Pärast juuste pesemist hõõrutakse see segu peanahasse ja pestakse seejärel rohke veega..

Avokaado ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Tagasi 1576. aastal osutas Hispaania misjonäride munk Bernardino de Sahagun, kes uuris asteegide ajalugu ja elu tänapäevase Mehhiko territooriumil, oma selleteemalises põhjalikus töös avokaadot mainides, et asteegide ideede kohaselt ei saa seda toodet imetavad naised tarbida, sest loode võib põhjustada neile kõhulahtisust.

Täna sai teatavaks, et avokaado armastajate seas on ohus mitte ainult imetavad emad, vaid ka rasedad naised, vanusekategooria esindajad alates 65-aastastest, samuti nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed. Põhjus peitub bakteri Listeria monocytogenes aktiivsuses, mille USA FDA föderaalsed uurijad on tuvastanud ühe viiest marjast. Testimisel 2014-2016. peaaegu 18% loodetest oli nakatunud.

Listeria on rakusisene parasiit ning inimese või looma allaneelamisel võib lisaks kõhulahtisusele põhjustada iiveldust, kõhuvalu, tugevat peavalu, lihasjäikust, temperatuuri märgatavat tõusu 39 ° C-ni ja mõnda muud listerioosi tunnust. Rasedatel on suur raseduse katkemise oht, samas kui naised ise taluvad seda haigust suhteliselt lihtsalt. Ligikaudu 15% -l inimestest lõpeb listerioos surmaga..

Bakterite leviku vältimiseks koorilt avokaado viljalihale soovitatakse puuviljad kõigepealt pesta pintsliga ja pärast lõikamist söödav lusikas söödav viljaliha ära ja ülejäänud viljaosad ära. Toote keetmine 100 ° C juures tapab bakterid 3 minuti jooksul.

Listeria bakteriaalse saastumise olukord pole avokaadode puhul ainulaadne. Listeria monocytogenes tuvastatakse regulaarselt erinevates toidutööstustes (linnukasvatusettevõtted, kala- ja liha töötlemisettevõtted, piimatootmisfarmid). Nii tuvastati näiteks 2004. aastal auditi käigus Listerias 13 Skandinaavia ettevõtet, kelle arv oli 11. Sarnane olukord oli aastatel 2011–2013 ka Itaalia piimatööstuses. Seetõttu on nakatunud avokaadost tulenev bakteriaalne oht suhteliselt väike, kuid puuviljade põhjaliku pesemisega soovitatakse see välistada..

Kahjuks ei saa "ebatavalise" avokaado suhtes tekkivaid tõsiseid allergilisi reaktsioone pesemisega kõrvaldada. Veelgi enam, mõne toitumisspetsialisti sõnul leiavad inimesed pärast Mehhiko avokaadosortide söömist sagedamini probleeme seedehäirete, soolte, maksa joobeseisundi näol. Selle marja ühte valku - glükoproteiini - võib keha tajuda võõrana.

Teatud terviseriskina avokaadolehtede, -kooride ja -seemnete meditsiinilisel kasutamisel on persiin, fungitsiidne toksiin, mis võib põhjustada inimeste seedetrakti toimimise halvenemist ja loomade surma, kes söövad aktiivselt puuviljade seemneid ja koori. Toksiin soodustab vedeliku kogunemist keha kudedesse ja avaldab masendust südamele ja hingamiselunditele.

Avokaado kuritarvitamine võib põhjustada ka podagra süvenemist. 100 g viljaliha sisaldab umbes 10% puriinide päevasest väärtusest, mille tagajärjel moodustub kusihape. Kui lisaks sisaldab dieet puriinaluste rikkaid toite (neerud, maks, magus liha ja lihaekstraktid, sardiinid, makrell, anšoovised, praetud oad jne), võib avokaadode lisamine menüüsse probleemi süvendada.

Oleme selle illustratsiooni jaoks kokku kogunud kõige olulisemad punktid avokaado eeliste ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Kui Kesk-Ameerika indiaanlaste jaoks oli avokaado vaevalt alati üks olulisemaid toiduaineid, siis eurooplaste jaoks oli see eurooplaste jaoks sajandeid võõras dekoratiivtaim, mis oli ette nähtud eranditult kasvuhoonetes kasvatamiseks. Hispaania lõunaosas ilmusid esimesed puud juba 1601. aastal, kuid avokaadode kui toidutoodete tööstuslik kasvatamine algas seal alles 20. sajandi alguses. Nüüd on avokaado muutunud poelettidel tavaliseks kaubaks, kuid mõned faktid võivad tänapäevast tarbijat üllatada:

  • Suurim avokaado on praeguseks Havis kasvatatud vili, mis kaalub 2,7 kg.
  • Aastal 1998 sattus avokaado Guinnessi raamatusse kategoorias "Kõige toitainerikkamad puuviljad".
  • Seal on tõuaretajate poolt aretatud mini-avokaado (nimevariant: beebi avokaado) ilma seemneta sees.
  • Samas avokaadosordis ei avane emas- ega isaslilled korraga väga lühikese aja jooksul. Seetõttu harjutatakse samas aias erinevate sortide istutamist..
  • Avokaadod on ainult kolm peamist rassi (Mehhiko, Guatemala, Lääne-India), kuid pärast erinevate rasside ületamist saadakse palju sorte.

Valik ja ladustamine

Avokaadot ostes peate kontrollima, kas viljad on küpsed. Kui avokaado on kõva ja koort pole üldse pressitud, pole vili küps ja kui see on liiga sügavale pressitud, siis on see üleküpsenud. Samuti peaksite tähelepanu pöörama tumedate laikude ja pragude olemasolule. See võib viidata sellele, et avokaado on hakanud halvenema. Pehmuse hindamisel ei soovitata sõrmedega koorile vajutada - see võib avokaadole jätta mõlgid. Parem pigistada puuviljad kogu peopesaga.

Veel üks viis veenduda, et avokaado on küps, on kontrollida varte seisundit. Küpsetes marjades eraldub see kergesti, kuid ei kuku iseseisvalt maha, nagu juhtub mädanenud marjadega. Samuti on oluline varre all oleva naha värv, sest selle abil saab hinnata viljaliha värvi. Rohelist avokaadosorti soovitatakse võtta helekollase või kergelt roheka nahaga käepideme all..

Kõige sagedamini peate ostma küpsed avokaadod, seetõttu kasutatakse laialdaselt kodus puuviljade küpsemise meetodeid:

  1. 1 Toatemperatuuril paberkotis. Puuvilja eritatud etüleeni hoidmiseks on siin vaja paberkotti, nii et kott võetakse aukudeta. Lisaks kaitseb kott päikesekahjustuste eest, mis võivad põhjustada puuviljade kõvenemist ja mustaks muutumist. Ja järgitakse toatemperatuuri režiimi, sest avokaado ei küpse külmkapis. Lisaks kasutatakse aeglaselt madalaid temperatuure, et aeglustada küpsemist ja lükata valmimisprotsess valmistamise ja serveerimise kuupäevale lähemale. Ka kõrge temperatuur (alates 30 ° C) segab küpsemist. Puuvilja koor koorub ja ilmub ebameeldiv lõhn. Toatemperatuuril paberkotis küpsevad avokaadod 2–5 päevaga.
  2. 2 Katalüsaatoritoodetega paberkotti. Kõige sagedamini võetakse "naabriteks" banaani või õuna (harvemini tomatit), mis vabastavad intensiivselt etüleeni ja kiirendavad avokaadode küpsemist. Väidetavalt teeb banaan seda tööd kõige paremini, kuid õun on populaarsem, kuna see on korduvkasutatav katalüsaator ning isegi kortsus ja ebameeldiv õun vabastab endiselt etüleeni..

Kui avokaado on juba tükeldatud, kuid mitte söödud, nii et viljaliha ei tumeneks, piserdatakse seda sidruni (laimi) mahlaga. Mõnikord ühendatakse puuvilja pooled uuesti kokku, mähitakse klambrisse ja saadetakse külmkappi. Juba küpset avokaadot säilitatakse tavaliselt ka külmkapis, kuid mitte kaua, et marja ei kaotaks oma kasulikke omadusi..

Nagu praegu

Avokaado koorimiseks peate tegema sisselõike mööda ja samal ajal pöörama mõlemad pooled vastassuunas. Sel juhul peaks loode kergesti jagunema kaheks osaks. Eemaldage luu seestpoolt, koorige viljaliha või kraapige see lusikaga välja. Pärast koorimist soovitatakse avokaadosid kohe süüa või kasutada toiduvalmistamisel. See on tingitud asjaolust, et õhus kaotab viljaliha kiiresti oma välised omadused ja hakkab tumenema..

Kuidas avokaadot seemnest kodus kasvatada

Kodus avokaado seemnevõrsete kasvatamiseks on vähemalt kolm võimalust. Kuid ükskõik millise neist jaoks vajate luu, millel pole mädanemise ja kahjustuste märke, nii et peate selle puuviljadest ettevaatlikult eemaldama.

Veidi loote keskosast kõrgemal (teravale otsale lähemal) läbimõõduga luus üksteisega võrdse vahemaa tagant tehakse 3–2 mm läbimõõduga torkeotsad. Need on vajalikud, et saaksite neisse hõlpsasti tikke või hambaorke sisestada, ja neid omakorda on vaja, et hoida luu klaasi sees "riputatud" olekus. (Hambaorkide "rist" moodustab omamoodi laia raami; klaasi servale asetades hoiab see ära luu põhja kukkumise).

Nüri otsaga pannakse luu asustatud vette, kuid nii, et punktsioonid jääksid vee kohale ja ei saaks märjaks. Kui vesi aurustub, valatakse see perioodiliselt eelmisele tasemele. (Selle meetodi vesi asendatakse mõnikord hüdrogeeliga). Selles olekus jäetakse luu kaheks nädalaks kuni kuuks hästi valgustatud kohta. Selle aja jooksul on juuril tavaliselt aega ilmuda. Kui selle pikkus ulatub 3-4 cm-ni, siirdatakse luu maasse, kastetakse maasse umbes pooleks..

Kivi kooritakse välimisest nahast väga hoolikalt ja langetatakse nüri otsaga kitsa klaasi põhja nii, et see oleks pool vees. Luu püstises asendis hoidmiseks on vaja kitsast anumat. Maasse siirdamine toimub siis, kui juur tärkab selles ajutises anumas 3 cm. See võtab tavaliselt 2–3 nädalat.

Selle valiku korral istutatakse luud otse lahtisesse, happelisse (pH = 7) mulda, mis koosneb universaalsest mullast, turbast ja liivast võrdsetes osades. Avokaado jaoks valitakse esmakordselt umbes 10-15 cm kõrguste drenaažiaukudega pott, millest paisutatud savi võtab umbes 2 cm. Nad langetavad luu maasse vaid kolmandiku võrra. Potis olev muld peaks jääma niiskeks, kuid mitte niiskeks. Selle meetodi korral võib juur ilmuda 1-3 kuu jooksul, seega kasutatakse varasemaid võimalusi sagedamini.

Pärast seemne idanemist ja siirdamist potti pannakse avokaado heledasse ja sooja kohta. Arvatakse, et sel viisil saate kogu aasta vältel hakata avokaadod idustama..

Sordid

Maailmas on üle 400 avokaadosordi, mille viljad erinevad üksteisest märgatavalt nii keemiliste omaduste kui ka välimuse poolest. Siin on 3 kõige huvitavamat avokaadot.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Selle sordi marjad meenutavad pigem pudelipuru kui avokaadot. Pura Vida on umbes poole meetri pikkused piklikud marjad, mis kaaluvad 400–1,3 kg. Arvestades, et tavaliste poest ostetud avokaadode keskmine kaal on 150–250 g, näeb Pura Vida nende taustal välja nagu tõeline hiiglane. Seal on isendeid, kes kasvavad kuni 90 cm.Mõned puuviljad on kõverdatud "kaela" tõttu ebaharilikud. Selle sordi viljaliha maitseb soolase ja kergelt paksu kreemja konsistentsiga..
  2. 2 "Kuninglik must" avokaado (Birma, Vietnam). Haruldane sfäärilise kujuga eliitsort, millel on tihe söemustjas nahk ja väike pit. Küpse avokaado viljaliha omandab erekollase värvuse, mida nimetatakse ka "kanaariks". Usutakse, et parim guacamole saadakse "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikaani Vabariik). Selle sordi rasketes peaaegu kilogrammistes viljades langeb viljalihale umbes 70% massist, mis muudab küpsemise ajal maitset. Küps Semil on silmapaistev oma mahlakuse ja värske puuviljalise maitse poolest ning põlglik viljaliha, muutes värvi erekollaseks, muutub õliseks, väljendunud pähklise maitsega. Vaatamata "lõunapoolsele" päritolule kuulub sort külmakindlatesse.

Hoolimata nende sortide kaubanduslikust ja tarbijate ligitõmbavusest, on tänapäeval kõige levinum Hass, kes sai nime Ameerika ameeriklasest postimehe Rudolf Hassi järgi, kes on sigimisvõimeline, kes lõi pärast ebaõnnestumiste seeriat oma aeda selle sordi puu ja patenteeris selle 1935. aastal oma nime all..

Kõigist öeldutest võime järeldada, et eksootiliste marjade kasutamisel peate siiski olema ettevaatlik. Kindlasti ei tohiks aga avokaadost loobuda, kuna see toode võib teie dieeti kvalitatiivselt mitmekesistada..

  1. USA toiduandmete keskus, allikas
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Avokaado (Persea americana) mõjud metaboolsele sündroomile: põhjalik süstemaatiline ülevaade. Fütoteraapia uuringud, 10. aprill doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Monoküllastumata rasvarikas dieet hoiab ära keha rasva keskne jaotus ja vähendab söögijärgset adiponektiini ekspressiooni, mille on põhjustanud süsivesikuterikas dieet insuliiniresistentsetel isikutel. Diabeedi ravi. 2007 juuli; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Kahe küllastunud või monoküllastumata rasva sisaldava isoenergeetilise söögi erinev mõju endoteeli funktsioonile II tüüpi diabeediga isikutel. Diabeedi ravi. 2008 dets; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J. C., Oosthuizen W., Kruger H. S., Hanekom S. M., Smuts C. M., Schutte A. E. Kõrge monoküllastumata rasvhapete avokaado asendamine segatud toidurasvadega piiratud energiaga dieedi ajal: mõju kehakaalu langusele, seerumi lipiididele, fibrinogeenile ja veresoonkonna funktsioonile. Toitumine. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Avokaado lisamise mõju söögikordadele tervisliku ülekaaluliste täiskasvanute täiskõhutunde korral. Euroopa Toitumisseltside Föderatsiooni 2011. aasta 11. toitumiskonverents. Oktoober, 27. Madrid, Hispaania.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B... Avokaado kasutamine rasva-kiudainete kombinatsiooni rahulolumõjude testimiseks süsivesikute energia asemel hommikusöögikohas ülekaalulistel ja rasvunud meestel ja naised: randomiseeritud kliiniline uuring. Toitained. 2019 26. aprill; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L. C., Petersen M. R., Sigurdson A. J., Sampson L. A., Ward E. M. Toidu kõrge antioksüdantide tarbimine on seotud vähenenud kromosoomide translokatsiooni sagedusega lennuettevõtte pilootidel. Olen J Clin Nutr. 2009 nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R. E., Cooperstone J. L., Schweiggert R. M., Young G. S., Harrison E. H., Francis D. M., Clinton S. K., Schwartz S. J. Avokaado tarbimine suurendab inimese söögijärgse provitamiini A imendumist ja muundamist uuest kõrge β-karoteeniga tomatikastmest ja porganditest. J Nutr. 2014 august; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B. R., Alves G. M., Assis A.L.E.M., Gomes J. V. D., Rodrigues R. P., Campagnaro B. P., Nogueira B. V., Silveira D., Kuster R. M., Pereira T. M., Kitagawa R. R., Gonçalves R. C. R. Avokaado seemned (Persea americana Mill.) Hoiab ära indometatsiini põhjustatud maohaavandeid hiirtel. Food Res rahvusv. 2019 mai; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Materjalide kasutamine ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete ega dieedi rakendamise katsete eest ega taga ka seda, et täpsustatud teave aitab või kahjustab teid isiklikult. Ole ettevaatlik ja pöördu alati vastava arsti poole!