Aniis: viljeluse omadused, kasulikud omadused ja rakendus

Aniisi kui kultiveeritavat taime on tuntud iidsetest aegadest, nagu võib näha kiviaja muistsetest ehitistest pärit aniisiseemnete leidudest. Egiptlased ülistasid aniisi ja pidasid seda taime jumalate kingituseks ning Vana-Kreeka ravitsejad kasutasid selle praktikas oma raviomadusi. Vana-Egiptust peetakse aniisi esivanemate koduks, seal hakati seda kultuuri esmakordselt viljelema. Seejärel kõndis aniis sujuvalt üle Euroopa laiuskraadide ja 19. sajandil toodi see Venemaa territooriumile.

Aniis on nõutud kulinaarsekspertide seas kogu maailmas, kuna vürts osaleb loodusliku seebi saamise protsessis, seda kasutatakse jookide ja estrite valmistamiseks.

Aniisiviljad on tuntud abilised võitluses kahjulike, verd imevate putukate vastu, kust nad saavad sama aniisiõli, mida kasutatakse küpsetamisel ja alkohoolsetes jookides. Aniis on suhkrurikas saak ning aniisimeel on aromaatne aroom ja pikantne järelmaitse..

Aniis: taime kirjeldus

Aniis on üheaastane kultuur, mardika perekond, vihmavarjuperekond. Taim on tagasihoidlik, õhuke, keskmise varrega, kuni pool meetrit, püstine ja hargnenud. Aniisi juur õhuke, pöördeline, hargnenud.

Aniisi alumised lehed: pika varrega, terved, ümardatud neerukujulised, sisselõikega hambad või lobedad.

Kultuuri keskmine lehestik: pikk-lehtpuu, kiilukujuline, mõnikord kaheharuline väikeste külgmiste lehtedega. Aniisi ülemine "roheline pea" koosneb kolmest küljest koosnevate harilike lehekestega, millel on lineaarsed lantseetsed lobe või kogu lehestik.

Aniis õitseb suvekuudel, enamasti õitseb taim juunis väikeste, viielüliliste õisikutega, pealtnäha silmapaistvate, kuid väga lõhnavate õitega. Aniisililled on valge värvusega ja väikeste kroonlehtedega varrelised, korpiku sisse on peidetud umbes viis tolmukast ja pesamunarakuga pister, õisikud moodustavad vihmavarju kuju.

Aniisi viljad on hallrohelised, kahe seemnega, meeldiva aromaatse aroomi ja magusa, vürtsika maitsega. Kujult sarnanevad nad külgedelt lamestatud ebakorrapärase ovaalse kujuga, umbes 2–6 mm. Taim annab saaki augustis, 2000 tuhat seemet on umbes 7 grammi.

Aniis on tavaline ja tähekujuline. Ärge ajage vürtsiliiki sortidega segamini: triibuline aniis ja sarlakane aniis, kuna viimased ei ole aniis, vaid neid nimetatakse õunaviljadeks.

Aniis tavaline

Aniis tavaline või reieluu, üheaastane saak arenenud juurtesüsteemiga, varraste tüüp, tungides 40 cm sügavusele, taim ei karda lühiajalist põuda. Sellel on püstine, peeneteraline, õõnes vars ja see ulatub umbes 75 cm kõrguseks.

Tavalist aniisi kasutatakse kosmeetilistel ja söögitubade tegemise eesmärkidel, kuid ärge ajage seda segamini tähtaniisiga - need on eri perekondade taimed ja erinevad nii kuju kui ka lõhna- ja maitseomaduste poolest..

Tähtaniis

Tähtaniis, mida nimetatakse tähtaniisiks, on taim, millel on palju kasulikke omadusi. Botaaniliste tunnuste järgi saame seda tavalisest aniisist eristada - see on tähtaniisi perekonna igihaljas taim Schisandra perekonnast, viljad on kaheksa- või kuueharulised. Kasutatakse maitseainena, kasvatatakse idamaades, Hiinas, Jaapanis, Indias ja Filipiinidel.

Tärniisiil on lagritsaga sarnane maitse, sellel on põletikuvastased ja antiseptilised omadused ning see sisaldab šikimiinhapet, mis on viirusevastane barjäär. Lõhnavat tähtaniisi kasutatakse eeterlike õlide, parfüümide ja suuõõne kaitsmiseks.

Aniisi seemned, tarbimine ja ladustamine

Aniisi viljadel ja õlil on mitmeid kasulikke omadusi ning neid kasutatakse põhi- ja abimeetmena ravimite ja meditsiiniliste dekoktide saamiseks. Puuviljad sisaldavad rasv- ja eeterlikke õlisid, valke ja orgaanilisi happeid.

Seemnetel on vürtsikas maitse ja aroom, antiseptiline ja viirusevastane toime.

Aniisi seemneid kasutatakse kahjulike putukate tõrjumiseks ja hävitamiseks ning ravitsejad ja homöopaadid kasutavad aniisi meditsiinilisel otstarbel kahel kujul: tee ja infusioonid.

Aniisist tee valmistamiseks peate valama teelusikatäis purustatud aniisi seemneid klaasi keeva veega, jätma 15 minutiks ja võtma klaasi tühja kõhuga, see tee parandab seedetrakti tööd ja on abiks ülemiste hingamisteede infektsioonide ravis..

Aniisiseemne keetmine kõrvaldab depressiooni ja psüühikahäired, jahvatage söögitegemiseks supilusikatäis aniisiseemneid, valage klaasi keeva veega ja laske aeg-ajalt segades keema. Nõuda puljongit 30 minutit, eemaldage pliidilt, jahutage ja kurnake. Segage valmis puljong 30 ml-ga. brändit ja magustoidulusikatäit mett. Võtke aniisi infusioon soojalt, 10 ml. kuni 5 korda päevas.

Aniisi seemneid kasutatakse aktiivselt alkohoolsete jookide valmistamiseks. Aniisil põhinevate kangete alkohoolsete jookide seas on kõige tavalisem toode aniisiviin.

Vürtsikad aniisiseemned sobivad suurepäraselt teiste vürtsidega roogadesse, mis teeb neist vürtside ja maitseainete asendamatud.

Aniisi seemneid tuleks hoida suletud klaasmahutis kuni kolm aastat.

Aniisi sordid

Praeguseks on aniisi sortide hulgas Venemaal rohkem levinud: Alekseevsky sort 68 ja Alekseevsky külvisort 1231, suvilates ja majapidamiskruntides võib leida aniisi laua- ja köögiviljasorte: vihmavari, bluus, Semko, Moskva sort, Magic Elixir.

Kõik kodumaised sordid on vastupidavad äärmuslikele temperatuuridele, tagasihoidlikud ja nende suhtes kehtivad agrotehnilised meetmed, kõrge saagikus.

Imporditud sortidest on levinud germaani, prantsuse ja hollandi aniisisordid.

Aniisi kasulikud omadused ja selle vastunäidustused

Aniis on tõeliselt ainulaadne taim, millel on spasmiline ja karminatiivne toime, see aitab vabaneda soolestiku koolikutest ja peensoole spasmist.

Aniisiseemne infusioon koos: piparmündi, männi ja apelsiniõliga, kuldrohi ja korte, kaselehtede ja peterselli juurtega - see tuleb hästi toime urogenitaalsüsteemi haigustega, võitleb nakkuse vastu, leevendab põiepõletikku ja on diureetilise toimega.

Aniisi seemneõlil on põletikuvastane ja antiseptiline toime väiksemate haavade ja marrastuste korral. Aniisi viljade infusioon, aitab toime tulla hingamisteede haigustega, omab hõrenemist ja rögalahtistavat toimet.

Aniisi tee stimuleerib naistel imetamist, aitab leevendada menstruatsioonikrampe ja taastab tsükli. Aitab võidelda naiste jäikuse vastu, suurendab meestel potentsi, tugevdab immuunsüsteemi ja võitleb depressiivsete seisundite vastu.

Aniisi seemned on rikkad rasva- ja eeterlike õlide, taimsete valguühendite, orgaaniliste hapete ja mikroelementide poolest.

Aniis, aniisi aromaatne komponent, annab seemnele vürtsika püsiva aroomi ja iseloomuliku magusa järelmaitse.

Üks aniisi eesmärk on ekstraheerida aniisiõli selle puuviljadest. Selle õli on lisatud erinevate tinktuuride ja eliksiiride retseptidesse, seda kasutatakse ravimtaimedes ja kosmeetilistes protseduurides..

Aniisiõli suudab toime tulla peavaludega, kõrvaldada migreenid, tulla toime unetusega ja aidata tahhükardiavastases võitluses. Aniisi päevas söömine taastab immuunsuse ja avaldab kasulikku mõju kehale tervikuna.

Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse jahvatatud aniisi, et leevendada putukahammustuste järgset valu, turset ja sügelust ning ravida põletusi..

Aniisi infusioone kasutatakse nina-neelu haiguste ja periodontaalse haiguse vastu võitlemiseks: 30 grammi hakitud aniisi, valage klaasi keeva veega, laske keema tõmmata, lisage 8 tilka kuuseõli, salveiõli, lahjendage klaasitäie kummeli keedisega ja puhastage suuõõne iga päev. kaks nädalat.

Kõigil ülitõhusatel ravimtaimedel on oma vastunäidustused, aniis ei jäänud kõrvale. Aniis on vastunäidustatud allergikutele ja rasedatele. Ravimtaime pikaajaline kasutamine või annuse ületamine põhjustab allergilisi nahalööbeid.

Aniisiõli

Aniisi essentsõli saadakse taime seemnetest eetri auruga destilleerimise teel. Atenooli, mis on osa aniisiõlist, kasutatakse aktiivselt parfümeerias kasutatava anisoaldehüüdi saamiseks.

Naturaalne aniisiõli säilitab oma lõhna ja kasulikud omadused, see on väga kontsentreeritud, kollakas. Kõlblikkusaeg kuni viis aastat.

Aniisiõli on tõhusam kui tähtaniisiõli. Eetri ostmisel peate veenduma, et te ei libista võltsimist, on parem tutvuda toote etiketil oleva koostisega eelnevalt ja omal käel..

Aniisiõlil on toniseerivad, rahustavad ja toniseerivad omadused. Aniisiõliga lõhnav lamp aitab rahuneda, lõõgastuda, unetusega toime tulla.

Essentsi aniisiõli toidab nahka täiuslikult ja võitleb puudustega. Gripi ja ARVI epideemiate ajal on haiguse ennetamiseks soovitatav sisse hingata aniisi- ja männiõlid.

Bronhiidiga võetakse aniisiõli ja dekoktide suu kaudu tühja kõhuga. Tänu antispasmoodilisele ja põletikuvastasele toimele on aniisiõli kasulik naistele menstruaaltsükli ajal valuliku sündroomi leevendamiseks ja depressiooniga toimetulemiseks.

Aniisiõli koos apteegitilli ja tilliõliga leevendab gaasi moodustumise ja kõhuvalu probleeme.

Aniisi- ja takjasõliga juuksemask annab juustele sära, tugevdab juuksejuuri ja vabaneb kõõmast.

Mis tahes eeterlike õlide kasutamise ajal tuleks läbi viia toote individuaalse taluvuse test, vastasel juhul võib ravi põhjustada negatiivseid tagajärgi löövete ja dermatiidi kujul. Enne kasutamist kandke väike kogus õli kõrva või ajalise kõhu taha nahale, kui ilmneb sügelus või punetus, on aniisiõli vastunäidustatud. Aniisiõli ei tohiks tarbida trombotsütopeeniaga inimesed, allergikud ja rasedad.

Aniisi juur, tarbimine

Aniisi juur asub maapinnas 30–40 cm sügavusel, sellel on varrastega sarnane kuju, millel on oksad. Aniisi juur on osa südame-veresoonkonda tugevdavatest valmististest, seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja halva hingeõhu kõrvaldamiseks..

Soovimatu hingeõhu kõrvaldamiseks: peeneks hakitud aniisi juur, segage sidrunikoori ja värske piparmündiga, närige saadud pasta hästi läbi ja neelake joomata. Ja siis hoidke suus tükk aniisi juurt, ingverit või loorberilehte. Sellise retsepti abil saab isegi tubaka lõhnast lahti saada..

Aniisi juuri koristada on kõige parem augustis või kohe pärast seemnete koristamist. Pärast koristamist tükeldatakse ja kuivatatakse aniisi juur, värsket hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat.

Aniisi kasvatamine, puhastamine

Aniis on üks selline põllukultuur, mis on küll külmakindel, kuid termofiilne. Aniisi võib külvata varakevadel, kuid kasvukoha lõunaküljel on päike hästi soojendanud.

Aniisi seemned hakkavad idanema juba temperatuuril +10 kraadi, kuid optimaalne on +25. Asetage külvikorda peale köögivilju ja kaunvilju.

Aniisi külvavad seemned, kui külvata varakevadel, siis on parem seemned idandada juba ette, selleks pange need nädalaks niiskesse riidesse, andke päikesevalgust ja niisutage iga päev.

Valmistage pinnas ette ette, alustamiseks kaevatakse kasvukoht üles, laotatakse komposti ja kevadel enne külvamist lämmastik- ja mineraalväetised.

Moodustatud peenardes, mille reavahe on 40 cm, munetakse aniisiseemned, mitte paksult, kuni 4 cm sügavusele, parem on peenestada liiga sagedased võrsed, jättes taimede vahele 8-10 cm, vastasel juhul annab taim väikese seemnevilja..

Aniisi jaoks sobivaimad mullad on õhustatud, hea drenaažiga kerged mullad..

Põllukultuuride hooldus seisneb õigeaegses kastmises (vähemalt kolm korda nädalas), umbrohutõrjes ja hunnikus. Aniisi seemnete täielik küpsemine toimub kolm kuud pärast külvamist. Saagikoristus toimub varahommikul, vihmavarjud lõigatakse, kuivatatakse, viljapeened ja vajadusel sõelutakse. Hoidke seemneid suletud klaasnõus või paberkotis. Aniisi seemnete säilivusaeg ei ole pikem kui kolm aastat.

Aniis, kus see kasvab Venemaal

Aniis on aastane, rohttaimne aromaatne ja ravimtaim, mida kasutatakse vürtside ja meditsiinilistel eesmärkidel. See on laialt levinud paljudes piirkondades ja erinevates kliimavööndites, eriti Venemaa keskosas. Taime on lihtne kasvatada, see on tagasihoidlik, praktiliselt ei vaja hooldust.

Vürts on kuivatatud aniisiseemned. Aniisil on magusakas, intensiivselt vürtsikas aroom, soe, magus maitse meenutab lagritsa maitset. Toiduvalmistamisel kasutatakse aniisi roogade valmistamiseks lihast, linnulihast, kondiitritoodetest ja jookidest..

Meditsiinis kasutatakse taime arvukaid raviomadusi. Aniisi kõige väljendunud põletikuvastased, spasmolüütilised, palavikuvastased omadused.

Aniisi kirjeldus

Aniis, lat. Pimpinella Anisum kuulub perekonda Umbelliferae, perekonda Berendets. See perekond hõlmab enam kui 300 taimeliiki.

Varre kõrgus on kuni pool meetrit, ristlõikes on see ümardatud. Vars püstine, hargnenud.

Aniis on arenenud juursüsteemiga ravimtaim. Juurestik on pikk (kuni 40 sentimeetrit) rohkete harudega taproot, mis asub mulla ülemistes kihtides.

Aniisi lehed on ümmargused, piklikud, pika varrega, sälguga, tahked, tumerohelised.

Kesk-Venemaal õitseb aniis juulis väikeste valge või roosa värvi õitega, mis asuvad oksade otstes suurtes kuni 6-sentimeetrise läbimõõduga õisikutes.

Tuleb märkida, et aniis on hea mesitaim. Aniisililled sisaldavad kuni 60% nektarit. Aniisi mesi on tervisele kasulik, aromaatne, maitsev.

Pärast septembris õitsemist kannab see vilja kahe seemnega munakujuliste seemnetega, mille läbimõõt on kuni 5 millimeetrit.

Taim on levinud Vahemeres ja Lähis-Idas..

Praegu kasvatatakse seda kaubanduslikult Lõuna-Euroopas, Egiptuses ja mitmetes Lähis-Ida riikides. Venemaal kasvatatakse aniisi peamiselt lõunapoolsetes piirkondades..

Keemiline koostis

  • Aniisi seemned sisaldavad kuni 4–6% eeterlikku õli, luues peamiselt vürtsi aroomi ja maitse.
  • kuni 30% rasvaõli
  • umbes 20% valke, suhkrut, happeid, vitamiine (rühmad A, C), mikroelemente, vaiku, tanniine.

Aniisi eeterlik õli koosneb 80 protsenti anetoolist ja 10% metüültšakvoolist, anishappest (1,2%), aniisilisest aldehüüdist (umbes 2%), fellandreenist, pineenist, anisketoonist.

Essentsõli saadakse aniisi vilja destilleerimisel veeauruga.

Teatud viisil valmistatud aniisiseemneid kasutatakse toidu valmistamisel vürtsina. Maitseainena kasutatavad seemned on hallrohelised või pruunikad, ribilised, munakujulised, 2–6 mm pikad. Mõnel seemnel on õhuke vars, mis kulgeb läbi vilja keskpunkti.

Tänu aniisis sisalduvatele eeterlikele õlidele on vürtsil meeldiv rikkalik aroom ja maitse..

Vürtsikimp: magus, vürtsikas, aromaatne, aromaatne.

Aniisimaitse: meenutab tilli ja mahedat lagritsamaitset.

Aniisi ajalugu

Aniisi tavalised inimesed hakkasid kasvama ja toidu maitsestamiseks kasutama enam kui 2000 aastat tagasi.

Aniis on ilmselt kõige esimene vürts, mida inimesed hakkasid viljelema ja sööma. Aniisi tavalised inimesed hakkasid kasvama ja toidu maitsestamiseks kasutama juba mitu tuhat aastat tagasi - aniiseemned avastati kiviaja hoonetest.

Hiinast ja Vana-Egiptusest on avastanud vürtsiarheoloogide kirjeldust ja rakendust sisaldavad retseptid. Vaaraode haudadest leitud aniisiseemned.

Aniisi kodumaa võib nimetada Vahemere idaosaks, Egiptuseks (on andmeid, et aniisi kasutati Egiptuses juba 2500 eKr, aniisi kirjelduse ja selle kujutised leidsid arheoloogid muistse Egiptuse püramiidide seintelt), Liibanoni. See on üks vanimaid teadaolevaid vürtse, mida kasutatakse nii kulinaarsel kui ka meditsiinilisel otstarbel..

Roomlased olid aniisi kasulikest omadustest hästi teadlikud. Rooma leegionärid taastasid seedimise, süües pärast rasket sööki vürtsidega maitsestatud pirukaid. Roomlased tõid ja propageerisid vürtsi levikut Euroopas. Alates roomlaste ajast on aniisi kasutatud toiduvalmistamisel Inglismaal, Saksamaal, Prantsusmaal ja paljudes teistes riikides..

Aniisi on Venemaal kasvatatud mitu sajandit. See kasvab hästi Kesk-Venemaal, Stavropoli territooriumil, Põhja-Kaukaasias. XIX sajandil ilmus esimene suur aniisiistandus. Enne I maailmasõda oli Venemaa maailmaturul suurim aniisi tootja ja eksportija..

See on huvitav. Aastal 1305 kogus kuningas Edward I aniisi Londoni silla hoolduse ja remondi maksuna.

Britid olid esimestena eurooplaste seas aniisi aktiivselt toiduvalmistamisel, lisamiseks keedistele, moosidele, piparkookidele ja muudele magusatele roogadele. Aniisi kasutatakse Inglismaal endiselt aktiivselt avaliku toitlustamise ja koduköögi valmistamisel..

Inglismaa on üks suuremaid vürtsitootjaid.

Aniisi kasutatakse paljude köha- ja kurguvalu siirupite tootmisel, kasutatakse teiste ravimite, samuti parfüümide, seepide ja parfüümide maitsestamiseks..

Vürtsina kasutatakse aniisi puuvilju ja seemneid. Ja meditsiiniliseks otstarbeks - taime juured ja maapealsed osad - lehed ja noored võrsed.

Aniisil on antiseptilised omadused, see sisaldab aineid, mis aitavad toitu säilitada. See on ka suurepärane toidu säilitusaine. Seda kasutatakse marinaadide ja kastmete tootmisel..

Kasvav aniis

Aniisi kasvatamine on lihtne protsess. Seda tagasihoidlikku ja vähenõudlikku taime kasvatatakse praegu peaaegu kõigis maailma piirkondades..

Taime kasvatamiseks ja täielikuks arendamiseks peaksite siiski kasutama viljakat, neutraalse või aluselise reaktsiooniga lahtist mulda. Aniis on taim, mis kasvab kõige paremini viljastatud, lahtistes muldades.

Soovitav on ka hea drenaaž, kuna taim on põuakindel ega talu hästi liigniiskust.

Taime paljundatakse aniisiseemnetega. Aniisi võite seemnetest kasvatada siseruumides, seemikud istutades aprilli keskel. Istutage taim niiskesse, lahtisesse mulda, pakkudes istutuskohale otsest päikesevalgust. Aniis on päikesevalguse suhtes valiv ja ei arene hästi varjus. Varjus ja osalises varjus kasvatatud taimed sisaldavad minimaalselt essentsõli ja toitaineid.

Kaks nädalat pärast istutamist ilmuvad esimesed võrsed. Kui mulla temperatuur on jõudnud ainult 3 ° C-ni, algab seemnete idanemine.

Aniisi kasvatades peaksite teadma, et taimede kasvuks on parim temperatuur 20–25 ° C..

Seemned külvatakse tavaliselt mitmes reas umbes 2 cm sügavusele.Aniis armastab niiskust, soojust, viljakat mulda.

Õitsemise ajal on taime jaoks oluline selge, soe ilm. Pärast õitsemisperioodi kannab taim vilja väikestes viljades - hernestes, mida kasutatakse vürtsina.

Viljade valmimist hinnatakse nende värvi järgi, küpsed aniisiseemned omandavad rohekashalli värvuse.

Kui kasvatate taime roheluse saamiseks, peaksite enne vihmavarjude moodustamist saagi koristama, samal ajal võite keskenduda taime suurusele - varre kõrgus peaks olema umbes pool meetrit.

Lõika, jättes taime juurtest 15-20 sentimeetri kaugusele. Pikad soojad suved võivad anda mitu aniisi.

Kui aniisi kasvatamise eesmärk on saada vürtsi, koristatakse puuviljad perioodil, mil nad muutuvad hallikaspruuniks. Sel ajal hakkavad rohelised juba närbuma..

Moskva piirkonnas on puuviljade valmimisaeg suve lõpus, varasügis - august - september.

Aniisi kasvatamine pole keeruline protsess, taime saab hõlpsasti kasvatada Kesk-Venemaal asuval aiakrundil.

Aniisi kasulikkus ja kahju tervisele: raviomadused, fotod seemnetest, puuviljad

Aniisi ja vastunäidustuste kasulikke omadusi on uuritud iidse Kreeka ajast alates. Neid mainiti isegi Hippokratese kirjutistes. Venemaa territooriumil sai aniis 19. sajandil kultiveeritud taime staatuse. Ta saavutas laialdase populaarsuse tervendamises, aroomiteraapias ja kosmetoloogias.

Kuidas see välja näeb ja kus kasvab

Aniis on selleri perekonda kuuluv aastane ravimtaim. Sellel on palju tervisega seotud eeliseid. Varre pikkus on 50–60 cm. Maapinnale lähemal on sirge ja ülaosa suunas hakkab hargnema. Võrsete pinnal näete iseloomulikku õitsengut. Jalamil asuvad lehed on sälguga hammastega servad. Kiilukujulised lehed asuvad varre keskel. Ülaosas on nad terved või jagatud 3 osaks. Välimuselt sarnaneb aniis osaliselt tilliga.

Aniisi õitsemise periood on juunist juulini. Ülaosas ilmuvad taime õisikud. Need on keerulised vihmavarjud, mis on kaetud väikeste valgete lilledega. Eemalt meenutavad nad merevahtu.

Aniisi taimel, mille foto on postitatud allpool, on palju raviomadusi. Tänu sellele hakati seda kasvatama Mehhikos ja Lõuna-Euroopas. Venemaal on taim üldlevinud Voronežis, Belgorodis, Kurski piirkonnas ja Krasnodari territooriumil. Aniis eelistab musta pinnasega alasid. See ei ela soloneetilises ja savises pinnases.

Aniisi keemiline koostis

Aniisi raviomadusi seletatakse selle rikkaliku koostisega. See sisaldab suurt hulka orgaanilisi ühendeid. Vähetähtis pole ka aromaatsete hapete sisaldus. Suurim toitainete kontsentratsioon on taime viljades. Aniisi keemiline koostis sisaldab järgmisi elemente:

  • eeterlikud õlid;
  • anishape;
  • B-, C- ja P-rühma vitamiinid;
  • anisketoon;
  • kampeen;
  • ketiin;
  • aldehüüd;
  • mineraalid (kaltsium, tsink, fosfor, magneesium, mangaan, vask ja kaalium);
  • metüülchavicol;
  • orgaanilised happed;
  • anetool;
  • dipenteen;
  • sahhariidid;
  • fikseeritud õlid.

Metüülhavikoolil on kehale spasmolüütiline ja tooniline toime. Sellel on kasulik mõju neerufunktsioonile. Taime vitamiinikomponent aitab tugevdada immuunsussüsteemi. Orgaanilised happed aitavad säilitada kehas happe-aluse tasakaalu. Nende vajadus suureneb mao madala happesuse, kroonilise ületreeningu ja neeruhaiguste korral.

Aniisi essentsõlidel on kasulik mõju närvisüsteemi toimimisele. Anetoolil on omakorda antimikroobne ja analgeetiline toime. See aitab patogeenidega toime tulla.

Mis on kasulik ja mida aniis ravib?

Iidsetest aegadest on aniisi laialdaselt kasutatud mitmesuguste haiguste raviks. Eriti populaarsed on taime seemned. 100 g seemneid sisaldab päevane annus vaske ja mangaani, samuti ½ raua päevadoosist. Seetõttu saab aniisi kasutada ennetava meetmena. See tugevdab suurepäraselt immuunsussüsteemi ja normaliseerib seedimist. Aniisi inimkeha kasulike omaduste hulka kuuluvad:

  • unetusest vabanemine;
  • põletikuvastane toime;
  • nägemisfunktsiooni parandamine;
  • spasmide ja valusündroomi eemaldamine;
  • neerufunktsiooni normaliseerimine;
  • sedatiivne toime;
  • naha ja juuste seisundi parandamine;
  • antimikroobsed ja viirusevastased toimed;
  • regeneratiivsete protsesside kiirendamine;
  • nahahaiguste ravi;
  • isu stimuleerimine;
  • kõhupuhitusest vabanemine;
  • südamelihase töö parandamine;
  • parasiitidevastane toime;
  • soolefunktsiooni normaliseerimine.

Miks on aniis kasulik naistele

Tänu antispasmoodilisele toimele kasutatakse aniisi sageli menstruaalvalu leevendamiseks. Selle põletikuvastane ja diureetiline toime muudab selle sobivaks urogenitaalnakkuste raviks. Taime noorendav toime on oluline võitluses vanusega seotud muutuste vastu. Taime kasutatakse sageli kosmeetikatoodete tootmiseks. Imetamise ajal soovitatakse aniisi kasutada imetamise parandamiseks.

Miks on aniis meestele kasulik

Aniisi kasulikud omadused ja kasutamine on meeste seas nõudlikud. Seda kasutatakse sageli erektsioonihäirete raviks. See mõjutab soodsalt ka emotsionaalset tausta ja parandab söögiisu. Aniisi soovitatakse kasutada meestel, kelle tegevus on seotud tugeva närvistressiga. See aitab neil tõsta immuunsust ja füüsilist vastupidavust.

Keetmisviisid

Aniisi on meditsiinis kasutatud tuhandeid aastaid. Selle aja jooksul on mitu selle valmistamise meetodit levinud korraga. Söögiisu stimuleerimiseks ja seedetrakti toimimise parandamiseks kasutatakse sageli alkohol Tinktuura. Puljongil on väljendunud diureetiline toime. Unise kõrvaldamiseks kasutatakse aniisi infusiooni. Ravimeetodi ettevalmistamise meetodi valimisel tuleb arvestada haiguse olemusega. Soovitud tugevuse saamiseks on hädavajalik järgida retsepti.

Tinktuura

Aniisi Tinktuura on nohu ravis tohutult populaarsust kogunud. See parandab märkimisväärselt immuunsust ja parandab seedimist. Muu hulgas saab seda kasutada desinfektsioonivahendina. See tapab tõhusalt patogeensed bakterid ja leevendab valu. Kuid lastel ja rasedatel ei soovitata seda tüüpi ravimeid kasutada..

  1. Seemned valatakse pimedasse klaaspudelisse ja täidetakse 600 ml viinaga.
  2. Jooki tuleb infundeerida pimedas kohas 3 päeva.
  3. Pärast määratud aja möödumist lisage mahutisse ülejäänud viin.
  4. Jooki võetakse 5-10 tilka 3 korda päevas.

Infusioon

Infusioon on suurepärane ärevusega toimetulemiseks ja kõhuvalu leevendamiseks. Selle koostises olevad ained on võimelised puhastama ka maksarakke. Unetuse kõrvaldamiseks juuakse ravimtaimede infusiooni koos kuuma piimaga..

  • 1 tl hakitud aniis;
  • 250 ml kuuma vett.
  1. Toorained valatakse sobivasse nõusse ja täidetakse veega.
  2. 15 minuti pärast filtreerige jook.
  3. Vastuvõtt viiakse läbi 1-2 spl. l. kuni 4 korda päevas, enne sööki.

Keetmine

Aniisi keetmist võetakse suu kaudu pikaajalise köha korral. Mõnikord kasutatakse seda nikotiinisisalduse vähendamiseks. Puljong kõrvaldab halva hingeõhu ja ravib väiksemaid limaskesta kahjustusi. Mõnel juhul kasutatakse seda kõhupuhituse leevendamiseks..

  • 200 ml keeva veega;
  • 20 g aniisiseemneid;
  • 20 g mett.
  1. Taimede seemned valatakse veega, mille järel konteiner pannakse tulele.
  2. Jooki tuleb keeta 15 minutit.
  3. Pärast kuumuse eemaldamist nõutakse puljongit veel 20 minutit.
  4. Valmis joogile lisage mett, segades seda hoolikalt.
  5. Filtreerige puljong ja võtke 1 spl. l. 3 korda päevas.

Aniisitee eelised on isu normaliseerimine ja sellel on kasulik mõju närvisüsteemi toimimisele. See on suurepärane janu kustutamiseks ja köhaga toimetulemiseks. Asjatundjad soovitavad jooma aniisi teed demihooajal, kui viirused ja nohu muutuvad aktiivsemaks..

  • 500 ml vett;
  • 1 tl aniisi seemned;
  • 1 spl. l. must tee.
  1. Seemned valatakse keeva veega ja infundeeritakse 15 minutit.
  2. Saadud infusioon valatakse teelehtedesse, pärast mida seda hoitakse veel 5 minutit.
  3. Kui soovite, võite valmis jooki lisada mett.

Piisad

Aniisi tilka kasutatakse sageli laste köha raviks. Neil on flegma vedeldav toime. Tilgad on värvitu vedelik, millel on rikkalik aniisi aroom. Nende ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

  • 15 ml 10% ammoniaagilahust;
  • 2,8 g aniisiõli;
  • paar tilka etanooli.
  1. Enne abinõusse lisamist lahjendatakse alkohol veega..
  2. Kõik komponendid segatakse eraldi konteinerisse. On soovitav, et see oleks varustatud jaoturiga.
  3. Lastele antakse 3-5 tilka pärast nende lahjendamist veega või puuviljajoogiga. Üksikannus täiskasvanutele - 15 tilka.

Aniisi vesi

Aniisivett kasutatakse sageli külmetushaiguste korral. Lisaks on sellel võimsad antimikroobsed omadused. Kompleksse ravi osana kasutatakse seda sageli seedetrakti haiguste raviks..

  1. Koostisosad segatakse vahekorras 1: 1. 1 liitri vee jaoks on vaja 1 ml õli.
  2. Saadud abinõu võetakse 1 spl. l. 4-5 korda päevas.

Essentsõli

Aniisiõli raviomadused hõlmavad positiivset mõju närvisüsteemile. Sellel on lõõgastav lõhn ja toniseeriv toime. Õli on laialt levinud igapäevaelus, kosmetoloogias ja aroomiteraapias.

  • 1 spl. mandliõli;
  • 60 g aniisiseemneid.
  1. Seemneid praetakse kergelt kuumas pannil 5 minutit.
  2. Röstitud seemned jahvatatakse uhmriga pulbriks.
  3. Saadud segu valatakse tagasi pannile ja valatakse üle õliga. Seda hoitakse tulel mitte rohkem kui 10 minutit..
  4. Jahutatud õli valatakse suletud kaanega sobivasse mahutisse.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Aniisi seemnete kasulikud omadused ja vastunäidustused peaksid olema teada kõigile, kes on huvitatud taimsetest ravimitest. Neid saab kasutada profülaktilise üldtoonikuna. Kuid aniis sobib hästi ka teatud haiguste korral. Oluline on seda kasutada rangelt vastavalt soovitatud annustele.

Urogenitaalhaigustega

Aniis on nõudlik ka Urogenitaalhaiguste ravis. Sellel on väljendunud diureetiline ja põletikuvastane toime. Infektsiooni kõrvaldamiseks kasutage infusiooni ja alkoholi tinktuuri. Ravirežiimi tuleb arstiga arutada. See võib sõltuvalt haiguse olemusest muutuda..

Nahahaiguste korral

Võimalus kiirendada regeneratsiooni võimaldab aniisi kasutada nahahaiguste korral. See ravib tõhusalt põletusi ja väiksemaid vigastusi. Selle puljongit kasutatakse kompresside valmistamiseks ja seda võetakse suu kaudu. Kosmeetiliste defektide korral kantakse see nahale suunaga. Optimaalne annus sisemiseks manustamiseks on ½ spl. päevas.

Köhast

Aniis on efektiivne läkaköha, külmetushaiguste või bronhiidi põhjustatud köha ravimisel. Seda võib sageli leida astmavastaste segude peamiseks komponendiks. Laste raviks kasutatakse sageli inhalatsioone koos aniisi dekoktide lisamisega..

Kõhukinnisuse vastu

Kui väljaheide on häiritud, kasutatakse aniisi teri klassikalise infusiooni vormis. Seda võetakse 100 ml 3 korda päevas. Parandusmeetme tõhususe vähendamise vältimiseks peate keelduma suhkru lisamisest sellele. Infusioonil on lahtistav toime, seetõttu aitab esimesel vastuvõtupäeval kõhukinnisus tervisemõjudeta kõrvaldada.

Peavalu ja hambavalu korral

Taim tuleb hästi toime kõrgete temperatuuridega ja leevendab valu spasme. Seetõttu kasutatakse seda peavalude ja hambavalude kõrvaldamiseks. Apteegis leiate spetsiaalsed aniisi tilgad, mis on ette nähtud nendeks eesmärkideks..

Salendav rakendus

Aniisi kasulikkus tervisele ja kahju pakuvad huvi neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Taime seemned on kõrge kalorsusega. 100 g kohta on 383 kcal. Vaatamata sellele on aniisist kaalulangusprotsessis märkimisväärset abi. Sellel on kerge lahtistav toime ja taastatakse soolefunktsioon. Taime diureetiline toime aitab vabaneda tursest, mis vähendab märkimisväärselt kehakaalu. Kaalukaotuse jaoks võetakse aniisi infusioon temperatuuril ¼. 2 korda päevas. Soovitav on võtta see 20 minutit enne sööki..

Toiduvalmistamise rakendused

Aniisi vürtsi kasulikud omadused on selle toiduvalmistamisel tavaliseks teinud. Lisaks on sellel üsna huvitav maitse ja aroom. Jahvatatud kujul lisatakse seda pagaritoodete, köögiviljakonservide, liha- ja kalaroogade valmistamisel. Aniis täiendab suurepäraselt alkohoolsete jookide ja köögiviljasalatite maitset. Pikka aega on aniisi maitsestamisele omistatud palju kasulikke omadusi. Seda peeti suurepäraseks toonikuks ja toonikuks..

Rakendus kosmetoloogias

Kosmeetikas kasutamisel tuleb arvestada ravimtaime aniisi raviomadusi ja vastunäidustusi. See sisaldab aineid, mis suudavad hoida naha ja juuksed suurepärases korras. Tänu kaaliumile on taim epidermist siluv toime, mis vähendab kortsude arvu. Aniisi koostises olevad rasvhapped taastavad vee-lipiidide tasakaalu, leevendades seeläbi turset ja õhtu jumet.

Aniisi infusioon lisatakse mitmekomponendilistele maskidele ja seda kasutatakse puhastuskreemina. Seda saab kombineerida baasõlide, savi ja taimsete ekstraktidega. Aniisiga maske on soovitatav hoida naha peal 15-20 minutit. Soovitav on pühkida nägu infusiooniga 2 korda päevas.

Miks aniis on kahjulik ja vastunäidustused

Aniisi viljadel pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Seda ei soovitata kasutada järgmistel juhtudel:

  • Rasedus;
  • allergiline reaktsioon;
  • vinnid;
  • vanus alla 12;
  • peptiline haavand;
  • vere patoloogia.

Aniisi kasutamise võimalike kõrvaltoimete hulka kuuluvad allergilised reaktsioonid ja kõhulahtisus. Allergiaga kaasneb nahalööve ja sügelus. Selle kõrvaldamiseks vajate antihistamiinikume ja võimaliku allergeeni täielikku kõrvaldamist..

Kogumine ja hange

Taime kogumine toimub ajal, mil vihmavarjud muutuvad hallikaks. See toimub augusti teises pooles. Taim on soovitatav koristada selge ja kuiva ilmaga. On väga oluline eristada aniisi sarnastest taimedest nagu apteegitill ja köömen. Aniisil on väiksemad seemned ja üsna väljendunud aroom..

Kuivatamiseks pannakse aniis kobaratesse ja riputatakse ventileeritavasse ruumi. Oluline on vältida nende kokkupuudet päikesevalgusega. Kuivatatud taim sorteeritakse välja. Seemneid hoitakse lehtedest ja vartest eraldi. Hoidke ettevalmistatud toorainet tihedalt suletud mahutites. Maitsestamiseks jahvatatakse seemned ühtlaseks. Kuivatatud aniis ei tohiks olla niiskuse ja päikesevalguse käes. Vajalikel tingimustel on selle kõlblikkusaeg 3 aastat.

Järeldus

Aniisi kasulikud omadused ja vastunäidustused on alternatiivmeditsiini toetajate jaoks üliolulised. Taimel on palju raviomadusi, kuid seda tuleb kasutada eriti ettevaatlikult. Teraapia efektiivsus sõltub sellest, kui hästi valitud skeemi järgitakse..

Aniis: kasulikud omadused

Maailmas on tohutul hulgal taimi, mida hea meelega kasutame kulinaarsetel, terapeutilistel, kosmeetilistel eesmärkidel! Üks neist inimkonna kasulikest leidudest on aniis. Selle taime kasulikke omadusi on juba pikka aega hinnatud. Esimesed märkused neist registreeriti Hippokratese ajal. Noh, maitse- ja aroomiomadused on andnud aniisile toiduvalmistamisel laia populaarsuse. Mis on tähelepanuväärne aniisi osas, millised omadused ja vastunäidustused sellel on - kirjeldame selles artiklis.

Aniis: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Vaatlusalune taim pole sugugi haruldane. Meie riigis teavad paljud inimesed aniisi positiivseid omadusi. Siiski tasub ikkagi üksikasjalikumalt kaaluda selle taime omadusi ja omadusi. Alustame botaanilise kirjelduse ja koostisega. Aniis on Umbrella perekonna aastane taim. Seda kultuuri iseloomustab õhuke kraanijuure süsteem, püstised varred, mis on kaetud väikeste lehtedega. Aniis õitseb juunis-juulis. Seemnete valmimine toimub augustis.

Milline aniis välja näeb

Tippvarrega taime varred ulatuvad 60 sentimeetrini. Lehed on hajutatud piki varre. Ülemised lehed kogutakse kenadesse vihmavarjudesse. Alumine lehestik on pikliku kujuga, sälguga hambaservadega. Varre ülaosas moodustuvad vihmavarjukujulised oksad, millel juuni lõpus õitsevad väikesed valged lilled. Aniisililled on väikesed, kuid neid on palju. Nad katavad tihedalt varre hargnenud tipud, moodustades eredad lumivalged õisikud. Õitsevad aniisiklaasid on kaugelt nähtavad!

Hiljem, augusti kuuks, moodustuvad lillede asemele järk-järgult kahe seemnega munakujulised viljad. Igas kastis on kaks seemet. Valmistamise alguses on karbid rohekas varjund, küpsuse suurenemisega omandavad nad pruuni värvi.

Kus kasvab aniis

Aniisi kodumaad peetakse Vahemereks, aga ka Lähis-Ida riike. Aniisi kasvab Egiptuses, Mehhikos, Lõuna-Ameerikas. Taime kasvatatakse ka meie riigis. Näiteks Krasnodari territooriumil, Voroneži, Belgorodi, Kurski piirkonnas arendatakse selle põllukultuuri kasvatamist..

Aniisi seemneid, lehti ja õli kasutatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel. Eriti kogu taim ja seemned sisaldavad tohutul hulgal kasulikke aineid.

Aniis sisaldab järgmisi keemilisi komponente:

  • Vitamiinid: C; IN; TO.
  • Rasvhape.
  • Magneesium, seleen, tsink, vask.
  • Eeterlikud õlid.

Toiteväärtus 100 grammi toote kohta:

  • valgud - kuni 19%;
  • süsivesikud (sh sahharoos) - kuni 17%;
  • rasvad - kuni 20%.

Kalorikogus kokku - 317 Kcal 100 grammi toote kohta.

Essentsõlidel on aniisi koostises eriline väärtus. Nende sisu on kuni 3,5%. Seal on kõige suurem aniisi klass, mis sisaldab kuni 6% kasulikke eeterlikke õlisid.

Aniisi osana:

Kõik need ja ülaltoodud ained muudavad taime inimkeha jaoks uskumatult kasulikuks..

Aniisi maitsestamine: kasulikud omadused

Mis on aniisi huvitav meditsiini seisukohast (rahvaviis, ametnik)? See maitsestamine on kuulus paljude kasulike omaduste poolest:

  • põletikuvastane toime;
  • väljendunud antibakteriaalne toime;
  • spastiline tegevus;
  • närvisüsteemi erutuvuse eemaldamine;
  • röga veeldamine ja õrn eritumine;
  • seedimise parandamine;
  • isu stimuleerimine;
  • peavalu, migreeni kõrvaldamine;
  • kerge, ohutu, lõõgastav, hüpnootiline toime;
  • carminative, lahtistav toime;
  • kudedes regeneratiivsete protsesside tugevdamine;
  • potentsi taastamine meestel;
  • suurenenud libiido naistel;
  • ainevahetusprotsesside normaliseerimine kehas;
  • uriini väljavoolu parandamine, tursete kõrvaldamine;
  • kõhunäärme stimuleerimine;
  • hormonaalse taseme ühtlustamine.

Tavalist aniisi ja sellel põhinevaid tooteid (õlid, infusioonid) kasutatakse sageli meditsiiniliseks, profülaktiliseks otstarbeks.

Köha korral bronhiit

Külma köha või kroonilist, ägedat bronhiiti ravitakse sageli aniisiteradega. Taim aitab laiendada poore, vedeldada flegmoni. Köha kaob paremini ja aja jooksul muutub aniisi põletikuvastane toime üha märgatavamaks. Kombineeritult ettenähtud raviga hõlbustab see looduslik lisand köha kulgu ja soodustab selle varajast elimineerimist..

Peavalu, hambavalu, temperatuur

Selle loodusliku ravimiga saab leevendada migreeni ja palavikust tingitud peavalusid. Aniisil on lõõgastav toime, see leevendab ja vähendab valu. Selle toidulisandi abil saab vasospasmi leevendada. See on hea palavikuvastane aine. Aniisi tilgad on hambavalu "kiirabi" osa.

Kõhupuhitus, kõhukinnisus, puhitus

Aniis on sooleprobleemidega võitlemisel hea. See on paljude imikute soole koolikute peatamise abinõude komponent. Aniisi seemned on kasulikud ka täiskasvanutele. Sellise loodusliku komponendi abil saate hakkama kõhupuhitusega, soolestikku pisut lõdvestada, puhituse ebameeldivatest sümptomitest üle saada..

Närviline tüve, unetus

Stress ja väsimus on ka aniisi all. Selle loodusliku komponendi abil saate rahustada närvisüsteemi, lõdvestada lihastoonust ja korrastada tuju. Aniisi tilgad parandavad und.

Rasedus, imetamine

Rasedad hindavad ka aniisi eeliseid. See kaitseb ödeemi eest, stimuleerib neerude normaalset toimimist. Lisand aitab rõhku võrdsustada, takistab kõhukinnisuse ja puhituse teket. Aniisi tilkade abil saate närve rahustada ja une parandada.

Imetamise ajal on aniis hea vahend imetamise suurendamiseks ja koolikute ennetamiseks emal ja lapsel. Aniis küllastab piima vitamiinide ja oluliste mikroelementidega.

Kirjeldatud juhtudel on enne aniisi kasutamist äärmiselt oluline konsulteerida spetsialistiga.!

Vastunäidustused

Aniisil, nagu kõigil taimsetel toodetel, on mitmeid vastunäidustusi.

Eraldi tasub rõhutada järgmisi selle taime kasutamise mis tahes (kulinaarsetel, meditsiinilistel) eesmärkidel kasutamise keelde:

  • toote individuaalne talumatus;
  • kõhulahtisus;
  • peptilise haavandi äge periood (sooled, magu, kaksteistsõrmiksoole);
  • mõni südamehaigus;
  • patoloogiline või ebastabiilne rasedus.

Mis tahes krooniliste ja ägedate seisundite korral, samuti kui on vaja kasutada raseda, imetava naise aniisi või otsustada lapse (igas vanuses) ravimiseks selle taimega, on vajalik eelnev arstiga konsulteerimine! Ärge unustage tervet mõistust ja kasutage ravimtaimi mõtlematult. Lõppude lõpuks on mis tahes looduse kingitus kasulik ainult asjakohase kasutamise korral ja vastunäidustuste puudumisel.

Kuidas kasutada aniisi toiduvalmistamisel

Aniisi kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt! Seda taime lisatakse väga erinevatele toitudele ja jookidele..

  • köögiviljasalatites ja teraviljasegudes;
  • magusate puuviljade, marjade kombinatsioonidele;
  • kondiitritoodetes pagaritoodetes ja magustoitudes;
  • kastmetes, marinaadides, riivides;
  • karastusjoogid, soojendavad.

Aniisilehti saab lisada esimesele ja teisele kursusele, teele ja muudele jookidele. Aniisitee jaoks on tohutult palju retsepte, mida peetakse mitte ainult uskumatult maitsvaks ja aromaatseks, vaid ka kasulikuks tervise säilitamiseks. Et mõista, kuidas ja miks saab aniisi toiduvalmistamisel kasutada, tasub pöörata tähelepanu selle toote maitse ja aroomi omadustele. Aniis on magusa, vürtsika maitsega. Võite püüda vaevumärgatava hapuka kibeduse, kuid see on tõesti tähtsusetu. Aniisi aroom on kuulus meeldivate lagritsa nootide ja "külma" piparmündi värskuse poolest. Aniisi seemneid kergelt närides võite tunda meeldivat jahedust koos silmapaistmatu magususega..

Oluline on arvestada, et aniis on konkreetne vürts, roogadesse lisamisel tasub kaaluda määra. Mida kõrgem on selle maitsestamise sisaldus, seda heledam on vastav maitse. See pole alati asjakohane. Parem on jätta peeneks aniisi noot kui rikkuda roog või jook liiga tahtliku maitse ja aroomiga.

Aniis kosmetoloogias ja aroomiteraapias

Vaatlusalust taime kasutatakse mitte ainult meditsiinis ja toiduvalmistamisel. Aniis on väärtuslik ka kosmetoloogia suunas. Naha, juuste, küünte kvaliteedi parandamiseks lisatakse kreemidele, maskidele, šampoonidele, koorimisele ja muule kosmeetikale aniisiõli. Aniisiõli leiate massaažigeelidest ja -kreemidest. Sellel komponendil on kerge soojendav toime, see parandab verevarustust ja annab kerge antiseptilise toime..

Aniisi aroomil on kasulik mõju närvisüsteemile. Sellepärast ei saanud aroomiterapeudid sellist leidust mööda saata! Aniisi looduslikud eeterlikud õlid avaldavad kehale tervendavat toimet, rahustavad, lõdvestavad, häälestavad positiivsel viisil..

Aniis on mitmetahuline hele taim, millel on selgelt väljendunud värskendav aroom ja magusalt vürtsikas maitse. Seda saab rakendada erinevates eluvaldkondades. Kui puuduvad vastunäidustused ja teile meeldib aniisi maitse, peaksite seda kindlasti proovima kulinaarsetes saavutustes. Tervise parandamiseks ja säilitamiseks võite proovida mitmeid rahvapäraseid retsepte, mille eesmärk on olemasolevate kõrvaldamine või võimalike probleemide ennetamine.

Kus Venemaal aniis kasvab

Kus Venemaal aniis kasvab

Aniis on aastane, rohttaimne aromaatne ja ravimtaim, mida kasutatakse vürtside ja meditsiinilistel eesmärkidel. See on laialt levinud paljudes piirkondades ja erinevates kliimavööndites, eriti Venemaa keskosas. Taime on lihtne kasvatada, see on tagasihoidlik, praktiliselt ei vaja hooldust.

Vürts on kuivatatud aniisiseemned. Aniisil on magusakas, intensiivselt vürtsikas aroom, soe, magus maitse meenutab lagritsa maitset. Toiduvalmistamisel kasutatakse aniisi roogade valmistamiseks lihast, linnulihast, kondiitritoodetest ja jookidest..

Meditsiinis kasutatakse taime arvukaid raviomadusi. Aniisi kõige väljendunud põletikuvastased, spasmolüütilised, palavikuvastased omadused.

Aniisi kirjeldus

Aniis, lat. Pimpinella Anisum kuulub perekonda Umbelliferae, perekonda Berendets. See perekond hõlmab enam kui 300 taimeliiki.

Varre kõrgus on kuni pool meetrit, ristlõikes on see ümardatud. Vars püstine, hargnenud.

Aniis on arenenud juursüsteemiga ravimtaim. Juurestik on pikk (kuni 40 sentimeetrit) rohkete harudega taproot, mis asub mulla ülemistes kihtides.

Aniisi lehed on ümmargused, piklikud, pika varrega, sälguga, tahked, tumerohelised.

Kesk-Venemaal õitseb aniis juulis väikeste valge või roosa värvi õitega, mis asuvad oksade otstes suurtes kuni 6-sentimeetrise läbimõõduga õisikutes.

Tuleb märkida, et aniis on hea mesitaim. Aniisililled sisaldavad kuni 60% nektarit. Aniisi mesi on tervisele kasulik, aromaatne, maitsev.

Pärast septembris õitsemist kannab see vilja kahe seemnega munakujuliste seemnetega, mille läbimõõt on kuni 5 millimeetrit.

Taim on levinud Vahemeres ja Lähis-Idas..

Praegu kasvatatakse seda kaubanduslikult Lõuna-Euroopas, Egiptuses ja mitmetes Lähis-Ida riikides. Venemaal kasvatatakse aniisi peamiselt lõunapoolsetes piirkondades..

Keemiline koostis

  • Aniisi seemned sisaldavad kuni 4–6% eeterlikku õli, luues peamiselt vürtsi aroomi ja maitse.
  • kuni 30% rasvaõli
  • umbes 20% valke, suhkrut, happeid, vitamiine (rühmad A, C), mikroelemente, vaiku, tanniine.

Aniisi eeterlik õli koosneb 80 protsenti anetoolist ja 10% metüültšakvoolist, anishappest (1,2%), aniisilisest aldehüüdist (umbes 2%), fellandreenist, pineenist, anisketoonist.

Essentsõli saadakse aniisi vilja destilleerimisel veeauruga.

Teatud viisil valmistatud aniisiseemneid kasutatakse toidu valmistamisel vürtsina. Maitseainena kasutatavad seemned on hallrohelised või pruunikad, ribilised, munakujulised, 2–6 mm pikad. Mõnel seemnel on õhuke vars, mis kulgeb läbi vilja keskpunkti.

Tänu aniisis sisalduvatele eeterlikele õlidele on vürtsil meeldiv rikkalik aroom ja maitse..

Vürtsikimp: magus, vürtsikas, aromaatne, aromaatne.

Aniisimaitse: meenutab tilli ja mahedat lagritsamaitset.

Aniisi ajalugu

Aniisi tavalised inimesed hakkasid kasvama ja toidu maitsestamiseks kasutama enam kui 2000 aastat tagasi.

Aniis on ilmselt kõige esimene vürts, mida inimesed hakkasid viljelema ja sööma. Aniisi tavalised inimesed hakkasid kasvama ja toidu maitsestamiseks kasutama juba mitu tuhat aastat tagasi - aniiseemned avastati kiviaja hoonetest.

Hiinast ja Vana-Egiptusest on avastanud vürtsiarheoloogide kirjeldust ja rakendust sisaldavad retseptid. Vaaraode haudadest leitud aniisiseemned.

Aniisi kodumaa võib nimetada Vahemere idaosaks, Egiptuseks (on andmeid, et aniisi kasutati Egiptuses juba 2500 eKr, aniisi kirjelduse ja selle kujutised leidsid arheoloogid muistse Egiptuse püramiidide seintelt), Liibanoni. See on üks vanimaid teadaolevaid vürtse, mida kasutatakse nii kulinaarsel kui ka meditsiinilisel otstarbel..

Roomlased olid aniisi kasulikest omadustest hästi teadlikud. Rooma leegionärid taastasid seedimise, süües pärast rasket sööki vürtsidega maitsestatud pirukaid. Roomlased tõid ja propageerisid vürtsi levikut Euroopas. Alates roomlaste ajast on aniisi kasutatud toiduvalmistamisel Inglismaal, Saksamaal, Prantsusmaal ja paljudes teistes riikides..

Aniisi on Venemaal kasvatatud mitu sajandit. See kasvab hästi Kesk-Venemaal, Stavropoli territooriumil, Põhja-Kaukaasias. XIX sajandil ilmus esimene suur aniisiistandus. Enne I maailmasõda oli Venemaa maailmaturul suurim aniisi tootja ja eksportija..

See on huvitav. Aastal 1305 kogus kuningas Edward I aniisi Londoni silla hoolduse ja remondi maksuna.

Britid olid esimestena eurooplaste seas aniisi aktiivselt toiduvalmistamisel, lisamiseks keedistele, moosidele, piparkookidele ja muudele magusatele roogadele. Aniisi kasutatakse Inglismaal endiselt aktiivselt avaliku toitlustamise ja koduköögi valmistamisel..

Inglismaa on üks suuremaid vürtsitootjaid.

Aniisi kasutatakse paljude köha- ja kurguvalu siirupite tootmisel, kasutatakse teiste ravimite, samuti parfüümide, seepide ja parfüümide maitsestamiseks..

Vürtsina kasutatakse aniisi puuvilju ja seemneid. Ja meditsiiniliseks otstarbeks - taime juured ja maapealsed osad - lehed ja noored võrsed.

Aniisil on antiseptilised omadused, see sisaldab aineid, mis aitavad toitu säilitada. See on ka suurepärane toidu säilitusaine. Seda kasutatakse marinaadide ja kastmete tootmisel..

Kasvav aniis

Aniisi kasvatamine on lihtne protsess. Seda tagasihoidlikku ja vähenõudlikku taime kasvatatakse praegu peaaegu kõigis maailma piirkondades..

Taime kasvatamiseks ja täielikuks arendamiseks peaksite siiski kasutama viljakat, neutraalse või aluselise reaktsiooniga lahtist mulda. Aniis on taim, mis kasvab kõige paremini viljastatud, lahtistes muldades.

Soovitav on ka hea drenaaž, kuna taim on põuakindel ega talu hästi liigniiskust.

Taime paljundatakse aniisiseemnetega. Aniisi võite seemnetest kasvatada siseruumides, seemikud istutades aprilli keskel. Istutage taim niiskesse, lahtisesse mulda, pakkudes istutuskohale otsest päikesevalgust. Aniis on päikesevalguse suhtes valiv ja ei arene hästi varjus. Varjus ja osalises varjus kasvatatud taimed sisaldavad minimaalselt essentsõli ja toitaineid.

Kaks nädalat pärast istutamist ilmuvad esimesed võrsed. Kui mulla temperatuur on jõudnud ainult 3 ° C-ni, algab seemnete idanemine.

Aniisi kasvatades peaksite teadma, et taimede kasvuks on parim temperatuur 20–25 ° C..

Seemned külvatakse tavaliselt mitmes reas umbes 2 cm sügavusele.Aniis armastab niiskust, soojust, viljakat mulda.

Õitsemise ajal on taime jaoks oluline selge, soe ilm. Pärast õitsemisperioodi kannab taim vilja väikestes viljades - hernestes, mida kasutatakse vürtsina.

Viljade valmimist hinnatakse nende värvi järgi, küpsed aniisiseemned omandavad rohekashalli värvuse.

Kui kasvatate taime roheluse saamiseks, peaksite enne vihmavarjude moodustamist saagi koristama, samal ajal võite keskenduda taime suurusele - varre kõrgus peaks olema umbes pool meetrit.

Lõika, jättes taime juurtest 15-20 sentimeetri kaugusele. Pikad soojad suved võivad anda mitu aniisi.

Kui aniisi kasvatamise eesmärk on saada vürtsi, koristatakse puuviljad perioodil, mil nad muutuvad hallikaspruuniks. Sel ajal hakkavad rohelised juba närbuma..

Moskva piirkonnas on puuviljade valmimisaeg suve lõpus, varasügis - august - september.

Aniisi kasvatamine pole keeruline protsess, taime saab hõlpsasti kasvatada Kesk-Venemaal asuval aiakrundil.

Ladinakeelne nimetus: Pimpinella anisum L. (sünonüüm Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum officinarum Moench, Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baill., Pimpinele anisa St. -Lag., Ptychotis vargasiana DC., Selinum anisum (L.) EHLKrause, Seseligilliesii konks. Ja Arn., Sison anisum (L.) Spreng., Tragium anisum (L.) Link)

Süstemaatiline positsioon: tellida vihmavari (Apiales Nakai), selleripere (Apiaceae Lindl.) Või Umbelliferae (Umbelliferae), perekond Bedrenets (Pimpinella L.).

Kasutades. Seda kasvatatakse eeterliku õli, ravim- ja aromaatse taimena. Aniisi puuvilju, samuti neist saadavaid rasvaseid ja eeterlikke õlisid kasutatakse pagari-, kala- ja lihatööstuses, kondiitritoodete ja alkohoolsete jookide tootmisel, seebi valmistamisel, parfümeerias, meditsiinis. Rasvase aniisiõli tihedat osa kasutatakse kakaovõi asendajana kondiitritoodetes ja meditsiinipraktikas. Aniisi puuviljapreparaadid stimuleerivad seedetrakti motoorseid ja sekretoorseid funktsioone, neil on röga eraldav, põletikuvastane, spasmolüütiline ja desinfitseeriv toime. Värskeid aniisilehti kasutatakse salatite ja lisandite valmistamisel. Aniis on hea mesitaim.

Sisu. Viljad sisaldavad 1,5–6% essentsõli, millel on iseloomulik aromaatne lõhn ja magus maitse. Essentsõli põhikomponendid on anetool (80–90%), metüülhavitsool (kuni 10%), aniisi aldehüüd, aniisi ketoon, anishape. Puuviljad sisaldavad ka 8–28% rasvaõli, jahu - 17–20% valku.

Päritolu. Aniisi kodumaa on Vahemeri. Indias oli ta tuntud juba 5. sajandil. AD mida nimetatakse atihatraks. Seda kasutati iidse Hiina ja keskaja araabia meditsiinis. Lääne-Euroopasse jõudis see tänu roomlastele nimega Anes. XII sajandil. seda hakati kasvatama Hispaanias, 17. sajandil. - Inglismaal. Alates 1830. aastast hakati aniisi kasvatama kultuuris Venemaal, kus seda kasvatati peamiselt endise Voroneži provintsi kolmes rajoonis (Valuysky, Biryuchinsky, Ostrogozhsky).

Morfoloogia ja bioloogia. Aastane ravimtaim. Vars püstine, ümmargune, peenikese soontega, lühikese karvaga, hargnev ülaosas, ulatub 50–70 cm kõrguseks.

Taproot, õhuke, valkjas, tungib pinnasesse 50–60 cm sügavusele.

Alumised (basaal) lehed pikkadel lehtpuudel, terved, ümarad, suurte hammastega või lobedased, keskmise petiolaadiga, trifolaatsed, kiilukujuliste, sageli kahesilbiliste külgmiste segmentide ja kolmeharulise otsaga, ülemised lehed seisevad, 3–5 eraldiseisvad, sirge või lobedase lobemega.

Lilled on väikesed, valged või kreemikad, kogutud õisikutes - keerulised vihmavarjud 7-15 kiirtega. Viie kroonlehe korolla. 5 tolmu, pisike alumise kaherakulise munasarja ja kahe sambaga.

Vili on munajas või pirnikujuline, kaetud väikeste karvadega, kaheseemne, hallikasroheline, 3-4 mm pikk, 1,5–2,5 mm lai, kergelt väljaulatuvate ribidega, mille vahel on eeterlikku õli sisaldavad tuubulid. 1000 puuvilja mass on 2,8–4,5 g. Aniisi seemned püsivad elujõulisena kuni 3 aastat, optimaalne on istutada seemneid 1-2-aastase säilitusajaga.

Kasvatusalad. Seda kasvatatakse paljudes maailma riikides: Hispaanias, Prantsusmaal, Hollandis, Itaalias, Bulgaarias, Türgis, Afganistanis, Indias, Hiinas, Jaapanis, Põhja-Ameerikas, Mehhikos, Argentiinas. Venemaal on aniisi tööstusliku kasvatamise alad koondunud Belgorodi ja osaliselt Voroneži piirkondadesse. Istandusi on Ukrainas, Moldovas, Kaukaasias ja Kesk-Aasias.

Tootlikkus. Seemned 6–10 c / ha, rohelus 0,6–1,9 kg / m 2.

Kasvuperiood. Mai esimesel poolel külvatud seemikud ilmuvad 15.-20. Päeval. Aniis kasvab enne õitsemist väga aeglaselt. Ta õitseb juunis-juulis mitte-Musta maa piirkonnas - augusti 2.-3. Kümnendil, 67–70 päeva pärast idanemist. Õitsemise perioodi pikendatakse. Õitsemise ajaks jõuavad taimed 60–70 cm kõrguseks.Seemnete valmimist täheldatakse 97–110 päeva pärast idanemist. Taimede vegetatsioon lõppeb septembri teisel poolel.

Temperatuur. Soojust armastav. See töötab hästi piirkondades, kus kasvuperioodi positiivsete temperatuuride summa on 2200–2400 ja # 176C. Seemned hakkavad idanema temperatuuril +4. + 6 & # 176С. Võrsed ilmuvad kõige sõbralikumalt, kui temperatuur tõuseb +10. + 15 & # 176С ja kõrge pinnase niiskus.

Niiskus. Niiskust armastav. Optimaalne sademete hulk kasvuperioodil on 550–700 mm. Niiskuse puudumisega on seemikud sageli hõredad. Suurim niiskusevajadus on täheldatav perioodil alates õitsvate võrsete moodustamisest kuni õitsemiseni. Küpsemise ajal on vaja sooja ja kuiva ilmaga. Aniisi seemned imendavad idanemise ajal absoluutsest kuivmassist 120–140% vett.

Pinnas. Kõige soodsamad viljakad, hea struktuuriga kernoomse mullad kasvavad samal ajal hästi ka lahtistel savistel ja liivastel savimuldadel, kus on piisavas koguses huumust ja lubi. Aniisi kasvatamiseks ei sobi külmad, savised, soloneetilised ja väheviljakad liivased mullad.

Mõju pinnasele.

Eelkäijad. Külvamiseks võetakse umbrohust puhastatud alad ära pärast varakult koristatud eelkäijaid (taliteravili, läbivad puhta ja hõivatud kesa, kaunviljad, silo maisiks). Koriandri järel on aniisi soovitav asetada.

Pinnase harimine. Kui põllul on umbrohust vaba, küntakse põld üheaegse äestamisega 25–27 cm sügavusele, siis hakatakse põldu kasvatama pooleldi. Aastase umbrohu esinemise korral küntakse põld enne peamist kündmist ketasriistadega 8-10 cm sügavusele. Pärast umbrohu idanemist viiakse kündmine läbi künni. Sügisel haritakse adra 2–3 korda samaaegse äestamisega. Kui põld on juurte umbrohuga ummistunud, viiakse esimene okaste kündmine adraosadega 6-8 cm sügavusele, teine ​​- samade tööriistadega 10–12 cm sügavusele 8–10 päeva pärast. Pärast juurte tärkavate umbrohu rooside massilist ilmumist küntakse põld 25–27 cm sügavusele. Pinnase ettevalmistamine mulda seisneb varakevadises äestamises, 5–6 cm kultiveerimises ja vahetult enne külvamist..

Külvamine. Enne külvamist on soovitatav seemned idandada, selleks on neid rikkalikult niisutatud ja hoitud kolme päeva jooksul kaane all. Kui idandatakse 3–5% seemnetest, kuivatatakse need lahtiselt ja külvatakse. Aniisi seemikud taluvad kergesti väikseid kevadkülmi, seetõttu külvatakse see samaaegselt varakevadiste põllukultuuridega. Külv on laiarealine, reavahega 45 cm, vööga (45 + 15 + 15 + 45 cm) või tahkega (15 cm). Külvimäär laiarida meetodil on 10–14 kg / ha, pideva külvi korral - 18–22 kg / ha, lindiga - 13–15 kg / ha. Külvisügavus on 2–5 cm. Külvamine toimub teravilja-, peedi- või köögiviljakülvikutega, millel on sobiv avamisvõimalus.

Hooldus. Need algavad tärkamiseelse äestamisega, mida teostatakse olenevalt pinnase seisundist kergete, keskmiste, raskete või võrgusilmadega. Esimene kord ravitakse 4–6 päeva pärast külvamist, teine ​​- 3–5 päeva pärast esimest. Harimine seemikutele toimub 3-4 tõelise lehe faasis. Kasvuperioodil tehakse 2-3 mehhaniseeritud ridadevahelist kobestamist, väetiste samaaegse laotamisega.

Väetised ja keemiline taasväärtustamine. Vastus väetistele. Valikud:

1) Orgaanilisi väetisi kasutatakse eelmise saagi all, fosforit - sügisel, lämmastikku ja kaaliumkloriidi - kevadel kiirusega 2-3 c superfosfaati, 2-2,5 c kaaliumsoola, 1,5-2 c ammooniumnitraati hektari kohta (vastavalt isiklikule maatükile) 20-30 g, 20-25 g, 15-20 g / m2).

2) Kui aniisi pannakse hästi viljastatud eelkäijale leostunud tšernozeemidele või tumehalli metsamuldadele, kasutatakse talvise adra all lämmastiku- ja fosforväetisi annuses 60 kg ai / ha, tavalistel ja lõunapoolsetel tšernozeemidel suurendatakse fosfori annust 1,5 korda... Viljastamata eelkäija külvamise korral suurendatakse väetise annust 50–60%. Lämmastikuga (20 kg / ha) väetamine toimub õitsvate võrsete moodustumise faasis, kuid see on efektiivne ainult märjal aastal..

Keemilist umbrohutamist kasutatakse nii enne idanemist kui ka pärast 1-2 paari tõelisi lehti.

Puhastamine. Aniisi seemned kukuvad kergesti maha, seetõttu on oluline taimede õigeaegne koristamine. Keskel asuval vihmavarjul viljade vahajas küpsuse faasis niidetakse taimi 10–12 cm kõrgusel, 3-5 päeva pärast korjatakse rullid üles. Madalakasvulised ja lodjalised taimed koristatakse otsese kombineerimise teel, kui 50–60% vihmavarjudest on pruunid. Võimalik on kasutada SKPR-4 tüüpi riisikombaini. Väikestel aladel seotakse taimed pärast saagikoristust väikesteks oksteks ja jäetakse valmima. Küpsed puuviljad peenestatakse, kuivatatakse ja puhastatakse võimalikest lisanditest. Roheliste puhul eemaldatakse aniis enne õitsemist..

  • Vihmavari
  • Koriandri seemnesööja
  • Triibuline viga
  • Lehvikud
  • Tavaline aniis: taime rakendus ja raviomadused

    Aniisi tee on tõhus ja kahjutu viis imetava ema piima koguse suurendamiseks tänapäevase elu stressirohketes tingimustes. Aniisil on ka muid suurepäraseid omadusi. Pakutud artiklist leiab lugeja teavet taime väljanägemise, selle kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta, aniisi ja tähtaniisi erinevuste kohta, samuti viiside kohta, kuidas valmistada tilka, mis paranevad kurnavast köhast.

    Kuidas näeb välja tavaline aniis?

    Tavaline aniis, tuntud ka kui aniisi reie, on selleriperekonna (vihmavari) tüüpiline esindaja. See on aastane kuni 60 cm kõrgune ravimtaim, millel on graatsiline pubesents. Taime varred on pistetud soontega, ülemises kolmandikus ei hargne nad palju. Lehed on olenevalt astmest erineva kujuga: alumised on nagu petersell, ülemised on nagu till.

    Aniis tavaline õitseb silmapaistmatult: selle valged kroonlehed ulatuvad vaevalt 1,5 mm pikkuseks. Tolmeldajate ligimeelitamiseks kogutakse lilli kuni 6 cm läbimõõduga keerukatesse vihmavarjudesse.

    Selle taime viljad on heegelnõel, millel on kaks kuni 5 mm pikkust seemet. Nende omapärase lõhna ja maitse tõttu nimetatakse taime magusaks köömneks..

    Mis vahe on aniisil ja tähtaniisil?

    Teise taime, tähtaniisi viljadel on sarnane vürtsikas maitse, mis on seletatav mõlema liigi keemilise koostise iseärasustega. Algajad kokad ajavad nad segadusse, uskudes, et need on sama vürts. Kuid aniisi ja tähtaniisi vahel on erinevusi, kuna need kuuluvad omavahel mitteseotud perekondadesse. Tähtaniisi iseloomustab:

    • Ida-Aasia kui kasvav piirkond, mille jaoks see sai nime Siberi aniis;
    • viljad tähe kujul, mille jaoks taime nimetatakse tähtaniisiks;
    • puitunud või võsastunud arenguvorm.

    Tähtaniisil on õrnem aroom, sobib hästi liha- ja köögiviljapuljongitega. Kalade ja kondiitritoodete puhul on parem asendada tähtaniis aniisiga.

    Taime keemiline koostis

    Aniisi ja tähtaniisi peamine aromaatne aine on anetooli eeterlik õli. See on tugevalt lõhnav ühend, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Anetool moodustab kuni 90% taime kõigist eeterlikest õlidest, ülejäänud 10% moodustavad metüülditsükool, aniisketoon ja muud komplekssed orgaanilised ained. Essentsõlide kontsentratsioon aniisi viljades ulatub 4% -ni, parimates sortides (Alekseevsky-38) - 6%. Tähtaniisi ja aniisi viljades on ka rohkesti:

  • rasvõlid (kuni 28%);
  • valgud (kuni 19%);
  • orgaanilised happed;
  • suhkrud.

    Puuviljades sisalduv safrool pehmendab anetooli teravat lõhna. Essentsõlide tihedat osa kasutatakse tööstuslikus toiduvalmistamises kakaovõi asendajana.

    Kus kasvab aniis

    Looduses ei leidu Venemaal tavalist aniisi. Egiptust ja Etioopiat peetakse kultuuri sünnikohaks, kust aromaatne vürts vürtsina levis laialt, kõigepealt Vahemeres ja hiljem kogu maailmas. Taime kasvatatakse olulistes õlikultuuridele spetsialiseerunud farmides.

    Aniis tavaline termofiilne, eelistab lõuna- ja läänepoolsete nõlvade hästi viljastatud ja kuivendatud mulda. Taimede kasvu jaoks on optimaalsed tingimused arenenud Voroneži ja Belgorodi piirkondades, kus vürtside ja ravimite jaoks kasvatatakse aniisi..

    Aniisi pealekandmine

    Ravimina kasutatakse aniisi peamiselt ülemiste hingamisteede haiguste, pikaajalise köha, läkaköha, mandlite, kõri, häälepaelte põletiku raviks.

    Tavalise aniisi viljad sisalduvad järgmistes tasudes:

  • diaphoretic;
  • lahtistid;
  • rahustid;
  • laktatsiooni stimuleerimine;
  • seedimise stimuleerimine;
  • liigse gaaside moodustumise ja kõhupuhituse välistamine.

    Puuviljade infusioon loputatakse suuõõnes stomatiidi ja periodontaalse haiguse jaoks. Puuviljadest saadud rasvaõli - ravimküünalde looduslik alus.

    Vürtsina kasutatakse tavalist aniisi liha- ja kalaroogade, saiakeste, hõõgveini, koduste konserveeritud köögiviljade keetmiseks talveks. Silmatorkamatutesse kohtadesse riputatud kuiva aniisi kobarad takistavad sääskedel, kärbestel ja lutikatel siseruumides alustamast.

    Aniisi raviomadused, kogumine, ettevalmistamine ja säilitamine

    Aniisi raviomadused ja vastunäidustused põhinevad taime anetooli suurel sisaldusel, millel on organismile rögalahtistav toime ning millel on ka järgmised omadused:

  • bakteritsiidne;
  • spasmolüütiline;
  • kerge diureetikum;
  • põletikuvastane.

    Anetool stimuleerib flegma vedeldamist ja väljutamist, bronhide äravoolu, leevendab valu soolestikus, parandab selle sekretoorset ja motoorset funktsiooni. Günekoloogias kasutatakse seda emaka kokkutõmmete normaliseerimiseks, samuti valulikeks perioodideks. Aine antiseptiline toime on asjakohane tsüstiidi ja kuseteede sarnaste probleemide ravis.

    Aniis võib aga olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Seda ei saa kasutada individuaalse sallimatuse ja raseduse ajal - see võib põhjustada raseduse katkemist. Taimepõhistest preparaatidest tuleks maohaavandi esinemisel loobuda, kuna see suurendab seedemahla happesust.

    Aniisi viljade kogumist alustatakse siis, kui enam kui pooled õisikud muudavad värvi rohelisest pruuniks. Väikestel istandustel niidetakse vihmavarjud sirbi või vikatiga, essentsõlifarmides kasutatakse spetsiaalseid koristusmasinaid.

    Tükeldatud taimed seotakse kobaratesse ja kuivatatakse õhust varikatuse all, mille all levitatakse tent. Seejärel õmblevad ja eraldavad nad samal tõrval puuviljad varte jäänustest. Riidekottides hoidke mitte rohkem kui 3 aastat.

    Tervendavad retseptid aniisiga

    Kui inimesel puudub aniisipreparaatide individuaalne talumatus, on retseptid ja kasutamiseeskirjad äärmiselt lihtsad: neid saab anda isegi alla üheaastastele lastele. Infusiooni ettevalmistamiseks valatakse teelusikatäis kuiva puuvilju klaasi keeva veega ja jäetakse 20 minutiks. Pärast jahutamist filtreerige ja võtke veerand klaasi iga kahe tunni järel. See infusioon on hea külmetushaiguste korral koos kuiva köha ja röga raske väljavooluga. Imetavatel emadel soovitatakse seda juua pool tundi enne toitmist.

    Ammoniaagi-aniisi tilkade isevalmistamiseks peate:

    1. Ostke apteegist tööstuslikult toodetud aniisi eeterlikku õli.
    2. Seda võetakse koguses 3,5 g, segatakse 17 ml ammoniaagi ja 80 ml meditsiinilise alkoholiga.
    3. Ravimi terava maitse pehmendamiseks tilgutage see rafineeritud suhkru tükile..
    4. Ravimit võetakse kolm korda päevas: lastele määratakse tilkade arv aastate arvu järgi, täiskasvanutele - 20-25 tilka.

    Kui segate 1 osa saadud tilkadest ühe osaga lagritsa juure infusiooniga ja 3 osa tilli veega, saate Bulat Okudzhava kiidetud "Taani kuninga tilgad". Need olid lähiminevikus populaarsed, kuna need aitasid püsivalt põdeda laste bronhiiti ja soole koolikuid..

    Täiskasvanutele näidatakse, et aniisiga tee normaliseerib kergelt kõiki kehas toimuvaid protsesse..

  • Valage keeva veega üle teelusikatäie purustatud puuviljadega, jätke veerand tundi, filtreerige ja ühendage tavalise teega.
  • Kaneeli, kreeka pähklite, ingveri, sidruni või laimi lisamine lisab teie aniisiteele mitmekesisust..
  • Jooki on parem magustada meega. Kuid piima ei tohiks sellele lisada - selline kombinatsioon võib provotseerida puhitus.

    Küsimustele vastamine

    Poes leti erinevaid vürtse vaadates imestavad ostjad: kas apteegitill ja aniis on üks ja sama asi? Sarnane küsimus kehtib köömne kohta. Nende taimede vürtsikad viljad on tõepoolest sarnased üksteisega ja seda seletatakse tihedate peresidemetega: kõik kolm kultuuri kuuluvad selleriperekonda. Nende vilju eristatakse väliste omaduste poolest:

  • aniis - rohekashall, 3-5 mm pikk, pirnikujuline, kaetud lühikeste karvadega;
  • apteegitill - pruun, 5-8 mm pikk, üldiselt piklik, karvatu;
  • köömen - pruun, umbes 3 mm pikk, poolkuu-kaardus.

    Pidades silmas saabuvat külma ilma, ostke apteegist aniisi puuvilju või nende eeterlikku õli. See võimsa ravimjõuga mittemääramatu taim rahustab köha, ravib bronhiiti, rahustab närvisüsteemi ja ärritunud soolestikku. Tass aniisi teed kaneeliga on kirjeldamatu nauding pärast rasket tööpäeva, põhjus perega suhtlemiseks ja rahuliku magamamineku garantii.

    Aniis aias: Nooruse piiblitaime kasvatamine

    Mida me teame aniisist? Tõenäoliselt tunnevad paljud lapsepõlves aniisitilku, mida kasutatakse köhimiseks, ja võib-olla on keegi veel kuulnud sellisest alkohoolsest joogist - aniisist viina kohta. Esmakordselt toodeti seda Venemaal Peeter I valitsemisajal ja see oli üks tema lemmikjooke. Aniisi seemneid lisatakse mitmesuguste toorikute valmistamisel - marinaadis kapsa marineerimisel. Vaatame seda huvitavat taime lähemalt.

    Tavaline aniis (aniisine reie, Pimpinella anisum) on pärit suurest Umbrella perekonnast (Apiaceae). Aastane taim, rohttaim, eeldatakse, et tema kodumaa on Vahemeri või Lähis-Ida, ehkki praegu pole seda kindlalt teada - looduses ei leidu aniisi looduses peaaegu kunagi.

    Vahemere ranniku riikides on seda pikka aega haritud, selle seemneid leiti isegi kiviaja ehitistest. Aniis kuulub piiblitaimedesse koos köömne, piparmündi ja iisopiga. Hakkasime seda Venemaal kasvatama 19. sajandi alguses..

    Välimuselt on aniis natuke nagu till. Selle vars on hargnenud, kuni 60 cm kõrgune, lehed on pealsed, õrnad, õisik on vihmavari. Seemned sarnanevad ka tilliseemnetega, need valmivad augustis.

    Kus aniisi kasutatakse?

    See taim kasutab peamiselt seemneid, nende aroom sarnaneb teiste vürtsikute taimede - köömne, tähtaniisi, apteegitilli - lõhnaga. Selle omaduse annab aniisile eeterlik õli, selle sisaldus puuviljades võib ulatuda 28% -ni. Selle väga õli jaoks kasvatatakse aniisi.

    Seemneid kasutatakse meditsiinis, parfümeerias, toiduvalmistamisel, kuid eriti laialdaselt kasutatakse neid alkoholitööstuses. Selle taime baasil luuakse väga erinevaid jooke: aniis ja pastis Prantsusmaal, anisette Hispaanias, sambuca Itaalias, ouzo ja tsipouro Kreekas, Arak Iraagis ning lisaks on seal ka pernod, ricard, raki jne..

    Aniisiküpsised

    Toiduvalmistamisel kasutatakse seda leivaküpsetamisel, kondiitritoodetes, aga ka kala- ja lihatööstuses..

    Selle taime seemnetel on ka raviomadusi, seetõttu kasutatakse neid rahva- ja traditsioonilises meditsiinis, eriti mao- ja sooltehaiguste, aga ka kopsuhaiguste korral. Aniisi seemnete keetmeid võetakse keha üldiseks tugevdamiseks, köha, käheduse, naha seisundi parandamiseks (noorendamiseks), suust tuleneva lõhna saamiseks.

    Selle huvitava vürtsika taime jaoks saate oma seemneid, kasvatades aias aniisi. See ei karda külma, seetõttu kasvab see hästi kõigis Venemaa piirkondades. Tavaline aiamuld sobib talle, ainult rasked savised ja liivased mullad pole talle meelepärased.

    Aniisi külvatakse varakevadel, niipea kui muld võimaldab seda hästi harida. Voodil tehakse sooned või jooned, mille vahekaugus nende vahel peab olema vähemalt 50 cm. Seemned külvatakse soontesse niiskesse mulda: aniisi idanemiseks on vaja palju niiskust.

    Aniis aias. Fotosait urologia.msk.ru

    Seemned idanevad pikka aega (nagu kõik umbellates). Selle protsessi kiirendamiseks võib neid enne külvamist kaks päeva leotada, loputades neid perioodiliselt voolava vee all. Veelgi parem, kui hoida seemneid enne külvamist umbes kaks nädalat külmkapis..

    Kaunviljad ja rohelised võivad olla aniisi eelkäijad. Mingil juhul ei tohiks külvata peale muud sellerit, näiteks apteegitilli, koriandrit, sellerit, tilli.

    Kui seemikud veidi kasvavad, tuleb neid harvendada, jättes taimede vahele 15-20 cm. Aniisi eest hoolitsemine pole keeruline, vajate õigeaegset kastmist, rohimist ja kobestamist.

    Oluline on meeles pidada, et kui jääte külvamisega hiljaks, võib saagikus väheneda. Lisaks lükkub väga külma ilmaga seemnete idanemine edasi. Aniisi kasvuperiood on 120–140 päeva.

    Aniisi kasvatatakse ürtide ja seemnete jaoks. Kui vajate rohelust, siis peate lillevõrseid regulaarselt näpistama. Nii et nad hargnevad paremini ja roheline mass kasvab rohkem..

    Aniisil on kahjureid - vihmavari, lehetäide, koriandri seeme. Esinevad ka haigused - rooste, bakterioos, jahukaste. Istikute tervise hoidmiseks peate regulaarselt kontrollima põllukultuure ja eemaldama haiged ja kahjurite kahjustatud taimed.

    Saak

    Seemneks kasvatades jäetakse õisikud alles ja need valmivad augusti lõpus. Saagisignaaliks on varte kollaseks muutumine ja puuviljade värvuse muutumine keskosas vihma-kollasest pruuniks. Kogutakse valikuliselt: kõigepealt lõigatakse küpsetest seemnetest vihmavarjud ja ülejäänud - valmides. Koristamisega ei tohiks hiljaks jääda, valmisseemned murenevad.

    Vihmavarjud kuivatatakse varjutatud, ventileeritavas kohas ja siis viljapeks. Aniisi seemned sobivad külviks kolmeks aastaks, kuid sobivad pikemaks ajaks toiduks ja muuks otstarbeks..

    Aias pole aniisi kasvatada keeruline. Proovige seda, laiendage oma vürtsikate taimede kollektsiooni.

    Aniis tavaline

    Tavaline aniis (Anisum vulgare) ehk aniisireis (Pimpinella anisum) on vihmavarju perekonna rohttaim üheaastane taim. Apteegitilli, tilli ja köömne seemnete botaaniline sugulane on neil paljudel samadel omadustel. Populaarsed nimed: magus köömen, leiva seeme, tuvi aniis.

    Ravimtaimena on tavalist aniisi kasutatud iidsetest aegadest. Vana-Kreeka arstid Theophrastus, Hippokrates, Dioscorides, muistsed egiptlased mainisid teda.

    Muistsed roomlased kasutasid taime seemneid tervise huvides. Tervisliku une tagamiseks kaunistati taimega magamistoad. Plinius kirjutas, et aniis noorendab keha ja värskendab hinge..

    Ehkki botaanikud on nimetanud seda rohtset aastase taime aniisi vulgariks, on selle väikestel viljadel ebaharilik lõhn. Need ja taime lehed sisaldavad tõepoolest suures koguses magusa maitsega eeterlikku õli, mis rahvalegendide kohaselt põhjustab rahuliku une..

    Aniis on aastane ravimtaim kõrgusega 40–50 cm.Taime vars on püstine, hargnevas ülaosas, tihedalt karvane. Alumistel lehtedel on pikad petioles'id, ülemistel õrnad. Lilled on väikesed, valged, kogutud keerukatesse vihmavarjudesse. Taim õitseb juunis-juulis 50–60 päeva. Aniisi lilledel ja puuviljadel on õrn aromaatne lõhn ja magus-vürtsikas maitse..

    Aniis on üsna külmakindel kultuur. Selle seemned hakkavad idanema temperatuuril 5-7 ° C, seemikud taluvad külma kuni -5 ° C. Kasvuperiood alates idanemisest kuni haljastuse saamiseni on 70–85 päeva ja enne seemnete saamist - 125–135 päeva. Aniis on hea mesitaim, meelitades aeda pidevalt palju mesilasi.

    Aniis on väga hügrofiilne. Suurim mulla niiskusevajadus on seemnete idanemise ajal ja tärkamisest õitsemiseni. Samal ajal põhjustab mulla liigne niiskus või õitsemise ajal sagedased vihmad õisikute haigusi ja saagi vähenemist. Seetõttu vajab ta puuviljade küpsemise faasis sooja kuiva ilma.

    Aniis on valguse osas valiv, seetõttu eraldatakse sellele päikese jaoks hästi valgustatud alad. Esimesel kasvuperioodil peavad need olema piisavalt niisked. Pika idanemisperioodi, aeglase kasvu tõttu kasvuperioodi esimesel poolel, lühikese kasvu ja majutuse tõttu on see umbrohtude poolt sageli pärsitud, seetõttu tuleb see paigutada puhastesse kohtadesse.

    Aniis on mullavaba taim. Ta armastab lahtisi, viljakaid, saviseid ja liivaseid savimullasid, kus on piisavas koguses huumust ja lubi ning kõrge fosforisisaldus. Külmast, niiskest, samuti podsoolsest ja liivasest mullast on selle kasvatamiseks vähe kasu. See on kõige parem kasvatada pärast kaunvilju ja köögivilju, mille all laotati orgaanilisi väetisi..

    Mulla ettevalmistamine aniisi kasvatamiseks algab sügisel. Esiteks kaevatakse muld üles kogu labori bajonetti, mille kiht on muutunud, nii et idanenud umbrohud ja seemned oleksid suurel sügavusel ja surevad. See on väga oluline, kuna umbrohi on alamõõdulise aniisi peamine vaenlane.

    Kui eelkäija alla orgaanilisi aineid ei viidud, siis on vaja lisada 1 ruut. m 0,5 ämbrit poolmädanenud komposti. Kevadel kergendatakse kerget mulda reha abil, pärast 1 spl nitrofosfaadi lisamist kaevatakse raske pinnas kuni 15 cm sügavusele. Enne külvamist rullitakse pinnas ümmargusest puuplokist valmistatud aiarulliga.

    Aniisi seemnete idanemise suurendamiseks on vaja neid eelnevalt töödelda. Sel eesmärgil leotatakse neid 2–3 tundi vees temperatuuril 18–20 ° C ja hoitakse seejärel 3 päeva niiske lapiga temperatuuril 20–22 ° C..

    Niipea kui seemned valmima hakkavad, pannakse need 18-20 päevaks külmkapi alumisse ossa, kus nad osaliselt vernaliseeritakse. Seejärel kuivatatakse neid veidi, hajutades õhukese kihina ja aeg-ajalt segades. Tänu sellele seemne ettevalmistamisele ei ilmu aniisi võrsed 18-20-ndal päeval, vaid 10-12-ndal päeval pärast külvamist..

    Aprilli kolmandal kümnendil külvatakse aniisiseemned niiskesse mulda ridadesse, mille reavahe on 10-15 cm ja taimede vaheline kaugus reas on 5–8 cm. Neid külvatakse 1,5–2 cm sügavustes soontes.Pärast külvamist ja külvamist tuleb pinnas pinnasega pisut tihendada. või rulli.

    Selleks, et umbrohutõrje read ilmuksid kiiremini aniisi külvamisel, on vaja külvata varajane tuletorni saak - eelistatavalt salat või sinep. Selleks võtke 6-7 osa aniisiseemneid, võtke 1 osa salati seemneid või salat sinepit.

    Taimede hooldus algab kohe pärast seemnete külvamist. Mullakoori ilmumisel kobestatakse voodi väikeste rehadega. Enne tärkamist jootakse põllukultuure pidevalt, nii et mullakiht, milles seemned asuvad, oleks kogu aeg niisutatud. Umbrohtude hävitamiseks peate peenra ettevaatlikult kerge rehaga üle terve rida taimede võrsete külge ja mööda.

    Vahetult pärast seemikute tekkimist tehakse vahekäike umbrohutõrjeks ja 10–15 päeva pärast seemikute tekkimist harvendatakse taimi üksteisest 15 cm kaugusel. Enne teise pärislehe moodustumist tuleb harvendamine lõpule viia. Lehtede roseti moodustumise faasis saab taimi toita lämmastikväetistega.

    Noored aniisirohud koristatakse vastavalt vajadusele, kui taimed jõuavad 30–40 cm kõrgusele, s.o. vihmavarjude tekkimise alguse faasis. Rohelised kuivatatakse hästi ventileeritavas ruumis või varikatuse all, ilma et oleks otsest päikesevalgust.

    Aniisis seemnete valmimine ei toimu samaaegselt. Esiteks valmivad seemned, mis asuvad kesksetel vihmavarjudel, seejärel järk-järgult järgnevate tellimuste vihmavarjudel. Kõik taime seemned valmivad sõltuvalt ilmastikuoludest 10-15 päeva jooksul.

    Küpsed puuviljad on osaliselt murenenud, seetõttu on soovitatav neid mitu korda eemaldada, kogudes valikuliselt pruunide puuviljadega vihmavarjusid..

    Saagikoristus toimub kuiva, selge ilmaga, varahommikul või õhtul. Lõika vihmavarjud seemnetega, kui need valmivad. Seemnete küpsuse saate kindlaks teha nende piisava kõvaduse ja pruunika värvi järgi..

    Vihmavarjud kuivatatakse hästi ventileeritavas kohas ja siis viljapeks. Siis nad tuulutavad ja sõeluvad pesakonna eemaldamiseks sõelale. Seemned kuivatatakse kuivatis temperatuuril 50–60 ° C või vabas õhus. Hoidke neid tihedalt suletud anumas õhutatud, kuivas kohas 3 aastat.

    Seemnetel peaks olema rohekashall värv, meeldiv lõhn ja magus-vürtsikas maitse. Ja tumedad seemned näitavad, et need on letil seisma jäänud või on need kogutud valel ajal..

    Aniisi viljad on väga tundlikud kõrge õhuniiskuse suhtes, mille korral nende esitusviis halveneb, eeterlike õlide sisaldus väheneb. Seetõttu kuivatatakse lõigatud vihmavarjud varikatuse all varjus, seejärel viljapeksustatakse, seemned puhastatakse ja kuivatatakse niiskusesisalduseni kuni 12%. Seemnetel peaks olema rohekashall värv, meeldiv lõhn ja magus-vürtsikas maitse..

    ANIS TAVA - KODUTÖÖTAJA

    Iidsetest aegadest on aniisi peetud ravimtaimeks. Muistsed arstid soovitasid ilu, tugevate hammaste ja suus meeldiva lõhna järele närida aniisi. Nad kasutasid aniisi toiduna mitmesuguste halvatuste ja epilepsia vastu. Keedetud aniis oli ette nähtud melanhoolse tuju ja halbade unenägude jaoks.

    Aniisi vilja ristlõikes luubi all on selgelt näha arvukalt erilise aromaatse lõhnaga kollase eeterliku õliga täidetud tuubusid, mille jaoks aniisi kultiveeritakse. See õli tahkestub toatemperatuuril ja muutub kristalliliseks massiks..

    Aniisi essentsõlil on tugev põletikuvastane, spasmolüütiline ja röga eraldav toime. Kõige sagedamini kasutatakse aniisi dekoktidena hingamisteede külmetuse ja laste läkaköha röga. Selleks 2 spl. supilusikatäit puuvilju valatakse 1 klaasi keeva veega, nõutakse 30 minutit. On vaja võtta infusioon 1 spl. lusikas 3 korda päevas.

    Aniisi eeterlik õli on osa ammoniaagi-aniisi tilkadest, mida kasutatakse bronhiidi korral röga eraldajana, eriti lastel. See on ka oopium-bensoehappe tinktuuri ja rinnaeliksiiri lahutamatu osa.

    Aniis on kasulik inimestele, kes külmutavad alati külmade käte ja jalgadega, kuna sellel on soojendav toime. Aniisi vesilahuseid kasutatakse laialdaselt seedetrakti haiguste korral, millega kaasnevad seedehäired. Ravi tulemusel paraneb seedimine, kõhupuhitus, kõhukinnisus lakkavad, mao ja soolte motoorsed ja sekretoorsed funktsioonid normaliseeruvad.

    Koolikute ja raskusega maos köögiviljakogu, mis koosneb 1 tl. aniisi viljad, 1 tl apteegitilli viljad, 2 tl piparmündilehti, 3 tl kummeliõisi. Infusiooni ettevalmistamiseks vajate 1 spl. valage lusikatäis kollektsiooni 1 klaasi keeva veega, jätke 25-30 minutiks. Võtke 1 klaas 1-2 korda päevas.

    Ja kõhupuhituse korral kasutatakse teist köögiviljakollektsiooni, mis koosneb võrdsetest osadest aniisi, apteegitilli, koriandri ja köömne viljadest. Infusiooni ettevalmistamiseks vajate 1 spl. valage lusikatäis kollektsiooni 1 klaasi keeva veega, jätke 30 minutiks, nõrutage. Võtke 1 klaas 1-2 korda päevas.

    Ja unetuse jaoks pillide ettevalmistamiseks peate valama teelusikatäis purustatud aniisi seemneid värskelt keedetud piima kruusi, lisama teelusikatäis mett ja jooma enne magamaminekut..

    Rahvameditsiinis kasutatakse aniisi imetavatele naistele piima eraldamise suurendamiseks, diureetikumi, kolereeti ja ka aphrodisiacina. Aniisi soovitatakse kõhulahtisuse ja sooleverejooksu korral ning munavalgega segades kasutatakse seda sageli väliselt põletuste raviks.

    Aniisi infusiooni valmistamine kodus on üsna lihtne. Selleks valatakse emaili kaussi 1 tl purustatud puuvilju, valatakse ühe klaasi keeva veega, kaetakse kaanega ja kuumutatakse keeva veega veevannis 15 minutit. Valmistatud infusiooni võib hoida jahedas kohas mitte rohkem kui 2 päeva. Võtke infusioon 0,25 tassi 3–4 korda päevas 30 minutit enne sööki röga, kõhulahtisuse, palavikuvastase ja lahtistava ravimina.

    Imetamise suurendamiseks imetavatel naistel aitab hästi aniisi, apteegitilli ja pune ürdi viljade infusioon võrdsetes osades. Vala üks teelusikatäis segu klaasi keeva veega, jätke 30 minutiks ja nõrutage. Võtke 1 klaas 2-3 korda päevas.

    Aniis on tõhus halitoosi deodorand, see eemaldab küüslaugu ja veini aurude ebameeldiva lõhna, kõrvaldab ebameeldiva higilõhna.

    KÖÖGIVABA

    Aniisi maitserohelist saab maitsestada erinevate roogade abil, sellest valmistatakse salateid ja külgtoite. Puuvilju kasutatakse vürtsina kastmete, kalja, kondiitritoodete valmistamiseks, liha- ja kalaroogade maitsestamiseks.

    Aniisi kasutatakse laialdaselt erinevate toitude maitsestamiseks soovimatute lõhnade eemaldamiseks. Selleks pannakse aniis keetmise alguses või eeltöödeldud toode.

    Aniisiõli kasutatakse puuviljakonservide ja marjade ning alkohoolsete jookide valmistamisel. Näiteks sisaldab Prantsuse riiklik jook absint anetooli (eeterliku õli peamine koostisosa) ja Türgis kasutatakse aniisi Duzino viina destilleerimiseks..

    Delikaatset aniisi viina puhkuseks on kodus lihtne valmistada. Selleks valage aniis, kaneel, nelk, sidrunhape alkoholi, pange 15-20 päeva sooja kohta, kurnake. Lahustage suhkur vees, keetke kaks korda, eemaldades vahu. Valage tinktuura lusikaga segades kuuma siirupisse. Kurna läbi flanell ja kiht purustatud sütt. Sulgege konteiner, jätke 3 nädalaks.

    Seejärel tühjendage ja pudeldage viina hoolikalt. 3 liitri alkoholi jaoks on vaja peotäis aniisi, 3 g kaneeli ja nelki, 6 g sidrunhapet, 600 g suhkrut, 0,9 l vett.

    Ära ole selle imelise taime istutamisel laisk, see jääb teie saidile igaveseks..

    Raseduse ajal ja seedetrakti krooniliste haiguste korral ei tohiks te omatehtud aniisi preparaate ilma raviarsti teadmata kasutada..

    Aniisil on ka veel üks väärtuslik "kulinaarne" kvaliteet - selle aroom sobib hästi apteegitilli, nelgi, kardemoniga.

    V. A. Loiko

    (Uurali aednik nr 45, 11. november 2015)

    Aniis tavaline isiklikul krundil

    Lõhnavad väljaheited

    Perekonna Anis (Anisum) teaduslik nimetus pärineb kreekakeelsest sõnast anison - aniis. Kohalikud nimed: ganizh, ganus (ukraina), sira (kirgiisi), dzhire (aserbaidžaani),ison (armeenia), anisuli (gruusia).

    Tavaline aniis (Anisum vulgare Gaertn.), Nagu me seda kutsume, või Pimpinella anisum L., nagu seda sageli nimetatakse Euroopa riikides, on selleri perekonnast pärit aastane ürdi või vanal viisil vihmavari. Vahel segatakse kirjanduses seda reietaimega.

    Juurestik on pöördeline ja paikneb peamiselt 20–30 cm sügavusel.Varre on 50–70 cm kõrge, püstine, peeneteraline, lühikese karvaga, õõnes, hargnev ülaosas. Aluslehed pikkadel leheroodudel, jämedalt hambulised, terved; vars - lühikestel petioles, trifoliate sõrmedega lõigatud lehtedega; ülemised on istmetud, kolmest kuni viiest osast koos sirgete lobudega. Lilled on väikesed, valged, kogutud lihtsatesse vihmavarjudesse, mis omakorda moodustavad keeruka vihmavarju. Vili on kaheseemne (krokodill), munajas või pirnikujuline, kergelt soonikkoes, rohekashalli või hallikaspruuni värvusega, kergelt karvane.

    Vilja pinnal on mõlemal selle poolel viis õhukest pikisuunalist ribi, mille vahel on õõnsused. Loote seinas, välimisel, kumeral küljel on üsna palju (umbes 30) väga väikest tuubulit, mis sisaldab eeterlikku õli; lisaks on vilja tasasel küljel 2-3 või enam suurt tuubulit, mis sisaldavad ka eeterlikku õli. Küpsed puuviljad lagunevad hõlpsalt koostisosadeks ja annavad halva kvaliteediga vilja korral suure osa purustatud puuviljadest, mis kaotavad väga kiiresti meile nii väärtusliku eeterliku õli. Vene ja Saksa päritolu puuviljad on lühemad ja paksemad ning Hispaania ja Itaalia päritolu puuviljad pikemad ja tumedamad.

    Sordid

    Kõigil suurematel kasvavatel riikidel on oma aniisisordid. Saksamaal kasvatavad nad "Thuringer anis", Rumeenias on sort "De Crangu", Itaalias - "Albai" ja Prantsusmaal on "Toutaine Anis" laialt levinud. Venemaa riiklikus registris on üsna vanad sordid Alekseevsky 1231 ja Alekseevsky 68. Lisaks leidub aniisibluusi, Magic Elixiri, Umbrella, Moskovsky Semko köögiviljasorte. Kuid puuviljades sisalduva eeterliku õli sisalduse ja nende saagise kohta puudub sageli teave..

    Tundmatu riigi laps

    Taime sünnikodu pole usaldusväärselt kindlaks tehtud. Mõned peavad seda Väike-Aasiaks, teised - Egiptuseks ja Vahemere idaosa riikideks. Tänapäeval leidub looduslikku aniisi Euroopas, Aasias, Põhja-Ameerikas ja looduslikku aniisi kasvab ainult Kreekas Chiosi saarel.

    Seda on haritud iidsetest aegadest peale. XII sajandil kasvatati seda Hispaanias, XVII sajandil Inglismaal. Venemaal hakati aniisi kasvatama alates 1830. aastast ja seda kasvatati peamiselt endise Voroneži provintsi kolmes maakonnas. Enne Esimest maailmasõda ulatus selle saagi põllukultuuride kasvupind endises Voroneži provintsis 5160 hektarini. Revolutsioonieelses Venemaal eksporditi selle taime vilju ja eeterlikku õli suures koguses välismaale. Aniisi kasvatatakse praegu paljudes maailma riikides: Hispaanias, Prantsusmaal, Hollandis, Itaalias, Bulgaarias, Türgis, Afganistanis, Indias, Hiinas, Jaapanis, Põhja-Ameerikas, Mehhikos ja Argentiinas. Meie riigis on tööstuskultuuride kasvatamise peamised piirkonnad koondunud Belgorodi ja Voroneži piirkondadesse. Põhjapiir kulgeb mööda joont Tšernigov - Kursk - Voronež - Saratov - Ulyanovsk. Kuid see ei tähenda sugugi, et seda ei saaks kaugemale põhja poole kasvatada..

    Külmakindel kuumusearmastaja

    Paradoksaalne, kuna see võib kõlada, kuid see taim on samaaegselt nii külmakindel kui ka termofiilne. Aniis areneb hästi ka lõuna- ja kagunõlvadel, kus on piisavalt päikesevalgust. Stabiilse saagi saamiseks peaks kasvuperioodi positiivsete temperatuuride summa olema 2200–2400 ° C (selle teabe võib leida suvalise linnaosa raamatukogu agroklimaatilistest teatmeteostest). See paljuneb seemnete abil, mis idanevad temperatuuril +6. + 8 ° С (optimaalne temperatuur on siiski palju kõrgem - +20. + 25 ° С). Sellegipoolest ei tohiks kiirustama külvamisega, sest idanemine külmas pinnases kestab väga pikka aega ja seemikud on haiguste käes. Seemnete idanemise perioodil niiskuse puudumise ja madalate temperatuuride korral võivad seemikud ilmuda 25-30 päeva pärast. Samal ajal taluvad taimed noores eas õhutemperatuuri langust kuni -7 ° C ja mulla temperatuuri kuni -2 ° C.

    Täieliku turse korral imendavad aniisi viljad 150–160% oma massist vett, seetõttu vajavad nad sel perioodil piisavalt niiskust. Pikk ja ebastabiilne idanemine toimub tänu sellele, et embrüo ümber on eeterlikud õliputükid, mis sisaldavad eeterlikku õli, mis omakorda pärsib seda protsessi. Teaduslikult on see idanemise inhibiitor.

    Aniisi kasvuperiood on pikk - 120–130 päeva. Suurim niiskusevajadus on sellel perioodil alates tärkamisest kuni õitsemiseni. Õitsemise ajal eelistavad taimed kuiva ilma, sademeid pole. Sel juhul on aktiivsed putukad, kes tolmeldavad seda ja seeme ning vastavalt ka seemnete saak on suurem.

    Saate seda külvata pärast mis tahes köögiviljakultuure, välja arvatud vihmavarjude pere esindajad (ja neid on aias palju). Vihmavarjud õitsevad varahommikul ja keskpäevaks õitseb maksimaalselt lilli. Seemnete moodustumisel ja küpsemisel on vaja sooja ja kuiva ilmaga. Vihmased ja külmad ilmad põhjustavad õisikuhaigusi, kehva puuviljakomplekti ja vastavalt vihmavarjude halba teralisust, samuti tooraines sisalduva eeterliku õli sisalduse vähenemist, mis on eriti oluline Moskva piirkonna tingimustes. Vedeliku pinnase ja tugevate tuultega taimed hõljuvad.

    Kasvamine isiklikus maatükis

    Aniisi on võimalik kasvatada isiklikul maatükil kõigil muldadel, välja arvatud rasked, niisked, savised ja soolased mullad. Eelkäijad võivad olla kaunviljad, köögiviljad ja kartul. Sait tuleks enne külmakraade kaevata 22-25 cm sügavusele kuus. Sügisel hävitatakse umbrohtude ilmumisega kaabuga.

    Kevadel, kui muld kuivab, tasandatakse maatükk rehaga, siis see kobestatakse 4-5 cm sügavusele ning taas tasandatakse ja pisut tihendatakse, jättes pealmise kihi lahti.

    Mineraalväetisi on kõige parem kasutada sügisel, kui kaevatakse kasvukohta lämmastiku- ja fosforväetiste kogusega 20–25 g / m 2 ja 25–30 g / m 2. Lämmutamine lämmastikväetistega toimub varitsemise ajal annuses 10-15 g / m 2.

    Külvamiseks kasutatakse seemneid ühe kuni kaheaastaseks ladustamiseks. Vastasel juhul väheneb nende idanemine oluliselt ja viie aasta pärast kaotavad nad täielikult elujõulisuse..

    Enne külvamist tuleb aniisi seemneid idandada 5-7 päeva. Selleks niisutatakse neid rikkalikult soojas vees, rehvitatakse hunnikusse (või mähitakse riidesse) ja hoitakse nii, kuni 3-5% seemnetest on umbes 1 mm pikkused juured. Siis kuivatatakse need vabalt voolavasse olekusse (kuid ei kuivatata üldse!) Ja külvatakse aiapeenrale.

    Külvamine toimub kevadel 3-4 cm sügavusele, reavahega 35-45 cm. Võimalik on ka pidev külv 15 cm reavahega. Külvimeetodi valik sõltub mulla viljakusest ning risoomi ja juure imemisega umbrohu olemasolust selles. Külvimäär - 1,8 g / m 2.

    Võimsate taimede ja suure saagikuse saamiseks tuleb pinnas hoida lahti, umbrohutõrjet õigeaegselt. Põllukultuuride õigeaegne ja hoolikas hooldamine külvist kuni varumise alguseni, kui nõrgad aniisitaimed ei suuda umbrohtu tõrjuda, on saagi arenguks üliolulised..

    Aniis on muu hulgas hea mesitaim. Nad eemaldavad selle, kui seemned omandavad roheka värvuse. Taimed lõigatakse maapinnast 10-12 cm kõrgusel, asetatakse varikatuste alla kuivama. 3-5 päeva pärast seemned vilja ja puhastatakse lisanditest.

    Aniisi võivad kahjurid ja haigused tugevalt mõjutada. Kõige ohtlikumad haigused on jahukaste ja eriti cercospora, mis väljendub lehtede järkjärgulises närbumises, alustades madalaimast. Vähemal määral avaldub rooste, hallmädanik ja sklerotinoos. Fungitsiide kasutatakse tööstuses, kuid teie saidil on parem püüelda ökoloogilise põllumajanduse poole. Edu võti on tervislike seemnete ostmine, aniisi pidev teisaldamine kohapealt ja haiguse avastamise korral taimejääkide põletamine. Ja muidugi taimede immuunsuse eest hoolitsemine kaasaegsete ja keskkonnasõbralike taimekasvu regulaatorite abil. Lisaks on oluline mitte taimi lämmastikuga üle toita ega külvata liiga paksult..

    Harilik aniis (Pimpinella anisum L.)

    Tuntud vürts magusate roogade küpsetamiseks, see on asendamatu abinõu ka hingamisteede haiguste ravis.