Maapähklid: kasvatamine välistingimustes

Maapähklid või maapähklid on laste ja täiskasvanute lemmik delikatess, maitsvad ja tervislikud, seda saab hõlpsasti isiklikul krundil kasvatada. Maapähklite hooldamine kasvatamise ajal sarnaneb kartuli eest hoolitsemisega..

Vaatame lähemalt: viljelustehnoloogia ja maapähklite hooldamine, saagikoristus, kahjurite ja haiguste tõrje.

Maapähkel kuulub kaunviljade perekonda ja on Lõuna-Ameerika põliselanik. Tänapäeval kasvatatakse maapähkleid sooja kliimaga piirkondades - see on Ukraina, Taga-Kaukaasia jt keskmine tsoon..

Maapähklite kirjeldus

Maapähklid on kuni 60 cm kõrgune liblikõieliste sugukonna aastane taim. Taime juurestiku läbimõõt on kuni 1 meeter, mille tulemuseks on kõrge põuakindlus.

Maapähklid õitsevad valkjate või kollakaspunaste õitega juuni lõpust. Üks lill õitseb ainult 1 päev ja siis tuhmub. Puuviljad on kuni 6 cm pikkused ovaalsed oad. Küpsena vajuvad nad maasse ja valmivad seal.

Maapähklite tüübid ja sordid

Tavapäraselt võib kõik kasvatatud maapähklite sordid jagada 4 rühma.

Hispaania rühm - kõrge õlisisaldusega väikesed maapähklid. Tuumad roosakaspruunides ümbristes. Seda tüüpi kasutatakse maapähklivõi, soolatud ja suhkrustatud pähklite tootmiseks..

Valencia rühm - suurte tuumadega sordid. Siledate viljadega kõrged taimed, mõlemal 3 seemet.

Runner Group - selle rühma sordid on maitselt paremad kui Hispaania sordid ja annavad ka kõrge saagi. Seda maapähklit kasutatakse maapähklivõi, õlle soolatud pähklite tootmiseks.

Virginia rühm - suured valitud maapähklid, mida kasutatakse maiustuste valmistamiseks.

Maapähklite kasvatamise tehnoloogia

Maapähklite kasvupind peaks olema hästi valgustatud, varjutamata ja hea ventilatsiooniga. Pinnas on hele, must muld või neutraalne, kõrge kaaliumi, magneesiumi ja huumuse sisaldusega. Maapähklid ei talu mulla soolsust.

Maapähklite istutamine toimub soojas pinnases. Seemned idanevad temperatuuril 12–14 kraadi, ideaalseks peetakse 25–30 kraadi.

Oodake kindlasti rahulikku sooja ilma, maapähklid ei saa külmuda. Tavaliselt istutatakse maapähklid mai keskel, pärast melonite külvamist..

Parimad maapähklite eelkäijad saidil on kapsas, kurgid, kartulid.

Ärge istutage seda saaki pärast kaunvilju..

Kevadel valmistage muld enne istutamist ette - kandke 50 g nitrofosfaati 1 m2 kohta. Kui ettevalmistate mulda sügisel, siis võite lisada kaevamiseks huumuse 25–30 cm sügavusele kiirusega 1-3 kg / m2.

Külvamiseks saab turult seemneid osta, ainult tooreid maapähkleid - röstimata ega soolata.

Parem on seemned enne külvamist puhastada, sel viisil on parem idanevus, vali suured seemned. Kuigi võite külvata terveid ube.

Maapähklite jootmine toimub erineval viisil - tilguti või vaguga niisutamine. Kuuma ja kuiva ilmaga jootakse iga 10-15 päeva tagant, samal ajal kui vesi peaks olema soe.

Maapähklid vajavad suurt mulla niiskust, eriti õitsemise ja kaunade moodustumise ajal. Septembris, kui saabub koristusaeg, vähendatakse kastmist seemnete valmimiseks..

Maapähklite külvamine kohapeal on kõige parem ruudukujulisel pesitsusmeetodil 60x60 või 70x70 cm, 5-6 taime pesa kohta.

Samuti on maapähklite külvamiseks laiad reas kasutatavad meetodid - ridade vahel 60–70 cm, taimede vahel 15–20 cm ja istutussügavus 6–8 cm..

Maapähklite külvamine toimub ka jagunedes ridade vahel 25–30 cm, taimede vahel 50 cm ja ubade istutussügavus 10 cm..

Pange igasse auku 1-3 suurt seemet ja katke mullaga. Pärast külvamist kastke aiapeenart vabalt läbi dušši, et mitte mulda pesta.

Maapähklite kasvatamine aias ja hooldus

Peamine hoolitsus maapähklite kasvatamise ajal on kastmine, umbrohutõrje, hills, pinnase kobestamine ja söötmine..

On vaja umbrohi õigeaegselt eemaldada, kaitstes maapähklite noori seemikuid. Umbrohuta umbrohi ja kobesta pinnas.

Maapähklid hakkavad õitsema juunis ja lõpevad juuli lõpus. Õitsemise lõpus hakkavad moodustunud munasarjad vajuma maapinnale, kus maapähkel idaneb ja seejärel küpseb.

Sel hetkel on vaja taimi lobustada niiske pinnasega (nagu kartul). Võite ka lisada multikihi saepurust, huumusest, umbes 5 cm paksusest turbast. 10 päeva pärast lisage taimede ümber rohkem mulda.

Iga põõsa all küpseb keskmiselt 30-50 uba.

Maapähklite jootmine viiakse läbi, kui pealmine pinnas kuivab. Maapähklid vajavad õitsemise ajal rikkalikku kastmist - 1–2 korda nädalas hommikul. Pärast õitsemist vajavad maapähklid sagedast pihustamist õhtul - 1 kord 2 päeva jooksul või 1 kord 3 päeva jooksul.

Vähendage kastmist minimaalselt valmimisperioodil, nii et oad valmiksid. Kui sel perioodil sajab vihma, katke voodi polüetüleeniga.

Kokku niisutatakse hooaja jooksul 4-5 maapähklit.

Maapähkli söötmine toimub 2 korda hooajal. Esmakordselt, kui taimed jõuavad 10 cm kõrgusele, lisatakse lahus: 20 g ammooniumnitraati, 45 g kaaliumisoola, 70 g superfosfaati, mis on lahustatud 10 liitris vees.

Teist korda tehke sarnast söötmist puuviljade moodustumise alguses.

Video - kodus kasvavad maapähklid

Maapähklite haigused ja kahjurid

Maapähklid on nakatunud Alternariaga, jahukaste, hall hallitus, fusarium närbunud.

Jahukaste - lehe mõlemal küljel on valgete õitega üksikute laikude ilmumine, mis aja jooksul suurenevad ja lehed kuivavad.

Haigus võib mõjutada varred ja isegi puuviljakomplekt. Tugeva nakkusega taimi ravitakse fungitsiididega - Quadris, Topaz, Ridomil, Switch, Horus.

Alternaria (must lehelapp) - avaldub sageli kasvuperioodi lõpus niiske ja sooja ilmaga. Moodustuvad mustad laigud, mis aja jooksul kasvavad ja lehed surevad. Haiguse ilmnemise vältimiseks järgige liigi põllumajandustehnikaid.

Fusariumi närbumine - ilmingud juuremädaniku kujul, taimede kasv ja areng peatub, maapind on kollasem, kiire surm.

Järgige põllumajandustehnikaid ja koristage õigel ajal.

Hall mädanik - tekib maapähkli õitsemise lõpus. Ilmuvad roostepruunid laigud, alates lehtedest lähevad nad petioele, seejärel vartele. Taim turjub ja sureb. Viljad, millel on olnud aega vormida, on deformeerunud. Haigus avaldub suve lõpus märjal ja soojal ajal.

Kahjurid, mis võivad kahjustada maapähkleid - lehetäid, tripid, röövikud. Kui leiate saidilt lehetäisid ja röövikuid, peate aeda piserdama tubakatolmu ja puutuha seguga.

Kaklema trips kasutage insektitsiidseid ravimeid.

Kõige rohkem kahjustavad traatmaod, kelle vastsed elavad maapinnas. Nad näpistavad hõlpsalt ubade koore ja toituvad maapähkli seemnetest..

Traataia hävitamiseks tehakse maasse lõksu augud. Sellistesse püünistesse pannakse tükid porgandit, peet, kartulit, kaetakse tahvli, kiltkivi tükikesega ja mõne aja pärast avatakse ja hävitatakse traatusside vastsed, mis on libisenud köögiviljade söömiseks..

Kahjurite ja haiguste ilmnemise vältimiseks maapähklitega peenardes järgige alati liigi põllumajandustehnikat ja külvikorda, eemaldage aiast umbrohud õigel ajal.

Maapähklite puhastamine ja ladustamine

Pärast taimede lehtede kollaseks muutumist kaevake paar oad välja ja kui seemneid on kerge saada, on aeg koristada.

Saagikoristuse ajaks on temperatuur stabiilne umbes +10 kraadi juures. Kuid koristamisprotsessi on samuti võimatu edasi lükata; külma jahtumisel muutuvad maapähklid kibeduseks ja muutuvad toiduks kõlbmatuks..

Maapähklite koristamine toimub hariliku harjaga, kaevates põõsad välja. Oad eraldatakse vartest ja kuivatatakse varjus värskes õhus.

Pärast kuivatamist asetatakse oad riidest kotti ja hoitakse kuivas ruumis, kus on ventilatsioon ja temperatuur ei ületa 10 kraadi.

Maapähklite kasulikud omadused ja kahjustus

Maapähklid on väga tervislikud. Kompositsioon sisaldab linool-, pantoteen-, foolhappeid, taimseid rasvu, kergesti seeditavaid valke, gluteene, tärklist, vitamiine ja makroelemente. Maapähklite antioksüdandid muudavad need südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel efektiivseks..

Inimorganism imendub valgud ideaalselt aminohapete optimaalse suhte tõttu.

Foolhape soodustab keharakkude uuenemist ja rasvadel on kerge kolereetiline toime.

Suurenenud erutuvusega inimestele on maapähklid rahustava toimega, aitavad taastada jõudu, parandavad mälu, suurendavad potentsi ja kõrvaldavad unetuse.

Suur valgukogus suurendab täiskõhutunnet. Maapähklid on kolesteroolivabad.

Isegi sellist toodet ei saa kasutada piiramatutes kogustes, eriti ülekaaluliste jaoks..

Allergiaaltid inimesed söövad maapähkleid koos tugevaid allergeene sisaldava nahaga..

Hallitanud maapähklid võivad põhjustada mürgitust.

Maapähkel

Kopeeri bibliograafiline viide:

Aed- ja liblikõieliste perekonna ürdi pähkel (Arachis). Kodumaa - troopilise Lõuna-Ameerika alad Andidest ida pool. Esimene teave A. kodustamise kohta Peruus pärineb 4. aastatuhandest eKr. e. 16. sajandil. A. toodi vanasse maailma. Koloniaalajal oli see ekspordikultuurina kõige laialdasemalt levinud Lääne-Sudaani riikides ja sisenes ka selle piirkonna rahvaste traditsioonilisse põllumajandusesse. Kasvatatakse A. maa-alust, A. kultuurilist, maapähklit (A. hypogaea). Põõsas on 25–70 cm kõrge ja lehed on paarisharjalised. Lilled lühikesed, paarilillelised rassid, kollane, oranž; ülemine on aseksuaalne. Alumised kinnise õitsemisega (kleistogaamsed) lilled on väetatud. Pikliku mahuti (gynofori) munasari sukeldatakse pinnasesse, kus arenevad viljad - kortsulised oad, kaetud retikulaarse viljakehaga, millel on erinev arv seemneid (1 kuni 7). Seemned on piklikud, punaka koorega, sisaldavad 40–60% õli ja üle 20–35% valku. Neid kasutatakse toidus, kondiitritööstuses, tehnoloogias ja meditsiinis. Rohelist massi söödetakse kariloomadele. Tänu väärtuslikule õlile on A. tähtsuselt teine ​​kaunviljasaak (pärast sojaube). Kasvatatud troopikas ja subtroopil. A. eelistab kerge granulomeetrilise koostisega viljakaid muldasid. Eelkäijad: väetatud taliviljad, ridakultuurid. Need külvatakse hästi kuumutatud pinnasesse 2–10 cm sügavusele, reavahega 30–90 cm., Külvisenorm on 40–100 kg / ha. Tundlik fosfor- ja lämmastikväetistele. Kasvuperiood on 120–150 päeva. Vastupidav haigustele. Kahjuritest on ämblik-lest ohtlik. Koristatud maa-ala maailmas (FAO andmed, 2014) on 25,67 miljonit hektarit, sellest on toodetud üle 42,3 miljoni tonni ube. Peamine maailma tootjad (miljonites tonnides): Hiina (üle 15,7), India (6,56), Nigeeria (3,4), USA (üle 2,3), Sudaan (1,76). K saak - umbes 16,5 kg / ha. A. ei kasvatata RF-is praktiliselt..

Maapähkel

Eeldatakse, et maapähklite kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see pähkel on kasvanud juba ammusest ajast. Muide, ta mängis asteegide ja teiste kohalike hõimude toitumises võtmerolli. Kuid tänu Hispaania ja Portugali teadlastele on need pähklid levinud kogu maailmas. Tänapäeval kasvatatakse seda taime Hiinas, Indias, Aafrika riikides ja USA-s. Maapähkleid on palju sorte, kuid kõige sagedamini on turgudel sortide Virginia, Valencia, Hispaania, Runner viljad..

Pähkel või mitte?

Bioloogid nimetavad seda tüüpi taimi Arachis hypogea (kuid mitte üldse arakseks, nagu nad mõnikord ekslikult kirjutavad), kuid igapäevaelus andsid inimesed sellele erineva, arusaadavama, ehkki mitte täiesti õige nime - maapähkel. Miks see vale on? Teaduslikult ei ole maapähklid pähklid. Tegelikult kuulub see kaunviljade perekonda, kuid tal on kõik omadused mandlitel, pistaatsiapähklitel ja muudel pähklitel..

Külvamisest kuni viljapuhumiseni kulub tavaliselt 120–150 päeva. Varre kasvades moodustuvad kaunad ja ripuvad maapinnale. Kui tuumad hakkavad moodustuma, murduvad kaunad aeglaselt maasse ja pähklite lõplik moodustumine toimub mullas. Saagikoristamiseks kaevatakse taimed maapinnast välja. Iga põõsas võib toota 10–150 kauna puuviljadega. Karedad, kortsus kaunad meenutavad mõnevõrra ube ja pähkel ise jaguneb kaheks ühtlaseks osaks, nagu kaunviljade viljad. Nii et pärast välimuse uurimist saab selgeks vastuse küsimusele, mis on maapähklid: kreeka pähklid või kaunviljad.

Kodumaal süüakse maapähkleid harva toorelt, sagedamini praetud, soolatud või maapähklivõi kujul. Lisaks valmistatakse maapähklitest jahu, valgulaaste ning pähklit ennast kasutatakse magustoitude, kondiitritoodete, pagaritoodete, kastmete ja soolaste suupistete valmistamiseks. Lõppude lõpuks ei maitse maapähkel mitte ainult hästi, vaid on ka rikas valkude, rasvade ja paljude kasulike toitainete poolest. Uuringud näitavad, et maapähklid võivad olla kasulikud kehakaalu langetamisel ja võivad vähendada ka südamehaiguste riski.

Maapähkli toitained

Toiteväärtus (100 g toote kohta)
Kalorid567 Kcal
Valk25,8 g
Süsivesikud16,1 g
Rasvad49,2 g
Tselluloos8,5 g
Monoküllastumata rasv24,43 g
Polüküllastumata rasvad15,56 g
Omega-615,56 g
E-vitamiin8,33 mg
B1-vitamiin (tiamiin)0,64 mg
B2-vitamiin (riboflaviin)0,14 mg
B3-vitamiin (niatsiin)12,07 mg
B5-vitamiin1,77 mg
B6-vitamiin (püridoksiin)0,35 mg
Foolhape240 μg
Koliin52,5 mg
Kaltsium92 mg
Raud4,58 mg
Magneesium168 mg
Fosfor376 mg
Kaalium705 mg
Naatrium18 mg
Tsink3,27 mg
Vask1,14 mg
Mangaan1,93 mg
Seleen7,2 μg

Valk

Peaaegu 30 protsenti maapähklitest on valk. Tänu sellele on maapähklid kõige toitlikumad toidud. Nende ubade liigne söömine võib aga mõnedel inimestel põhjustada allergiat..

Maapähklid on kõrge rasvasisaldusega. Sel põhjusel klassifitseeritakse pähkel õliseemnekultuuriks ja seda kasutatakse maapähklivõi valmistamiseks. Maapähklite rasvaprotsent on umbes 44–56 punkti, kuid peamiselt on need kasulikud mono- ja polüküllastumata lipiidid.

Süsivesikud

Kuid süsivesikuid on tootes vähe - ainult 13–16 protsenti kaalust. Madal süsivesikute sisaldus ning valkude, rasva ja kiudainete kõrge kontsentratsioon tagavad madala glükeemilise indeksi. Seetõttu tõuseb pärast toote tarbimist vereringes glükoositase järk-järgult, mitte spurtides. See kvaliteet muudab maapähklid diabeetikutele sobivaks toiduks..

Vitamiinid ja mineraalid

Veel ühte sellist vitamiinide ja mineraalidega rikast toodet tuleb veel otsida - maapähklites on peaaegu kõik tervise jaoks vajalikud toitained:

  • biotiin (oluline rasedatele);
  • vask (hea südamele);
  • niatsiin (toetab südant ja veresooni);
  • foolhape (rasedatele äärmiselt oluline);
  • vitamiin E (antioksüdant);
  • B1-vitamiin (toetab südame, lihaste, närvisüsteemi jõudlust);
  • fosfor (oluline kudede kasvu ja õige arengu jaoks);
  • magneesium (kaitseb südamehaiguste eest).

Pähklites sisalduvad antioksüdandid: kasu ja kahju

Lisaks suurele vitamiinide ja mineraalide kontsentratsioonile sisaldab see väike pähkel palju aktiivseid taimseid aineid ja antioksüdante. Muide, maapähklid on pakitud antioksüdantidega sama hästi kui palju puuvilju. Vahepeal on suurem osa neist koondunud tumedatesse maapähklikooresse, mida aga süüakse harva nagu toorest pähklit..

Pähklituumas leiduvad antioksüdandid:

  • p-kumariinhape (üks peamisi antioksüdante);
  • resveratrool (vähendab vähi- ja südamehaiguste riski; leidub ka punases veinis);
  • isoflavoonid (neil on kehale mitmetähenduslik mõju: need võivad olla kasulikud ja kahjulikud);
  • fütiinhape (kahjustab tsingi ja raua imendumist);
  • fütosteroolid (reguleerivad "halva" kolesterooli kontsentratsiooni).

Kuidas valida õigeid puuvilju

Maapähklid on saadaval kõikidel turgudel aastaringselt. Seda müüakse erineval kujul: kestad, koorimata, soolatud, magustatud ja pasta kujul. Pole kummaline, et varem või hiljem mõtleb ostja, kumb on kasulikum? Parim on osta tooreid koorimata (koorega) pähkleid. Sel juhul peaksid kaunad olema kreemjad, terved, ilma hallituskohtadeta ja ebameeldiva lõhnaga. Pähklite raskust tuleks tunda peopesas..

Koorimata maapähkleid võib säilitada jahedas, kuivas kohas mitu kuud. Kooreta puuvilju hoitakse õhukindlates mahutites külmkapis, vastasel juhul lähevad nad rääsuma.

Pähkli töötlemise meetodid

Muidugi võib pähkleid süüa toorelt, koorest kooritud. Kuid ikkagi on pärast töötlemist nende maitse märkimisväärselt paranenud..

Pähklite röstimine mitte ainult ei paranda maitset (suurendab nende pähklilist maitset ja lisab magusaid noote), vaid aktiveerib ka antioksüdante, kõrvaldab aflatoksiini. Röstitud maapähklid lisatakse salatitele ja magustoitudele. Kas pole kindel, kuidas turult ostetud pähkleid koorida? Seda on väga lihtne teha. Piisab, kui valada toode küpsetusplaadile ja asetada see 15-20 minutiks ahju (eelsoojendage temperatuurini 75 kraadi). See on kõige populaarsema toiduvalmistamisviisi kogu saladus.

Keedetud tuumadel on ainulaadne maitse ja aroom. Keev vesi parandab ka nende toiteväärtust ja antioksüdante..

Maapähklivõi on pasta, mis on valmistatud purustatud maapähklitest koos õliga või ilma. See toode, nagu maapähkli piim, on populaarne kogu maailmas..

Lõuna-Indias ja Sri Lankal on populaarne "chutney" - pähklitest, koriandrilehtedest, tšillipiprast, küüslaugust, soolast ja sinepiseemnetest valmistatud pasta.

Kaalulangus maapähklid

Teadlased on hoolikalt uurinud, kuidas maapähklid mõjutavad kaalu. Teadlaste esimene järeldus: hoolimata muljetavaldavast kalorisisaldusest ja rasvade küllastumisest, ei põhjusta see toode normaalsetes tingimustes rasvumist. Veelgi enam, see on võimeline ära hoidma liigsete kilode kogunemise..

Teadlased viisid eksperimendi läbi rühma naistega. Kuue kuu jooksul sõid nad tavaliste rasvaallikate asemel maapähkleid. Tulemus - miinus 3 kilogrammi kaalu.

Teises katses lisati 8 nädala jooksul tavapärasesse dieeti iga päev täiendavalt 89 grammi maapähkleid (umbes 500 kcal). Katse lõpus kaaluti eksperimendis osalejaid. Kaalutõusu ei olnud oodata.

Veel ühe katse viisid teadlased läbi Hispaanias. Pärast 28 kuud selgus, et kaalulangus on 31 protsenti väiksem neil, kes tarbivad maapähkleid mis tahes kujul vähemalt kaks korda nädalas..

Valgustatud maapähklid rahuldavad nälga kiiresti. Lisaks on see lahustumatute kiudainete allikas, mis aitab kaasa kehakaalu langusele.

Kuid tasub meelde tuletada: soolatud maapähklid säilitavad kehas liigse niiskuse ja see on juba liigsed kilod. Kuid ärge unustage ka seda, kui palju kaloreid on 100 g selles tootes. Ja liiga suurte pähklite portsjonite tarbimine võib anda vastupidise efekti ja vastupidi suurendada kaalu..

Keha kasulikud omadused

Lisaks asjaolule, et maapähklid aitavad kaasa kehakaalu langusele, kasutatakse neid sagedamini veidi erineval eesmärgil. Ja selle eeliste loetelu võitluses rasvumise vastu pole selgelt piiratud. Milleks see pähkel hea on??

Südamehaigused on kogu maailmas enneaegse surma üks peamisi põhjuseid. Paljude uuringute tulemused näitavad, et maapähklite tarbimine, nagu ka muud tüüpi pähklid, kaitseb südant ja veresooni. Inimesed, kes tarbivad maapähkleid viis korda nädalas, on vähem vastuvõtlikud kardioloogilistele häiretele, diabeedile ja vähile. Ja USA Iowa osariigi teadlaste tehtud uuringud on näidanud, et inimestel, kelle dieet sisaldab maapähkleid vähemalt 4 korda iga 7 päeva järel, on isheemia oht 37 protsenti väiksem. Ja iga täiendav toote osa vähendab teadlaste sõnul seda ohtu veel 8,3%..

Ja see kõik on tingitud toote keemilisest koostisest, mis sisaldab magneesiumi, niatsiini, vaske, oleiinhapet, antioksüdante. Need koos loovad südamele, veresoontele ja teistele organitele võimsa kaitse..

Maapähklitest pärit flavonoidid parandavad aju verevarustust 30 protsenti. Ja see on juba tõsine kaitse võimalike löökide või elundi toimimise muude häirete eest..

  1. Vabanemine "halvast" kolesteroolist.

Maapähklites leiduvad fütosteroolid on kolesterooli peamine vaenlane. Veelgi enam, teadlaste sõnul puhastavad taimsed steroolid keha eranditult "halvast" kolesteroolist. Selle kinnitamiseks viisid teadlased läbi eksperimendi menopausijärgsete naistega, kellel oli kõrge kolesteroolitase. Maapähklid kuulusid mitme nädala jooksul oma dieeti. Katse lõpus selgus, et naistel langes kolesterooli tase märkimisväärselt. See kogemus annab vastuse küsimusele, kuidas on maapähkel kasulik naistele?.

  1. Sapikivide ennetamine.

Mõnede aruannete kohaselt kannatab sapipõie häirete all peaaegu veerand maailma täiskasvanud elanikkonnast. Teadlased viisid meeste ja naiste osalusel läbi mitmeid katseid ja selgus, et maapähklid vähendasid sapikivide riski peaaegu 4 korda. Teadlased selgitavad seda mõju üsna lihtsalt. Sapikivid on põhiliselt puhas kolesterool. Nagu märgitud, maapähklid alandavad kolesterooli taset. Seetõttu pole üllatav, et maapähklid kaitsevad sapikivi moodustumise eest..

Taiwani teadlased on juba 10 aastat uurinud maapähklite ja käärsoolevähi riski suhet. Katses osales 12 000 meest ja naist. Tulemus üllatas meeldivalt teadusmaailma. Selgus, et soolevähi riski vähendamiseks naistel peaaegu 58% ja meestel 27% piisas, et süüa vähemalt 2 portsjonit maapähkleid nädalas. Ja see on juba vaieldamatu kasu kehale..

  1. Alzheimeri tõve ennetamine.

Chicago teadlased uurisid enam kui 3000 üle 65-aastast inimest. Selgus, et need, kelle igapäevane dieet sisaldab umbes 20 mg niatsiini, on Alzheimeri tõve suhtes 70 protsenti vähem vastuvõtlikud. Küsige, mis on maapähklil sellega pistmist? Vastus on lihtne. Lihtsaim viis oma päevase vitamiinivajaduse saavutamiseks on süüa suupistetena peotäis pähkleid..

Kõrvalmõjud

Lisaks allergiatele võivad maapähklid põhjustada ka palju muid kõrvaltoimeid. Enamik neist on põhjustatud maapähkli saastumisest hallituse tekitatud mürgise aine aflatoksiiniga..

Aflatoksiinimürgitus

Mõnikord võib maapähkleid kahjustada mürgine aine aflatoksiin. Sellise toote kasutamine põhjustab mürgitust. See väljendub isutus, silmade kollasus, maksa valu. Raske mürgistuse korral on võimalik maksapuudulikkus, tsirroos või maksavähk.

Pähkli aflatoksiiniga saastumise oht on suurem, kui toodet hoitakse soojas, niiskes keskkonnas. See probleem on kõige tavalisem troopilistes maapähklites..

Toitainete "vaenlane"

Lisaks kasulikele elementidele sisaldavad maapähklid söögikordadevastaseid aineid, mis häirivad toitainete nõuetekohast imendumist. Selles osas on eriti aktiivne fütiinhape. Seda leidub peaaegu kõigis söödavates seemnetes, pähklites, terades ja kaunviljades. Maapähklites varieerub selle koostis vahemikus 0,2 kuni 4,5 protsenti kogu koostisest. Fitiinhape vähendab raua ja tsingi imendumist. Seega võib maapähklite regulaarne tarbimine paradoksaalselt põhjustada nende elementide puudust..

Teisest küljest ärge liiga kartke. Kuna tasakaalustatud toitumise ja õige toitumisega ei ole fütiinhape võimeline kehale tõsist kahju tekitama.

Allergia pähklite suhtes

Maapähklid on üks 8 levinumast toiduallergeenist. Mõnede hinnangute kohaselt kannatab maapähkli talumatuse all umbes 1 protsent maailma elanikkonnast. Ja maapähkel ise, kui see juba põhjustab allergilisi reaktsioone, on enamikul juhtudel need väga rasked. Inimestel, kelle keha ei võta maapähkleid vastu, võib tekkida oksendamine, kõhuvalud, huulte ja kurgu turse ning hingamisraskused. Rasketel juhtudel surm.

Samuti on oluline teada, et te ei tohiks neid pähkleid kuritarvitada, kui:

Ärge andke maapähkleid ja väikseid lapsi.

Maapähklid on kogu maailmas populaarsust kogunud, seda ka kasulike omaduste ja kõrge toiteväärtuse tõttu. See on suurepärane valkude, paljude vitamiinide, mineraalide ja taimsete ühendite allikas. Maapähklid on kvaliteetse kaalulanguse jaoks asendamatud, need vähendavad südamehaiguste ja sapikivide tekke riski. Vahepeal ei sobi need kategooriliselt allergikutele kalduvatele inimestele. Ja muidugi peamine märkus: kui soovite maapähklitest maksimaalset kasu saada, siis valige ainult kvaliteetne toode.

Maapähkel

Suur Nõukogude Entsüklopeedia. - M.: Nõukogude entsüklopeedia. 1969–1978.

Vaadake, mis on "maapähkel" teistes sõnaraamatutes:

Maapähklid - kultiveeritud maapähklite lehed ja viljad... Vikipeedia

Maapähklid - maapähklid. Põgene lille ja puuviljadega. Maapähkel, ühe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond (kaunviljade perekond). Umbes 30 tüüpi. Maapähklid on kasvatatud maapähklid, mis on algselt pärit Lõuna-Ameerikast, kasvatatud Indias, Hiinas, paljudes Aafrika riikides ja Ladina-Ameerika riikides... Illustreeritud entsüklopeediline sõnaraamat

maapähklid - kondiitritoodete valmistamisel kasutatavad maapähklid. (Kulinaaria sõnaraamat. Zdanovich LI 2001) * * * (Allikas: "Kulinaarsete terminite ühendatud sõnaraamat") Maapähklid Kõige väärtuslikum õliseemnekultuur. See maitseb üsna...... kulinaarsõnastik

maapähklid - (jahvatatud, hiina) pähkel Vene sünonüümide sõnastik. maapähklid n., sünonüümide arv: 3 • maapähkel (2) •... Sünonüümide sõnaraamat

maapähkel - (vale maapähkel)... Hääldus- ja stressiprobleemide sõnastik tänapäevases vene keeles

maapähklid - maa all: 1 ?? taime alumine osa lillede, noorte ja küpsete puuviljadega (oad); 2 ?? oad (raiutud) küpsete seemnetega. maapähklid (Arachis), liblikõieliste perekonna ühe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond, õliseemnetaim...... Põllumajandus. Suur entsüklopeediline sõnastik

Maapähkel on liblikõieliste sugukonna ühe- ja mitmeaastaste heintaimede perekond, õlitaim. OKEI. 30 liiki lõunas. Ameerika. Nad kasvatavad peamiselt haritud maapähklitüüpi; puuviljades u. 42% toiduõli ja kuni 22% valku. India, Hiina suurim haritud piirkond... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

PEANUTS - PEANUTS, ah, abikaasa. Perekonna lõunapoolne rohttaim. kaunviljad õliste ainetega puuviljadega, samuti selle puuviljad, maapähklid. | adj. maapähkel, oh, oh. A. kook (maapähklitega). Ožegovi selgitav sõnaraamat. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ožegovi seletussõnaraamat

PEANUT - (Arachis). perekonna taimed seda. kaunviljad. OKEI. 30 liiki, lõunaosa troopikas. Ameerika. A. liike on iseloomulik geokarp (ubade viljad, nn pähklid, arenevad pinnases kasvaval gynofooril). Kasvatatakse söödava ja õliseemne maapähklina (A. hypogaea)... Bioloogiline entsüklopeediline sõnaraamat

Maapähkel - (Arachis L.), maapähkel (tõlgitud, mitte populaarne nimi) on Papillionaceae perekonnast pärit taimede või kaunviljade (Leguminosae) üldnimi. Nimi A. pärineb arvatavasti kreeka keelest. aracnh ämblik, puuviljade võrgusilma sarnasuse ja... Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

Maapähklid on kaunviljade perekonna aastane ravimtaim. Maapähkli viljad, mis meenutavad oma kuju järgi kookonit, küpsevad maa all (nagu kartulimugulad). Kookoni (oa) sees on erineva kuju ja värvi seemned (pähklid) (heleroosa, hele ja... Ametlik terminoloogia

Mis taimed on kaunviljad

Kaunviljaliste perekonnas kasvab üle 20 tuhande mitmeaastaste ja üheaastaste taimede liike kogu maailmas. Oma levikualal konkureerivad kaunviljad ainult teraviljaga, kohanedes suurepäraselt nii troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides kui ka parasvöötme mandrilaiustel. Oma kõrge toiteväärtuse tõttu võrreldakse ube sageli lihaga, mis pole tõest kaugel - puuviljade koostis sisaldab nii palju valku, et on peaaegu võrreldav veiseliha ja sealihaga..

Kaunviljataimed võib laias laastus jagada mitmesse kategooriasse:

Kõige tavalisemate puuviljakultuuride hulka kuuluvad kõik aiakruntide tuntud taimed: herned, kikerherned, läätsed, oad. Soja ja maapähklid on vähem levinud, kuid see ei vähenda nende tähtsust toiduvalmistamisel ja toitumisel..

Herned

Lokkis aastane, kõigi aednike poolt armastatud selle tagasihoidliku hoolduse ja suurepärase maitse poolest. Taime on väga lihtne ära tunda selle iseloomulike hargnenud antennide järgi, millega see on kinnitatud toele, koidele sarnaste valge-piimjaste või heleroheliste õitega ning piklike roheliste kaunadega.

Seemne hernesordid võib jagada kolme põhirühma:

  • Koorimine. Herned on ümarad ja tekstuurilt siledad. Esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks kasutatakse tavaliselt kuivi teri. Suure tärklisesisalduse tõttu kasutatakse koorimata sordi mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka bioplastide tootmisel..
  • Peaaju. Selle nime võlgneb küpsenud võssa kasvanud herneste ja aju keerdumise sarnasus. Värsked herned maitsevad väga õrnalt ja magusalt. See ei sobi toiduvalmistamiseks, praadimiseks ja hautamiseks, kuna see ei keeda üle, kuid säilitamiseks on see täpselt see, mida vajate.
  • Suhkur. Peamine erinevus teistest kaunviljadest on pärgamendikihi puudumine kaunad. Pärast kuivamist kahanevad terad niiskuse kaotuse tõttu visuaalselt, kuid ei kaota samal ajal oma kasulikke omadusi. Ühes hernes võib leida peaaegu kogu perioodilise tabeli, aga ka rasvhappeid, toidukiudaineid, tärklist, B-grupi vitamiine, K, E, A.

Kaunviljad, mis rändasid meile Lähis-Ida riikide köökidest. Muud nimed on türgi (lamba) herned, šašlõkk, põis, nakhat. See on hummuse ja falafelite valmistamise peamine koostisosa. Taim on üheaastane, millel on hästi hargnenud vars, mis on kaetud paksude juustega. Põõsa kõrgus varieerub vahemikus 20–70 cm, samas kui juured võivad minna saja või enama sentimeetri sügavusele. Sõltuvalt sordist on lehed rohelised, hallrohelised või kergelt lillad ning õied ise on enamasti valged või roosakas-lillad.

Kikerherned on kõige külmakindlamad ja põuakindlamad kaunviljad. Lisaks ei vaja see regulaarset lämmastikväetistega söötmist, kuna see suudab selle elemendi iseseisvalt atmosfäärist genereerida ja sellega mulda rikastada. Põõsas ei ole mulla kvaliteedi osas valiv, kuigi soovitav on mitte istutada seda halva valgustusega savistele aladele.

Terad sisaldavad palju valku, süsivesikuid, A-, C- ja B-vitamiini, mineraale ja rohelised võrsed on taimerasvade, magneesiumi, kaaliumi, metioniini ja trüptofaani aminohapete ait.

Läätsed

Veel üks kaunviljade perekonna esindaja, tuntud ja aktiivselt kasvatatud Vene laiuskraadidel. Läätsed on kultiveerimisel üsna tagasihoidlikud, kuid parim saak koristatakse savise ja liivsavi mullal. Raskeid ja hapendatud muldasid saab enne istutamist reguleerida vastavalt liiva või lubja lisamisega.

Taime vars ulatub tavaliselt 20–75 cm pikkuseks, kinnitades antennidega vertikaalsete tugede külge. Õisikud koosnevad väikestest roosadest, lillastest või piimjasvalgetest õitest, mis on moodustatud racemose korvides. Õitsemine algab juuni keskel ja kestab kogu juuli. Kaunad ise on rombivabad, sees on 1-3 lamendatud uba. Seemne värv varieerub sõltuvalt kultivarist.

Läätsed sisaldavad palju taimset valku ja rauda, ​​kuid erinevalt teistest kaunviljadest on trüptofaani ja aminohapete tase madal. Võrreldes hernestega on see vähem rasva ja vähem rasva, kuid läätsede ühes portsjonis on foolhapet umbes 90% päevasest väärtusest. See sisaldab ka oomega-6 ja oomega-3 rasvhappeid, mangaani, molübdeeni, tsinki, vitamiine PP, A, C ja rühma B.

Oad

Kaunviljakultuur, mida on arvutatud peaaegu sada liiki ja kasvab peamiselt soojas parasvöötmes. Kõige populaarsemate sortide loend sisaldab harilikke ube ja võite süüa mitte ainult teri, vaid ka kaunad. Seda kasvatatakse kerges, kuivendatud pinnases, hästi viljastatud huumusega. Voodid peaksid asuma saidi edela- või lõunaosas, kus puuduvad mustandid.

Üheaastased aastad võivad sõltuvalt sordist ulatuda kuni 3 meetrini. Varred on püstise või lokkis konfiguratsiooniga, kasvamise ajal hargnevad aktiivselt. Õisikute värvus varieerub kahvatu piimjasest kuni tumelilla toonini ja viljad ise võivad olla tumerohelise, lilla, täpilise ja isegi mosaiikvärviga. Kaunad pole ka ühtlase kujuga: sirged, kõverad, lamestatud jne..

Kõige maitsvamad on spargel ja suhkruube, kuna kaunad puuduvad pärgamendikihist ning terad sisaldavad endas valke, süsivesikuid, aminohappeid ja flavonoide, orgaanilisi happeid ja mikroelemente (kaalium, vask, tsink). Oad on toiduvalmistamisel laialt kasutusel, neid kasutatakse suppide, külgroogade ja mitmesuguste säilitusainete valmistamiseks.

Soja ei ole puuviljade kaunviljade loendis esimestel positsioonidel, kuid see on aktiivselt populaarsust kogumas aednike seas. See on rohttaim üheaastane taim, millel on kõrge saagikuse indeks. Vaatamata põuakindlusele võite korraliku saagi loota ainult regulaarse kastmisega. Istutamiseks sobivad kõige paremini savise pinnasega, hästi valgustatud ja tuule eest kaitstud alad.

Täiskasvanud kujul ulatub põõsas kuni 2 m kõrguseks, hargnedes paljudeks külgmisteks võrseteks. Varred ja võrsed on katsudes töötlemata, kaetud pruunikate juustega. Küpsed viljad omandavad poolkuu kuju, muutudes pruunikaks. Kauna sees on tavaliselt 1-4 ümara, lameda või ovaalse kujuga uba.

Soja on ideaalne toode südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. See sisaldab vitamiine E, A, rühma B, samuti kogu mikroelementide spektrit: rauda, ​​maania, kaltsiumi, väävlit, kaaliumi, joodi jne. Seda kasutatakse odavate liha- ja piimaasendajate, jahu, või, tofu, igasuguste kastmete ja põllumajandusloomade sööda tootmiseks..

Maapähkel

Maapähkleid ehk maapähkleid kasvatatakse peamiselt Venemaa lõunapoolsetes piirkondades. Selle kaunviljakultuuri kodumaa on Lõuna-Ameerika, seega pole üllatav, et selle jaoks sobib ainult soe päikseline kliima, kerged liivased ja savised pinnased. Taimel on taproot-süsteem, ilmetud poolpaljad varred, mis võivad võtta lamamisasendi või tõusta üles.

Õisikud on kollakaspunased tutid, mis hakkavad õitsemist juuni alguses. Küpsed pruunid oad on paistes, iseloomuliku ämblikuvõrgimustriga. Sees on 1-5 tera keskmise suurusega oad.

Maapähklid on rikkad oleiin-, lauriin-, steariin- ja muude kasulike hapete poolest. See sisaldab ka palju tärklist, valke, gluteene, B-vitamiine ja mikroelemente (fosfor, kaalium, magneesium, raud). Lisaks sellele tunnistatakse oad tugevaimaks antioksüdandiks, mis laiendab veelgi selle raviomaduste spektrit. Maapähklivõid kasutatakse kondiitritoodete, dieettoodete ja ravimite valmistamiseks.

Söödakaunviljade hulgas on mitut tüüpi, mida koduloomade toitumises kõige sagedamini kasutatakse: veised ja väikemäletsejad, kodulinnud.

Ristik

Seda tüüpi kaunviljade kuulsaim esindaja on heinamaa ristik ehk punane. Seda on lihtne ära tunda peenehambuliste trifoolsete lehtede ja õisikute järgi roosakas-, valge- või lillaka varjundiga ümardatud pallide kujul. Õitsemine algab juunis ja kestab septembrini, seemned valmivad augustis-oktoobris.

Nagu looduses, on ka kultuurkultuuris heina ristik vähenõudlik, kuid armastab päikest ja niiskust. Külvamiseks sobivad rohkem neutraalsed või kergelt happelised mullad, on soovitav, et nisu, kaer või muu teravili kasvaks neile varem. Varem tuleb maad sügavalt künda ja umbrohtudest puhastada..

Lisaks asjaolule, et kariloomade söötmiseks kasutatakse ristikheina ja õlgi, on taim paigutatud ka väärtusliku homöopaatilise ravimina. Sellest saadakse taimeekstrakte, mida kasutatakse ravimpreparaatides tuberkuloosi, läkaköha, verejooksu raviks ja ennetamiseks ning samuti söögiisu suurendamiseks.

Külvav vits või, nagu rahva seas seda nimetatakse, herned - kaunviljade perekonnast pärit õistaimede ere esindaja, kes kasvab kõikjal parasvöötme kliimaga piirkondades. Seda kasvatatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel, kuid kikka kasutatakse peamiselt veiste ja väikeloomade söödana. Lehmad söövad innukalt rohelisi herneid, mis aitab parandada piima kvaliteeti. Põhk ei ole vähem toitev, kuid seda on raske seedida, seetõttu segatakse see tavaliselt teatud proportsioonides muu siloga.

Aednikud kasutavad enne köögiviljade istutamist sageli vetikat külgkorjana, see tähendab saagi saagina: tomatid, paprika, kapsas. Seemned külvatakse peamiselt kergelt happelistesse muldadesse, kus korrapärane kastmine toimub. Kuivad, soised, soolased mullad kasvatamiseks ei sobi.

Lutsern

Lutserni tajutakse rohkem söödakultuuritaimena, kuid seda kasutatakse laialdaselt ka orgaanilise väetisena ja haljasõnnikuna, peamiselt teravilja köögiviljade jaoks. Looduses leidub seda ka sageli, kasvab jõgede, steppide alamjooksul, heinamaa nõlvadel ja küngastel. Koos ristikuga on lutsern suurepärane meetaim. Pärast väljapumpamist pakseneb mesi kohe omatehtud koore konsistentsiks, omandades rikkaliku kuldkollase värvuse. Mõnda selle kaunvilja sorti süüakse isegi, eriti lisatakse neid salatitesse..

Taim näitab kiiret kasvu viljakatel ja viljastatud muldadel, mis pole happelised ega savised. Viljeluseks ei sobi kivised alad, soo sood ja alad, kus põhjavesi on pinna lähedal. Kui sobivat mulda pole võimalik valida, saab seda parandada niisutamise loputamise ja sobivate väetiste lisamisega..

Dekoratiivseid kaunvilju ja puid näeb üha enam aiakruntidel. Need on suurepäraseks vahendiks aiakujundajate töös, võimaldades teil luua mõisatesse ja dachidesse huvitavaid välimisi. Kõige tavalisemad ja vastavalt keskmise tsooni kliimaga kohandatud tüübid on järgmised:

  • Lupiin. Aastane või mitmeaastane põõsas, mida tavaliselt nimetatakse "hundioaks". Ta eelistab kasvada kergelt aluselistes liivsavi muldades, on piisavalt külmakindel, ei karda äärmuslikke temperatuure. Seda saab kasutada bioloogilise rohelise väetisena, mille asemel köögiviljad ja teraviljad kasvavad pärast seda hästi. Omab laia valikut raviomadusi, on nõudlust nii rahvameditsiinis kui ka farmakoloogias.
  • Mimosa on õel. Mitmeaastane Lõuna-Ameerika riikide põliselanik. Seda saab kasvatada mitte ainult õues, vaid ka siseruumides. Põõsa kõrgus on 35–70 cm, korraliku hoolduse ja hea valgustusega ulatub see vahel poolteist meetrit. Lehed kipuvad pilvise ilmaga ja päikeseloojangu ajal ning ka hooletult neid puudutades kõverduma ja põhja kukkuma. Õisikud meenutavad kahvatu lilla värvi väikesi nõelataolisi koonuseid, mille otstes on beežid täpid.
  • Hõbedane akaatsia. Leviv puu, mis võib kasvada kuni 10–12 m kõrguseks ja 50–70 cm läbimõõduks. Akaatsia sai oma nime sinaka õitsemise tõttu, mis katab noorte puude lehed ja oksad. Erkkollase värvi lilled kogutakse suurtesse kobaratesse, mis ripuvad kobaratena lehtede kohal. Õitsemise periood on märtsikuine ja viljad valmivad suve lõpus. Kaunad on paigutatud piklike, lamestatud kaunadeni. Akaatsia on suurepärane meetaim, mis levib selle ümber mitme meetri perimeetril magusat aroomi.
  • Lupiin
  • Hõbedane akaatsia
  • Mimosa

Harilik maapähkel

Kultiveeritud maapähklid, maapähklid, maapähklid, jahvatatud pistaatsiapähklid

Arachis hypogaea
Kaunviljade perekond
Vene Föderatsiooni riiklikku registrisse kantud sordid: 2

Maapähklid ehk maapähklid on kaunviljaliste sugukonna taim, üks väheseid geokarpidega kultiveeritavaid taimi - viljade arenemine maapinnas. Sojaubade järel tähtsuselt teine ​​kaunvili, maitsev ja väga tervislik toidutoode, väärtuslik õliseemnekultuur, samuti oluline tooraine erinevatele tööstusharudele ja meditsiinile.

Aastane, rohttaim. Kultuuris on maapähklid kahel kujul: põõsas ja roomav. Taimel on kõrgelt arenenud hargnev juur, mis tungib maapinnale 1,5 meetri sügavusele. On sorte, kus kõik võrsed on püstised, teistes sortides - kõik hiilivad, teistes - mõlemad korraga. Vars on hargnenud, võsas - kuni 60 cm kõrgune ja roomavas - 15-25 cm. Põõsaste oksad on õitsvad. Lehed on paariskarvased, ülaservas läikivad, alumises küljes nõrgalt karvane. Koi-tüüpi lilled, mis asuvad ükshaaval või 2-3 lehe aksildes, kollakasoranžid, isetolmlevad. Risttolmlemine on võimalik õhulilledes. Maa-alused õied on väikesed, värvitu, isetolmlevad ja moodustuvad varre maa-alustel osadel. Nende kinnise õitsemisega lillede pedikkelid tungivad sügavale maasse, kus nad idanevad täielikus pimeduses, ja sinna tekivad ka maa-alused puuviljad - oad. Oad on kookonikujulise kujuga, habras punase, tumeda või helepruuni kestaga, sisaldavad ühte kuni viit tuuma, enamasti 2. Seemned on piklikud-ovaalsed või ümarad, tumepunased või heleroosad.

Maapähkli oad on väärtuslik toidukultuur, mis sisaldab tervislikku ja tasakaalustatud valkude, rasvade ja süsivesikute komplekti. Sisaldab kuni 42% õli, kuni 22-30% valku ja umbes 13% süsivesikuid, samuti vitamiine ja mineraale.

Maapähkleid süüakse iseseisva roogina ning neid lisatakse ka paljudele kondiitritoodetele. Maapähklivõid kasutatakse erinevate salatite ja paljude muude roogade kastmena..

Enamikku tööstuslikult kasvatatud A. kasutatakse maapähklivõi valmistamiseks, mis oma toiteomaduste poolest ületab paljusid teisi taimeõlisid. Keskmiselt saadakse 1 tonnilt kooritud maapähkli seemneid 200–300 kg õli. Maapähkliõli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses. Praegu kasvatatakse seda saaki 43 maailmas, selle kasuliku toote peamised eksportijad maailmaturul on Hiina, USA, Indoneesia, Nigeeria, India ja Birma..

Maapähkel

Sisu:

Maapähklid pole taim, vaid täielik arusaamatus. Otsustage ise, kõik nimetavad teda pähkliks, kuid ta pole definitsiooni järgi selline. Selgub, et see on uba. Ükski kaunvili ei küpse maa all ja maapähklid seda teevad, seades ohtu kaunviljade perekonna tervikuna. Ühtegi kaunviljataime vilja ei saa ilma eeltöötlemiseta ja maapähkleid võib süüa toorelt ja isegi maitsvalt. Seda üllatavalt peajõulist taime, kes ei tahtnud klassifikatsioonide raamesse pigistada, hindasid muistsed Lõuna-Ameerika rahvad, kes viljelesid seda juba ammu enne seda, kui Columbus avastas Ameerika. Nende asulate kohtadest leiti majapidamistarbeid maapähklite kujul ja nii, et keegi ei kahelnud selles, et just maapähklid inspireerisid neid oma vormidega, värvisid nad neid nõusid, kujutades oma lemmikvilja. Seetõttu nimetasid nad Lõuna-Ameerikat maapähklite sünnikohaks..

Milline see hämmastav taim välja näeb

Maapähklid on aastane taim, mida vilja kõrge toiteväärtuse tõttu kasvatatakse laialdaselt kogu maailmas. See taim näeb välja selline:

  • Madal põõsas kuni 70 cm kõrgune, hargnenud püstiste või lamavate külgmiste vartega.
  • Lehed on paaris, lehtpuu, siledate servadega ovaalsed.
  • Kaunviljaperekonnale iseloomulikud lilled - kaheharulise tupplehega. Õisiku värv kollakaspunane või kollakaskreem.
  • Taimel on hargnenud taproot.
  • Viljad meenutavad ubade kaunad, ainult klapid on paksuseinalised ja lahti. Iga aknaraam sisaldab 2–4 pähklit.

Nad istutavad selle maasse, valides selleks suured, kooritud seemned. Maapähklid armastavad valgust ja õhku, seetõttu on nad istutatud hästi valgustatud ala, kus on vaba juurdepääs õhule. Seeme istutatakse ainult sooja pinnasesse, seetõttu võib Kesk-Venemaa jaoks olla mai keskpaik, kui õhk soojeneb kuni 14 ° C. Maapähklid külvatakse ridadesse 50–60 cm kaugusel üksteisest.Seemnete vahekaugus on 15-20 cm. Need on optimaalsed parameetrid istutamiseks.

Kui maapähklid hakkavad õitsema, toimub risttolmlemine, ilmub munasari, mis kaldub spontaanselt maapinna poole. Kultiveeritud maapähklid varjatakse munasarja maasse matmisega. Tehke seda kaks korda. Mida rohkem munasarja maapind katab, seda rikkamaks saak tuleb, sest viljad moodustuvad ja valmivad ainult maapinnas..

Venemaal kasvatatakse seda Aasovi piirkonnas Krasnodari territooriumil, Krimmis ja Stavropoli territooriumil..

Maapähklite koostis ja kasulikud omadused

Maapähklid on kõrge kalorsusega toode. 100 g kuiva pähklit sisaldab 660 kcal. Selle põhjuseks on suures koguses rasva - 45-50%, sõltuvalt sordist ja kasvukohast. Maapähklite energeetiline koostis on järgmine:

Maapähklid sisaldavad mikro- ja makroelemente:

Toote vitamiinide koostis on järgmine:

  • Tokoferool või E-vitamiin;
  • B-vitamiinid - B1 ja B2;
  • Retinool või A-vitamiin:
  • Nikotiinhape või PP-vitamiin.
  • D-vitamiin, ilma milleta ei saa kaltsiumi organismis imenduda.

Lisaks tuleb märkida, et maapähklid sisaldavad:

  • antioksüdantsete omadustega polüfenoolid;
  • maapähkliõli sisaldab aminohappeid - mono- ja polüküllastumata, mis on inimkeha jaoks vajalikud, kuid võivad pärineda ainult toidust, kuna neid ei sünteesita inimkehas.

Maapähklite kasulikkus tervisele on nii suur, et imestatakse, et selline taskukohane toode võib anda nii palju eeliseid:

  • Veel 1957. aastal avastas prantsuse teadlane Burdeau, et maapähklid aitavad hemofiiliaga inimesi. See peatab hemofiilse verejooksu. See tähendab, et see aitab normaliseerida vere hüübimist..
  • USA-s ja Hiinas viidi läbi spetsiaalsed uuringud, mille tulemusel leiti, et maapähklite regulaarne tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, hoiab ära diabeedi ja neurodegeneratiivsete haiguste esinemise..
  • Seouli ülikooli teadlased näitavad maapähkli tarbimist vähendades kolorektaalse vähi riski.
  • Samuti on tõestatud, et tavalised maapähkli sööjad põevad hingamisteede haigusi vähem..
  • Sellel on ka kerge kolereetiline toime..
  • Maapähklipähklid stabiliseerivad inimese keha hormoone, mis tähendab, et need on näidustatud viljatuse ja impotentsuse osas.
  • Suure vaimse ja füüsilise koormuse korral pole maapähklite kasutamine mitte ainult soovitav, vaid ka näidustatud.

Kuidas maapähklid populaarseks said

Maapähklid tulid Euroopasse Lõuna-Ameerikast koos Hispaania Uue Maailma vallutajatega. Pikka aega ei tajunud keegi seda maapähklit tervikliku, maitsva ja tervisliku toiduna. Järk-järgult levisid maapähklid kogu maailmas, kuid ainult Hiina võttis seda näljavastases võitluses tõelise abistajana. Ameerika põllumajandustehnik George Washington Carver asus 1903. aastal tegelema maapähklite kasutamisega toiduainetööstuses ja saavutas edu:

  • Ta leiutas üle 300 sorti maapähklitest saadud tooteid, sealhulgas kosmeetikat, seepe, ravimeid ja insektitsiide..
  • Ta tõestas, et maapähklite põllukultuurid rikastavad mulda lämmastikuga, seetõttu on soovitatav neid vaheldumisi mulda kahandavate puuviljakultuuride põllukultuuridega..

Tema argumendid olid nii veenvad, et paljud USA lõunaosariikide põllumehed järgisid tema nõuandeid ja teenisid selle pealt palju raha. Algas tõeline maapähkli buum. Maapähklite kasutusala on väga suur. Nüüd on seda kasvatatud kogu maailmas, sealhulgas ka meie riigis..

Maapähklid toiduna

Tänapäeval peetakse maapähkleid peaaegu põhitoiduks:

  • Ükski ameerika pere ei saa hommikusöögiks minna ilma maapähklivõist. Ja see on segu maapähklivõist ja jahvatatud maapähklitest.
  • Selle väärtusliku toote õli on iseenesest vääriline alternatiiv meie riigis populaarsetele taimeõlidele..
  • Korraks tehti margariini maapähklivõist. Lisaks kasutatakse maapähklivõid kõrgeima kvaliteediga kalakonservide valmistamisel..
  • Neid pähkleid kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt kondiitritoodete - kookide, küpsetiste, maiustuste - tootmisel..
  • Röstitud maapähklid on populaarne suupiste õllesõpradele ja suupisteks teel või tööl, kui puudub võimalus süüa midagi "kuuma". Igatahes on see suurepärane alternatiiv kiirtoidule..
  • Maapähkleid kasutatakse alkohoolsete ja alkoholivabade jookide tootmisel.
  • USA-s kasutatakse seda kohvi asendajana, mis on väga maitsev ja tervislik jook..

Pealegi kasutatakse maapähkleid toiduna ka loomakasvatuses. Maapähklivõi tootmisel saadavat jääki kasutatakse loomade söödaks, rikastades nende toitumist, andes neile vaieldamatut kasu, andes kaalutõusu.

Muu maapähklite kasutamine

Maapähklite kasutusvaldkond mitmesuguste majapidamisvajaduste jaoks on üsna lai ja ebaharilik:

  • Kosmetoloogias kasutatakse maapähkliõlisid kreemides, maskides, šampoonides, massaažiõlidena.
  • Maapähklites sisalduvat valku kasutatakse ardiili kiu tootmiseks.
  • Pärast töötlemist kasutatakse maapähkleid mulla väetamiseks mahetoodete kasvatamiseks, mis on USA-s ja Euroopas üsna kallid..
  • Farmaatsiatööstus kasutab maapähklivõid mitmesuguste õlipõhiste ravimite valmistamiseks..
  • Seda kasutatakse seepide, värvainete, insektitsiidide tootmisel..

Kuidas maapähkleid korjatakse ja koristatakse

Maapähkli puuviljad moodustavad ja küpsevad maa all. Seetõttu sarnaneb kasvava taime eest hoolitsemine kõigi mugulakultuuride eest hoolitsemisega. See on vähemalt kaks korda kallutatud, tagades õhu ligipääsu pinnasele. Ta ei vaja kastmist. Kuidas maapähkleid korjatakse:

  • Põõsad kaevatakse välja septembri lõpus, kui põõsad on kuivad. See on kaevatud nagu kartul, põõsas raputatakse maapinnalt ja jäetakse kuivama.
  • Seejärel seotakse põõsad väikestesse kääridesse ja riputatakse juurtega allapoole, et paar nädalat kuivatada õhutatud ruumis. Selle 2 nädala jooksul küpsevad maapähklid lõpuks..
  • Väga oluline punkt, maapähklid ei tohiks külmuda. Vastasel juhul saak rikneb. See maitseb mõru ja murenema.
  • Maapähklid eraldatakse põõsastest ja pestakse maapinnast. Peske hoolikalt ja kuivatage seejärel uuesti.
  • Maapähklid kuivatatakse, levitades neid kuumutusseadmete kohal kuni 10-15 cm kihina, aeg-ajalt segades, 2 nädala jooksul..
  • Seda saab kuivatada ahjus, kuid temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 50 ° C. Selleks saab kapi pisut avada ja temperatuuri jälgida..
  • Kuivatamise võib peatada, kui maapähkli klapid muutuvad kuivaks ja rabedaks ning kui neid raputada, on kuulda pähklite iseloomulikku koputamist klapi sees.
  • Siis peate koorima maapähklid ja hoidma neid kuivas kohas, kus on vaba juurdepääs õhule. Parem, kui need on linased või paberkotid.

Isegi kui kõik kogumise ja töötlemise tingimused on täidetud, tuleb maapähklite varud üle vaadata. Hallituse või isegi niiskuse lõhna esimeste märkide ilmnemisel tuleks see uuesti ahjus kuivatada, muidu rikneb see lootusetult. Kui maapähkleid hoitakse suurtes kogustes, siis vastupidi, need pannakse konteineritesse, kus õhku pole üldse pääsu. Suletud kambrites. Nii on see usaldusväärselt kaitstud hallituse või muude mikroorganismide kahjustuste eest..

Vastunäidustused

Maapähklid on suurepärane toit, kuid mitte kõik ei saa endale lubada maapähklitega maitsmist nii palju kui nad tahavad. Samuti on vastunäidustusi:

  • Individuaalne sallimatus on neist esimene. Kuigi maapähkleid soovitatakse toidudiateesiga lastele, võivad nad mõnel inimesel põhjustada allergilisi reaktsioone..
  • Te ei saa seda võtta veenilaiendite ja tromboflebiidi all kannatavatele inimestele. See muudab vere agregatsiooniseisundit, muudab selle viskoossemaks, mis on tromboflebiidi korral väga ebasoovitav.
  • Te ei saa seda süüa isegi rasvase maksahepatoosi korral, see on liiga palju kaloreid ja sisaldab suures koguses rasva.
  • Ka pankreatiidi ja koletsüstiidi all kannatavad inimesed ei saa endale lubada ei maapähkleid ega sellest saadavaid tooteid. See on nende jaoks liiga raske toit.
  • Selle kasutamine on ebasoovitav ka inimestele, kes põevad liigesehaigusi, eriti podagraga. See süvendab valu, kuna maapähklites leidub palju taimset valku..
  • Te ei saa seda kasutada ja rasvunud inimesed. Kuna maapähklites on palju kaloreid ja palju rasva. Sõltuvus sellest tekib sama kiiresti kui praetud seemned, eriti ainevahetushäiretega inimestel. Seetõttu on neil soovitatav sellest tootest täielikult loobuda..

Maapähklid on väga toitev ja maitsev. Kuid sellise kõrge kalorsusega toote ületarbimine pole asjata, mille hea näide on rasvunud ameeriklased. Selleks, et see oleks kasulik, peate teadma normi ja see norm on mitte rohkem kui 20 pähklit päevas 2 annusena. Proovige käes hoida soolatud röstitud pähklite kotti. Veel üks proov tahtejõu osas.