Artišokk on tervislik taimsed pungad

Meie laiuskraadidel olev artišokk on üsna eksootiline toode. Seetõttu viime läbi väikese haridusprogrammi, et saaksite teada artišoki eelistest, õppida, kuidas seda kasutada kulinaarse koostisosana, meditsiini- ja kosmeetikatootena.

Artišokk kasvab Kanaari saartel, Vahemeres, Põhja-Aafrikas, Lõuna-Ameerikas, Lõuna- ja Kesk-Euroopas. Liike on teada üle 140, tarbitakse umbes 40. Viljad näevad välja nagu suured veenidega koonused, mis mõnevõrra meenutavad ohakat. Seda väga koonust kasutatakse toiduks - tulevase lille korv. Hispaania artišokis kasutatakse juurepiirkonnas asuvate lehtede petioles toiduks ja kipitava artišoki puhul nõu, see tähendab korvi alust.

Inimesed on seda taime juba pikka aega tundnud. Aastal 371 eKr. Aristotelese õpilane kirjeldas seda oma töös üksikasjalikult. 4. sajandil eKr. seda on kasutatud toidu ja ravimina. Väidetavalt tõi selle Euroopas 16. sajandil Catherine de Medici ja tänu prantsuse köögile on artišokid Euroopas nii populaarseks muutunud. Venemaal ilmus ta Katariina II valitsemisajal.

Artišoki viljad koristatakse valmimise erinevatel etappidel. Suuri, umbes apelsini suuruseid, süüakse ainult värskena, konserveerimiseks ja marineerimiseks kasutatakse keskmisi ja väikeseid. Ja noorimaid puuvilju, veidi väiksem kui kana muna, süüakse pooltoorelt või toorelt.

Kuidas valida artišokke

Artišokkide küpsusaeg on kevad ja sügis. Kevadkoristus on värske oliivrohelise värviga ja sügisene on kergelt sire ja näeb välja justkui pisut külmunud. Sügisviljad on lihakamad. Parim on artišokk osta hooajal, mil nad valmivad, see tähendab kevadel või sügisel..

Vilja valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Pung peaks olema värske, kindel, mahlakate, kleepuvate soomustega. Võite pigistatud pungi kõrva viia. Kui kuulete kriuksumist, siis ostke julgesti. Peaasi, et mitte joosta üleküpsenud artišokkideni, millel on kõvad pruunid ülemised soomused. Need on üleküpsenud puuviljad, toiduks ei sobi. Eriti hinnatakse puuvilju, mille südamik on mittetäielikult moodustunud; sel perioodil on õisikud täiesti söödavad.

Kui kasulik on köögivili

Seda imelist köögivilja eristab mitte ainult algupärane välimus ja kõrge maitse, vaid see on ka väga kasulik. Värsked puuviljad sisaldavad palju vett, vähe rasva, süsivesikuid ja taimset valku. Ja ka terve vitamiinide, makro- ja mikroelementide arsenal: beetakaroteen (A-vitamiin), tiamiin, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape, püridoksiin, foolhape, koliin (B-vitamiinid), askorbiinhape (C-vitamiin), tokoferool (vitamiin E), fülokinoon (K-vitamiin), aga ka kaltsium, kaalium, magneesium, fosfor, magneesium, mangaan, raud, tsink, seleen, vask jne. Selline rikkalik koostis muudab artišoki asendamatuks nii igapäevaelus kui ka meditsiinilises ja dieettoitumises. Kaalu kaotada soovivad ka toote kalorisisaldus: ainult 47 kcal 100 grammi kohta.

Lisaks sisaldab artišokk insuliini, mis alandab veresuhkrut, nii et köögivili on näidustatud diabeetikutele ja neile, kes kannatavad düsbioosi all. Cynarin on aine, mis suurendab vaimset aktiivsust, parandab aju verevarustust ja vähendab ateroskleroosi tekke riski. Tsüariini olemasolu tõttu on artišokil kerge diureetiline ja kolereetiline toime, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt puhituse, kardiovaskulaarse, sapi ja kuseteede probleemide raviks ja ennetamiseks. Sööge artišokke, et vältida selliseid probleeme nagu kollatõbi, tursed, reuma.

Köögivilja aitab kõrvaldada toksiine ja toksiine, normaliseerida ainevahetust, vähendada "halva" kolesterooli taset, vererõhku ja maomahla happesust. Artišoki infusioonid ja dekoktid aitavad toime tulla skorbuudi, suus tekkiva kurgu, stomatiidiga. Neid saab kasutada ka nahahaiguste korral..

Kes ei peaks artišokki sööma

Kahjuks on toote kasutamine madala vererõhuga inimestel tugevalt ebasoovitav, kuna artišokk kipub seda veelgi madalamaks tegema, samuti madala happesusega gastriidi korral. Kui teil on individuaalset talumatust või allergiat, tuleks artišokk ka dieedist välja jätta. Ärge andke väikelastele artišokke, kuna neid süüakse enamasti toorelt ja need võivad põhjustada puhitust..

Kuidas artišokke süüa teha ja süüa

Noh, neile, kellel pole seda delikatessi süüa, ei ütle me teile, kuidas seda valmistada ja tarbida. Suure koguse valgu olemasolu tõttu võib köögivili hõlpsalt asendada liha, linnuliha, seeni. Supid on valmistatud artišokkidest, salatites kasutatakse värskeid ja marineeritud keskmise küpsusega puuvilju. Nad sobivad hästi köögiviljade, kala, juustu, singiga. Neid saab süüa eraldi roogina. Toored köögiviljad maitsevad nagu kreeka pähklid. Täidiseks sobivad hästi suured artišokid, mis on juba südamiku moodustanud. Keedetud ja tükeldatud artišokke kasutatakse täidisena pirukate, pitsade jaoks, lisatakse ka hautistele, pastale, risotole jne..

Enne söömist või keetmist eemaldage artišokkidelt kahjustatud ja karedad lehed, katkestage kipitav ülaosa ja 1/3 jalast. Piserdage viilud soolaga või kastke sidrunimahla nii, et need ei muutuks tumedaks, eemaldage õisiku südamik ettevaatlikult. Kui kavatsete kasutada keedetud artišokke, blanšeerige neid soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Kui need on kahvliga hõlpsasti läbistatud, saab küpsetusprotsessi lõpule viia..

Esiteks süüakse artišokke käsitsi, murdes soomused punga küljest lahti ja kastes need kastmesse. Siis pannakse need suhu ja pressitakse hammastega, et paberimass välja pigistada. Kui olete kõigi kaaludega hakkama saanud, võite alustada alt. Kuid seda süüakse kahvli ja noaga..

Artišokkidega veini serveerimine pole tavapärane, kuna küünariin muudab maitsetundlikkust ja kimp on võimatu. Parem on juua köögivilju tavalise veega.

Rakendus kosmetoloogias

Rikkaliku ja tervisliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu meeldivad kosmeetikud väga artišokkidele. Toodet kasutatakse aktiivselt mesoteraapias, tselluliidivastastes programmides, samuti näo-, keha- ja juuksehooldusprogrammides. Artišokiga kosmeetikatooted aitavad nahka noorendada, muuta see ilusaks ja säravaks, siluda kortse, taastada juuste struktuur, andes neile sära ja ilu.

Kasvab artišokk, aias eksootiline köögivili

Kesk-Venemaa aedades pole artišoki kasvatamine tavaline. Taim on väga termofiilne, arenemiseks vajab see konstantset temperatuuri 15-25 kraadi. -1 kraadi juures õisikud surevad, temperatuuril -10 - juurestik. Artišoki eelised ja dekoratiivsus meelitavad inimesi siiski nii palju, et ka kogenud aednikud leiavad väljapääsu ka sellest olukorrast, istutades artišoki seemikud kasvuhoonetesse ja kattes hoolikalt talvitused.

Seemnete külvamine

Artišoki seemikute kasvatamiseks vajate laia ja mahukat mahutit. Artišoki seemned peavad läbima külma kihistumise, see protseduur suurendab artišoki õitsemise tõenäosust samal aastal kui istutamine. Alustage seemnete ettevalmistamist juba enne istutamist, veebruari alguses. Leota seemneid soojas vees ja lase 12 tundi seista. Selle aja jooksul seemned paisuvad. Pöörake paisunud artišoki seemned niiskesse marli- või riidest kotti, katke kilemähisega ja jätke 5-7 päeva sooja kohta. See aeg on seemnete koorumiseks piisav. Viige seemned veel kaheks nädalaks jahedasse kohta (1-5 kraadi). Glasuuritud rõdu või alumised külmikuriiulid teevad seda.

Vahetult enne istutamist valmistage konteinerid ja mullasegu ette, segades turba, huumuse ja liiva võrdsetes osades. Pange konteineri põhjale drenaažikiht, kontrollige, kas pottides on drenaažiavasid. Täitke ettevalmistatud pinnase, veega. Tehke maasse sooned 1,5 cm sügavusele. Asetage seemned soontesse 4–5 cm sammuga. Artišoki seemned on suured, neid ei ole keeruline eraldada. Kuid olge idandatud võrsetega ettevaatlik, nende pikkus ulatub kuni 1 cm, nende kahjustused mõjutavad negatiivselt artišoki arengut ja õitsemist. Piserdage istutatud seemneid ülejäänud mullaseguga, piserdage veega pihustuspudelist ja pange heledasse kohta. Jälgige mulla niiskust: ärge laske sellel kuivada, kuid te ei pea taime üle ujutama. Mõne päeva pärast ilmuvad esimesed võrsed ja 10-12 päeva pärast jõuab esimese tõelise lehe staadium. Selle aja jooksul alandage temperatuuri 15 kraadini ja paigaldage lisavalgustus.

Artišoki istutamine

Ühe või kahe tõelise lehe staadiumis sukeldage seemikud eraldi konteineritesse. Selleks, et hiljem ei peaks protseduuri kordama, valige ruumikas mahuti, mille maht on vähemalt 0,5 liitrit. Artišoki seemikute korjamine toimub mitmes etapis:

  • Täitke potid ettevalmistatud potimullaga. Keskel tehke seemiku juurestiku alla depressioon, kastke mulda;
  • Kastke seemikud ka, eemaldage need ettevaatlikult mahutist. Näpistage seemiku peamine juur, see protseduur on vajalik juurestiku laiuse kasvu stimuleerimiseks;
  • Siirdage artišoki seemikud uutesse pottidesse, kastke vesi ja asetage sooja kohta.

Sööda seemikud kaks korda. 2 nädalat pärast korjamist kasutage mulle'i ja veel 14 päeva pärast mineraalväetisi. Kuu aega pärast korjamist alustage artišoki seemikute kõvenemist. Pöörake erilist tähelepanu artišoki asukohale saidil. Tume ja madal ala taimele ei sobi, vee kõrge läbitungimise tase on juurtele kahjulik ja süvise teele ei tohiks artišokki asetada. Pange artišoki jaoks lõunapoolses osas eemale kõrgetest puudest ja põõsastest eemal olev ala. Artišokkide avamaale istutamise kuupäevad on mai lõpp. Artišokivoodi ettevalmistamine võtab natuke aega. Kaevake aiapeenar kühveldatud bajonetti, lisades huumust, superfosfaati ja kaaliumsulfaati. Vormige kuni 20 cm sügavused, ridade vahel kuni 1 m kaugusel kaevikud. Taime artišokid, jättes külgnevate taimede vahele järjest 80 cm või rohkem. Kastke istutatud artišokid, multšige aed õlgedega.

Artišoki hooldus

Artišoki hooldus koosneb paljudest manipulatsioonidest:

  • Sööda artišokki esmakordselt, kui seemikud juurduvad ja hakkavad kasvama, moodustades uusi lehti. Korda söötmist iga 2 nädala järel kuni kasvuperioodi lõpuni.
  • Kastke artišoki heldelt, kuid mitte sageli..
  • Vabastage maapinnast, kuni lehed suureks kasvavad.
  • Suurte mahutite moodustamiseks eemaldage taime põhjast kolmandik korpidest..
  • Artišoki talveks ettevalmistamiseks lõigake maapinnal rohelised pinnad, katke peenar turba või mullaga (20-30 cm kiht), katke põhuga põhjas.
  • Artišoki kogumine mahuti küpsedes samm-sammult.

Artišoki kasutamine on mitmekülgne. Artišoki õisikuid süüakse toorelt ja keedetult, kariloomi söödetakse rohelistega ning õitseva artišoki dekoratiivsed omadused võimaldavad seda kasutada ereda aiakaunistusena.

Mis on artišokk, taime kasulikud omadused ja vastunäidustused

Selle taime arvukas perekond, kus on üle 140 liigi, kuulub Astrovi perekonda. Ja kasvab ainult Vahemere piirkonnas ja Kanaari saartel.

Artišokk on põllutaime nimi, mis on nüüdseks naturaliseerunud ja 40 selle perekonna liiki kasvatatakse spetsiaalselt istandustes ja kasutatakse toiduna, köögiviljana.

Avamata noored õisikud on gurmaanide seas populaarsed - korvid, mis on kuulus kasulike omaduste poolest juba Vana-Rooma ajast..

Tänapäevani kasutatakse köögivilju mitte ainult dieettoodetena, vaid ka ravimtaimena, mis aitab toime tulla erinevate vaevustega. Ja nüüd üksikasjalikumalt: milline taim see on - köögivili ja millised kasulikud omadused sellel on.

Artišokk: mis see on

See on mitmeaastane sirge varrega rohttaim, ulatudes mõnikord kuni kahe meetri kõrgusele. Ladina keeles nimetatakse artišokki Cynaraks, arvukalt perekondi, kuhu ta kuulub, nimetatakse ka ning perekond Cynara kuulub Astrovi perekonda. Seetõttu on paljudel selle perekonna taimedel välimuselt mõned sarnasused..

See tuletab mulle meelde Lõuna-Siberis kasvavat ravimtaime Leuzea safloori, teised arvavad, et taim näeb välja nagu ohakas. Nende lillekorvid on tõesti sarnased, erinevad ainult suuruse järgi ja see on fotol selgelt näha:

Taime bioloogiline kirjeldus: Taime lehed on suured ja laiad, sulekujulised ja neid kogutakse põhirosetti. Lillekorvid on mitmeõielised, asuvad varre ülaosas, läbimõõduga suured ulatuvad 8 cm-ni.

Õitsemise alguses on korvi ümbrissoonid õrnad, pehmed ja mahlased. Õitsemise ajal moodustub ilus sinakaslilla korolla. Pärast õitsemist ümbris jämeneb, muutub selle värvus rohelisest pruuniks ja muutub sitkeks ning kipiseks. Taim õitseb juulist oktoobrini, neis valmivad viljad - aasad, millel on pöördvõrdeline munakujuline kuju.

Levik. Looduses asuv taim armastab sooja ja kuiva kliimat, oma kodumaaks peetakse Vahemerd. Tänapäeval kasvatatakse seda Lõuna-Ameerikas ja Austraalias, mõnedes Aasia riikides (Tseilon, Vietnam, Jaapan, India), Kesk- ja Lõuna-Euroopas. Paljud selle liigid kuuluvad pahatahtlike umbrohtude hulka, mis võtavad territooriumi kiiresti üle..

Venemaal on artišokki haritud alates Peetruse -1 ajast, lõunapoolsetes piirkondades kasvatatakse seda mitmeaastasena ja keskmises reas üheaastasena, seemikute eelkultiveerimisega.

Kui õisikud on koristatud

Neid kogutakse erinevates arenguetappides, kõik sõltub korvide kogumise eesmärgist. Kui peate artišokke säilitama või marineerima, siis sobivad paremini väikesed ja keskmise suurusega õisikud, mis on kokku keeratud oliiviõliga purkidesse ja lisatud ürte.

Noored kanamuna suurused õisikud lisatakse toorsalatitesse või kergelt aurutatud salatitesse, paljudele meeldib süüa neid lihtsalt toorelt.

Korvid on suured, avamise etapis, kui nad saavad oranži suuruse, on neil juba karmid pakkekaalud, mis enne kasutamist ära lõigatakse. Samal perioodil moodustuvad korvi sees juba seemnealused, mis samuti eemaldatakse.

Avatud korvid ei sobi enam toiduks.

Vietnamis pruulitakse maitsvat teed taimest, kasutades toorainena kõiki taimeorganeid (vars, lehed, juured), mida kasutatakse toonilise joogina..

Artišoki kasulikud omadused ja vastunäidustused

Egiptuse, Kreeka ja Rooma iidsed ravitsejad ravisid sapipõie ja maksa Cynara korvide põhjal valmistatud jookiga. Taime on pikka aega peetud tugevaks afrodisiaakumiks, mis omistati omadusele, mis soodustab poiste sündi perekonnas. Ja korraga keelati Prantsusmaal samadel põhjustel selle kasutamine naistel.

Milline on taime keemiline koostis

Mis on artišokk? See on terve apteek ühes õisiku korvis. Lisaks kõrgele maitsetusele sisaldavad õisikud rikkalikku toiteväärtuslike toiduelementide koostist. Need sisaldavad kuni 3% valku, 15% süsivesikuid ja 0,1% rasva. 80% süsivesikutest on inuliin, aine, mis on kasulik jämesooles elavate bakterite toitumiseks..

Raua, kaltsiumisoolade, fosfaatide, karoteeni ja tsüariinglükosiidi sisaldus leiti kõigis maismaa taimede elundites, noortes võrsetes ja lehtedes, korvides. Palju kaaliumi - kuni 240 mg.

Taim sisaldab orgaanilisi happeid, mis eralduvad:

  • fenoolkarboksüülhapped (kinoiin- ja kofeiinhape, klorogeenne ja neokloorgeenne, 1-o-kofeüül-D-kinoiinhape);
  • glükool- ja glütseriinhapped;
  • flavonoidglükosiidid (skolimoidiid, tsynorosiid, tsinarotrisiid - luteoliini derivaadid);

Korvi mähkimiskaaludes on eeterlikud õlid, mis annavad õisikutele erilise rafineeritud maitse. B-rühma vitamiinid, milles foolhape on ülekaalus kuni 18 μg 100 g toote kohta. C-vitamiin - kuni 5 mcg, A - kuni 20 mcg.

Köögivilja kalorisisaldus on järgmine: 100 g tootes on ainult umbes 47 kcal.

Mida peate teadma kasvamisest

Venemaal kasvatatakse seda taime köögiviljana seemikute meetodil. Seemikute jaoks leotatakse seemneid märtsi alguses ja idandatakse temperatuuril kuni 30 kraadi.

Niipea kui idud hakkavad välja paistma, kantakse need lumele ja karastatakse 15 päeva. See seemnete stimuleerimine paneb taime esimesel eluaastal aktiveerima ja õisikud ära viskama..

Aktiveeritud seemned istutatakse külvikarpi ja kuu aja pärast sukelduvad nad pottidesse. Mai lõpus istutatakse seemikud maasse, hoides taimede vahelist vahemaad 70x70x70 cm.

Cynara eest hoolitsemine pole keeruline, peate mulda kobestama ja seda kastma, umbrohu umbrohutõrjeks ja kahjurite tõrjeks. Saadud korvid lõigatakse ära ja ootame nende avamiseks, ootamata nende avamist.

Kasulikud omadused

Raviks kasutatakse kõiki taimeorganeid. Keetmised, tinktuurid ja infusioonid valmistatakse juurtest, noortest võrsetest, lehtedest, mahl pigistatakse välja. Ravimid aitavad vähendada kusihappe kontsentratsiooni, viia kolesterooli suhe normaalseks, kuid ainult regulaarsel kasutamisel.

Usutakse, et taim on hea profülaktiline aine mitte ainult südame, vaid ka onkoloogiliste haiguste vastu. See sisaldab antioksüdante (rutiini ja kvertsetiini), mis aitavad hävitada vabu radikaale, mis on pahaloomuliste rakkude moodustumise põhjuseks..

Halva kolesterooli sisalduse vähendamine veres aitab vähendada insuldi ja südameataki riski, hüpertensiooni arengut. Oma koostises oleva kaaliumi sisalduse tõttu toetab see südant ja veresooni, normaliseerib vererõhku.

Kaasaegne teadus on tõestanud, et taimes sisalduvatel ainetel on võimsad kolereetilised ja diureetilised omadused, pole juhus, et iidsetel aegadel kasutati seda ikteruse ja podagra raviks..

Lisaks usutakse, et Cynara preparaadid suudavad maksa ja neere tühjendada, millel on kasulik mõju nende elundite puhastamisele toksiinidest ja toksiinidest. Seetõttu kasutatakse seda taime sapikivitõve raviks..

Kaalium- ja naatriumisoolad, millel on aluseline reaktsioon, on kasulikud kõrge happesusega maomahlaga inimestele, artišokiga toidud pakuvad head tuge seedetraktile.

Taimemahlal on antiseptilised omadused, seetõttu kasutatakse seda laste suuõõne pragude, stomatiidi ja kurgumandlitega, hingeõhu värskendamiseks, higilõhna vähendamiseks.

Suur kogus kiudaineid aitab seedetraktist, normaliseerib peristaltikat, hoiab ära kõhukinnisuse teket, leevendab kergeid põletikulisi protsesse.

Fosfori olemasolu aktiveerib kesknärvisüsteemi aktiivsust, aitab ajurakkudel toimida ning K-vitamiin aitab pikendada neuronite elu, hoides ära nende hävimise. Seetõttu on artišoki korvid soovitatav kõigile eakatele inimestele ja eriti neile, kes põevad ateroskleroosi ja Alzheimeri tõbe..

Pidev artišokiga nõude kasutamine aitab tugevdada luustikku, hambaid ja parandab ainevahetust. Õisikute ja lehtede mahl leevendab pohmeluse sündroomi, iidsetel aegadel kasutati seda alkaloidimürgituse jaoks.

Taimes sisalduval inuliinil on kasulik toime diabeediga inimeste ravis.

Naiste ja meeste eelised

Usutakse, et see köögivili on naistele kasulikum. Olles afrodisiaakum, omab see põnevat toimet, aktiveerib vereringet vaagnaelundites, mis aitab kaasa lapse eostamise tõenäosusele. Ja iidsetel aegadel usuti, et köögivilja pikaajalise kasutamise korral suureneb poisi rasestumise tõenäosus.

Tohutu hulga antioksüdantide - C-vitamiini olemasolu hoiab ära rinnavähi riski. Foolhape on kasulik mitte ainult rasedatele, see on kasulik kõigile inimestele närvisüsteemi tugevdamiseks.

Vaadake videot: Artišokk - kuninglik delikatess

Ja meeste jaoks, nagu uskus iidne Aesculapius, aitab artišokk vältida eesnäärmehaigusi ja säilitab meeste jõu pikka aega. Soovitati suurendada seksuaalset aktiivsust.

Suure vitamiinide, makro- ja mikroelementide koostise olemasolu võimaldab taime mahla kasutada omatehtud maskide ja kreemide valmistamiseks nahale, mis noorendavad nahka, leevendavad põletikku ja soodustavad rakkude kiiremat uuenemist.

Seetõttu kasutatakse taime dekoktide ja infusioonidega selliseid nahahaigusi nagu urtikaaria, ekseem ja psoriaas. Muistsed kreeklased hõõrusid juuste väljalangemise vastu taimemahla pähe..

Kahjustus ja vastunäidustused kasutamiseks

Nagu kõigil ravimtaimedel, on Cynaral vastunäidustused. Seda köögivilja ei soovitata lisada toitu inimestele, kellel on kõrge vererõhk, madala happesusega gastriit, tõsised maksahaigused, kivide esinemine sapipõies.

Tasub hoiduda artišokiga roogadest rasedatele ja imetavatele naistele, alla 12-aastastele lastele. Soovituste rikkumine võib keha kahjustada.

Traditsioonilise meditsiini retseptid teatud haiguste raviks

Närvisüsteemi toimimise parandamiseks, kusihappe ja kolesterooli taseme alandamiseks kasutatakse lehtede ja õisikute infusiooni. See valmistatakse kahest supilusikatäiest laua toorainest liitri keeva vee kohta. Pärast 40-50-minutist infusiooni võtke hommikul ja õhtul 400 ml infusiooni.

Taimemahl libiido suurendamiseks ja seksuaalse aktiivsuse suurendamiseks. Kasutatakse taime noori võrseid ja lehti, millest tuleb mahl välja pigistada. Võite eelnevalt läbi viia veski või mahlapressi. Joo 50 ml mahla kaks korda päevas.

Sama retsepti kasutatakse alkaloidide mürgituse korral, ravitakse uimasust ja urineerimisega seotud haigusi. Mahl hõõrutakse naha sisse suurenenud higistamise ja kiilaspäisusega.

Taimemahla ja mee segu võrdsetes osades kasutatakse limaskesta määrimiseks pulkade, stomatiidi, lõhedega suus. Korda määrimist kuni viis korda päevas.

Artišoki tee aitab leevendada mao- ja soolte limaskesta põletikku. Piisab, kui lisada tassikesele 1/4 teelusikatäit taime purustatud lehti. Tee on hea happesusega gastriidi korral.

Kõhukinnisuse vastu aitab õisiku keetmine. Keetke üks tükeldatud korv liitris vees. Pärast jahutamist juhtige toores kana munakollane puljongisse ja jagage kolmeks osaks, jooge kolme annusena.

3 supilusikatäiest taimelehest valmistatakse aeglase tulega 15 minutit nahahaiguste keetmine. Puljong niisutatakse lapiga salvrätikuga ja psoriaasi, ekseemi, urtikaaria korral rakendatakse kompresse.

Köögivilja kasutamine toiduvalmistamisel

Värsked Cynara korvid kestavad umbes nädal, kuid kaotavad oma maitse varem, seetõttu proovivad nad värskelt tükeldatud kujul süüa. Selle köögiviljaga roogade valmistamise retseptid on uudsed ja mitmekesised..

Artišokid on head nii iseseisva roogina kui ka pearoogade lisandina. Nendest valmistatakse maitsvaid salateid, magustoite ja leiba. Pitsa ja pasta valmistamisel lisatakse õisikud, koos nendega küpsetatakse hautisi, pirukaid ja kukleid. Neid süüakse külmalt ja kuumalt..

Õunasalati retsept

Saate kiiresti ja hõlpsalt valmistada õuntega salatit, kuigi võite köögiviljale lisada mis tahes puuvilju ja ürte, köögiviljakultuure.

Valmistamine: salati artišokki kasutatakse ainult värskelt. Kui see on suur, eemaldatakse ülemised kõvad kaalud ja köögiviljad lõigatakse. Õun on hakitud või tükeldatud, parmesani juust. Lisatakse eraldi segatud segu: oliiviõli, poole sidruni mahl ja pipar. Sool. Üles saab puistata rohelise sibulaga.

Hautatud artišokid garneeringuks

Köögiviljad sobivad hästi kala või liha lisandiks. Maitsvat lisandit saadakse siis, kui seda hautatakse pliidil. Selle roogi jaoks võtke suured õisikud. Sa vajad:

Kuidas süüa teha: loputage õisikud hästi, eemaldage kõvad kaalud, kui neid on, ja lõigake need pooleks. Pange need kastrulis kuuma õli ja lisage hakitud küüslauk. Prae madalal kuumusel, kuni 5 minutit. Lisage vein ja aurutage see läbi.

Pärast seda lisage tükeldatud rohelised ja valage puljong, unustamata pipart ja soola, hautage tassi umbes 10 minutit.Pärast kaane eemaldamist hoidke seda tulel, nii et puljong pisut aurustuks. Serveeri aurutatud kala või lihaga.

Foorumitest pärit koduperenaiste arvustused, kes sageli artišokke valmistavad, on ainult positiivsed. Nõu osutub maitsvaks, toiteväärtuseks ja tervislikuks..

Marineeritud artišokid suupisteks

Retsept pole keeruline, vürtsikat roogi saab kasutada piduliku laua jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate:

Koorige ja peske köögiviljad ning et mitte tumeneda, lõigatakse need pooleks ja kastetakse ettevalmistatud vette (vesi sidrunimahlaga). Tulele pannakse veel üks konteiner veega ja äädika abil ning pärast keetmist pannakse maitsestusi. Õisikud pannakse valmis marinaadi ja keedetakse umbes viis minutit ning seejärel laotatakse need läbi sõela..

Pärast marinaadi tühjendamist pannakse need steriilsetesse purkidesse, täidetakse kaltsineeritud õliga ja suletakse kaanedega. Suupiste valmib kahe nädala pärast.

Huvitavad faktid köögivilja kohta

Teadlased on õppinud, kuidas kasvatada geneetiliselt muundatud taimeliike, mida kasutatakse elektrit tootvate elektrijaamade kütusena. Näiteks sai Hispaaniast esimene riik, kes õppis, kuidas biomassist elektrit toota.

Mõnes linnas peetakse pühi ja festivale hämmastava köögivilja saamiseks. Niisiis peetakse Sitsiilias iga-aastast artišokifestivali, kus tervendava ja maitsva kultuuri auks peetakse etendusi, näitusi, värvilisi rongkäike, kontserte ning alati on kohal ka toidu degusteerimine.

Ja Californias Castrofilli linnas, mis on maailma pealinn Cynara, valitakse artišokkide kuninganna igal aastal. Eelmise sajandi 40-ndate aastate lõpus valiti kuningannaks näitlejanna Marilyn Monroe, kes oli artišokkide järgija ning inspireeris kokki ja kulinaarspetsialiste selle köögivilja üle rõõmu tundma..

Artišokki, mille kasulikke omadusi ja vastunäidustusi arutati artiklis, peetakse õigustatult üheks tervislikumaks köögiviljaks. See mitte ainult ei aktiveeri ainevahetusprotsesse, vähendades kehakaalu, tugevdades immuunsust, vaid aitab ka toime tulla mõne haigusega.

Lugege lisaks: artišokist valmistatud valmistised, nende kasutamise juhised.

Õnne, kallid lugejad!

Blogiartiklid kasutavad Internetis avatud allikatest pärit pilte. Kui näete äkki oma autori fotot, informeerige sellest ajaveebi redigeerijat tagasiside vormi kaudu. Foto eemaldatakse või pannakse link teie ressursile. Tänan mõistmise eest!

Artišokk - mis see on ja taime kirjeldus fotoga, kasulikud omadused ja vastunäidustused, kuidas maitsvalt süüa teha

Toiduvalmistamisel leitakse mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikkalik toiteväärtus. Nende hulka kuulub artišokk, mis pole vene kokkadele võõras, kuid läänes, peamiselt Itaalias, kõrgelt hinnatud. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas fotost maiust valmistada.

Taime artišokk

Heakskiidetud määratluse kohaselt on artišokk Aasia päritolu Asteraceae perekonnast pärit Carciofi ravimtaim, mis on levinud Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinakaslilla õie noort avamata punga, mis oma mitmekihiliste soomuste tõttu meenutab ohakat. 140 taimesordist saab toiduna kasutada vaid 40. Artišokkide kasvatamise keskus on Californias. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erinevates toonides, okkadega või ilma. Mõnikord leidub korviga punga (pildil).

Kasulikud omadused

100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed dieetiliseks. Muud artišoki tervislikud eelised:

  1. BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) kombinatsioon: 3,3% valku, 1,5% rasva, 5,1% süsivesikuid. Pungad on dieedikiu allikad, mis on vajalikud seedetrakti toimimiseks.
  2. Viljas on palju B-, A-, PP-rühma vitamiine, askorbiin- ja foolhapet, tokoferoole, koliini. See sisaldab tsinki, seleeni, rauda, ​​mangaani, vaske. Makroelementidest eristatakse magneesiumi, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi.
  3. Madal küllastunud rasva ja kolesterooli tase avaldab positiivset mõju inimese tervisele: vähendab veresoontes sklerootiliste naastude hulka, normaliseerib vereringet, parandab südame tööd.
  4. Kompositsioonis olevad antioksüdandid kaitsevad immuunsussüsteemi vabade radikaalide mõju eest, takistavad mukosiidi, fibroosi, rinnavähi teket.
  5. Õisikutes sisalduv tsinariin normaliseerib seedimist, stimuleerib prebiootikumide kasvu soolestikus, hoiab ära düsbioosi ja puhituse teket.
  6. Kaalium alandab vererõhku, neutraliseerib kehas liigse naatriumi sisalduse, vähendab isheemia ja insuldi riski.
  7. Köögiviljad on rasedatele head tänu suurele folaadisisaldusele. Looduslikud hepatoprotektiivsed ained kaitsevad maksa ja diureetilised omadused aitavad vältida turset.
  8. Magneesium optimeerib ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta. K-vitamiin hoiab ära neuronite degeneratsiooni, soodustab vere hüübimist.

Kuidas artišokki süüakse

Artišoki juuri ja lehti kasutatakse toiduks. Taimel on magus metalliliste nootidega maitse. Toote konsistents sarnaneb selleri ja spargliga, tuum on nagu baklažaan (õrn, mahlane, magus). Ostmisel valige erkroheline või lilla artišokk värskete ketendavate kroonlehtedega. Vili peaks kriuksuma, kuid mitte olema liiga pehme. Toores ja konserveeritud pungad lisatakse salatile, keedetakse ja serveeritakse kastmetega.

Kuidas süüa artišokki

Artišoki juuri ja lehti keedetakse minimaalselt, kuna neil on õrn kapriisiv viljaliha. Lille lehti ei saa murda - eemaldage ainult põhja juurest hoolikalt (seal on kõige maitsvam osa). Kuumad puuviljad on maitselt ja aroomilt peenemad. Enne keetmist lõigake ülaosa kolmandiku võrra ära ja lõigake kõvad põhja kroonlehed, loputage veega ja piserdage sidrunimahlaga. Köögivilja keedetakse umbes 40 minutit, valmidusastme määrab lehtede kerge eraldamine.

Pärast jahutamist eemaldage kroonosad ja nende all peidetud fliisikiht keskosast. Kokad soovitavad südamele lisada palsamiäädikat, tüümiani, basiilikut ja sidrunimahla - see on eriti maitsev. Lehed rebitakse ära, kastetakse kastme sisse, kroonlehtede viljaliha lohistatakse hammaste vahele. Artišokiroogade kasutamise vastunäidustused on allergia, põie patoloogiad, hüpotensioon.

Artišoki retseptid

Taimest valmistatakse salateid, puuviljadega magustoite, mitmekihilisi lasanjeid, pungi serveeritakse kõrvalroana või iseseisva roogina, kombineerituna õli ja vürtsikute ürtidega. Spetsialistid valmistavad puuviljadest kooreseid suppe, täidavad lilli Parmesani juustuga, konserveerivad, maitsvad aurutatud ja serveeritakse kuumade või vürtsikate kastmetega. Mõned retseptid koos fotoga toote ettevalmistamise etappidest aitavad teil hinnata delikatessi õrna maitset..

Artišokid õlis

  • Aeg: 5 päeva.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 119 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: suupisteks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline itaalia suupiste, õlis olevad artišokid on maitsvad, kui neid kasutada koos noorte varajaste puuviljadega, kui nad esimest korda turgudele jõudsid märtsis-aprillis. See säilitab õrnuse ja maitse rafineerituse. Kuidas süüa teha: hoidke puuvilju mitu päeva õlis, nii et viljaliha oleks ürdite ja vürtsidega küllastunud täidisega täielikult küllastunud, saaks pikantse krõmpsu..

  • värsked artišokid - 1 kg;
  • valge veiniäädikas - 4 tassi;
  • sidrun - 1 puuvili;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • rosmariin, till, majoraan - hunnik igaüks;
  • tšilli pipar - 2 kaunad;
  • tilliseemned - 1 spl. l.;
  • mustad pipraterad - 1 spl. l.;
  • loorberileht - 2 tk;
  • jäme sool - 1 spl. l.;
  • oliiviõli - 2,5 tassi.
  1. Lõika lehed kääridega, koorige artišoki pungade sabad, lõigake pikisuunas ja puista kohe sidrunimahlaga.
  2. Pange toorikud tunniks külma kaussi sidrunimahlaga.
  3. Lisage äädikale sool, till, must pipar ja loorberileht, keetke.
  4. Kuivatage puuviljad, kastke marinaadis, keetke 10 minutit. Lisage tükeldatud ürte, küüslauku ja tšilli, keetke viis minutit.
  5. Nõruta marinaad, pane toorik purkidesse, täida kuuma õliga.
  6. Jahutage, hoidke külmkapis viis päeva.

Rooma keeles

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1200 kcal tassi kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia köögis on palju artišokil põhinevaid retsepte. Neid praetakse, keedetakse, küpsetatakse, valmistatakse neist pitsat, pastat, riisi, suppe, ravioole ja salateid. Kõige kuulsam roog on Rooma artišokid, mille valmistamiseks on soovitatav võtta Rooma mammolesort. Täidisega pungad serveeritakse kuumalt, kuid need on maitsvad ka külmana, neid saab kasutada suupistetena.

  • küps artišokk - 4 tk;
  • petersell - kamp;
  • sidrunimahl - poole puuviljadest;
  • sidrunmeliss - 4 lehte;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.;
  • riivitud kreekerid - 2 spl. l.;
  • küüslauk - 1 nelk.
  1. Koorige välimised kuivad lehed, jahvatage südamikud, eemaldage kõvad kiud, jättes 5 cm varre.
  2. Eemaldage tarbetud varred, asetage lehed sidrunimahlaga külma vette.
  3. Haki küüslauk, sidrunmeliss, petersell, sega riivsaia ja vürtsidega, lisa veidi õli.
  4. Koorige puuviljad kätega, tühjendage vesi, täitke kreekerite ja ürtide seguga, pange sügavasse küpsetusplaati.
  5. Täida vee ja õli seguga kuni ¾ kõrgusest, kata kaanega.
  6. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel nõrgal tulel 20 minutit, serveeri kastmega.

Pizza artišokkidega

  • Aeg: 1 tund.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 581 kcal portsjoni kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia kööki ei saa ilma pitsata ette kujutada. Kui olete klassikalistest võimalustest väsinud, proovige artišokkidega roogi valmistada. Need annavad tavalisele roale erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Külaliste harjutamiseks hõrgutisega ühendage see tavalise sinki, juustu, oliivide ja tomatitega. Maitse jaoks kasutage vürtse.

  • kirsstomatid - 500 g;
  • tainas - 300 g;
  • artišokid - 2 tk;
  • sink - 200 g;
  • sidrun - 1 tk;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.;
  • juust - 100 g;
  • oliivid - 12 tk.
  1. Eemaldage artišokkidelt lehed, lõigake pead viiludeks, pange need sidrunimahlaga vette.
  2. Lõika tomatid ringidesse, sink ribadeks, oliivid pooleks
  3. Rulli tainas lahti, nõruta õliga, aseta tomatid, sink, artišoki kiilud, oliivid.
  4. Piserdage riivitud juustuga.
  5. Küpsetage ahju sees 200 kraadi juures 35 minutit.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Artišokk

Artišokk (lat. Cynara) on mitmeaastane ravimtaim, mis on okaste ohakate ja aed-astrite lähisugulane. Köögiviljakultuuri kodumaa on Kanaari saared ja Vahemere piirkond. Lisaks kasvatatakse seda laialdaselt Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Californias, Kesk-Euroopas, Kreekas, Itaalias, Austraalias. Süüakse lehti või avamata lillekorve, mis maitsevad nagu pähkel.

Tänapäeval on 140 taimesorti, mille hulgas on Astrovye perekonnast järgmised liigid, millel on inimkeha jaoks suurim toiteväärtus: külvatav artišokk (kipitav) ja hispaania keel (Cardon).

Kultuuri kasulikud omadused tulenevad selle rikkalikust keemilisest koostisest. Artišokk sisaldab tasakaalustatud toitainete komplekti: haruldased orgaanilised happed (glükoolhape, glütseriin, kiinhape, kofeiinhape), raua- ja kaltsiumsoolad, kuni 15% süsivesikud, vitamiinid C, B1, B2, B3, PP, fenoolne tsüaniin, inuliin.

Taime kasutatakse hepatoprotektiivse, kolereetilise ainena. Lisaks alandab see veresuhkru taset, normaliseerib ainevahetusprotsesse, eemaldab kehast raskemetallide soolad, karbamiidi. See on dieettoode. Seda kasutatakse sapiteede düskineesia, kroonilise neerupuudulikkuse, kroonilise hepatiidi, koletsüstiidi, urolitiaasi korral. Fütopreparaadina võivad seda kasutada lapsed, vanurid.

Mõelge, millised on artišoki eelised ja kahju tervisele, kasutamine rahvapärases, traditsioonilises meditsiinis, toiduvalmistamisel, mesoteraapias.

Kirjeldus

Artišokk (lilleköögivilja) on rohelise või hallikasrohelise suurte lobelehtedega mitmeaastane taim, mille okaskujulised laia hambumisega segmendid, millel on allpool avalduvad lühikesed selgroogsed õied, kogutakse basaalroosikesse. Rohtse isendi vars on sirge, ulatudes 50–180 sentimeetrini. Juur on pikk kraanijuur, talvitumas. Artišoki õisikud on läbimõõduga 10-sentimeetrised korvid, mis on kaetud ketendava ümbrisega. Seemned on munajas, paksud. Torukujulised lilled (sinine, lilla, valge) asuvad massiivsetel nõudel. Puuviljad - suured ristkülikukujulised, katkestatud ülaosaga või lamestatud, säravate tikuga okastega.

Välimuselt sarnaneb artišokk ümardatud valmimata koonusega, mille suurus on suur oranž kuni väike pähkel..

Kuidas see kasvab?

Edukaks põllukultuuride kasvatamiseks on taime kasvupind tuulte eest kaitstud, see peab olema hästi valgustatud, orgaanilise aine rikka viljaka mullaga. Artišokk armastab rikkalikku jootmist ja soojust; kui ümbritseva õhu temperatuur langeb miinus 1 kraadini, kahjustatakse lilli ja surevad ära. Paljundatakse kahel viisil: juurkihtide abil (istutatud üksteisest 100 sentimeetri kaugusele), seemnete abil.

Rikkaliku vilja- ja intensiivse taimestiku saamiseks toidetakse taime pihustades lehti puutuha (10 grammi), superfosfaadi (25 grammi) ja kaaliumkloriidi (10 grammi) seguga. Reeglina artišokipõõsas "sünnitab" teisel aastal.

Pungade valmimine on ebaühtlane. Esimesed lillevarred ilmuvad suve lõpus ja 14 päeva pärast saab neid juba lõigata. Artišoki viljad koristatakse pärast seda, kui koonuse ülemised soomused hakkavad üksteisest eemalduma ja veidi tagasi painutama. Sinakate kroonlehtede ilmumine punga tippu näitab, et kultuur on üleküpsenud ja tarbimiseks kõlbmatu..

Artišokk tuleks lõigata varrega, mis on 5 sentimeetrit pikk. Selliste puuviljade säilivusaeg sõltub keskkonna temperatuurist ja jääb vahemikku 2 nädalat kuni 3 kuud.

Meditsiiniliseks otstarbeks korjatakse artišoki korvide lehed, õisikud ja lihavad anumad ära ning kuivatatakse õitsemise ajal. Noori (väikeseid või keskmise suurusega) puuvilju võib süüa tervena toorelt, konserveeritult või marineeritult ning suuri saab kasutada ainult keedetult, eemaldades karmid karvad, lehtede näpunäited.

Keemiline koostis

Värsked artišokid on inimkeha toitainete ait. Toora köögivilja lille kalorisisaldus on ainult 28 kcal 100 grammi toote kohta, keedetud - see tõuseb 53 kcal-ni. Seetõttu kasutatakse taime tooreid puuvilju dieedimenüüs kehakaalu langetamiseks laialdaselt..

Kuidas maitseb artišokk?

Taimel on väljendunud maapirni, puidu, küpse kreeka pähkli maitse.

Tabeli number 1 "Artišoki keemiline koostis"
Toitaine nimetusToitainete kogus 100 grammis õisikus, milligramm
Vitamiinid
Askorbiinhape (C)viis
PP-vitamiin0,6
Püridoksiin (B6)0,2
Riboflaviin (B2)0,05
Tiamiin (B1)0,04
Beeta karoteen0,02
A-vitamiin (RE)0,02
Foolhape (B9)0,0155
Makrotoitained
Kaalium238
Kloor47
Fosfor34
Naatrium20
Väävel15
Kaltsium15
Magneesiumüheksa
Mikroelemendid
Alumiinium0,815
Raud0,4
Tsink0,29
Mangaan0,21
Vask0,135
Boor0,1
Fluor0,014
Molübdeen0,01
Jood0,002
Koobalt0,001
Tabeli number 2 "Artišoki toiteväärtus"
NimiSisu 100 grammis tootes, grammides
Vesi90
Süsivesikud6
Mono- ja disahhariididviis
Valk1,2
Tuhk1
Toidukiud0,5
Tärklis0,5
Rasvad0,1
Orgaanilised happed0,1

Ümbrise välislehtedes kontsentreeritakse eeterlikud õlid, mis annavad artišokile küpsele pähklile iseloomuliku maitse, ja õisikutes - immuunsussüsteemi tugevdav, luukoe kasvu stimuleeriva polüsahhariidi inuliin, eemaldab kehast raskmetallid ja radionukliidid. See on hästi seeditav toiduköögivili. Selle töödeldud tooteid soovitatakse kasutada suhkruhaiguse korral tärkliseasendajatena.

Artišoki peamised eelised on kolesterooli puudumine, tervislike küllastumata rasvade arv, askorbiini, nikotiinhappe, kiudainete, kaaliumi, mangaani, fosfori kõrge sisaldus.

Kasu ja kahju

Artišokk on iidne kultuur, mille raviomadused on inimkonnale teada olnud enam kui 5000 aastat. Sellel on kolereetiline, diureetiline ja reumavastane toime. Taime tervendavat jõudu kasutasid kõigepealt Egiptusest ja Kreekast pärit ravitsejad. Värskeid puuvilju kasutati reuma, maksahaiguste, südamehaiguste, kõõma ja tursete leevendamiseks. Hiljem raviti neid podagra, halva isu ja ikteruse pärast. Kaasaegses rahvameditsiinis kasutatakse artišokki ekseemi, psoriaasi, ateroskleroosi, urtikaaria, kõhukinnisuse, sapikivitõve, uimasuse kõrvaldamiseks. Taimeekstrakti kasutatakse mürgiste ainete keha puhastamiseks.

Lehtede ja petioles dekoktid aktiveerivad kesknärvisüsteemi tööd, vähendavad vere kolesteroolisisaldust, kusihapet liigestes. Keele lõhede, stomatiidi, põrna loputamiseks loputage suu artišokimahlaga meega.

Taime raviomadused:

  1. Kaitseb maksa toksiinide kahjulike mõjude eest, parandab elundirakkude regeneratsiooni.
  2. Tugevdab immuunsussüsteemi.
  3. Kõrvaldab toksikoosi ilmingud rasedatel.
  4. Parandab sapi sekretsiooni, vähendab koletsüstiidi tekkimise riski.
  5. Hoiab ära enneaegset vananemist, neutraliseerib vabade radikaalide hävitavat mõju kehale, pikendab noorust.
  6. Eemaldab toksiine, toksiine, raskemetalle, alkaloide, hepatotoksilisi aineid.
  7. Vähendab tselluliiti, silub kortse, kiirendab juuste kasvu.
  8. Puhastab ja stimuleerib neere.
  9. Parandab ainevahetust, aju vereringet, leevendab ebamugavusi pärast ülesöömist.
  10. Vähendab südamehaiguste, veresoonte, maksa, pahaloomuliste kasvajate tekke riski.
  11. Leelistab keha, vähendades liigset maohapet.
  12. Leevendab tugevat higilõhna.
  13. Võitleb kiilaspäisuse, allergiate, hepatiidi, sapipõie põletiku, ateroskleroosi, diabeedi, rasvumise, joobeseisundiga.
  14. Vähendab veresuhkrut.

Artišokimahl on meeste jaoks eriti väärtuslik: see toetab seksuaalset tugevust, tugevdab erektsiooni ja suurendab seksuaalset aktiivsust. Lisaks on see asendamatu pohmelliravi. Taime õisikud lagunevad hästi ja neutraliseerivad alkoholi, omavad tugevat diureetilist toimet. Taime vilja südamik ja soomused, mis sisaldavad suures koguses flavonoide, on vähktõve ennetamisel tõhusad.

Kehasiseste muutuste tõttu (närvi-, seede-, kardiovaskulaarsüsteemi, endokriinsüsteemi normaliseerumine) paraneb oluliselt juuste, naha, küünte funktsionaalne seisund.

Vaatamata kasulikele omadustele on artišoki kasutamisel vastunäidustused:

  • maohaavand, maomahla madala happesusega gastriit;
  • individuaalne talumatus (taimeallergia);
  • madal vererõhk;
  • sapikivitõbi;
  • rinnaga toitmise periood;
  • neeruhaigus.

Kas lapsed saavad artišokki süüa??

Alla 6-aastastel imikutel pole lubatud oma dieeti lisada taimset õisikut. Pärast 6 aastat saab toote täiskasvanute range järelevalve all järk-järgult lapse menüüsse viia. Samal ajal jälgige lapse keha reaktsiooni uuele koostisosale..

Ürdi võtmise võimalikud kõrvaltoimed - allergilised reaktsioonid, kõhulahtisus, kõhukinnisus, kibedus suus.

Ravimiomaduste tõttu kasutatakse artišokki kosmetoloogias (mesoteraapia), meditsiinis ja toiduvalmistamisel.

Artišokk raseduse ajal

Arstide järelduse kohaselt on artišoki kasutamisel rase naise kehale kasulik mõju:

  • tugevdab ema, loote keha;
  • vähendab maksa, sapipõie koormust (kerge diureetilise toime avaldumise tõttu);
  • korvab foolhappe vähesuse dieedis;
  • eemaldab toksiine;
  • leevendab toksikoosi ilminguid;
  • kõrvaldab ödeemi.

Pidage meeles, et lapse kandmise perioodil võtavad maks, sapipõis ja seedetrakt kõige suurema löögi: naissuguhormoonide kontsentratsiooni suurenemise tõttu veres suureneb sapp, nii et iga seedeprobleem võib süveneda, raskendada raseduse kulgu.

Kuidas vabaneda toksikoosist?

  1. Jalutage rohkem õues (vähemalt 2 tundi päevas).
  2. Joo maksa puhastamiseks hepatoprotektorid, mis sisaldavad taimseid koostisosi ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "Artišoki ekstrakt"). Sapipõie säilitamiseks võtke lehekeetmine või värske artišokimahl, mis hoiab ära sapiteede ummistumise..

Pidage meeles, et seedeprobleemide vältimiseks võib toorelt süüa ainult noori köögivilju. Suured puuviljad tuleks keeta. Lisaks on keelatud põld-artišoki söömine rasedatele, kes kannatavad madala vererõhu, gastriidi all. Sellisel juhul ei anna taim soovitud mõju ja toksikoosi kõrvaldamise asemel halvendab see tulevase ema heaolu..

  1. Saa piisavalt magada, ära torma kohe pärast ärkamist voodist välja.
  2. Jälgige osalist sööki. Suupisteid iga 2 kuni 3 tunni järel.
  3. Söö hommikusöögiks piimatooteid ja puuvilju. Ärge sööge sooja sööki (ainult sooja), vürtsikaid ja rasvaseid toite, mis provotseerivad iiveldust. Jäta supid vahele.
  4. Joo palju (alates 3 liitrist päevas).
  5. Hoidke toas värsket õhku.
  6. Ära tee järske liigutusi.
  7. Vältige ebameeldivaid lõhnu.
  8. Puhka.

Rasedus on õnnelik periood iga naise elus, kui lapseootel ema ootab oma lapse sündi. Eelseisva kohtumise rõõm võib aga vähendada toksikoosi, millega kaasneb oksendamine, iiveldus. See on rasedate naiste seas tavaline seisund, mis tuleneb naise keha mürgistusest loote arengu käigus moodustunud kahjulike ainete ja toksiinidega..

Ebameeldivate sümptomite kõrvaldamiseks on raseduse ajal soovitatav järgida õiget toitumist, igapäevaseid protseduure, võtta artišokil põhinevaid ravimeid, mis parandavad seedesüsteemi ja kuseteede tööd.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Artišokil on hepatoprotektiivne, kolereetiline, diureetiline toime. Seda kasutatakse rahvameditsiinis kollatõve raviks, liigesevalu vähendamiseks, halva kolesterooli vähendamiseks ja ainevahetuse parandamiseks..

Kasutusjuhend:

  1. Värske artišokimahl suurendab seksuaalset tugevust, libiido, puhastab alkaloidide keha, kõrvaldab uimased ja kuseprobleemid. Valmistamismeetod: juhtige taim läbi hakklihamasina, segu tüvega. Viska artišoki viljaliha ära ja joo mahl kaks korda päevas, 50 milliliitrit 30 minutit enne sööki. Lisaks saab seda kasutada ka väliselt: hõõru kiilastele plaastritele (kiilaspäisuse peatamiseks) ja kanna suurenenud higistamisega piirkondadele (higilõhna kõrvaldamiseks)..
  2. Infusioon kusihappe vähendamiseks liigestes, kahjuliku kolesterooli sisalduseks veres, parandab kesknärvisüsteemi tööd. Valage lehed, artišoki varred (30 grammi) liitri keeva veega, sulgege purk kaanega, oodake 1 tund. Pärast segu infundeerimist kurnake infusioon, võtke kaks korda päevas (hommikul ja õhtul) 400 grammi söögikordade vahel..
  3. Tee seedesüsteemi põletiku jaoks. Seda kasutatakse tõhusalt mao ja soolte limaskesta rahustamiseks, mis ärritavad soolhapet (eriti kui seda toodetakse suurenenud koguses). Põletikulise protsessi peatamiseks peate pruulima teed (eelistatavalt tavalist rohelist) ja lisama sellele kuiva jahvatatud artišokki (1,25 grammi). Võtmine kolm korda päevas on sümptomaatiline.
  4. Kõhukinnisuse leevendamiseks ja kõrvaldamiseks puljong. Keeda artišoki korve (30 grammi) liitris puhtas vees 10 minutit, kurna, jahuta. Lisage ürdilahusele ühe toores muna munakollane, segage. Jagage puljong kolmeks võrdseks osaks, võtke hommikul, lõuna ajal ja õhtul.
  5. Loputamine suu pragude, stomatiidi, krampide tekkeks. Lihvige artišoki õisikud, pigistage mahl välja, lisage mett. Loputage suud saadud joogiga regulaarselt (5 korda päevas).
  6. Keetmine psoriaasi, urtikaaria, ekseemi korral. Valage 30 grammi jahvatatud artišoki lehti liitri veega, keetke 15 minutit, filtreerige, jahutage. Võtke steriilne side, niisutage see saadud keema, kandke kompressina kahjustatud nahapiirkonnale.

Pidage meeles, et artišokk on ravimtaim, enne mida peate kindlasti kasutama oma ohutuse osas arstiga nõu. Nagu kõik ravimid, võib see põhjustada allergiat ja heaolu halvenemist. Ärge ravige ennast, kuna see pole alati ohutu!

Ravimi vabastamise vormid

Artišokil põhinevatel ravimitel on sarnane toimeviis, samad näidustused ja ühesugused manustamisreeglid. Need on tugevad kolereetilised ravimid, mis on vastunäidustatud inimestele, kellel on sapiteede häired, koletsüstiit, madal vererõhk, äge maksapuudulikkus.

Artišoki vabastamise vormid:

  1. Süstelahused. Kasutatakse mesoteraapias naha seisundi parandamiseks: tursete, rasvkoe lagunemise vähendamiseks, lümfivoo stimuleerimiseks, dermise uuendamiseks, rikastamiseks toitainetega.
  2. Tabletid ("Artišokk-astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Need normaliseerivad maksafunktsiooni, vähendavad kõrvetiste, iivelduse, kõhupuhituse ilminguid, stimuleerivad väljavoolu, sapi eritumist, parandavad süsivesikute, rasvase toidu seedimist. Võtke 3 korda päevas enne sööki.

Maksatablettidel on hepatoprotektiivne, diureetikum, detoksikatsioon, kolereetiline, hüpolipideemiline toime. Näidustused kroonilise hepatiidi, joobeseisundi, ebapiisava neerufunktsiooni, hajumise, sapi väljavoolu häirete, ateroskleroosi, uraturia, rasvumise, urolitiaasi korral. Lisaks võivad artišoki pillid aidata taastada alkoholismi kahjustatud maksakudesid..

  1. Kapslid ("Cholesinol"). See on piimaohakaga looduslik taimne ravimhübriid, millel on antioksüdantsed, membraani stabiliseerivad, antitoksilised, kolereetilised, hüpoasoteemilised, hüpokolesteroleemilised omadused. Kuidas võtta artišoki kapsleid? Joo 1 tükk pool tundi enne sööki 3 korda päevas kuu jooksul.
  2. Vaik. See on artišoki ekstrakt, mis meenutab visuaalselt plastiliini ja millel on organismile kasulik mõju: see peatab igemete veritsemise, parandab maksafunktsiooni, alandab veresuhkrut, tugevdab närvisüsteemi ja suurendab immuunsust. Enne tarvitamist lahustatakse 200 milliliitris kuumas vees veerand teelusikatäit artišoki vaiku (1,25 grammi). Saadud lahust võetakse enne iga sööki..
  3. Vedel ekstrakt. Sisaldab antioksüdante, mis takistavad rakkude hävimist. See on näidustatud sapipõie ja maksa normaalse funktsioneerimise säilitamiseks. Täiskasvanutele on ette nähtud suukaudse manustamise lahus, 30 tilka kolm korda päevas, pool tundi enne sööki. Enne kasutamist lahustage vedel ekstrakt 100 milliliitris jahutatud keedetud vees. Vastuvõtukursus - 4 nädalat.

Artišokiekstrakti alusel toodetakse lastele siirupit, mis on kasulik kõhukinnisuse ravis. See aktiveerib soolestikku, eemaldab kehast raskemetallide soolad, toksiinid, radionukliidid, liigse vedeliku. Lisaks on see näidustatud ENT-organite krooniliste haiguste (keskkõrvapõletik, sinusiit, eesmine sinusiit, tonsilliit, adenoidid, farüngiit), hüpofüüsi, hüpotüreoidismi, suhkruhaiguse, seedenäärmete ensümaatilise puudulikkuse korral. Kasutamismeetod: 1–3-aastased beebid - 2,5 milliliitrit (0,5 teelusikatäit), 6–12-aastased lapsed - 10 milliliitrit (1 magustoidulusikas), kuni 18-aastased teismelised - 15 milliliitrit (1 supilusikatäis) ) 3 korda päevas.

Arstide arvustuste põhjal näidatakse artišokki kõigile, kes:

  • töötab kahjulikes tingimustes (tootmisel);
  • suitsetab;
  • on kõrge kolesteroolisisaldusega;
  • elab halva ökoloogiaga tingimustes (saastatud keskkond);
  • tarbib alkoholi;
  • kannatab vähenenud immuunsuse all;
  • on nahaprobleeme.

Seedetrakti haiguste raviks ja ennetamiseks on soovitatav Vietnami artišoki teed keeta kottides iga päev. Päevane norm on 1 - 2 tassi tervendavat jooki. Maitse parandamiseks võib jahutatud infusioonile lisada mett..

Annustamine ja manustamise sagedus sõltuvad patsiendi vanusest, kehakaalust ja tervislikust seisundist. Soovitud tulemuse saavutamiseks peaksite artišokil põhinevate ravimite võtmise ajal hoiduma karastusjookide, puuviljamahlade ja muude happeliste jookide / toitude joomisest.

Kolereetiliste ravimite analoogid: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".

Toiduvalmistamise rakendused

Artišokk on mitmekülgne ürdi, mida saab süüa kõigil küpsemisetappidel. Lilleköögiviljad on hinnatud õrna pähklise maitse poolest. See on tõeline gurmeetoit.

Kuidas artišokki süüa?

Noored õisikud on soovitatav tarbida värskena, keskmise küpsusega - marineeritud või konserveeritud ning küpsed - eranditult hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud kujul. Artišoki kuumtöötlus pehmendab toodet, parandab selle imendumist kehas.

Halva maitse tõttu keelduge lihavate anumate, ümbrise alumiste ridade, põhiliste lehtede mahlaste rosettide, lillekorvide, varte, juurte kasuks avatud õisikute võtmisest.

Toiduvalmistamisel lisatakse artišokki pastale, leivale, pitsale, salatitele, pirukatele, risottidele, magustoitudele, tarretistele, kastmetele, liha- ja kalaroogadele. Taime pähkline maitse rõhutab soodsalt roa omadusi ja annab vürtsikaid noote isegi tavalisele omletile. Värske artišoki kauem hoidmiseks kastetakse õisikud 5 minutiks äädika või sidrunimahlaga hapendatud vette.

Täielikult moodustatud südamikuga suuri puuvilju kuumtöödeldakse..

Hautatud artišokid

Enne köögiviljaõie ettevalmistamist jagage see varreks ja õisikuteks, eemaldage korvi sisekülg ("habe"), eemaldage okkad. Kuumuta praepann, prae puuvilju võiga 5 minutit. Seejärel lisage vesi, hautage 10 minutit, kuni toode on täielikult keedetud. See on suurepärane liharoog liha- ja kalatoodete jaoks..

Praetud artišokid

Eelnevalt keetke õisikud pool tundi. Lõika pooleks ja pane pannile. Lisage soola, vürtse, taimeõli ja praege mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Seda rooga soovitatakse serveerida värskete köögiviljadega..

Juustule, singile, kalale lisatakse värsket või marineeritud artišokki. Konserveeritud õisikud lisatakse salatitele, pitsatäidisele. Täidisega roogade valmistamiseks kasutatakse suuri puuvilju: moodustatud südamik lõigatakse välja ja vaba koht täidetakse liha, hakkliha või köögiviljadega.

Artišokki süüakse vürtsika kastmega. Samal ajal ei saa seda veiniga maha pesta, kuna taime osa sisaldav künariin võib muuta keele retseptorite tundlikkust..

Rakendus kosmetoloogias

Artišokk on taim, millel on inimkehale noorendav toime, seetõttu kasutatakse seda mesoteraapias aktiivselt mitte-kirurgilise vahendina näo ja figuuri korrigeerimiseks. Selle väärtus seisneb rikkalikus koostises, mis sisaldab: inuliini, sooli, vitamiine, tsüaniini, orgaanilisi happeid, flavonoide, mis toidavad naise dermi. Õisiku baasil toodetakse ekstrakte: hambapasta, hõõrumised, palsamid, salvid, kreemid, maskid.

Ilu taotlemiseks nõustuvad naised artišokki sisaldavate preparaatide subkutaanse süstimisega, et lokaalselt mõjutada keha probleemset osa (kasutades mikronõelu).

See protseduur (mesoteraapia) võimaldab teil saavutada järgmisi tulemusi:

  • tselluliidi vähendamine (artišoki ja hüaluroidaasi või alaksatiini kombinatsioonil on võimas lümfidrenaaž ja lipolüütiline toime, aktiveerides rasvapõletust reites, kõhus, tuharates);
  • naha niisutamine;
  • dermise põletiku vähendamine ja selle tagajärjel akne progresseerumise pärssimine;
  • kiilaspäisuse ennetamine, kõõma kõrvaldamine, juuste kasvu stimuleerimine;
  • näo tooni parandamine, kortsude silumine;
  • tursete eemaldamine kudedest (silmade ümbruses).

Väljund

Artišokk on tervislik söödav lill, mis on kuulus kõrge kiudainete, toitainete, kalorite ja madala rasvasisalduse poolest. Taimel on ravivad omadused: see hoiab normaalseid ainevahetusfunktsioone, stimuleerib õiget seedimist, eemaldab kahjuliku kolesterooli, parandab naha ja juuste seisundit, hävitab mürgiseid ühendeid, võitleb vabade radikaalidega, hoiab ära jämesoolevähi, suguelundite ilmnemise..

Selleks, et keha saaks artišokist võimalikult palju kasu, tuleb see valida selle loomuliku küpsemise perioodil (kevad, sügis). Viljadel peaksid olema mahlased soomused, mis sobivad tihedalt üksteisega. Ärge ostke kahanenud, jämedaid punne, millel on kõvenenud pruunid ülalehed.

Inimkeha jaoks on kõige väärtuslikum vormimata südamikuga artišokk. Sellises taimes on õisikud täiesti söödavad ja ei vaja eelnevat kuumtöötlust..

Kaasa artišokk oma igapäevasesse menüüsse ennetavatel, ravivatel ja tervislikel põhjustel!